Թարմ հացի մի կտոր հաճախ օգտագործվում է որպես ուղեկցող որոշ ուտեստների, բայց միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք հացը բարձրանալու համար ժամեր սպասելու: Այս արագ բաղադրատոմսը չի հիասթափեցնի, երբ ձեզ անհրաժեշտ է տաք հաց, որը թխում եք մեկ ժամից պակաս ժամանակում: Խրթխրթան և անուշահոտ հացը ցանկացած ուտեստի կատարյալ լրացում է:
Բաղադրությունը
- 2 բաժակ շատ տաք ջուր (ոչ եռացող ջուր)
- 4 թեյի գդալ ակնթարթային խմորիչ
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 5 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Լցնել ջուրը ամանի մեջ:
Կարևոր է օգտագործել տաք ջուր, բայց մի օգտագործեք չափազանց տաք ջուր: Տաք ջուրը կարող է սպանել խմորիչը, մինչդեռ տաք ջուրը այն կարթնացնի առանց սպանելու, այդ կերպ խմորիչը կօգնի հացը բարձրանալ:
Քայլ 2. Ավելացնել խմորիչ և շաքար:
Օգտագործեք գդալ ՝ բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար: Խմորիչը կսկսի արձագանքել շաքարին, և խառնուրդը կդառնա պղպջակ և փրփուր: Դա տեղի կունենա ընդամենը մի քանի րոպեից:
- Եթե անցել է 3 րոպե, և խմորի խառնուրդում որևէ արձագանք չկա, ապա հավանական է, որ ձեր օգտագործած խմորիչը վատացել է, և ձեզ հարկավոր կլինի օգտագործել մեկ այլ խմորիչ:
- Կարող եք նաև նորից փորձել մի փոքր ավելի տաք կամ սառը ջուր օգտագործել ՝ կախված այն ջերմաստիճանից, որն ի սկզբանե ցանկանում էիք փորձել:
Քայլ 3. Լցնել ալյուրը մեծ ամանի մեջ:
Հինգ բաժակ ալյուրից երկու հաց կստացվի: Դուք կարող եք օգտագործել համընդհանուր ալյուր կամ հացի ալյուր: Հացի ալյուրը կստանա ավելի բարձր բոքոն, բայց բազմակողմանի ալյուրը կարող է նաև լավ հաց պատրաստել:
Քայլ 4. Ավելացնել յուղի, աղի և խմորիչի խառնուրդ:
Լցնել միասին ալյուրով լցված ամանի մեջ:
Քայլ 5. Խառնել խմորը:
Դուք կարող եք օգտագործել մանգաղախառնիչ, ձեռքի խառնիչ կամ փայտե գդալ `բոլոր բաղադրիչները միասին խառնելու համար, մինչև նրանք ձևավորեն մեծ, կպչուն գնդակ:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Մշակում և հունցում
Քայլ 1. Գնդիկաձև խմորը դրեք յուղած ամանի մեջ:
Դուք կարող եք լվանալ խառնուրդի համար նախկինում օգտագործված ամանը և քսել այն, կամ քսելու համար օգտագործել այլ աման: Գավաթը խմորի գնդակի առնվազն երկու անգամ մեծ է, որպեսզի խմորը բարձրանալու տեղ ունենա:
Քայլ 2. verածկեք խմորը և դրեք այն տաք տեղում:
Theածկեք խմորը պլաստիկե փաթաթանով - այն չպետք է հերմետիկ լինի - կամ մաքուր կտորը դրեք ամանի վրա: Տեղադրեք այն ձեր խոհանոցի տաք տարածքում: Եթե ձեր խոհանոցը հակված է քամոտ լինելու, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, անջատեք այն և մի աման դրեք դրա մեջ: Սա կլինի ճիշտ ջերմաստիճանը խմորի բարձրացման համար:
Քայլ 3. Թող խմորը բարձրանա 25 րոպե:
Այս ընթացքում խմորը կսկսի բարձրանալ: Խմորը չի լինի երկու անգամ ավելի մեծ, բայց այնքան կբարձրանա, որ խմորը լավ հյուսվածք տա:
Քայլ 4. Beեծել և հունցել խմորը:
Եթե ունեք կանգնած խառնիչ, օգտագործեք կարթաձև խառնիչ և հունցեք խմորը մինչև այն դառնա կոպիտ ՝ մոտ 5 րոպե: Եթե խառնիչ չունեք, կարող եք խմորը ձեռքով հունցել: Հեռացրեք խմորը և դրեք այն ալյուրապատ մակերևույթի վրա և օգտագործեք ձեր ձեռքի կրունկները 10 րոպե հունցելու համար, կամ մինչև խմորը թուլանա:
- Ասում են, որ խմորը թուլացել է, երբ չի դադարում գնդակի վերածվելը, երբ դադարում եք հունցելը: Խմորը պետք է լինի ճկուն և հեշտ ձևավորվի:
- Խմորը նույնպես կսկսի փայլուն ու առաձգական տեսք ունենալ:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ պառակտում և թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C:
Քայլ 2. Խմորը բաժանել:
Գլորեք կամ սեղմեք խմորը շրջանաձև, ինչպես պիցցայի կեղևը: Դանակով խմորը կիսով չափ կտրեք:
Քայլ 3. Խմորը գլորում ենք:
Խմորի մի կտոր դրեք ձեր առջև, որպեսզի մի անկյունը դեպի ձեզ ուղղված լինի: Բռնեք ծայրերը և խմորը գլորեք ձեր մարմնից, կարծես ժելե գլան եք պատրաստում: Գլորում ենք մինչև բոքոն ձևավորելը: Նույնը կրկնում ենք մյուս խմորի համար:
Եթե չեք ցանկանում, որ հացը փաթաթվի, կարող եք խմորը բաժանել և ձևավորել ձեր ուզած ձևով: Պատրաստեք ավանդական հաց, ճաշի գլանափաթեթներ, պիցցայի կեղևներ կամ ցանկացած այլ ձև, որը ցանկանում եք:
Քայլ 4. Խմորի վերևում պատրաստեք ճեղքվածք:
Դանակով խմորի վերևում մի քանի ճեղքեր պատրաստեք: Սա կօգնի հացը հավասար թխել:
Քայլ 5. Տեղադրեք չթխած հացը թխման թերթիկի վրա:
Կարող եք օգտագործել նաև թխվածքաբլիթ կամ հատուկ հացի թավա:
Քայլ 6. Թխել հացը 30 րոպե:
Հացը պատրաստվում է, երբ վերևը ոսկե դարչնագույն տեսք ունի: Հացը մատուցել կարագով և ջեմով կամ որպես ապուրների և շոգեխաշածների ուղեկցում:
Քայլ 7. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Երկու -երեք օրվա ընթացքում հաց կերեք; հիշեք, որ այս հացը չի օգտագործում կոնսերվանտներ, որոնք կարող են տևել մինչև մեկ շաբաթ:
- Կարգավորել օգտագործվող նյութերը; առողջ հացի համար օգտագործեք 2 բաժակ ինքնագնահատող ալյուր (ալյուր, որը պարունակում է մշակող), 1/2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր և 2-3 թեյի գդալ կտավատի սերմ +1 գարեջուր:
