Սնունդ և ժամանց 2024, Նոյեմբեր

Ovenեռոցում խորոված հավ պատրաստելու եղանակը իմանալը հիանալի հմտություն է, հատկապես երբ հորդառատ անձրև է գալիս, և դու կրակ վառելու (այրելու) յուղ չունես, կամ պարզապես խորոված օգտագործելու ցանկություն չունես: Ահա ջեռոցում խորոված հավ պատրաստելու հեշտ միջոց ՝ հագեցած խորովածի սոուսի համեղ բաղադրատոմսով:

Ամբողջ հավի ազդրերն ունեն ավելի մուգ միս և ավելի համեղ են և եփում են ավելի արագ, քան ամբողջ հավը: Ամբողջ հավի ազդրերը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով ՝ տապակել, եռացնել և խորովել: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հավի ազդր տարբեր եղանակներով, հետևեք այս քայլերին:

Հավի ոսկորները հեռացնելով ՝ հավի անձեռնմխելի ձևը պահպանելով, շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է: Սովորելով, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել դանակը և գտնելով հոդերը տարանջատելու կետերը, դուք դժվարություն չեք ունենա հավի ձևը, որը պատրաստվում եք եփել: Դուք կարող եք սովորել գործընթացի բարդությունները և ինքներդ պարզեցնել այն ՝ ձեր ոճին ավելի համապատասխանելու համար, այնպես որ կարիք չկա դա անել ֆրանսիացի խոհարարի պես:

Հավի թևերը հիմնական խորտիկն են ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Այնուամենայնիվ, այս մեկ ուտեստը ոչ պակաս համեղ է, երբ այն օգտագործվում է որպես հիմնական կերակուր: Հավի թևեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Կարդացեք այս հրահանգները ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հավի թևեր:

Խաշած հավը առողջ, համեղ ուտեստ է, որը կարելի է արագ պատրաստել: Այս ուտեստը հարմար է նաև մեկ անձի կամ մեկ ընտանիքի համար մատուցվելու համար: Բացի այդ, համը նույնպես կարող է ճշգրտվել և այն անձի հետ, ով այն կուտի: Ահա մի պարզ հավի տապակ պատրաստելու բաղադրատոմս ՝ տապակման որոշ ընդհանուր ուղեցույցների հետ միասին:

Տապակած հավը հավ է, որը տապակվում է տապակի մեջ մինչև եփած և դարչնացած, բայց այնուամենայնիվ պահպանում է իր համեղ հյուսվածքն ու համը: Հավի տապակման տարբեր եղանակներ կան ՝ ձիթայուղի կամ սովորական յուղի և հացի փշրանքների օգտագործումից մինչև խաշած տապակած հավի ուտեստներ պատրաստելը ՝ ավելի բարդ մեթոդներով:

Ալյուրի բալուտ հավը ունի խրթխրթան արտաքին շերտ և իսկապես լավ համ ունի: Ալյուրի ալյուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձվերը ծեծել, պատրաստել ալյուրը և ձեր նախընտրած համեմունքը, այնուհետև հավը թաթախել խառնուրդի մեջ նախքան այն եփելը: Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել, այն է, թե ինչպես կարելի է հավի անվտանգ մշակումը:

Իրականում, կան տարբեր եղանակներ, որոնցով կարող եք հավը համեմել և եփելիս այն ավելի համ ունենալ, օրինակ ՝ թրջել համեմունքների լուծույթում, մակերեսը ծածկել համեմունքով և համեմել աղաջրի լուծույթով: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարդացեք այս հոդվածը:

Սպիտակուցներով հարուստ և ցածր յուղայնությամբ հավի կրծքամիսը սիրված ընտրություն է առողջ սննդի սիրահարների համար: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, որ դուք հոգնել եք ամեն օր խորոված հավի կրծքամիս ուտելուց կամ պարզապես ցանկանում եք արագացնել պատրաստման ժամանակը, հաճելի է փոխել ձեր սովորությունները և հավի կրծքերը կտրել շերտերի:

Շատ խրթխրթան կեղևով խոզի միսը Մեծ Բրիտանիայում և Բրիտանական Ազգերի Համագործակցության ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Փափուկ մսով խոզի կոտլետներ պատրաստելը, ճարպի ծամվող շերտը և խրթխրթան մաշկը նույնքան դժվար է թվում, որքան շարժվող սարերը: Իրականում, խրթխրթան տապակած խոզի բաղադրատոմսը իրականում շատ հեշտ է պատրաստվում, չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ, և վերջնական համը երաշխավորված կլինի համեղ:

Առեւտրային վաճառվող խոզապուխտերը վաճառվում են պարույրով, որը կլորացված է մեջտեղում: Այս ձևը խոզապուխտն ավելի հեշտ է կտրում ճաշի սեղանի մոտ: Այս խոզապուխտը սովորաբար վաճառվում է եփած, թերխաշ կամ հում վիճակում: Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը ստուգեք փաթեթավորման պիտակը:

Խոզի միսը ամենատարածված մսերից է, որը լավ է համակցված մեղմ և թթու բաղադրիչների, ինչպես նաև անուշաբույր և լրացուցիչ համեմունքների հետ: Այնուամենայնիվ, այն տարբերվում է հավից, որը բնականաբար քնքուշ է, և տավարի մսից, որը կարելի է փափկացնել եփելով:

Ուզու՞մ եք ուտել համեղ սթեյքներ սահմանափակ բյուջեով: Փորձելու արժանի տարբերակներից մեկը տավարի խոզապուխտն է, որը ոչ միայն էժան է, այլև հայտնի է, որ այն բավականին կոշտ է և չունի համ: Բարեբախտաբար, կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք բարձրացնել մսի համը այս հատվածում, օրինակ ՝ այն խորովել սթեյքի համեղ ափսեի համար:

Վառարանում միսը տապակելը չոր պատրաստման մեթոդ է, որը պահանջում է մի փոքր ջանք, բայց շատ ժամանակ: Խոհարարության ժամանակը և ջերմաստիճանը տարբերվում են ՝ կախված մսի տեսակից և մսի քանակից, սակայն մեթոդը մնում է նույնը: Տեղադրեք միսը տապակած դարակին, դրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասեք:

Չնայած խորովածի կողերը շատ տարածված են Հարավային Ամերիկայում, նրանք, անշուշտ, սիրում են ամբողջ աշխարհում մսի սիրահարները: Խորովածի այս քնքուշ, կծու և ծխագույն կողերը զարմանալիորեն հեշտ են պատրաստվում: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել խորովածի կողիկներ, որոնք կհամապատասխանեցնեն ձեր ճաշակի համը ՝ հետևելով այս քայլերին:

Ներմուծված երշիկեղենի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են andouille- ը և kielbasa- ն, սովորաբար փաթեթավորման և վաճառքից առաջ անցնում են ծխելու գործընթաց: Քանի որ երշիկն արդեն եփված է, այն կարող եք ուտել գնելուց անմիջապես հետո, կամ նախ օգտագործել այն վառարանի, ջեռոցի կամ գրիլի վրա `դրա համը հարստացնելու համար:

Տավարի եգիպտացորենի հեշը դասական իռլանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է անուշաբույր եգիպտացորենի տավարի մսով, կտրատած կարտոֆիլով, սոխով և համեմունքներով: Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ եգիպտացորենի տավարի մնացորդներ:

Ոչինչ չի գերազանցում ձեր սեփական բակում կատարելության խորոված սթեյքների վայելքը: Համեղ սթեյք պատրաստելու բանալին կայանում է թե մսի եփած մասի, թե դրա պատրաստման եղանակի մեջ: Սթեյքը պետք է կատարյալ համեմված լինի `ձեր ճաշակին համապատասխան: Պատրաստման ժամանակը (ավանդական սթեյք) `40 րոպե Խոհարարության ժամանակը `10-20 րոպե Ընդհանուր ժամանակը `50-60 րոպե Քայլ Մեթոդ 1 2 -ից.

Շատ աղի խոզապուխտը կարող է նվազեցնել ձեր ընթրիքի հաճույքը: Խոզապուխտից հեռացրեք աղը եփելուց առաջ ՝ թրջելով այն մաքուր ջրի մեջ և ողողելով մակերեսի ավելորդ աղը: Կարող եք նաև փորձել խոզապուխտը եռացնել ՝ աղից ազատվելու համար կամ այն ավելի քիչ օգտագործել եփելիս:

Խոզի սուսը համեղ, համեղ ուտեստ է և հիանալի հավելում այլ խոզի ուտեստների համար: Հետևեք այս հեշտ քայլերին ՝ պատրաստելու համեղ խոզի սուս, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Քայլ Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Էությունը հավաքելը Քայլ 1. Տեղյակ եղեք, որ խոզի սուսը պատրաստվում է եփած խոզի հյութից:

Youանկանու՞մ եք ռեստորանային ոճի կողիկներ, որոնք փափուկ են և հալվում են ձեր բերանում: Նախ ընտրեք, թե ինչպես համեմել ՝ չոր խոտաբույսերով կամ սոուսներով, այնուհետև երկար թխել ցածր ջերմության ջեռոցում: Վերջապես դրանք տեղադրեք բրոյլերի կամ գրիլի մեջ ՝ փխրուն և համեղ ընդերքի համար:

Հետաքրքրվա՞ծ եք բաղադրատոմսով, որը օգտագործում է աղացած տավարի միսը որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Եթե այո, ապա բաղադրատոմսերի մեծ մասն ընդհանուր առմամբ կպահանջի, որ դուք նախ նվազեցնեք տավարի միսում յուղի կամ ճարպի պարունակությունը, որպեսզի ստացված ուտեստն ավելի առողջ լինի սպառման համար:

Նույնիսկ եթե դուք պրոֆեսիոնալ խոհարար չեք, սթեյք պատրաստելը, որը շատ փափուկ և խոնավ է ՝ միջին հազվագյուտ համեստության մակարդակով, այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես սարերը շարժելը, ահա: Եթե դուք ունեք սառցարանում լավ որակի սառեցված միս, օրինակ ՝ պորտհաուսը կամ T-bone- ը, համոզվեք, որ ժամանակ եք հատկացնում մսի կատարյալ հյուսվածքն ու համը ստանալու համար:

Ձեզ դուր է գալիս ստեղծագործական լինել ձեր խոհարարության մեջ: Փորձեք պատրաստել մսով կամ աղացած տավարի միս: Այս բաղադրատոմսը այնքան հեշտ է, և այնքան շատ բան կա, որ կարող եք ավելացնել ձեր մսամթերքի թխվածքին, ձեր ընթրիքը երբեք չի լինի համեղ և երբեք նույնը չի լինի:

Թեև շատերի կարծիքով սթեյքները խորոված կատարյալ մակարդակի պատրաստելը շատերի համար դյուրին է համարվում, մանավանդ, որ կատարյալ եփած, բայց դեռ քնքուշ և հյութերը չկորցնող սթեյք արտադրելն իրականում հատուկ հնարքներ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, այժմ դուք այլևս չպետք է անհանգստանաք, քանի որ պարզապես այս հոդվածը կարդալիս, անշուշտ, մի նրբահամ և համեղ սթեյք մատուցելը այլևս դժվար չէ, ինչպես սարերը շարժելը:

Որոշ մարդիկ չեն սիրում լյարդ ուտել: Բայց իրականում, եթե ճիշտ եփվի, լյարդը կարող է հիանալի ուտեստ լինել: Ահա լյարդը համեղ պատրաստելու մի քանի եղանակ: Բաղադրությունը Խորոված լյարդ սոխով և ապխտած տավարի մսով 4 -ից 6 հոգու սպասարկման համար 675 գրամ տավարի լյարդ, կտրված 6 մասի 6 շերտ ապխտած միս 2 սոխ, կտրատված փոքր կտորների 4 ճաշի գդալ կարագ 125 մլ չոր կարմիր գինի 0,25 բաժակ թարմ մաղադանոս, թակած 1 դափնու տերև, մանրացված 1 թեյի գդալ չոր ուրց 125 մլ համ

Տավարի կարկանդակը համեղ և էժան ակնթարթային ուտեստ է: Կարկանդակի կամ թխում ուտեստի վրա դնել կարճ թխվածքաբլիթ և լցնել այն տապակած բանջարեղենով և պահածոյացված տավարի մսով: Կարկանդակի վերևը ծածկել խմորեղենով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս համեղ կարկանդակը հիանալի կերպով համակցված է խորոված բանջարեղենի կամ հազարի հետ:

Երկրի ոճով կողերը հիմնականում առանց ոսկորների խոզի կոտլետներ են, որոնք տարբերվում են իրական կողիկներից: Քանի որ կողերի ճարպը մարմարե նախշ ունի, ապա այս կողերի պատրաստման մեջ լավագույն արդյունքը ստանալու համար նշանակում է անուղղակի ցածր ջերմություն օգտագործել:

Տապակելը խոհարարության չինական ոճ է, որը կիրառվում է ավելի քան 1500 տարի այն առումով, որ դա յուղի մեջ մսի և (կամ) բանջարեղենի արագ, բարձր ջերմությամբ եփելն է ՝ տապակի կամ հարթ մետաղյա ամանի միջոցով (ավանդաբար, վոկ, որը կոչվում է վոկ):): Վերջին տարիներին, sauteing տեխնիկայի ժողովրդականությունը տարածվել է ամբողջ աշխարհում `իր արագության, հարմարավետության և համեղ արդյունքների պատճառով:

Wantանկանում եք համեղ սթեյք, բայց չունե՞ք գրիլ: Անհանգստանալու կարիք չկա: Փաստորեն, տաք սթեյքի ափսե կարելի է հեշտությամբ պատրաստել միայն տապակած տապակով, գիտե՞ք: Ամենակարևորը `համոզվեք, որ օգտագործված մսի հաստությունը առնվազն 2,5 սմ է` լավագույն արդյունքի հասնելու համար:

Wantանկանում եք ուտել խորոված կողերի համեղ բաժին, բայց չունե՞ք այն պատրաստելու ժամանակ և հմտություններ: Ինչու՞ չփորձել այն երկար ժամանակ թխել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում: Նախևառաջ, կողերը պետք է համեմել համեմունքների քսուքով կամ ձեր նախընտրած չոր համեմունքների խառնուրդով, այնուհետև մի քանի ժամ տապակել շատ ցածր ջերմության վրա:

Հետաքրքրվա՞ծ եք խոհարարների կողմից օգտագործվող տեխնիկայի մասին ՝ սթեյք պատրաստելու համար, որը կատարյալ տեսք ու համ ունի: Լրացուցիչ խորհուրդների համար կարդացեք այս հոդվածը: Մի խոսքով, սթեյքի բոլոր կողմերը պետք է նախ տապակել տապակի մեջ, որպեսզի այն ավելի փխրուն հյուսվածք ունենա:

Եռաշերտը կամ ծովաբողկի հատակը (տավարի միսը հետևի մասում) այժմ ավելի ու ավելի տարածված է դառնում խոհարարական աշխարհում: Մսի համը համեղ է, իսկ գինը ՝ բավականին մատչելի, և այն շատ հարմար է խորովելիս: Եռաշերտը կարելի է խորովել կամ կտրատել սթեյքի մեջ, բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն կտրատում, միսը, անշուշտ, համեղ կլինի:

Տավարի շոգեխաշածն ավելի լավ է աշխատում, երբ երկար եփվում է թույլ կրակի վրա, ուստի այս ուտեստը կատարյալ է, երբ եփվում է վառարանի վրա: Ավանդական տավարի շոգեխաշածը պատրաստվում է տավարի մսի կտորներից, ինչպես տապակած տապակածը, բայց դուք կարող եք պատրաստել նաև դանդաղ եփվող տավարի շոգեխաշել ՝ օգտագործելով տավարի մսից պատրաստված կոլոլակներ:

Գառան կողերը համեղ միս են ուտելու համար: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր եղանակներով, ներառյալ ջեռոցը, թոնրի և դանդաղ կաթսայի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, մի բան, որը գառան կողերը համեղ է դարձնում, համեմունք է: Երբ իմանաք, թե ինչպես համեմել այն, կարող եք այն պատրաստել տարբեր եղանակներով:

Սթեյքերը կարող են եփվել կարագի պես նուրբ կամ նույնիսկ եղունգների պես կոշտ: Սթեյքը նրբացնելը նշանակում է քայքայել եւ քայքայել կապի հյուսվածքը, որը եփելուց առաջ կփափկի միսը: Մուրճով կամ ֆերմենտային մարինադով փափկացնելուց հետո սթեյքը կարող է եփվել ձեր նախընտրած ցանկացած եղանակով:

Միսը հեղուկ համեմունքներով մարինացնելու կամ թրջելու գործընթացը նպատակ ունի սթեյքը դարձնել ավելի քնքուշ և բուրավետ: Մարինադի քաղցր և աղի համը մսի մեջ կթափվի, երբ այն մնա սառնարանում: Եփվելիս այս միսը կստանա բուրավետ և թարմ և հյութալի սթեյք: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է մարինացնել սթեյքները և երեք համեղ մարինադի բաղադրատոմսեր:

Սթեյքերը համարվում են ամենահամեղը, երբ դրանք խորովում են: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև ձեռք բերել երկաթի թավայի և ջեռոցում խորոված մսի համը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել սթեյք ջեռոցում ստորև բերված բաղադրատոմսով: Քայլ Մաս 1 -ը 5 -ից.

Տապակած հավի սթեյքը գեղջուկ սոուսով գոհացուցիչ դասական է: Տապակած հավի սթեյքը հիանալի տարբերակ է մեծ ընթրիքի համար, երբ ձեր ֆինանսները սուղ են, քանի որ սթեյքի կտորները էժան են և համեղ: Տեսեք առաջին քայլը ՝ տապակած սթեյք պատրաստելու համար: Բաղադրությունը Սթեյք և խմոր 4 տավարի միս սթեյք 2 բաժակ (500 մլ) համընդհանուր ալյուր 2 թեյի գդալ ալյուր 1 թեյի գդալ խմորի սոդա 1 թեյի գդալ սև պղպեղ 3/4 թեյի գդալ աղ 1 1/2 բաժակ (375 մլ) կաթնաշոռ 1 ձու 1 ճաշի գդալ տա

Միսը կարող է ապահով պահվել շաբաթներ, ամիսներ և նույնիսկ տարիներ, եթե պատշաճ կերպով պահպանվի: Սառեցված միսը սառցարանում պահելը շատ մարդկանց ծանոթ մեթոդ է: Այնուամենայնիվ, կան միս պահելու այլ եղանակներ, որոնցից մի քանիսը գործնականում կիրառվում են ավելի քան 1000 տարի: