Poha- ն պարզ և առողջ նախաճաշի և նախաճաշի ուտեստ է, որը ծագում է Հարավային Հնդկաստանից: Նաև հայտնի է որպես aloo poha, պոհան պատրաստվում է հարթ բրնձից, կարտոֆիլից, սոխից և համեմունքներից և արագ և հեշտ ուտեստ է, որը պատրաստում եք բոլոր բաղադրիչներն ունենալուց հետո: Պոհան գալիս է Մահարաշտրյան բառից, որը նշանակում է տափակ բրինձ, որը կարող եք գտնել միայն հնդկական մթերային խանութներում: Այս բաղադրատոմսը ծառայում է որպես հիմնական ընտրացանկ և բավական է դրա համար 4 բաժին:
Բաղադրությունը
- 1 ճաշի գդալ գետնանուշ, կանոլա կամ բուսական յուղ
- 2-3 բաժակ Poha (բարձրացրած կամ մանրացված բրինձ, չոր)
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
- 1 ճ / գ մանանեխի հատիկ
- 1-2 կանաչ չիլի պղպեղ, կարող եք ավելացնել ավելին, եթե ձեզ դուր է գալիս կծու համը
- 1 կարմիր սոխ (մանր կտրատած)
- 1 բաժակ կարտոֆիլ, կտրատած (կարմիր, Յուկոն ոսկի, արևելյան սպիտակ)
- 1/2 բաժակ ընկույզ (կարող է փոխարինել cashews)
- 3/4 թ/գ քրքում
- 4 կարրի տերև
- Աղը որպես համեմունք
Ընտրություն
- 1/2 բաժակ թարմ cilantro (կտրտած) զարդարի համար
- Թարմ կիտրոն (վերջին փուլում քամելու համար)
- 1/2 բաժակ քերած կոկոս
- Մի քիչ ասաֆոետիդա
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Պոհայի նախաճաշ պատրաստելը
Քայլ 1. Լվացեք 2-3 բաժակ պոհա ջրով և թողեք ներծծվի 3-4 րոպե:
Երբ պոհան կարող է փոքր -ինչ հարթվել մատներով, պոհան պատրաստ է: Կարիք չկա այն երկար թրջել: Բրնձի ներծծման գործընթացը այն ավելի մեղմ է դարձնում, երբ ավելի ուշ եփվի:
Քայլ 2. Մեկ բաժակ կտրատած կարտոֆիլը երկու րոպե եփեք միկրոալիքային վառարանում:
Սա մասամբ կպատրաստի կարտոֆիլի ներսը, քանի որ կարտոֆիլը երկար ժամանակ կպահանջվի յուղի մեջ եփելու համար: Կարտոֆիլը պետք է լինի մոտ 12,5 մմ խորանարդ:
Քայլ 3. Խտացրեք ջուրը բրնձից:
Նուրբ մաղի մեջ ջուրը քամեք և մատներով նրբորեն սեղմեք պոհային ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Ավարտելուց հետո տեղափոխեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար:
Քայլ 4. 1 թեյի գդալ յուղ տաքացրեք վոկում կամ տապակի մեջ:
Եթե դուք ունեք wok, օգտագործեք այն: Այնուամենայնիվ, սովորական տապակը կարող է օգտագործվել նաև որպես փոխարինող:
Կաթսան մի քիչ ծուխ կթողնի, երբ բավականաչափ տաքանա, ինչպես մակերևույթից դուրս եկող փոքրիկ գոլորշիները:
Քայլ 5. Յուղին ավելացրեք 1 թեյի գդալ մանանեխի հատիկներ, մինչև այն շաղ տա:
Սերմերը կսկսեն պարել և սուլոց հնչեցնել, սովորաբար 25-30 վայրկյանից հետո: Երբ սերմերը սկսում են մի փոքր փնթփնթալ, կարող եք սկսել ավելացնել մյուս բաղադրիչները:
- Եթե չունեք միկրոալիքային վառարան, հիմա ավելացրեք կարտոֆիլը:
- Եթե բաղադրատոմսին ավելացրել եք մի փոքր ասաֆոետիդա, ապա ավելացրեք այն հիմա:
Քայլ 6. Ավելացրեք թակած սոխը, կանաչ պղպեղը և մասամբ եփած կարտոֆիլը:
Կտրեք սոխը փոքր կտորների և 1-2 կանաչ պղպեղի մեջ և դրեք դրանք կաթսայի մեջ ՝ միկրոալիքային վառարանից հանված կարտոֆիլի հետ միասին: Խառնել և թողնել եփվի երկու -երեք րոպե: Ավարտելուց հետո սոխը կդառնա պայծառ (գրեթե պարզ):
Քայլ 7. Ավելացրեք չորս կարրի տերև, համեմունքներ, 1/2 բաժակ գետնանուշ և 1/2 թեյի գդալ շաքար:
Տեղադրեք ամեն ինչ, բացառությամբ կիլանտրոյի և կիտրոնի, վոկի մեջ և խառնեք մինչև հավասարաչափ բաշխված: Թող բաղադրիչները եփվեն և խառնվեն մեկ -երկու րոպե: Հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ համոզվեք, որ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփված է. Դուք կարող եք հեշտությամբ ամբողջ կարտոֆիլը ծակել պատառաքաղով կամ դագանակով:
Համեմունքների համար սկսեք մի պտղունց աղ, 3/4 թեյի գդալ քրքում և կարրի փոշի, գարամ մասալա, չիլի փոշի և/կամ սխտորի փոշի `ըստ ճաշակի:
Քայլ 8. Ավելացնել բրինձ և խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխված:
Խառնել ամեն ինչ պոհայի մեջ և նվազեցնել կրակի կրակը միջինից ցածր: Շարունակեք պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, մինչև պոհան տաք լինի և պատրաստ լինի մատուցման:
Քայլ 9. Gարդարել կիլանտրոյով և կիտրոնի հյութով և մատուցել տաք վիճակում:
Չնայած ընտրովի, կիտրոնը և cilantro- ն ուտեստի վերջում թարմ բուրմունք կհաղորդեն:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Տատանումներ
Քայլ 1. Իմացեք, որ պոհան շատ հարմարվող և բազմակողմանի բաղադրատոմս է:
Համեմատաբար պարզ բաղադրատոմսի շնորհիվ կան շատ բաղադրիչներ, որոնք կարող եք ներառել պոհայի մեջ `ձեր ճաշակին համապատասխան: Որոշ լրացուցիչ համեմունքներ, որոնք կարող են դիտվել որպես սոխի ուղեկից, հետևյալն են.
- 3 կանաչ հիլ ծաղկաթերթ
- 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի կամ թարմ կոճապղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի
- Մի պտղունց ասաֆոետիդա (կարելի է գտնել հնդկական մթերային խանութներում)
- 1/2 թեյի գդալ գարամ մասալա
Քայլ 2. Նախապես տապակել կարտոֆիլը ՝ բատատա պոհա պատրաստելու համար:
Այս բաղադրատոմսը ծագում է իր թեթև, փխրուն հյուսվածքից կարտոֆիլից, որը լավ խառնվում է լոբու հետ: Օգտագործեք լրացուցիչ 1/2 ճաշի գդալ ձեթ և տապակեք կարտոֆիլը յուղի մեջ, նախքան կարտոֆիլը դրսից ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացրեք մանանեխի հատիկները և շարունակեք ըստ բաղադրատոմսի:
Շարունակելուց առաջ կարտոֆիլը մի պատրաստեք մինչև այն ամբողջովին եփվի, այն կպատրաստվի սոխով և համեմունքներով:
Քայլ 3. Ավելացրեք 1/2 բաժակ եփած սիսեռ կամ չանա ավելի առողջ պոհայի համար:
Հնդկական ուտեստներում «չանա» անունով սիսեռը կարելի է ավելացնել սոխից առաջ ՝ վերջնական ուտեստում տալով գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն: Ոմանց համար chana- ն էական է պոհայի լավ բաղադրատոմսի համար:
Քայլ 4. Փորձեք ավելացնել 1 բաժակ ոլոռ ՝ բանջարեղենով պատրաստված պոհա պատրաստելու համար:
Չնայած պոհայի շատ ավանդական բաղադրատոմսերում դրանք չկան, ժամանակակից խոհարարները սկսում են բանջարեղենն ամբողջ աշխարհից խառնել պոհայի հետ `զարմանալի արդյունքներով: Ոլոռի աննշան քաղցրությունն ու արագ պատրաստման ժամանակը դրանք կատարյալ են դարձնում պոհայի մեջ խառնվելու համար:
Փորձեք նաև ավելացնել 1/2 բաժակ թակած լոլիկ մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 5. Մատուցեք մի կտոր յոգուրտով ՝ հակադրելու համար պոհայի կծու հարվածը:
Այս մի քանի նախաճաշի խորհուրդները համեղ և կծու կատարյալ զուգավորում են: Servingառայելուց անմիջապես առաջ մի գդալ պարզ յոգուրտ ավելացրեք ամանի մեջ, եթե կարծում եք, որ պոհան չափազանց կծու է, կամ եթե ցանկանում եք մի փոքր շոշափել պոհայում:
