Սև ընկույզը վայրի ընկուզենի է, որը բնակվում է Հյուսիսային Ամերիկայում: Ի տարբերություն մթերային խանութներում սովորաբար վաճառվող անգլիական ընկույզի, սև ընկույզն ավելի ուժեղ համ ունի և ավելի դժվար է հանվում կեղևից: Եթե ցանկանում եք ճիշտ հավաքել այս անուշաբույր ընկույզները, սպասեք մինչև վաղ աշուն և հավաքեք սերմերը, երբ դրանք հասունանան: Երբ ընկույզը հավաքվում է, հանեք կոշտ կեղևները և չորացրեք ընկույզը կճեպով, նախքան դրանք կոտրելը ՝ մարմինը հանելու համար:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Ընկույզի հավաքում
Քայլ 1. Ձեռքերդ բծերից խուսափելու համար ձեռնոցներ դրեք:
Սև ընկույզի պատյանները պարունակում են թանաք, որը կարող է ներկել հագուստն ու մաշկը: Բերքահավաքից և բեռնաթափումից առաջ պաշտպանեք ձեռքերը ՝ կրելով պարտեզի հաստ ձեռնոցներ:
Գլխին ընկույզ ընկնելուց պաշտպանելու համար գուցե անհրաժեշտ լինի սաղավարտ կրել:
Քայլ 2. Սև ընկույզը քաղեք սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին:
Սեւ ընկույզը սկսում է հասունանալ վաղ աշնանը: Ընկույզը սովորաբար հասունանում է սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի առաջին մի քանի շաբաթվա ընթացքում:
Երբ բերքահավաքի շրջան է, ընկույզը կսկսի ընկնել ծառից:
Քայլ 3. Հավաքեք ընկույզը, երբ կանաչի:
Սև ընկույզն ունի արտաքին կանաչ կեղև ՝ մի փոքր փափուկ հյուսվածքով: Հավաքեք ընկույզը կանաչ գույնի մեջ, որպեսզի մարմինը թարմ լինի և ոչ դառը կամ փտած:
Ընկույզը հասունանալիս դեղնավուն կանաչ է: Թույլ մի տվեք, որ պտուղը դառնա դարչնագույն կամ բծավոր:
Քայլ 4. Կատարեք «ճնշման թեստ» `պարզելու, թե արդյոք կեղեւը փափուկ է:
Երբ հասունանում են, ընկույզը մի փոքր փափուկ է դիպչում: Վերցրեք ընկույզ և բութ մատով սեղմեք կեղևը: Եթե մաշկը մեղմում է, նշանակում է ընկույզը պատրաստ է բերքահավաքի:
Գուշացում
Երբ սև ընկույզի կեղևը սկսում է փտել, մարմնում կաճեն թունավոր սնկեր, որոնք վնասակար են մարդկանց, անասունների և շների համար: Մի կերեք ընկույզ, որտեղ մաշկի մի մասը սկսել է փտել:
Քայլ 5. Հնարավորության դեպքում ընկույզ հավաքեք ուղիղ ծառից:
Սև ընկույզն իդեալականորեն հավաքվում է անմիջապես ծառից ՝ նախքան գետնին ընկնելը: Այնուամենայնիվ, ամենադյուրին գործողությունը ընկած ընկույզը հավաքելն է: Համոզվեք, որ ընկած ընկույզը վերցնում եք նախքան բորբոս աճելը կամ կենդանիների կողմից ուտելը:
Կարող եք նաև թափահարել ծառը կամ փայտով հարվածել պտուղին, որպեսզի ընկույզը դուրս մղվի:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Ընկույզի մաշկը հեռացնելը
Քայլ 1. Հեռացրեք ընկույզի կեղևները, եթե դրանք հնարավոր է հավաքել:
Որքան երկար ընկույզի կճեպները չհանվեն, այնքան ավելի դառը կլինի միսը: Լավ համն ու որակը պահպանելու համար մաշկը հեռացրեք բերքահավաքից ոչ ուշ, քան երկու շաբաթ անց:
Մաշկը, որը երկար ժամանակ մնում է մաշկի մեջ, կդառնա սև և կհոտի համը:
Քայլ 2. Հեռացրեք մաշկը նրբատախտակի մեթոդով:
Սև ընկույզի մաշկը դժվար է հեռացնել: Եթե ցանկանում եք միայն միանգամից հանել ընկույզի մի քանի կեղև, փորձեք մուրճով ընկույզը դուրս մղել նրբատախտակի կտորից ձեր արած անցքերից: Նրբատախտակի տախտակի մեջ 4 սմ տրամագծով փոս պատրաստելու համար օգտագործեք փորվածք: Մուրճով ուժեղ հարվածեք ընկույզին, որպեսզի դրանք մղվեն անցքերի մեջ, իսկ պատյանները թողնելով տախտակին:
Կեղևները հանելու համար ընկույզը կարող եք մանրացնել նաև ծանր տախտակով կամ կոշիկներով:
Գուշացում
Մի մոռացեք, որ ընկույզի կճեպը հեռացնելիս ձեռնոցներ կրեք: Նաև լավ գաղափար է հին հագուստ հագնել և տեղադրել թերթի թերթ կամ կտորներ, որպեսզի աշխատանքային տարածքը չկեղտոտվի:
Քայլ 3. Մանրախիճի ճանապարհին տեղադրված ընկույզը քամեք ՝ մաշկը հանելու համար:
Եթե դուք շատ ընկույզ եք օգտագործում, դրանք կուտակեք երթևեկելի մասի մեջտեղում: Մեքենայի հետ ընկույզը մի քանի անգամ վազեք, որպեսզի կեղևը կոտրվի:
Այս մեթոդը կհեռացնի ընկույզի արտաքին կեղևը, բայց անձեռնմխելի կպահի ներքին կոշտ կեղևը:
Քայլ 4. Վերցրեք ընկույզը ջրաղաց, եթե զբաղվում եք մեծ քանակությամբ ընկույզով:
Եթե շատ ընկույզ եք հավաքում և ինքներդ դժվարությամբ եք մաքրում դրանք, տարեք դրանք ջրաղաց: Այնտեղ ընկույզը մշակվում է ֆրեզերային հաստոցում ՝ մաշկը հեռացնելու համար:
- Դուք կարող եք ինտերնետային որոնում կատարել ՝ պարզելու, թե որ գործարաններն են ձեր տարածքում:
- Արեւմուտքում այդ գործարանների մեծ մասը պատկանում է այն ընկերություններին, որոնք գնում են ֆերմերների բերքած ընկույզը: Դուք կարող եք լրացուցիչ գումար վաստակել ՝ այս վայրում ընկույզ վաճառելով, եթե ձեր բերքը առատ է:
3 -րդ մաս 3 -ից. Ընկույզի կճեպի չորացում և հեռացում
Քայլ 1. Լվացեք կեղևավորված ընկույզը ջրով:
Երբ կեղևը հանվում է, ընկույզը (որը դեռ կեղևի մեջ է) տեղադրեք մի դույլ ջրի մեջ: Սա պետք է մաքրել հյութը, կեղտը և բիծը ընկույզի կեղևներից:
Դեն նետեք ջրի մակերեսին լողացող ընկույզները: Լավ որակի ընկույզը ջրի մեջ կխորտակվի:
Քայլ 2. Չորացրեք ընկույզը ցանցի տոպրակի մեջ 5 շաբաթ:
Լվանալուց հետո ընկույզը տեղադրեք չամրացված անցքերով ցանցի տոպրակի մեջ (օրինակ ՝ սոխի տոպրակ), որպեսզի օդը հոսվի: Պայուսակը դրսում կախեք լավ օդափոխվող տարածքում, բայց պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից և անձրևից: Ընկույզը կչորանա 5 շաբաթվա ընթացքում:
- Այլապես, ընկույզը կարող եք բարակ տարածել հողի վրա, մինչև չորանա: Այնուամենայնիվ, այն պետք է տեղադրեք կենդանիներից և այլ տարրերից պաշտպանված վայրում, օրինակ ՝ ցուցադրվող պատշգամբում:
- Տեսնելու համար, թե արդյոք ընկույզները չոր են, թափահարեք կեղևները: Դուք կլսեք ընկույզի մարմնի ճեղքվածքը և կեղևը:
Քայլ 3. raաքեք ընկույզի կեղևները ուժեղ մաքրիչով:
Սև ընկույզի կեղևները շատ դժվար է ճեղքել: Երբ ընկույզը չորանա, բացեք կեղևները ՝ օգտագործելով ուժեղ ընկույզ կոտրիչ, ընկույզի կոտրիչ, որն աշխատում է որպես վիզա: Կարող եք նաև կեղևը ճեղքել մուրճով, ծանր տախտակով կամ ձեռքի վիզայով: Երբ կեղևը ճեղքված է, միսը հանեք ընկույզով:
- Հավանաբար, սովորական ընկույզ կոտրիչով չեք կարողանա ճեղքել ընկույզի սև կեղևները:
- Միանգամից մի քանի ընկույզ ջախջախելու համար մինչև 100 ընկույզ տեղադրեք փորված պարկի մեջ, այնուհետև մի քանի անգամ մուրճով հարվածեք պարկին ՝ կեղևը ճեղքելու համար: Ձեռքով պետք է բաժանել ընկույզի մարմինը ճեղքված կեղևից:
- Եթե ժամանակ չունեք կեղևները կոտրելու համար, ընկույզը դրեք տոպրակի մեջ և պահեք 0–4 ° C ջերմաստիճանի վայրում:
Հուշում
Փորձեք սկզբում ընկույզը թրջել 1-2 ժամ, որպեսզի կեղևը փափկի: Խոնավ ընկույզը գիշերը դնել հերմետիկ տարայի մեջ, նախքան դրանք կոտրելը: Ռումբերն ավելի փափուկ կարող եք դարձնել դրանք թրջելով տաք ջրում, նախքան դրանք կոտրելը:
Քայլ 4. Դեն նետեք վնասված և փտած ընկույզը:
Ընկույզ կոտրելիս մանրակրկիտ ստուգեք կեղևը և միսը: Դեն նետեք ընկույզը, որի կեղևները ճեղքված կամ վնասված են, քանի որ դրանք կարող են ենթարկվել բորբոսի կամ միկրոօրգանիզմների: Դեն նետեք սև, վառ դեղին կամ կապույտ շերտերով ընկույզները, քանի որ դրանք նշաններ են, որ միսը վարակված է:
Առողջ ընկույզը դրսից պետք է լինի բաց դարչնագույնից մինչև մուգ շագանակագույն, իսկ ներսից ՝ բաց սպիտակ կամ կրեմագույն:
Քայլ 5. Պահպանեք ընկույզը սառնարանում կամ սառնարանում:
Երբ կեղևները հանվում են, թույլ տվեք, որ ընկույզը չորանա մեկ -երկու օր, նախքան դրանք հերմետիկ կոնտեյներով դնելը: Սառնարանում պահելու դեպքում ընկույզը թարմ կմնա 1 տարի, իսկ սառնարանում տեղադրելու դեպքում կարող է պահպանվել մինչև 2 տարի կամ ավելի:
- Եթե սառնարանում եք պահում, ընկույզը դրեք բանկայի կամ պլաստիկե սառնարանի տոպրակի մեջ և գրեք ամսաթիվը:
- Անկության դեպքում կարող եք նաեւ ուղղակիորեն օգտագործել ընկույզը:
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք թարմ ընկույզ ուտել, տապակել կամ ավելացնել աղցաններին կամ թխվածքին:
- Երբ կեղևը հանվում է, սև ընկույզի մարմինը լողալու է ջրում, իսկ կեղևը խորտակվելու է: Կեղևը կոտրելուց հետո ընկույզի միսը և կճեպի բեկորները դրեք տաք ջրի մեջ: Վերցրեք սերմերի միսը, որոնք լողում են ջրի մակերևույթին և դեն նետեք դույլերի հատակին ընկած կճեպները:
