Այս հոդվածը պարունակում է էժան սպիտակուց պատրաստելու հիմնական մենյու ՝ տոֆու: Եթե տոֆու պատրաստելու վատ փորձ ունեք, մի անհանգստացեք: Փորձեք ևս մեկ անգամ: Tofu- ն շատ բազմակողմանի է և հիանալի, սիրտ առողջ խոլեստերինից ազատ սպիտակուց է: Տոֆուն (որը հիմնականում խտացրած, թխած սոյայի կաթ է, պատրաստված պանրի նման) շատ առողջ հավելում է ցանկացած ուտեստի համար և հեշտ է խառնել և համադրել ցանկացած ճաշացանկի հետ:
Քայլ
Քայլ 1. Գնել tofu:
Թեև նախապես պատրաստված տոֆուն այժմ հասանելի է բազմաթիվ սուպերմարկետներում և մթերային խանութներում, բայց ամենալավը գնել թարմ, տեղական արտադրության տոֆու: Փաթեթավորված տոֆուն ձեզ հասնելու համար շատ կիլոմետրեր է անցել և կարող է պարունակել կոնսերվանտներ, որոնք կարող են նվազեցնել նրա համն ու սնունդը: Ընդհանրապես, որքան թարմ լինի tofu- ն, այնքան լավ:
Քայլ 2. Որոշեք tofu- ի տեսակը, որը ցանկանում եք գնել:
Կոշտ/պինդ տոֆուն ունի «ավազոտ» հյուսվածք և հիմնականում օգտագործվում է տապակած ճաշացանկերում կամ այլ ուտեստներում, որոնք պահանջում են «կոպիտ վարվել»: Մետաքսի տոֆուն ունի ավելի հարթ և մեղմ հյուսվածք, բայց պետք է խնամքով վարվել: Այս տոֆուի տեսակը առավել հարմար է որպես տոֆու սթեյք կամ աղանդերի ճաշացանկերը խառնելու համար:
Քայլ 3. Սեղմեք tofu- ն:
Եթե օգտագործում եք ջրով փաթեթավորված տոֆու, ապա ջուրը դեն նետեք: Դուք կարող եք դա անել ՝ սեղմելով տոֆուի մակերեսը կամ կտրատելով այն: Նախ պատրաստեք մի նյութ, որը կլանում է ջուրը (հյուսվածք կամ մաքուր կտոր) և կշիռները: Տեղադրեք tofu- ն լաթերի միջև, ափսե դրեք դրա վրա որպես քաշ և օգտագործեք մի փոքր թիթեղ ՝ ափսեի վրա սեղմելու համար: Պարզապես դանդաղ սեղմեք tofu- ն, մինչև ջուրը դուրս գա:
Քայլ 4. Կտրեք tofu- ն քառակուսիների կամ բարակ շերտերի մեջ:
Քայլ 5. Եփել:
Tofu- ն կարելի է տապակել, տապակել, խորովել, խորովել և այլն, մինչև այն պինդ չդառնա, և մաշկը բավականաչափ ամուր լինի, որպեսզի այն պահպանի անձեռոցիկը թիակով կամ պատառաքաղով:
Քայլ 6. Պատրաստեք սոուսը ՝ հավասարակշռելու tofu- ի փափուկ և թեթև համը, միաժամանակ ուտեստին հյուսվածք ավելացնելով:
Ավանդական ասիական սոուսի ընտրությունը սոյայի սոուսի և քնջութի յուղի խառնուրդ է: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր թակած սխտոր և կայնենյան պղպեղ: Սոուսի վրա քնջութի սերմեր ցանել որպես վերջնական հոտ, նախքան տոֆուն մատուցելը:
Քայլ 7. Տապակել կամ թխել տոֆուն:
Քայլ 8. Խառնել տոֆուն մեկ այլ ուտեստի մեջ:
Քայլ 9. Ապուր կամ բանջարեղեն պատրաստելու համար տոֆուն տեղադրեք պաշարների ամանի մեջ, մնացած բաղադրիչների հետ միասին:
Քայլ 10. Տոֆուն տապակել ընտրած բանջարեղենով և սոուսով:
Քայլ 11. Տոֆուն մատուցեք աղցանի վրա:
Քայլ 12. Պատրաստեք բուսակերների պիցցա:
Ավելացնել տոֆու, ռեհան, պանիր, տոմատի սոուս, ձիթապտուղ, սոխ, կանաչ և կարմիր պղպեղ, քաղցր եգիպտացորեն և լոլիկ պիցցայի լուծվող խմորին, որը կարող եք գնել սուպերմարկետում: Թխել:
Քայլ 13. ofառայել տոֆուն արիշտայի վրա և շաղ տալ համեղ սոուսով:
Քայլ 14. Թոֆուն խորովեք կանաչի (ինչպես սպանախի) և բրնձի կողքին:
Քայլ 15. Պատրաստեք տոֆու սենդվիչ:
Քայլ 16. Եթե ցանկանում եք բանջարեղեն և տոֆու մատուցել համեմունքներով, եփեք համեմունքները (եռացրեք մինչև ջրի մի մասը գոլորշիանա) և օգտագործեք դրանք որպես ընկղմված:
Խորհուրդներ
- Կան տոֆուի մի քանի տարբեր հյուսվածքներ (դրանցից մի քանիսը փափուկ, ստանդարտ և կոշտ են): Ընդհանրապես, տոֆուն փաթեթավորված է լրացուցիչ հեղուկով (որը բավականին անուշ համ ունի): Այս հեղուկը շատերին դուր չի գալիս tofu- ի համը, քանի որ երբ պինդ tofu- ն ընկղմվում է փաթեթում առկա հեղուկի մեջ, սոուսը և այլ համեմունքներն ավելի քիչ են ներծծվում tofu- ի մեջ:
- Այլընտրանքային քայլը tofu- ն համեմել համեմունքներով, որոնք համապատասխանում են այն ուտեստին, որը ցանկանում եք մատուցել: Օրինակ ՝ տապակի համար համեմել կոճապղպեղով սխտոր, սոյայի սոուս, քնջութի յուղ և աղացած համեմունքներ: Հնդկական խոհանոցի համար `կոճապղպեղ, սխտոր, կարրի, չաման, սամիթ և այլն: Իտալական խոհարարության համար `օրեգանո, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, ռեհան և այլն: Համեմել տոֆուն և դնել սառնարանում 1 ժամ ՝ առավելագույնը 2 օր: Նշում. Սա լավ ժամանակ է փակ պլաստիկ պայուսակներ օգտագործելու համար: Տեղադրեք տոֆուն և համեմունքները տոպրակի մեջ, փակեք տոպրակը և վերջում թողեք մի փոքր անցք, այնուհետև ներծծեք տոպրակի մեջ եղած օդը `փոշեկուլով մաքրելու համար, որպեսզի համեմունքները ավելի խորը ներթափանցեն տոֆուի մեջ:
- Փորձեք անմիջապես ուտել հում տոֆու: Դուք կզարմանաք, երբ պարզեք, որ այն իսկապես լավ համ ունի:
- Տոֆուն ավելի ախորժելի դարձնելու լավագույն եղանակը ջուրը տոֆուից 1-2 ժամ սեղմելն է, նախքան այն եփելը: Կամ համեմեք տոֆուն և թողեք նստեն, մինչև համեմունքները կլանվեն: Կտրեք tofu- ն 4 ուղղանկյունի և դրեք դրանք ափսեի վրա, որը պատված է մաքուր լվացքի երկու շերտով: Ofածկեք tofu- ն մաքուր կտորի երկու շերտով և վերևի ափսեով: Սեղմեք tofu- ն ՝ բեռը դնելով ափսեի վրա, օրինակ ՝ մի քանի գրքի կամ թոնրի: Ավարտելուց հետո լվացքի կտորը կլանում է մեծ քանակությամբ տոֆուի խոնավությունը, իսկ տոֆուն կունենա ավելի լավ հյուսվածք և թույլ կտա համեմունքը ավելի շատ կլանել:
- Դուք կարող եք հեշտությամբ ձեռք բերել tofu ապրանքներ ցանկացած վայրում ՝ լինի դա սուպերմարկետներում, ավանդական շուկաներում կամ մոտակա կրպակներում:
- Փորձ Տոֆուով կան շատ տարբեր ուտեստներ, որոնք կարող եք պատրաստել: Կարող եք տարբերել պատրաստման եղանակը, սոուսը և բաղադրիչների խառնուրդը:
- Ավելի ամուր, մսի նման հյուսվածքի համար սառեցրեք տոֆուն առնվազն մեկ գիշեր: Ընտրեք tofu, որի փաթեթավորումը պարունակում է ջուր (ոչ փափուկ tofu) և տեղադրեք tofu- ն ՝ չբացված փաթեթով, սառնարանում: Սկզբում հալեցրեք տոֆուն և պատրաստեք սովորականի պես: Սառեցված տոֆուն իդեալական է խորոված կամ խորոված ուտեստների համար և ավելի համեղ կլինի հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում ուտել անփայլ տոֆու: Ավելի ամուր և հյուսված:
- Սառչելուց հետո հալեցրեք tofu- ն և քամեք ամբողջ ջուրը: Այժմ tofu- ն ավելի սպունգային կլինի և կարող է շատ համ ներծծել, այնպես որ այն համեմելիս զգույշ եղեք: Մի օգտագործեք սոուսներ, որոնք պարունակում են շատ շաքար: Տոֆուն շատ լավ է ներծծվում, ուստի համեմունքների առատությունը (օրինակ ՝ խորովածի ավանդական սոուսը) կարող է հաղթահարել այն ամենը, ինչ ցանկանաք:
