Ինչպես մյուս ընկույզները, որոնք ընդգրկված են ընկույզի իսկական տեսականու մեջ, կաղնին կամ ավելի հայտնի է որպես կաղնու ընկույզ / կաղնու սերմեր, այն սննդամթերքն է, որը շատ հարուստ է սննդանյութերով և բավական տարածված է անցյալում սննդի և ըմպելիքների տարբեր բաղադրատոմսերի վերածվելու համար: Այժմ կաղնու կաղինները կրկին ուտելու հանրաճանաչ են, քանի որ չնայած դրանք շատ փոքր են, բայց այդ սննդամթերքները իրականում լի են B վիտամիններով, սպիտակուցներով, առողջ ճարպերով և բարդ ածխաջրերով և շատ լավ են վերահսկում ձեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Հիմնականում կաղնու կաղինների բոլոր տեսակները ուտելի են, չնայած կան որոշ տեսակներ, որոնք ավելի համեղ են: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ կաղնու կաղին չպետք է սպառվի հում վիճակում, քանի որ բացի դառը համից, կաղնու հում սերմերը նաև թունավոր են: Այդ պատճառով կաղնու կաղինները նախ պետք է մշակվեն ուտելուց առաջ: Լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար հետևեք այս հոդվածում ամփոփված տարբեր խորհուրդներին, այո:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Կաղնի կաղին պատրաստելը մշակության համար
Քայլ 1. Պատրաստել հասած կաղինները:
Համոզվեք, որ օգտագործում եք միայն կաղնու կաղին, որոնք դարչնագույն են և դեղնավուն միս ունեն, ինչը նշան է, որ դրանք լիովին հասունացել են: Մի օգտագործեք կանաչ կաղնու սերմեր, քանի որ բացի հում լինելուց, կանաչ կաղնու սերմերը իրականում ուտելի չեն: Այնուամենայնիվ, եթե դա բաց կանաչի փոխարեն մուգ կանաչ է, կարող եք փորձել հասունանալ չոր, մաքուր տեղում: Խուսափեք կաղնու կաղիններից, որոնք տեսք ունեն բորբոսնած, փոշոտ, սեւացած և այլն: Կաղնու որոշ տեսակներ, որոնք դեռ բնական են և չեն անցել մշակման փուլ.
- Սպիտակ կաղնու ծառերը, որոնք համով սերմեր են արտադրում, հակված են տափակ լինելու: Լավագույն սպիտակ կաղնու սորտերն են ճահճային սպիտակ կաղնին, Օրեգոնյան սպիտակ կաղնին և փշոտ կաղնին: Ընդհանրապես, այս սորտը մշակելուց առաջ անհրաժեշտ չէ եռացնել կամ թրջել:
- Կարմիր կաղնու սորտը սերմեր է տալիս մի փոքր դառը համով:
- Էմորի կաղնու սերմերն ունեն մեղմ համ և այնքան դառը չեն, որքան մյուս սորտերը, ուստի դրանք կարող են ուղղակիորեն օգտագործվել առանց վերամշակման:
- Մինչդեռ, սև կաղնին արտադրում է շատ դառը համով կաղին, որը օգտագործելուց առաջ մի քանի անգամ պետք է մաքրվի:
Քայլ 2. Կրճատեք կաղնու կաղիններում տանինի պարունակությունը:
Հիմնականում, կաղնու հում սերմերը պարունակում են շատ մեծ քանակությամբ տանին: Արդյունքում, համը նույնպես հակված է դառնության և կարող է թունավոր լինել մարդկանց համար, եթե մեծ քանակությամբ սպառվի: Հետևաբար, ձեզ համար կարևոր է կաղնու սերմերը օգտագործելուց առաջ եփել ՝ տանինի պարունակությունը նվազեցնելու համար: Եռացնելուց հետո կաղնու սերմերի եռացրած ջուրը գցեք և անմիջապես փոխարինեք նոր ջրով: Այնուհետև կատարեք եռման երկրորդ գործընթացը: Հիմնականում, կաղնու կաղին պետք է անընդհատ եփվի, մինչև ջուրն այլևս շագանակագույն չլինի:
- Մեկ այլ մեթոդ, որը կարող է կիրառվել, կաղինները թրջել մեկ լիտր ջրի մեջ ՝ խառնված 1 ճաշի գդալով: խմորի սոդա 12-15 ժամ:
- Մինչդեռ, հնդկացիների կողմից կիրառվող առավել ավանդական և տարածված մեթոդը լոբի մի տոպրակը մի քանի օր թրջել մաքուր հոսող ջրի մեջ, մինչև ջուրը լիովին մաքուր լինի:
Քայլ 3. Չորացրեք կաղինները դրանց մեջ տանինի պարունակությունը նվազելուց կամ ամբողջովին անհետանալուց հետո:
Դրանից հետո կաղնու հում կաղինները կարող են անմիջապես բովվել կամ պահվել ամիսներ շարունակ ՝ առանց անհանգստանալու սերմերի հնացած լինելու մասին: Քանի որ կաղնու սերմերը սննդային բաղադրիչ են, որը կարելի է մշակել ցանկացած պահի ՝ առանց փչանալու վտանգի, իհարկե վաճառքի արժեքը կաճի: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ կաղնու կաղինները պետք է լավ չորացնել պահելուց առաջ, որպեսզի մակերեսը չփչանա կամ բորբոսնի, և նախապես համոզվեք, որ կաղինները մանրակրկիտ մաքրվել են `օգտագործելով վերը առաջարկված մեթոդներից մեկը:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Կաղնու կաղին բաղադրատոմսերում օգտագործելը
Քայլ 1. Կաղնու կաղիններից «սուրճ» պատրաստեք:
Սկզբում կեղևի հասած կեղևը մաքրեք և եռացրեք կամ թրջեք խմորի սոդայի լուծույթի մեջ, ապա հանեք միջուկը: Այնուհետև կաղինները դրեք ջերմակայուն տարայի մեջ, որն անվտանգ է ջեռոցում օգտագործելու համար, այնուհետև ամուր փակեք տարան: Դրանից հետո տապակեք կաղինները ջեռոցում թույլ կրակի վրա, որպեսզի հյուսվածքը դանդաղ չորանա: Երբ կաղինները թեթև, միջին կամ բարձր բովում են, անմիջապես մանրացրեք դրանք, մինչև նրանք վերածվեն փոշոտ հյուսվածքի: Կաղնի աղացած սերմերը կարելի է խառնել աղացած սուրճի հետ, կամ նույնիսկ եփել առանց որևէ հավելումների `կաղնու« սուրճ »պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Պատրաստեք ալյուր կաղիններից կամ մաղեք ալյուրը, որպեսզի այն մաքրեք մանրաթելերի պարունակությունից և ստացվի ավելի նուրբ հյուսված օսլա:
Հիմնականում ալյուրը կարող է օգտագործվել մի շարք խորտիկներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ հաց և կեքս: Խնդրում ենք թերթել ինտերնետը ՝ գտնելու համար wikiHow հոդված, թե ինչպես պատրաստել կաղնու կաղինից ալյուր:
Այն երկրներից մեկը, որը սովորաբար օգտագործում է կաղնու սերմերի օսլա որպես սննդի բաղադրիչ, Կորեան է: Գիտե՞ք, որ կորեական խոհանոցում արիշտա և ժելե որոշ տեսակներ պատրաստվում են կաղնու սերմերից: Քանի որ կաղնու կաղիններից պատրաստված օսլան այնպիսի հայտնի սննդամթերք է, այն հեշտությամբ կարող եք գտնել սուպերմարկետներում, որոնք վաճառում են ասիական սննդամթերք:
Քայլ 3. Կաղնու կաղիններից թթու վարունգ պատրաստեք:
Օգտագործեք wikiHow հոդվածում թվարկված բաղադրատոմսը Ինչպես պատրաստել թթու, իսկ վարունգը կաղնու սերմերով փոխարինեք թթու համեղ ամանի հետ:
Քայլ 4. Տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործեք հասուն ընկույզների և հատիկների փոխարեն կաղին:
Հիմնականում, կաղնու սերմերը կարող են օգտագործվել որպես փոխարինող այլ հատիկավորների և ընկույզների, ինչպիսիք են սիսեռը, գետնանուշը, մակադամիայի ընկույզը և այլն: Խաբեությունը, դուք պետք է միայն ընդեղենի կամ ընկույզի դերը փոխարինեք կաղնու սերմերով, առանց անհրաժեշտության դոզան կամ խոհարարության եղանակը փոխելու անհրաժեշտության: Ինչպես ընկույզների մեծ մասը, այնպես էլ կաղնու կաղինները շատ սննդարար և հագեցնող սնունդ են:
- Մշակել կաղնու կաղին դուկայի մեջ: Իրականում, dukkah- ը բնորոշ Մերձավոր Արևելքում ընկղմված է ընկույզի և տարբեր համեմունքների խառնուրդից: Ընդհանրապես, դուկան ունի չոր հյուսվածք և մի փոքր կծու համ, և սովորաբար օգտագործվում է որպես ձիթապտղի յուղով կամ կարագով քսած հացի համար:
- Կաղնու տապակած կաղին մանրացրեք և դրանք շաղ տվեք մի թարմ ամանի մեջ:
Քայլ 5. Տապակել կաղինները:
Հասունանալուց հետո կաղինները կարելի է թաթախել շաքարավազի հաստ օշարակի մեջ, նախքան դրանք խորտկելը:
- Կաղնու կաղիններից կոնֆետ պատրաստեք: Կարդացեք wikiHow Ինչպես պատրաստել կոնֆետ ՝ կաղնու ընկույզը կամ կաղինները կոնֆետի վերածելու խորհուրդների համար:
- Կաղնու կաղիններից ջեմ պատրաստել: Մի անհանգստացեք, վերջնական արդյունքը շատ չի տարբերվում գետնանուշից, նուշից, պնդուկից կամ արևածաղկի սերմերից պատրաստված ջեմից:
- Կաղնու օսլան վերածեք բարակ, սերուցքային ցածր ածխաջրածնային բլիթների կամ ցածր ածխաջրածնային կոտրիչների: Երբ եփվեն, նրբաբլիթներն ու թխվածքաբլիթները կարող են մատուցվել կաղնու ջեմով և ստևիայի պես բնական քաղցրացուցիչով:
Քայլ 6. Կաղնու կաղինները ապուրի վերածեք ընկույզի կամ կարտոֆիլի փոխարեն:
Նրա քաղցր և ընկուզեղեն համն արդյունավետ է մի ակնթարթում ապուրի հյուսվածքն ու համը հարստացնելու համար:
Քայլ 7. Կրեմի պյուրե կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի աղցանի մեջ ավելացնել կաղնու կաղին:
Հավատացեք ինձ, այս մեթոդը արդյունավետ է կարտոֆիլի համն ու սնունդը հարստացնելու համար:
Խորհուրդներ
- Եթե դուք ունեք նավթի մամլիչ, ազատ զգացեք յուղ պատրաստել կաղնու կաղիններից: Իրականում, կաղնու կաղնու ձեթը պարունակում է ձիթապտղի յուղի նման բաղադրիչներ, և սովորաբար այն օգտագործվում է Ալժիրի և Մարոկկոյի բնակիչների կողմից:
- Հյուսիսային կիսագնդում կաղնու կաղնու բերքը հիմնականում տևում է սեպտեմբերից հոկտեմբեր:
- Գերմանիայում կաղինները սովորաբար օգտագործվում են Eichel Kaffee քաղցր համով պատրաստելու համար, իսկ Թուրքիայում կաղինները ժողովրդականորեն օգտագործվում են ռախաուտ պատրաստելու համար, որը տաք շոկոլադ է ՝ մի փոքր կծու և կծու համով:
- Հնդկական որոշ ցեղեր կաղնու կաղիններն անվանում էին «կաղիններ, որոնք աճում են ծառերի վրա», հիմնականում այն պատճառով, որ դրանք ժամանակին դրանք մշակում էին որպես ալյուր կամ օսլա և օգտագործում որպես սնունդ:
-
Ինչպես ընկույզների մեծ մասը, այնպես էլ կաղինն ամուր սնունդ է, որը հագեցած է սպիտակուցներով: Թեև ճարպի պարունակությունն այնքան բարձր չէ, որքան մյուս ընկույզը, կաղնու սերմերը բարդ ածխաջրերի, մանրաթելերի (եթե ամբողջությամբ սպառված են և չմշակված) և մի քանի վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր են:
Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կաղնու սերմերը, ընդհանրապես ընկույզների նման, պարունակում են նյութեր, որոնք կարող են նվազեցնել շաքարի մակարդակն ու վատ խոլեստերինը օրգանիզմում:
Գուշացում
- Խուսափեք սևացած, բորբոսնած և սնամեջ կաղիններից, հատկապես, երբ կաղինների անցքերը ցույց են տալիս դրանցում որդերի բուծման առկայությունը:
- Լավ որակի կաղնու կաղին ստանալու համար փորձեք կաղնու տակ նստել ՝ որպես բնիկ ամերիկացիներ կամ ավելի հայտնի որպես հնդիկներ: Այնուհետև ընտրեք կաղինները, որոնք, ձեր կարծիքով, լավն են, և աղբը թափեք աղբարկղի մեջ: Եթե դուք կարողանում եք մուտք գործել կաղնու մեկից ավելի տեսակներ, մի մոռացեք խմբավորել կաղինները ըստ տեսակի կամ տեսակների: Դրանից հետո ձեր հավաքած կաղինները թրջեք մի դույլ ջրի մեջ, այնուհետ հեռացրեք ջրի մակերեսին լողացող կաղիններն ու գրգռիչները: Desiredանկության դեպքում լողացող սերմերը կամ գրգռիչները կարող են վերամշակվել կոմպոստի մեջ կամ ավելի լավ ՝ չորացնել և այրել, մանավանդ որ լողացող սերմերը առաջանում են իրենց անցքերից դուրս գալու ճիճուների առկայության պատճառով: Որքան քիչ է որդերի թիվը, այնքան քիչ է ձվադրող հասուն որդերի թիվը: Արդյունքում, ուտելի կաղինների թիվը կավելանա: Մինչդեռ, պահպանեք կաղինները, որոնք չեն լողում, քանի որ դա նշանակում է, որ դրանք լավ որակի են: Եթե դուք գտնում եք լավ որակի, բայց դեռ կանաչ սերմեր, փորձեք դրանք պահել չոր, մութ տեղում, մինչև դրանք դարչնագույն դառնան:
