Սնունդ և ժամանց

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Wantանկանում եք համեղ սթեյք, բայց չունե՞ք գրիլ: Անհանգստանալու կարիք չկա: Փաստորեն, տաք սթեյքի ափսե կարելի է հեշտությամբ պատրաստել միայն տապակած տապակով, գիտե՞ք: Ամենակարևորը `համոզվեք, որ օգտագործված մսի հաստությունը առնվազն 2,5 սմ է` լավագույն արդյունքի հասնելու համար:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Wantանկանում եք ուտել խորոված կողերի համեղ բաժին, բայց չունե՞ք այն պատրաստելու ժամանակ և հմտություններ: Ինչու՞ չփորձել այն երկար ժամանակ թխել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում: Նախևառաջ, կողերը պետք է համեմել համեմունքների քսուքով կամ ձեր նախընտրած չոր համեմունքների խառնուրդով, այնուհետև մի քանի ժամ տապակել շատ ցածր ջերմության վրա:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Հետաքրքրվա՞ծ եք խոհարարների կողմից օգտագործվող տեխնիկայի մասին ՝ սթեյք պատրաստելու համար, որը կատարյալ տեսք ու համ ունի: Լրացուցիչ խորհուրդների համար կարդացեք այս հոդվածը: Մի խոսքով, սթեյքի բոլոր կողմերը պետք է նախ տապակել տապակի մեջ, որպեսզի այն ավելի փխրուն հյուսվածք ունենա:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Եռաշերտը կամ ծովաբողկի հատակը (տավարի միսը հետևի մասում) այժմ ավելի ու ավելի տարածված է դառնում խոհարարական աշխարհում: Մսի համը համեղ է, իսկ գինը ՝ բավականին մատչելի, և այն շատ հարմար է խորովելիս: Եռաշերտը կարելի է խորովել կամ կտրատել սթեյքի մեջ, բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն կտրատում, միսը, անշուշտ, համեղ կլինի:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Տավարի շոգեխաշածն ավելի լավ է աշխատում, երբ երկար եփվում է թույլ կրակի վրա, ուստի այս ուտեստը կատարյալ է, երբ եփվում է վառարանի վրա: Ավանդական տավարի շոգեխաշածը պատրաստվում է տավարի մսի կտորներից, ինչպես տապակած տապակածը, բայց դուք կարող եք պատրաստել նաև դանդաղ եփվող տավարի շոգեխաշել ՝ օգտագործելով տավարի մսից պատրաստված կոլոլակներ:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Գառան կողերը համեղ միս են ուտելու համար: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր եղանակներով, ներառյալ ջեռոցը, թոնրի և դանդաղ կաթսայի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, մի բան, որը գառան կողերը համեղ է դարձնում, համեմունք է: Երբ իմանաք, թե ինչպես համեմել այն, կարող եք այն պատրաստել տարբեր եղանակներով:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Սթեյքերը կարող են եփվել կարագի պես նուրբ կամ նույնիսկ եղունգների պես կոշտ: Սթեյքը նրբացնելը նշանակում է քայքայել եւ քայքայել կապի հյուսվածքը, որը եփելուց առաջ կփափկի միսը: Մուրճով կամ ֆերմենտային մարինադով փափկացնելուց հետո սթեյքը կարող է եփվել ձեր նախընտրած ցանկացած եղանակով:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Միսը հեղուկ համեմունքներով մարինացնելու կամ թրջելու գործընթացը նպատակ ունի սթեյքը դարձնել ավելի քնքուշ և բուրավետ: Մարինադի քաղցր և աղի համը մսի մեջ կթափվի, երբ այն մնա սառնարանում: Եփվելիս այս միսը կստանա բուրավետ և թարմ և հյութալի սթեյք: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է մարինացնել սթեյքները և երեք համեղ մարինադի բաղադրատոմսեր:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Սթեյքերը համարվում են ամենահամեղը, երբ դրանք խորովում են: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև ձեռք բերել երկաթի թավայի և ջեռոցում խորոված մսի համը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել սթեյք ջեռոցում ստորև բերված բաղադրատոմսով: Քայլ Մաս 1 -ը 5 -ից.

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Տապակած հավի սթեյքը գեղջուկ սոուսով գոհացուցիչ դասական է: Տապակած հավի սթեյքը հիանալի տարբերակ է մեծ ընթրիքի համար, երբ ձեր ֆինանսները սուղ են, քանի որ սթեյքի կտորները էժան են և համեղ: Տեսեք առաջին քայլը ՝ տապակած սթեյք պատրաստելու համար: Բաղադրությունը Սթեյք և խմոր 4 տավարի միս սթեյք 2 բաժակ (500 մլ) համընդհանուր ալյուր 2 թեյի գդալ ալյուր 1 թեյի գդալ խմորի սոդա 1 թեյի գդալ սև պղպեղ 3/4 թեյի գդալ աղ 1 1/2 բաժակ (375 մլ) կաթնաշոռ 1 ձու 1 ճաշի գդալ տա

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Միսը կարող է ապահով պահվել շաբաթներ, ամիսներ և նույնիսկ տարիներ, եթե պատշաճ կերպով պահպանվի: Սառեցված միսը սառցարանում պահելը շատ մարդկանց ծանոթ մեթոդ է: Այնուամենայնիվ, կան միս պահելու այլ եղանակներ, որոնցից մի քանիսը գործնականում կիրառվում են ավելի քան 1000 տարի:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Չնայած խոզի ոտքից պատրաստված ուտեստներին կարելի է հանդիպել տարբեր մշակույթներում, սակայն յուրաքանչյուր մարզում օգտագործվող իրական մշակման մեթոդները մեծապես տարբերվում են: Այնուամենայնիվ, քանի որ խոզի կոտլետը պարունակում է շատ շարակցական հյուսվածք և հաստ մաշկ, բոլոր բաղադրատոմսերը, ընդհանուր առմամբ, կպահանջեն օգտագործել դանդաղ կաթսայի մեթոդը ցածր ջերմության վրա ՝ ավելի փափուկ հյուսվածքի համար:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Հիպ սթեյքը վերցված է կովի հետևի ոտքից, ուստի այն բավականին նիհար է և սովորաբար բավականին կոշտ: Այս պատճառով, հիփ սթեյքը մսի ավելի էժան կտորներից մեկն է, բայց այն կարող է մշակվել ՝ դրան ավելի հարուստ համ հաղորդելու համար, եթե այն պատշաճ պատրաստված լինի:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Երբևէ դիտե՞լ եք «Ֆիլադելֆիայում միշտ արեւոտ է» հեռուստասերիալը եւ սիրե՞լ եք այն: Եթե այո, ապա հավանական է, որ դուք գիտեք Չարլի Քելի անունով կերպարներից մեկի սիրած ուտեստը, որը սթեյքի կտոր է, որը «շատ լավ» եփվում է կաթսայի մեջ և մատուցվում է ժելե լոբի հետ:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Քաղցր կամ կծու համով նուրբ տապակած խոզի մսի համար այն խորովեք միջին ջերմության վրա: Խոզի մսի վերամշակման իդեալական մասերն են ՝ մեջքը, ուսը, խորը հեշը և պսակը (կողերը մշակվում և մատուցվում են թագի տեսքով): Մշակման եղանակը կարելի է թխել ջեռոցում, եփել դանդաղ կաթսայում կամ եփել «հոլանդական» վառարանում:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Երբ օրը ցուրտ է, դուք, անշուշտ, շատ սնունդ և տաք եք ուզում: Շոգեխաշած տավարի միս և շոգեխաշած բանջարեղեն կարող են տաքացնել ձեր օրը: Եգիպտացորենի միսը հիմնական միս է, որը կարելի է խառնել ցանկացած բաղադրիչով, օրինակ ՝ կաղամբը, բողկը, սոխը և կարտոֆիլը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Beef Paprika Saute- ը հեշտ տապակած ուտեստ է, որը բաղկացած է աղացած տավարի և բուլղարական պղպեղից: Շատ բաղադրատոմսերում ավելացվում են նաև սոխ և լոլիկ, և այս ուտեստը կարող եք պատրաստել սոուսով կամ առանց դրա: Ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել այս ուտեստի պարզ տարբերակ:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Հոթ -դոգը եփելը համեղ ընթրիք պատրաստելու հեշտ և արագ միջոց է: Ընդամենը պետք է մի կաթսա ջուր և մեկ տուփ հոթ -դոգ: Համը կարող եք ավելացնել `համեմելով ջուրը կամ եփած հոթ -դոգը շոգեխաշելով: Ավարտեք գործընթացը ՝ եռացրած հոթ -դոգը տեղադրելով բլիթի ներքին մասում և ավելացնելով ձեր նախընտրած համի ուժեղացուցիչը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Եռացնելը պարզ տեխնիկա է, որը թույլ է տալիս մսի կոշտ, էժան կտորները վերածել փափուկ և համեղ ուտեստների: Եռացնելը, որը կատարելագործվել է ֆրանսիացիների կողմից և հոմանիշ է ամերիկյան «տապակած տապակ» տերմինին, բաղկացած է ջեռոցում երկար եփած խորոված միսից ՝ այն մի քանի ժամով սուզվելով հարուստ սոուսի մեջ:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Rabագարի միսը շատ ավելի քիչ ճարպ ունի, քան տավարի, խոզի և հավի միսը, և կարող է նաև սպիտակուցի լավ աղբյուր լինել: Rabագարի միս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, և այստեղ մենք ձեզ մի քանի լավ առաջարկություն կտանք նապաստակի միս պատրաստելու համար, եթե նախկինում երբեք չեք պատրաստել այս ուտեստը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Մանրացված խոզի միսը իրականում Միացյալ Նահանգների հարավային մասնագիտությունն է, բայց դա սովորական ուտեստ է, որը եփում են ռեստորանների խոհարարները և տնային խոհարարները Ամերիկայում: Խոզի մանրացված բաղադրատոմսերից շատերը չեն պահանջում լավագույն խոզի միսը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Չոր համեմունքը աղի, պղպեղի, շաքարի, խոտաբույսերի և համեմունքների համադրություն է, որն օգտագործվում է միսը համեմելու համար: Ի տարբերություն մարինադի գործընթացի, չոր համեմունքները խորոված ժամանակ մսի արտաքին մասում կստանան համեղ ընդերք: Եթե դուք ունեք չոր համեմունքների բաղադրատոմս կամ ինքներդ եք պատրաստել, այն հարթեցրեք սթեյքի վրա ՝ ընտրելով հաստ միս և ձեռքով նրբորեն մարինադը քսելով մսին ՝ ստեղծելով համեղ ուտեստ, որը կարելի է վայելել ընկերների և ընտանիքի հետ:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Հակառակ տարածված կարծիքի, «լոնդոնյան տապակ» տերմինը իրականում վերաբերում է խոհարարության մեթոդին, այլ ոչ թե մսի տեսակին: Լոնդոնյան տապակ պատրաստելը նշանակում է մարինացնել տավարի մի կոշտ կտոր (սովորաբար կողային կամ վերին շրջան), նախքան այն ջեռոցում բարձր ջերմության վրա թխելը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Եթե Ձեզ դուր է գալիս փխրուն, չոր բեկոնը, ապա ուրախ կլինեք իմանալ, որ կա բեկոն պատրաստելու արագ միջոց ՝ առանց յուղոտ խառնաշփոթ պատրաստելու: Պարզապես համոզվեք, որ բավականաչափ բեկոն եփեք, քանի որ ավելին ստանալու համար կցանկանաք վերադառնալ: Քայլ Մեթոդ 1 2 -ից ՝ Հյուսվածքների թղթի մեթոդ Քայլ 1.

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Երբ ցանկանում եք ծխել կամ եփել այդ համեղ կրծքամիսը կամ կրծկալը, գուցե դժվարանա կտրել մեծ շերտերը: Մի անհանգստացեք, որ հիմնական կանոնը պետք է հաշվի առնել, այն է, որ միսը եփելուց հետո կտրեք այն հացահատիկի դեմ, որպեսզի միսը փափուկ լինի: Սկսեք գնել կոտլետներ, որոնք համապատասխանում են այն բաղադրատոմսին, որը ցանկանում եք պատրաստել և հեռացրեք ճարպը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Որակի եգիպտացորենի տավարի միսը հրեական, իռլանդական և Կարիբյան ծովի խոհանոցի հիմնական մասն է: Միսը պահվում է աղով, որը սովորաբար կոչվում է եգիպտացորեն, այնուհետև եփվում ցածր ջերմության վրա մի քանի ժամ: Քանի որ եգիպտացորենի տավարի միսը պատրաստվում է կրծքամսի կոշտ մասից, այն պետք է բարակ շերտ կտրվի, որպեսզի այն փափուկ լինի:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Quads (chuck roast) տավարի ուսից տավարի հաստ կտորներ են: Այս համեղ, հարուստ համով միսը լայնորեն կիրառվում է դասական տնական ուտեստների մեջ: Կատարեք նախապատրաստումը, սեզոնը և տապակեք միսը մինչև շագանակագույնը վառարանի վրա փափուկ և հյութալի ուտեստի համար:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Bakon- ը համեղ խորտիկ է և հիանալի կողմնակի ուտեստ է պատրաստում: Սառեցված բեկոնը սառնարանում հալվելուց երկար ժամանակ է պահանջում: Այսպիսով, փորձեք այլընտրանքային մեթոդ `այն ավելի արագ սառեցնելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը կամ թրջել բեկոնը `այն հալեցնելու համար:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Խոզի բուդը, որը նաև հայտնի է որպես խոզի փափկամիս, միս է, որը վերցված է խոզի կողից: Փոքր կողերը համեմատաբար արագ եփվում են և կարող են եփվել գրիլում կամ ջեռոցում: Բացահայտեք խոզի բուդ պատրաստելու լավագույն միջոցը: Քայլ Մաս 1 -ից 5 -ը.

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Սիրու՞մ եք ուտել բարձրակարգ որակի միս, բայց հաճախ ափսոսո՞ւմ եք շատ թանկ գնի համար: Լուծումներից մեկն, իհարկե, մսի ավելի ցածր որակի կտորներ գնելն է: Unfortunatelyավոք, ցածրորակ միսը հեշտությամբ քնքուշ չէ և հակված չէ հարուստ լինել իր համով, եթե այն շատ արագ եփվի:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Խոզի ուսը (նաև հայտնի է որպես «Բոստոնի հետույք» կամ «Խոզի հետույք») մսի կտոր է խոզուկի առջևի ոտքի վերին մասից: Սովորաբար, խոզի ուսի պատրաստման մեթոդը օգտագործում է դանդաղ, կտոր -կտոր մեթոդ ՝ միսը քնքուշ, հյութեղ և ոսկորից դուրս բերելու համար:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Բադն ունի ավելի ուժեղ, հարուստ համ, քան մյուս թռչունները, քանի որ բադի միսը պարունակում է ավելի շատ յուղ: Բադը հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթների համար, սակայն այն բավականին հեշտ է պատրաստել և բազմազան բաղադրիչ `տարբեր համերի համար: Կարդացեք հրահանգներ, թե ինչպես ընտրել բադի միսը և տապակել մի ամբողջ բադ, եփել բադի կրծքամիս ՝ օգտագործելով համահայկական տեխնիկան (ուտելիքներ, ինչպիսիք են միսը կամ ձուկը բարձր ջերմության վրա, մինչև սննդի մակերեսը դարչնագույն և համեղ լինի) և եփել բադի

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Երբևէ լսե՞լ եք այն մասին, որ կոչվում է խոզի բուդ: Իրականում, խոզի բուդը մի կտոր միս է, որը շատ քնքուշ է և քիչ ճարպ է պարունակում: Եթե այսքան ժամանակ շուկայում սովորաբար վաճառվող խոզի մսի տեսակը խոզի բոքոն է, իրականում կարող եք գտնել նաև խոզի սմբակի կտորներ, որոնք եփվելիս ոչ պակաս համեղ են, գիտե՞ք:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Bratwurst - համեղ խոզի երշիկ ՝ փաթեթավորված բնական պատյանով - ծխագույն, կծու և համեղ ուտեստ է, բայց շատ գրավիչ: Bratwurst- ը ծագել է Գերմանիայում և տարածված է ամբողջ աշխարհում: Կարդացեք հրահանգների համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ bratwurst:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Չնայած bratwurst- ը պատրաստելու սխալ եղանակ չկա, այն ամենահեշտն է ջեռոցում եփելը: Այս տարբերակը լավագույնն է, եթե դրսում չեք կարող թխել, քանի որ եղանակը բարյացակամ չէ: Վառարանը կարող է պատրաստել նաև bratwurst երշիկ, որոնք նուրբ և համեղ են: Անկախ նրանից, ուզում եք ուտել այն ուղիղ կամ մի կտոր հացով, չեք փոշմանի, եթե փորձեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Եթե դուք նայում եք սառնարանում կամ սառցարանում կամ ստուգում եք ճաշի սեղանը սովորական օրվա ընթրիքի ժամանակ, ապա ամենայն հավանականությամբ ճաշացանկում կգտնեք խոզի միս առանց ոսկորների, կամ այն կհայտնվի ձեր ճաշի ափսեի մեջ: Խոզի կոտլետներ պատրաստելիս սկսեք ձեր սովորական մսագործից, ֆերմերից կամ մթերային խանութից որակյալ խոզի միս ընտրել:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Եթե պատահաբար միս եք գտնում զեղչով կամ ստանում եք մեծ քանակությամբ հավի, տավարի կամ այլ միս, պահածոյացումը դա հիանալի միջոց է այն պահպանելու համար տարիներ շարունակ: Պահածոյացումը կարող է ավելի լավ պահել մսի համը, քան սառելը, քանի որ սառցարանում որոշ ժամանակ անց մսի համն ու հոտը կարող են տհաճ դառնալ:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Smխելը ավանդական տեխնիկա է, որն օգտագործվում է միսը պահպանելու համար: Մինչ այժմ մենք ունենք միսը թարմ պահելու ավելի լավ եղանակներ, ծխելու ժողովրդականությունը երբեք չի մահացել: Smխելը հիանալի միջոց է կրծքավանդակի, կողերի և մսի այլ կտորների խորը, հարուստ համերը դուրս բերելու համար, որոնք ավելի լավ են զգում, երբ ծխում են, մինչև միսը ոսկորներից անջատվի:

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Տավարի մի կտոր, կողային սթեյք կամ կողային սթեյք, միշտ երաշխավորում է ամենանվիրված մսակեր-մսասեր գոհունակությունը: Այս արագ և պարզ մեթոդը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հնարավորինս լավագույն սթեյքը: Բաղադրությունը 10 ունց (300 գ) կողային սթեյք 1/4 բաժակ (60 մլ) ձիթապտղի յուղ Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի Քայլ Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Գրիլի տապակի օգտագործումը Քայլ 1.

Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:01

Թթու պոչը կարող է ավելի քիչ համեղ տեսք ունենալ, բայց կոկորդի մի կտոր պարունակում է ճարպ, մկան և ժելատին: Եթե ձիթապտուղը դանդաղ եփվում է դանդաղ կրակի վրա, այն կդարձնի բերանի մեջ հալվող ուտեստ: Դուք կարող եք ձիթապտղը դանդաղ կրակի վրա դնել վառարանի վրա ՝ շատ գետնանուշ կարագով և համեմունքներով կամ այն թխել ջեռոցում ՝ կարմիր գինով և թարմ խոտաբույսերով: