Դուք մասնագիտությամբ սննդի գրախոս եք: Եթե այո, ապա հաստատ գիտեք, որ մասնագիտությունն այնքան էլ պարզ չէ, որքան շատերն են պատկերացնում: Ո՞վ է ասում, որ սննդի տեսուչին միայն խնդրում են բացատրել, թե արդյոք ուտած ուտելիքը համեղ է, թե ոչ: Իրականում նրանցից պահանջվում է նաև մանրամասն նկարագրել ճաշակի համը, բույրը, հյուսվածքը և մատուցումը: Բացի այդ, նրանք պետք է կարողանան նկարագրել մթնոլորտը, ծառայության որակը, աշխատակիցների գիտելիքներն ու արձագանքը, նույնիսկ ռեստորանի ցուցադրած ընդհանուր տպավորությունը: Իդեալում, լավ սննդի ակնարկը պետք է կարողանա ընթերցողին «ներգրավված» պահել: կարծես նրանք ռեստորանում էին ուտում էին նույն ճաշը, ինչ գրախոսը: Օրվա վերջում, սննդի լավ ակնարկը պետք է կարողանա օգնել ընթերցողին տեղեկացված որոշում կայացնել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Գրախոսություն գրելը
Քայլ 1. Մի փոքր հետազոտություն կատարեք:
Ուտելուց և կոպիտ գնահատական տալուց հետո որոշ ժամանակ հատկացրեք ՝ պարզելու ձեր այցելած ռեստորանի նախապատմությունը: Այս տեսակի մանրամասները արդյունավետ են ձեր ակնարկը ավելի հետաքրքիր և գունեղ տեսնելու համար: Օրինակ, դուք կարող եք գտնել, որ գլխավոր խոհարարը խոհարարական կրթություն է ունեցել Ֆրանսիայում կամ աշխատել է շատ հայտնի ռեստորանում: Ավելացրեք այս փաստերը ձեր ակնարկում, որպեսզի մարդիկ ավելի շատ հետաքրքրվեն այնտեղ ճաշելով:
Սկսեք կարդալ ռեստորանի կայքը (եթե այդպիսիք կան): Պարզեք, թե ով է ռեստորանի տերն ու գլխավոր խոհարարը, այնուհետև փնտրեք նրանց նախապատմությունը ինտերնետում:
Քայլ 2. Սկսեք վերանայումը հետաքրքիր բացման պարբերությամբ:
Իդեալում, ձեր ակնարկի առաջին նախադասությունը կհրապուրի ընթերցողին ավելին կարդալ: Ձեր կարծիքը կոչված է օգնելու նրանց ճաշելու որոշում կայացնել, այնպես չէ՞: Այսպիսով, ինչպե՞ս կարող են նրանք որոշում կայացնել, եթե մանրամասն չկարդան ձեր ակնարկը: Ընթերցողի հետաքրքրությունը գրավելու համար համոզվեք, որ ձեր վերանայումը սկսում եք հետևյալով.
- Հետաքրքրիր ընթերցողներին: Օրինակ, դուք կարող եք սկսել ձեր կարծիքը ՝ հարցնելով. «Պատրա՞ստ եք ճաշակել Ինդոնեզիայի լավագույն տապակած բրինձը»:
- Ներկայացնելով հետաքրքիր և զարմանալի փաստեր, ինչպիսիք են ՝ «Խոհարար urուրլոն իր կարիերան խոհարարական աշխարհում սկսել է 2 տարի առաջ: Ո՞վ կմտածեր, որ ոչ այնքան երկար կարիերայի շնորհիվ իր ռեստորանը կարող է ճանաչվել Italianակարտայի լավագույն իտալական ռեստորանը »:
- Նկարագրեք ռեստորանի մթնոլորտի հետ կապված փաստերը, որոնք ձեզ ամենաշատն են տպավորել, օրինակ `ռեստորանի շատ գեղեցիկ բակի տեսարանը կամ ռեստորանի խոհանոցից տհաճ հոտը:
Քայլ 3. Նկարագրեք ձեր ճաշակած 3-5 սնունդ:
Ընտրեք այն մթերքները, որոնք ամենաշատը տպավորություն են թողնում (և՛ դրական, և՛ բացասական) ձեր մտքի վրա և կենտրոնացեք այդ մթերքների վերանայման վրա: Մի անվանեք այն միայն լավ կամ վատ: Համոզվեք, որ տալիս եք կոնկրետ նկարագրություն, անուն տալիս յուրաքանչյուր սննդի և բացատրում ձեր վարկանիշի հիմքում ընկած պատճառները: Ընդհանուր առմամբ, համոզվեք, որ վերանայեք ստորև բերված երեք բաները.
-
Ներկայացում.
Ի՞նչ տեսք ունի սնունդը, երբ այն հասնում է ձեզ, և ինչպե՞ս եք զգում, երբ այն տեսնում եք: Արդյո՞ք սննդի ներկայացումը հաջողվում է ձեր ստամոքսը դարձնել ավելի քաղցած: Արդյո՞ք սննդի ներկայացումը նույնքան պարզ է (դրական համատեքստում), որքան տնային խոհարարությունը:
-
Բուրմունք:
Սննդի համը ամենակարևոր տարրն է, որը դուք պետք է նկարագրեք: Օգտագործեք փոխաբերություններ, նմանություններ և նկարագրական նախադասություններ `ընթերցողին ձեր տեղը դնելու համար: Հնարավորության դեպքում նշեք նաև այն համեմունքները, որոնք դուք ճանաչում եք մատուցվող տարբեր ուտելիքներում:
-
Հյուսվածք:
Սովորաբար, այս ակնարկը կանդրադառնա նաև պատրաստման գործընթացին: Ձեր ուտած սնունդը հալչու՞մ է լեզվին: Արդյո՞ք մսի հյուսվածքը փափուկ է և հեշտ է ծամել: Արդյո՞ք հյուսվածքը տարբերվում է (օրինակ ՝ դրսից ՝ խրթխրթան, իսկ ներսից ՝ փափուկ): Արդյո՞ք ձեր ուտած բոլոր տարրերը կարող են հիանալի կերպով միաձուլվել լեզվին:
Քայլ 4. Օգտագործեք գրավիչ լեզու:
Հիշեք, որ ձեր ակնարկում վաճառվողը ճաշելու փորձն է, ոչ միայն սնունդը: Հետևաբար, ոչինչ չի խանգարի ձեզ դրամատիկ կամ ծաղկային լեզվով ակնարկ կատարելուց. Համոզվեք, որ ներառում եք նաև առնվազն 1-2 ածական, որոնք կօգնեն բարելավել ընթերցողի ըմբռնումը: Մտածեք ակնարկը որպես ձեր կարճ ճանապարհորդական պատմություն. ներառել լրացուցիչ մանրամասներ, որոնք ռեստորանը դարձնում են յուրահատուկ և աչքի են ընկնում ընթերցողների աչքերում:
Համոզվեք, որ մանրամասն նկարագրեք գտնվելու վայրը, մթնոլորտը, սպասարկումը, մատուցվող ճաշացանկը, ինչպես նաև ռեստորանի ներքին և արտաքին տեսքը:
Քայլ 5. Հաշվի առեք ռեստորանի մտադրությունները, ոչ միայն ձեր անձնական ճաշակը:
Լավ ակնարկը միայն այն չէ, ինչ ձեզ դուր է գալիս և ինչը ձեզ դուր չի գալիս. Լավ ակնարկները պետք է կարողանան օգնել ընթերցողներին գտնել իրենց ճաշակին համապատասխան ռեստորաններ: Փորձեք օբյեկտիվ վերանայում կատարել: Օրինակ, եթե ձեր այցելած ռեստորանը ունի ստորջրյա զարդեր, բայց մատուցում է տապակած հավ, ապա խելամիտ չի լինի անմիջապես այդ փաստի պատճառով բացասական գնահատական տալ:
- Ինչպիսի՞ մթնոլորտ եք ցանկանում ներկայացնել ռեստորանում: Հասցրե՞լ են այն դուրս բերել:
- Ձեր ճաշակը համապատասխան ճաշացանկի՞ն է: Եթե ռեստորանը միայն ծովամթերք է մատուցում, չնայած որ դուք ձուկ և ծովային այլ կենդանիներ չեք ուտում, անմիջապես բացասական կարծիք մի տվեք ձեր ուած սաղմոնի ապխտած ճաշացանկի վերաբերյալ: Պարզապես ասեք, որ ռեստորանը ձեզ համար ճիշտ չէ, քանի որ ձուկ չեք սիրում:
Քայլ 6. Թվարկեք ռեստորանի առավելություններն ու թերությունները:
Մի կենտրոնացեք ձեր ուժեղ կողմերի ընդգծման վրա կամ ռեստորանների բացակայություն; փոխարենը կենտրոնացեք իրերը ճշգրիտ նկարագրելու վրա: Այլ կերպ ասած, մի արեք ամբողջովին բացասական կամ ամբողջովին դրական ակնարկ (եթե ձեր ճաշելու փորձը իսկապես լավ կամ վատ չէր): Փորձեք ընթերցողին տալ համապարփակ պատկեր, և նա թող որոշումները կայացնի ՝ հիմնվելով ձեր նկարագրության վրա: Սննդի իմաստուն գրախոսը պետք է կարողանա հավասարակշռված ակնարկ ներկայացնել իր ընթերցողներին:
- «Ընթրիքների սպասարկման ժամանակ ռեստորանի անձնակազմի բարյացակամությունն ու ճարպկությունը չի փոխում այն փաստը, որ մատուցվող սնունդը ախորժելի չէ, հատկապես այն պատճառով, որ ինձ մատուցելիս մի փոքր ցուրտ էր»:
- «Դա անհերքելի է, գլխավոր խոհարար Մեթյու Տուչիին հաջողվել է ստեղծել յուրահատուկ և անհերքելիորեն համեղ ճաշացանկ: Unfortunatelyավոք, այս փոքրիկ ռեստորանը չի կարող տեղավորել շատ ճաշողների»:
Քայլ 7. Կիսեք ձեր առաջարկությունները:
Հիշեք, որ մարդիկ կարդում են ձեր ակնարկները, քանի որ ցանկանում են իմանալ, թե որ ռեստորաններն են գնալու, ինչ պատվիրելու և ինչը ոչ: Հետևաբար, մի հապաղեք առաջարկել որոշակի մենյու, խորհուրդ տալ ընթերցողներին բաց թողնել աղանդերը կամ բացատրել, որ այն ռեստորանը, որը դուք վերանայում եք, ժամադրության լավ վայր է: Հավատացեք ինձ, դա անելը հետաքրքրություն և օգուտ կբերի ձեր ակնարկին:
Ազատորեն թողեք բացասական ակնարկ, եթե ձեր ճաշելու փորձը հաճելի չէր: Այնուամենայնիվ, ձեր ակնարկն ավելի օբյեկտիվ և ճշգրիտ դարձնելու համար երբեք ցավ չի պատճառի նույն ռեստորանը կրկին այցելելը `համոզվելու համար, որ որակը իսկապես վատ է, նախքան այն բացասական ակնարկներով հարձակվելը:
Քայլ 8. Գրեք կարևոր տեղեկություններ վերանայման սկզբում կամ վերջում:
Համոզվեք, որ ներառել եք սննդի միջին գինը, ամրագրման համակարգը և ձեր վերանայած ռեստորանի հասցեն. ցանկության դեպքում կարող եք ներառել նաև ձեր գնահատականը (օրինակ ՝ 4 աստղից 3 -ը): Սննդամթերքի վերանայողների մեծ մասն այս տեղեկատվությունը ներառում է վերանայման վերջում առանձին պարբերությամբ: Բայց եթե ցանկանում եք այն ներառել վերանայման սկզբում, համոզվեք, որ տեղեկատվությունը դնում եք առանձին պարբերության կամ սյունակի մեջ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Eringիշտ և ամբողջական տեղեկատվության մուտքագրում
Քայլ 1. Մի ասեք ռեստորանի աշխատակիցներին, որ դուք սննդի գրախոս կամ քննադատ եք:
Հավատացեք ինձ, օբյեկտիվ ակնարկներ կգան միայն այն դեպքում, եթե դուք պատրաստակամ եք ձեզ դնել սովորական հաճախորդի տեղում (մանավանդ որ ռեստորանների մեծ մասը սննդի գրախոսներին կամ քննադատներին հատուկ վերաբերմունք կտա): Գործեք ինչպես ցանկացած այլ հաճախորդ; Սննդի լրագրողների ասոցիացիան նույնիսկ խորհուրդ է տալիս սննդի վերանայողներին խուսափել խոհարարական խոշոր իրադարձություններից, ինչպիսիք են նոր ռեստորանների բացումը, որպեսզի խուսափեն ռեստորանների խոհարարների կողմից լավ կարծիքներ գրելու ռիսկից:
- Եթե դուք լայնորեն ճանաչված սննդի գրախոս եք, փորձեք ամրագրել այլ անունով:
- Համոզվեք, որ ձեզ մոտ նոթատետր կամ ձայնագրող սարք եք պահում, չնայած մեր օրերում ձեր հեռախոսը կարող է օգտագործվել ամեն ինչ ձայնագրելու համար: Հավատացեք ինձ, որակյալ վերանայում կատարելու համար անհրաժեշտ են մանրամասն գրառումներ:
Քայլ 2. Գրանցեք ընթերցողին անհրաժեշտ կարևոր տեղեկությունները:
Արդյո՞ք նրանք պետք է նախապես ամրագրեն: Եթե այո, ապա քանի օր կամ շաբաթ առաջ նրանք պետք է տեղ ամրագրեն: Որտե՞ղ է գտնվում ռեստորանի գտնվելու վայրը և ինչպիսի՞ն են շրջակա միջավայրի պայմանները: Ինչպիսի՞ն է ավտոկայանատեղերի վիճակը: Այս փաստերը կարիք չունեն գերակշռելու գրախոսության մեջ, այլ պետք է ներառվեն, որպեսզի ընթերցողները ավելի հեշտ հասկանան:
Քայլ 3. Նկարագրեք ռեստորանի մթնոլորտն ու մթնոլորտը:
Ստիպեք ընթերցողին զգալ, թե ինչ եք ապրում; Արդյո՞ք ռեստորանի մթնոլորտն այնքան պարզ և հարմարավետ է, որ թվում է, թե ճաշում ես տանը: Թե՞ այն այնքան էլեգանտ է, որ ստիպում է երկմտել շապիկով ուտել: Նկարագրեք ձեր փորձը հնարավորինս ստեղծագործաբար և ընթերցողին զգացեք ներգրավված:
- Ռեստորանի ձևավորումն ազդու՞մ է հաճելի ճաշելու տպավորություն ստեղծելու վրա:
- Ինչպե՞ս են մարդիկ այնտեղ ուտում: Նրանք հակված են ճաշել զուգընկերոջ հետ ինտիմ միջավայրում, թե՞ նրանք միասին ուտում են մեծ սեղանի շուրջ: Արդյո՞ք ռեստորանը նախատեսված է զույգերի կամ ընտանիքների համար:
Քայլ 4. Գնահատեք ռեստորանային ծառայությունը:
Մի ասեք միայն «լավ/վատ ծառայություն». կոնկրետ գնահատական տվեք! Accurateշգրիտ տեղեկատվություն ստանալու եղանակներից մեկը ռեստորանի աշխատակիցներին հարցեր տալն է. լավ աշխատակիցները պետք է իմանան, թե ինչ համեղ ուտեստներ են համեղ, ինչ մթերքներ պիտանի չեն ուտել ալերգիա ունեցող մարդկանց համար և կարողանան լավ ներկայացնել իրենց վաճառած սնունդը: Բացի այդ, լավ աշխատակիցները միշտ կլինեն այնտեղ, երբ հաճախորդը դրա կարիքն ունի (երբ բաժակի մեջ խմիչքը սպառվում է, երբ հաճախորդի պատառաքաղը ընկնում է հատակին, և երբ ցանկանում եք պատվիրել հաջորդ ճաշը):
Քայլ 5. Պատվիրեք մի շարք սննդի ընտրացանկեր:
Չնայած դուք չեք կարող ճաշակել առկա ամբողջ ճաշացանկը, գոնե պետք է հնարավորինս բազմազան սնունդ պատվիրել: Համոզվեք, որ փորձում եք խմիչքները, նախուտեստները, հիմնական ուտեստները և աղանդերը `ռեստորանի ընդհանուր որակը գնահատելու համար: Հնարավորության դեպքում եկեք ձեր ընկերների հետ և թող բոլորը պատվիրեն տարբեր տեսակի սնունդ (միս/ձուկ, ապուր/հազար, տապակած տապակած սնունդ/շոգեխաշած սնունդ և այլն):
- Որպես սննդի գրախոս, համոզվեք, որ հնարավորինս շատ և հնարավորինս բազմազան ուտելիք եք նմուշառում, որպեսզի ձեր կարծիքը լինի ավելի ընդգրկուն:
- Ձեր պատվիրածը, իհարկե, պետք է համապատասխանի ձեր անձնական ճաշակին: Այնուամենայնիվ, ոչ մի վատ բան չկա ՝ ռեստորանի աշխատակիցներից առաջարկություններ խնդրել սննդի կամ խմիչքի վերաբերյալ, որոնք առավել հետաքրքրում են հաճախորդներին կամ կարծում են, որ դրանք ամենահամեղն են: Աշխատակիցներից շատերը համտեսել են առկա բոլոր ընտրացանկերը, այնպես որ նրանք պետք է կարողանան օգնել ձեզ ընտրել համեղ ճաշացանկ:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Կերեք պրոֆեսիոնալ քննադատների սնունդ
Քայլ 1. Գրանցեք սննդի ներկայացումը:
Հենց որ ուտելիքը մատուցվի ձեզ մոտ, գրանցեք ձեր գնահատականը այն ներկայացման եղանակի վերաբերյալ: Ներկայացումը կոկիկ, մաքուր և գրավիչ տեսք ունի՞, թե՞ խառնաշփոթ և անփույթ: Հիշեք, որ սննդի ակնարկները կենտրոնանում են ոչ միայն սննդի համի, այլև ձեր ընդհանուր ճաշելու փորձի վրա. այնպես որ համոզվեք, որ հնարավորինս մանրամասն գրառեք բոլոր տեղեկությունները:
Եթե թույլատրվում է, լուսանկարեք սնունդը ուտելուց առաջ: Այս մեթոդը օգնում է ձեզ հիշել ցանկացած մանրամասնություն, որը պետք է ներառվի ձեր ակնարկում:
Քայլ 2. Վայելեք առաջին մի քանի կծում:
Մի շտապեք դատել ձեր կերած սննդի մասին: Դանդաղ կերեք և վայելեք սննդի հյուսվածքների, համերի և բույրերի համադրությունը, որը լցնում է ձեր բերանը:
Համոզվեք, որ առաջին հերթին ճիշտ եք ուտում ձեր սնունդը. օրինակ, եթե ձեր ուտածը կանաչ չիլի կիկիլ տապակած բրինձ է, համոզվեք, որ ձեր առաջին խայթոցը պարունակում է բրինձ, կիկիլ և չիլի: Անպայման մի՛ կերեք յուրաքանչյուր տարր առանձին:
Քայլ 3. Հատուկ գրեք ձեր առաջին տպավորությունը:
Օգտագործեք հստակ լեզու և ածականներ ձեր գրառումներում: Պարզապես գրելու փոխարեն ՝ «Ես մատ եմ թափում այս ուտեստի խնկունի օգտագործման համար», փորձեք գրել ավելի կոնկրետ մանրամասներ, ինչպիսիք են. յուղալի կարտոֆիլ.
Գրեք կոնկրետ մանրամասներ այն մասին, թե «ինչու» եք սիրում/չեք սիրում սնունդը. հավատացեք ինձ, այս մեթոդը հետագայում մեծապես կհեշտացնի ձեր գրելու գործընթացը:
Քայլ 4. Համտեսեք ձեր ափսեի յուրաքանչյուր տարրը առանձին:
Այս փուլում դուք սկսել եք ավելի կոնկրետ գնահատականներ տալ: Համտեսեք սննդի յուրաքանչյուր տարր առանձին, այնուհետև փորձեք գնահատել, արդյոք այն համապատասխանում է հետևյալ չափանիշներին.
-
Հյուսվածք:
Ո՞րն է ձեր ուտած սննդի հյուսվածքը: Կրկին, համոզվեք, որ նկարագրեք այն հնարավորինս կոնկրետ; հաշվի առնելով սննդի հյուսվածքը շատ բազմազան է և կարող է ունենալ դրական կամ բացասական նշանակություն:
-
Համեմունք:
Արդյո՞ք ձեր սննդի բոլոր բաղադրիչները համեմված են: Կարո՞ղ եք նշել օգտագործված համեմունքներից մի քանիսը:
-
Բարդություն:
Հիմնականում, բարդությունը նկարագրում է սննդամթերքի տարրերի համադրությունը, որն ավելի համեղ է դարձնում դրա համը: Լավ խոհարարը չի գերակշռի միայն մեկ համով ուտեստը (օրինակ ՝ կիտրոնի կամ սխտորի համը): Փոխարենը նրանք փորձում են ստեղծել նոր, յուրահատուկ և համեղ համեր ՝ դրանում համակցելով տարբեր համեմունքներ: Արդյո՞ք սննդի տարրերից յուրաքանչյուրն ի վիճակի է համակցվել ՝ արտադրելով նոր, յուրահատուկ և, իհարկե, համեղ համ:
Քայլ 5. Սեղանի բոլոր ճաշատեսակները համտեսեք:
Եթե միայնակ չեք ճաշում, համոզվեք, որ նմուշ եք վերցնում այն մարդկանց սննդից, որոնց հետ ճաշում եք: Սա ռեստորանի ուժեղ և թույլ կողմերն ավելի մանրամասն վերլուծելու լավագույն միջոցն է:
Համոզվեք, որ գրի եք առնում յուրաքանչյուր սննդամթերքի անունը ՝ որպես հղում ընթերցողի համար. Ձեր ակնարկը կարդալուց հետո իդեալականորեն ընթերցողները կիմանան, թե ինչ ուտեստներ պատվիրել կամ խուսափել:
Քայլ 6. Ուտելիս հատուկ նշումներ արեք:
Որակի սննդի վերաբերյալ ակնարկները հիմնված են ճշգրիտ փաստերի վրա: Հետևաբար, փորձեք հնարավորինս օբյեկտիվ լինել ձեր ակնարկում. Պարզապես «այս ուտելիքի համը լավ է» կամ «այս ուտեստը իմ լեզվին համ չունի» նշելու փոխարեն, փորձեք կատարել կոնկրետ և մանրամասն գնահատական, թե ինչն է այն դարձնում լավ կամ ոչ լավ: Այս գնահատումը կարող եք անել ուտելուց հետո կամ ուտելիս; գրավոր գրառումներ կատարեք, ոչ միայն ապավինեք ձեր հիշողությանը:
Քայլ 7. Հարցեր տվեք:
Եթե ձեզ հետաքրքրում են օգտագործվող համեմունքները, ինչպես պատրաստել ձեր ուտած սնունդը, կամ որտեղ խոհարարը գնում է բավականին թանկ բաղադրիչներ (միսը, պանիրները թանկ են և այլն), մի հապաղեք հարցնել ռեստորանի աշխատակիցներին: Իդեալում, ռեստորանի բոլոր աշխատակիցները պատրաստված են իմանալու, թե ինչ են մատուցում և ուրախ կլինեն պատասխանել ձեր հարցերին:
Խորհուրդներ
- Եղեք բաց և ճկուն ձեր ցանկացած ճաշակի հետ:
- Ձեր ակնարկում մի՛ ներառեք «լավագույն» կամ «ամենավատ» նկարագրությունները: Նման ակնարկները չեն ապահովի ընթերցողի կարիք ունեցող տեղեկատվությունը. Բացի այդ, ձեր ՝ որպես սննդի քննադատության արժանահավատությունը կտրուկ կնվազի: Հիշեք, որ լավն ու վատը սուբյեկտիվ դատողություններ են. համոզվեք, որ ընթերցողներին միշտ տրամադրում եք փաստեր:
