Սիրու՞մ եք ուտել տարբեր տեսակի անթթխմոր հաց: Եթե այո, ապա դուք անշուշտ գիտեք, որ շերտավոր խմորի կամ խմորեղենի մաշկը շատ արժեքավոր արժեք է և պետք է լինի խոհանոցի պահարանում: Թեև ձեր կողմից պատրաստված խմորեղենի որակը ավելի երաշխավորված է, բայց ոչ մի վատ բան չկա ՝ պատրաստի խմորի մաշկ գնելու մեջ, որոնք վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում: Այդ կերպ, եթե հանկարծ տորթ թխելու ցանկություն առաջանա, ապա կարող եք պարզապես սառցարանից հանել խմորեղենի կեղևներ, փափկացնել դրանք և մշակել դրանք հովանալուց հետո `լավագույն արդյունքի հասնելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Փափկեցնող շերտավոր խմորը միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Հեռացրեք խմորեղենի շերտը նրա փաթեթավորումից:
Խմորեղենի մաշկը հեշտ և արագ մեղմելու համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը: Այնուամենայնիվ, նախ ստուգեք խմորեղենի մաշկի վիճակը, դա անելուց առաջ: Եթե հեշտ է ծալվում, նշանակում է ՝ խմորեղենի մաշկը մեղմելու կարիք չունի: Բացի այդ, քանի որ խմորեղենը պետք է սառը լինի թխելիս, մի մոռացեք, որ դրանք որոշ ժամանակ նստեն սառնարանում, եթե դրանք ջերմ են դիպչելիս:
Մի մշակեք խմորեղենի մաշկը, որը ամբողջովին փափուկ չէ, որպեսզի օգտագործելիս կոտրված մասեր չլինեն:
Քայլ 2. Յուրաքանչյուր հրուշակեղենի փաթաթեք խոհանոցային թղթի հետ:
Նախ, ափսեի վրա տարածեք մաքուր, չոր թղթե սրբիչները: Այնուհետև դրա վրա դրեք խմորի մի թերթիկ, այնուհետև ծալեք թղթե սրբիչի յուրաքանչյուր կողմը, որպեսզի ծածկեք հրուշակեղենի կեղևի ամբողջ մակերեսը: Եթե խոհանոցի հյուսվածքը բավականաչափ մեծ չէ, ազատորեն ավելացրեք մեկից երկու թերթ թղթե սրբիչ ՝ խմորեղենի ամբողջ կեղևը փաթաթելու համար:
Քայլ 3. Խմորեղենի կեղևը միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 30 վայրկյան:
Խմորի խմորը, որը փաթաթված է խոհանոցի թղթի մեջ, դրեք միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև միացրեք միկրոալիքային վառարանը բարձր և տաքացրեք խմորեղենը 15 վայրկյան: 15 վայրկյան անցնելուց հետո խմորը շրջեք և տաքացրեք մյուս կողմը 15 վայրկյան:
Եթե միկրոալիքային վառարանից հանելուց հետո թխվածքաբլիթի կոշտ կեղևը դեռ դժվար է ծալվել, վերադարձեք յուրաքանչյուր կողմը «բարձր» փափկեցնելով 5 վայրկյան ընդմիջումներով, մինչև հյուսվածքն ամբողջությամբ ճկուն լինի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Փափկեցնող շերտավոր խմորը սառնարանում
Քայլ 1. Հեռացրեք հրուշակեղենի կեղևը դրա փաթեթավորումից:
Հրուշակեղենի կեղևները սառնարանում սառեցնելն ամենաարդյունավետ մեթոդն է, բայց կարող է տալ ամենաարդյունավետ արդյունքը: Բացի այդ, խմորեղենի մաշկի ջերմաստիճանը մեղմացման ընթացքում կմնա սառը, որպեսզի այն կարողանա օգտագործվել սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո: Նախքան դա անելը, փորձեք դիտել խմորեղենի մաշկի վիճակը: Եթե հեշտ է ծալվում, նշանակում է ՝ խմորեղենի մաշկը մեղմելու կարիք չունի: Ամենակարևորը ՝ համոզվեք, որ խմորեղենը թխելիս թույն է:
Եթե խմորեղենի կեղևը հեշտությամբ ծալվում է, բայց դիպչում է տաք, փորձեք այն սառեցնել մինչև այն սառչի, մինչև այն փափկացնի:
Քայլ 2. Առանձնացրեք խմորեղենի թերթիկները և յուրաքանչյուր թերթիկ դրեք ափսեի վրա:
Հիշեք, մի՛ դրեք մեկից ավելի խմորեղենի կճեպ նույն ափսեի վրա, որպեսզի փափկեցման գործընթացը ավելի հավասարաչափ տեղի ունենա:
Քայլ 3. plateածկեք յուրաքանչյուր ափսե պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Վերցրեք բավականաչափ պլաստիկ փաթեթ և տարածեք այն յուրաքանչյուր ափսեի մակերեսին: Դրանից հետո ափսեի եզրերի տակ ծալեք ավելցուկային պլաստիկ փաթաթան, որպեսզի ափսեի սառնարանում թողնելիս օդ չմտնի:
Քայլ 4. Խմորեղենի կեղևը թողեք սառնարանում 3 -ից 4 ժամ:
Ամբողջ մակերեսը պոլիէթիլենով ծածկելուց հետո, խմորի խմորը պարունակող ափսեը դրեք սառնարանում: 3 ժամ թողնելուց հետո փորձեք ստուգել խմորեղենի մաշկի հյուսվածքը:
- Եթե այն հեշտությամբ ծալվում է, նշանակում է խմորեղենի մաշկը պատրաստ է օգտագործման համար:
- Եթե խմորեղենի մի մասը դեռ սառեցված է, նորից դրեք սառնարանում մեկ ժամով:
- 4 ժամ անց կրկին ստուգեք խմորեղենի մաշկի առաձգականությունը: Այս պահին խմորեղենի մաշկը պետք է ամբողջությամբ փափկվի և պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Փափկեցրեք շերտավոր խմորը սենյակային ջերմաստիճանում
Քայլ 1. Հեռացրեք հրուշակեղենի կեղևը դրա փաթեթավորումից:
Թեև գործընթացը ամենահեշտն է, բայց սենյակային ջերմաստիճանում խմորեղենի մաշկը փափկելը իրականում ավելի քիչ գործնական մեթոդ է: Նախքան դա անելը, փորձեք դիտել խմորեղենի մաշկի վիճակը: Եթե ջերմաստիճանը ցուրտ է, բայց հեշտ է ծալվում, ապա խմորեղենի մաշկը կարող է անմիջապես օգտագործվել: Եթե շոշափելիքի համար տաք է, փորձեք թողնել այն որոշ ժամանակ նստել սառնարանում:
Քայլ 2. Հրուշակեղենի ընդերքի յուրաքանչյուր թերթ տեղադրեք առանձին ափսեի վրա:
Խմորեղենի ընդերքի թերթիկը դրեք ափսեի վրա, ապա ափսեը դրեք խոհանոցի սեղանին: Մի՛ դրեք մեկից ավելի հրուշակեղենի պատյան նույն ափսեի վրա, որպեսզի փափկեցման գործընթացը ավելի հավասարաչափ տեղի ունենա:
Քայլ 3. 40 րոպե փափկացրեք խմորեղենի կեղևը:
40 րոպե անց խմորեղենը պետք է ամբողջովին փափուկ լինի: Եթե այս պայմանը չի հասել, նորից փափկացրեք խմորեղենի մաշկը 10 րոպե, նախքան վիճակը ստուգելը:
Եթե խմորեղենը ամբողջությամբ փափկել է, բայց չափազանց տաք է, փորձեք այն սառեցնել սառնարանում 10 րոպե կամ մինչև այն ավելի սառը:
Խորհուրդներ
- Խմորեղենի մաշկը սառը պայմաններում թխելիս կտա լավագույն հյուսվածքն ու համը: Հետեւաբար, մինչ սպասում եք խմորեղենի մաշկի հյուսվածքի մեղմացմանը, փորձեք դնել բոլոր պատրաստման պարագաները, որոնք հետագայում կօգտագործվեն սառնարանում: Այսպիսով, հրուշակեղենի մաշկի ջերմաստիճանը երաշխավորվում է, որ այն մշակելիս սառը կմնա:
- Հրուշակեղենի մաշկը փափկելուց հետո անմիջապես մշակեք այն, մինչև ջերմաստիճանը տաքանա:
