Թխելուց առաջ հացի խմորը նախ պետք է հանգստանալ, մինչև այն չափսերի ընդլայնվի: Ընդհանրապես, այս գործընթացը տևում է շատ երկար և իդեալական չէ ձեզանից շատերի համար, ովքեր շատ սահմանափակ ժամանակ ունեն: Բարեբախտաբար, կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կարող եք օգտագործել խմորն արագացնելու գործընթացը արագացնելու համար, օրինակ ՝ խմորը միկրոալիքային վառարանում դնելը կամ խոնավ սրբիչով ծածկելը: Լրացուցիչ ջերմությամբ և խոնավությամբ զինված ՝ անշուշտ, հաց թխելու գործընթացը կարող է արագացվել ՝ առանց դրա որակին վնաս պատճառելու:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից ՝ Թաց սրբիչ օգտագործելով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք այն ջերմաստիճանի վրա, որը կօգտագործեք հացը թխելու համար:
Սովորաբար, հացը թխում են 176-260 ° C ջերմաստիճանում: Կարդացեք պահանջվող ջերմաստիճանի կանոնների բաղադրատոմսը:
Քայլ 2. Խոնավ սրբիչ կամ խոհանոցային թուղթ տաք ջրով:
Ամբողջ սրբիչը պետք է լինի շատ խոնավ, բայց ոչ այնքան թաց, որ ջուրը կաթի բոլոր ուղղություններով: Եթե սրբիչները չափազանց թաց են, փորձեք դրանք սեղմել լվացարանի վրայով:
Քայլ 3. Խմորը ծածկել թաց սրբիչով:
Համոզվեք, որ խմորի ամբողջ մակերեսը լավ ծածկված է, այո: Այնուհետև սրբիչը կտրեք այնպես, որ չորս ծայրերը բնականորեն կախված լինեն խմորի կողքին դրված ամանի կամ թխման թերթիկի կողմերից: Ենթադրաբար, սրբիչի խոնավությունը կօգնի արագացնել խմոր բարձրանալու գործընթացը:
Եթե խմորը բավականաչափ մեծ է, այն ծածկելու համար կարող եք օգտագործել երկու սրբիչ:
Քայլ 4. Խմորը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի մոտ, այլ ոչ թե դրա մեջ:
Օրինակ, այն կարող եք տեղադրել խոհանոցի դատարկ սեղանի վրա: Ենթադրաբար, վառարանից բխող ջերմությունը կարագացնի զարգացման գործընթացը:
Քայլ 5. Թողնել խմորը բարձրանա, մինչև այն կրկնապատկվի:
Ստուգեք խմորի վիճակը 30 րոպե անց `համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է թխելու: Եթե խմորը իդեալական չափ չէ, նորից ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և 10-15 րոպե հետո ստուգեք վիճակը:
Մեթոդ 2 4 -ից. Միկրոալիքային վառարան օգտագործելը
Քայլ 1. Լրացրեք ջերմակայուն ամանը 240 մլ ջրով:
Համոզվեք, որ ամանը չափազանց մեծ չէ միկրոալիքային վառարանում տեղավորվելու համար:
Քայլ 2. Միկրոալիքային վառարանում մի բաժակ ջուր տաքացրեք երկու րոպե:
Երկու րոպե անց բացեք միկրոալիքային վառարանի դուռը և տեղափոխեք ամանը այնպես, որ բավականաչափ տեղ լինի խմորը ամանը դնելու համար: Եթե ամանի ջերմաստիճանը չափազանց տաք է, մի մոռացեք կրել ջերմակայուն ձեռնոցներ այն փոխանցելու համար:
Քայլ 3. Խմորը տեղադրեք առանձին ամանի մեջ:
Համոզվեք, որ ամանը չափազանց մեծ չէ միկրոալիքային վառարանում տեղավորվելու համար: Այս մեթոդը օգտագործելու համար հարկավոր չէ օգտագործել հատուկ ջերմակայուն աման, քանի որ խմորը հանգստանալու ժամանակ միկրոալիքային վառարանը չի միանա:
Քայլ 4. Խմորի ամանը դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ, ապա դուռը սերտորեն փակեք:
Խմորի ամանը դրեք միկրոալիքային վառարանում և դրեք այն կողք կողքի ջրի ամանի հետ: Ենթադրաբար, եռացող ջրի և միկրոալիքային վառարանի ջերմության համադրությունը կստեղծի տաք, խոնավ միջավայր, որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա: Այս պահին մի միացրեք միկրոալիքային վառարանը:
Քայլ 5. Խմորը հանգստացրեք 30-45 րոպե:
30 րոպե անց ստուգեք խմորի վիճակը `համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է թխելու: Մասնավորապես, խմորը պատրաստ է թխել, երբ այն կրկնապատկվի: Եթե դեռ չեք հասել այդ կետին, թողեք խմորը միկրոալիքային վառարանում 15 րոպե հանգստանա:
Քայլ 6. atերմացրեք օգտագործվող ջուրը, եթե խմորը չի բարձրացել առավելագույնի:
Եթե 45 րոպե անց խմորը չի կրկնապատկվել, փորձեք հանել այն միկրոալիքային վառարանից: Այնուհետև երկու րոպե տաքացրեք տաք ջուրը և ջուրը տաքացնելուց հետո վերադարձեք խմորի ամանը: Կրկին հանգստացրեք խմորը 10-15 րոպե, մինչև այն ամբողջովին բարձրանա:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը `Վառարանը օգտագործելը
Քայլ 1. Preեռոցը երկու րոպե տաքացրեք ամենացածր պարամետրին:
Անհրաժեշտության դեպքում տեղադրեք ժամանակաչափ, որպեսզի բաց չթողնեք տևողությունը: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, ջուրը եռացրեք վառարանի վրա: Երկու րոպե անցնելուց հետո անջատեք վառարանը:
Քայլ 2. Լրացրեք միջին կամ մեծ ջերմակայուն ապակե ամանը եռացող ջրով:
Լցնել ջուրը, մինչև այն մոտ 2,5 -ից 5 սմ ցածր լինի ամանի մակերեսից:
Քայլ 3. Եռացող ջրի ամանը դրեք ջեռոցի մեջ և փակեք դուռը:
Թասը թողեք ջեռոցում, մինչ խմորը աշխատում է: Ենթադրաբար, տաք ջերմաստիճանը, որը գալիս է ջեռոցից և մի գավաթ ջուրից, կստեղծի իդեալական միջավայր խմորի ճիշտ բարձրացման համար:
Քայլ 4. Խմորը դնել ջերմակայուն թխման ամանի մեջ և դնել ջեռոցը:
Սերտորեն փակեք ջեռոցի դուռը:
Քայլ 5. Խմորը թողեք ջեռոցում, մինչև այն կրկնապատկվի:
15 րոպե անց ստուգեք խմորի վիճակը `համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է թխելու: Եթե խմորը չի կրկնապատկվել, կրկին հանգստացեք և 15 րոպե անց կատարեք երկրորդ ստուգումը:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Լուծվող խմորիչի օգտագործումը
Քայլ 1. Պատրաստեք ակնթարթային խմորիչի փաթեթ:
Սովորաբար, ակնթարթային խմորիչն ունի ավելի փոքր հատիկներ, քան չոր խմորիչը: Արդյունքում, խմորի մեջ ակտիվացման գործընթացը տեղի կունենա ավելի արագ: Մոտակա սուպերմարկետում հեշտությամբ կարող եք ակնթարթային խմորիչ գտնել, և դրանք հիմնականում պիտակավորված են «ակնթարթային խմորիչ» կամ «արագ աճող խմորիչ» բառերով:
Քայլ 2. Խառնուրդի մի փաթեթ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչների հետ:
Ակնթարթային խմորիչը սովորական չոր խմորիչի պես ջրի մեջ լուծարման կարիք չունի: Հետեւաբար, դուք կարող եք անմիջապես խառնել ակնթարթային խմորիչը բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ ալյուրի եւ այլ չոր բաղադրիչների հետ:
Քայլ 3. Բաց թողեք խմորի առաջին հանգստի գործընթացը և հունցելուց անմիջապես հետո ձևավորեք խմորը:
Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է խմորը երկու անգամ հանգստացնել, պարզապես կիրառեք երկրորդ գործընթացը, քանի որ խմորը պետք է միայն մեկ անգամ հանգստանա, եթե պատրաստի լուծվող խմորիչով: Արդյունքում, տորթերի պատրաստման գործընթացը կարելի է կիսով չափ կրճատել, այնպես չէ՞:
Քայլ 4. Թխելուց առաջ խմորը բարձրանա:
Խմորով ամանը դնել տաք, խոնավ տեղում, որպեսզի այն ավելի արագ բարձրանա: Հիշեք, որ միայն ջուր և ալյուր պարունակող խմորը ավելի արագ կբարձրանա, քան կաթնամթերք, ձու, աղ և ճարպ պարունակող խմորը:
Խորհուրդներ
- Warmերմ ու խոնավ միջավայրը կարագացնի խմորման մեջ առաջացող խմորման գործընթացը: Արդյունքում խմորը ավելի արագ կբարձրանա:
- Պատրաստեք մի փոքր գունդ: Խմորիչը և մի քիչ շաքար լցրեք ամանի մեջ, այնուհետև մի փոքր տաք (ոչ տաք) ջուր լցրեք դրա վրա: Խառնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Երբ շաքարը լուծարվի, թողեք խմորիչը նստել առնվազն 15 րոպե: Լցնել խմորիչի լուծույթը ալյուրի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր: Այնուհետև հունցեք խմորը մինչև հյուսվածքը փափուկ լինի և կատարյալ միաձուլվի: Եթե կիրառեք վերը նշված քայլերը, խմորի մշակման գործընթացը պետք է տեղի ունենա ավելի արագ:
