Արևաձկան ձվերը վերամշակված ձվեր են, որոնք տապակված են միայն մի կողմից, և դեռ ունեն ամբողջ դեղնուց, ոսկեգույն գույն և մի փոքր հեղուկ հյուսվածք: Աշխարհի շատ մասերում տավարի աչքի ձվերը նախաճաշի հանրաճանաչ ճաշացանկերից են: Փաստորեն, ձվի դեղնուցը կարող է օգտագործվել որպես հաց թաթախելու համար, գիտե՞ք: Տապակած ձվերի կատարյալ ափսե պատրաստելու համար կարող եք ձվերը տապակել տապակի մեջ կամ եփել ջեռոցում:
Բաղադրությունը
Ձու տապակել տապակի մեջ
- 1 tbsp. կարագ
- 2 ձու
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
Ձու եփել ջեռոցի միջոցով
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ
- 2 ձու
- Աղ և պղպեղ `համտեսել
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Ձու տապակել տապակի մեջ
Քայլ 1. 1 ճաշի գդալ կարագը ցածր ջերմության վրա տաքացրեք թուջե կամ չկպչող տապակի մեջ:
Համոզվեք, որ թավան այնքան մեծ է, որ կարող է տեղավորել 2 ձու ՝ առանց եզրերը դիպչելու կամ իրար կպցնելու: Տեղադրեք տապակը կարագով վառարանի վրա, ապա միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա:
Եթե ձեր օգտագործած թավան չունի կպչուն ծածկույթ, ինչպես ածխածնային պողպատից տապակը, մի մոռացեք, որ այն կարագ ավելացնելուց առաջ այն քսեք կամ թեթևակի ցողեք յուղով:
Քայլ 2. Թեքեք թավան, որպեսզի հալված կարագը տարածվի թավայի ամբողջ հատակին:
Կարագը արդյունավետ է ձվի հիմքն ավելի արագ եփելիս ՝ միաժամանակ պահպանելով ձվի ձևը տապակվելիս: Համոզվեք, որ օգտագործվող կարագը իսկապես ծածկում է տապակի ներքևի մասը, այո:
Եթե դուք չունեք կարագ, կարող եք նաև օգտագործել ճարպ, ձիթապտղի յուղ կամ բեկոնի ճարպ ՝ ձվերը տապակելու համար: Մի անհանգստացեք, երեքն էլ դեռ կարողանում են լավ ծածկել տապակի ամբողջ հատակը:
Քայլ 3. Տապակի մեջ կոտրեք 1 ձու ՝ շատ զգույշ լինելով դեղնուցն անձեռնմխելի պահելու համար:
Երբ կարագը հալվի և տաքանա, զգուշորեն ճաքեք ձվերը թավայի մակերևույթից մոտ 1.3 սմ բարձրության վրա: Սպիտակները պետք է եփվեն տաք կաթսայի հատակին հասնելուն պես:
Եթե դժվարանում եք ձվերն ուղղակիորեն տապակի վրա ճաքել, փորձեք սկզբում մեկ ձու կոտրել ամանի մեջ: Համոզվելուց հետո, որ ձվի կեղև չկա, ձվերը դանդաղ լցրեք թավայի մեջ:
Թարմ ձվի հայտնաբերում
Եթե վստահ չեք ձեր սառնարանում առկա ձվերի թարմության մասին, փորձեք մի բաժակ ջուր լցնել, այնուհետև ձվերը դնել մեջը:
Եթե ձուն ընկղմվի բաժակի հատակին, ինչը նշանակում է, որ պայմանը դեռ շատ թարմ է և անվտանգ ՝ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսերի վերածվելու համար:
Եթե ձվի մեծ մասը սուզված է, բայց ծայրը դուրս է մնում, նշանակում է, որ ձվերը բավական հին են, բայց դեռ անվտանգ են տապակելու կամ եփելու համար, քանի դեռ ձվերը եփվել են մինչև լիովին եփվելը:
Եթե ամբողջ ձուն լողա ջրում, Սա նշանակում է, որ ձուն փտած է և պետք է անհապաղ դեն նետվի:
Քայլ 4. eggաքեք հաջորդ ձուն և համոզվեք, որ երկու ձվի եզրերը չեն դիպչում միմյանց:
Կրկնեք ձվերը տապակի վրա ճաքելու գործընթացը: Եթե սպիտակուցներն արդեն կպչում են, երկու ձվի միջև դրեք սպաթուլայի հարթ ծայրը ՝ դրանք բաժանելու համար:
Կարող եք նաև թույլ տալ, որ երկու ձվի սպիտակները դիպչեն և առանձնացնեն դրանք, երբ ձվերը եփվեն թիակի կամ դանակի օգնությամբ:
Քայլ 5. verածկեք տապակը և ձվերը եփեք 2-3 րոպե:
Տապակի փակումը ծառայում է ձվի հասունացման գործընթացի արագացմանը և ձվի սպիտակուցի հյուսվածքի պինդությանը, չնայած դեղնուցը դեռ հեղուկ է: 2 րոպե անց բացեք թավայի կափարիչը և ստուգեք ձվի սպիտակուցի հյուսվածքը: Եթե մասը չի ամրացել, շարունակեք պատրաստման գործընթացը 30-60 վայրկյան:
Ստուգեք ձվերի պատրաստման մակարդակը ՝ տապակը դանդաղ շարժելով: Ձուն եփում են, եթե սպիտակուցները պինդ են զգում, երբ դեղնուցները դեռ շարժվում են:
Քայլ 6. Ձվերը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ, ապա ձվերը համեմեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Շատ զգույշ, թավան թեքեք ափսեի վրայով 45 ° անկյան տակ, ապա ձվերը փոխանցեք դրա վրա: Գործընթացը ավելի վերահսկելու համար սահեցրեք սպաթուլան յուրաքանչյուր ձվի ներքևի մասում, ապա հանեք ձվերը և դրանք տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Ուտելուց առաջ ձվերը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քաղցրավենիքները շատ համեղ են մատուցվում մանրախիճով, մի կտոր տոստ, կամ որպես նախաճաշի մեծ ճաշացանկի մաս, որը ներառում է նաև բեկոն, կարտոֆիլ և միրգ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ձու եփել ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C:
Useերմաստիճանը ճիշտ ընտրելու համար օգտագործեք վառարանի կարգավորումների վահանակը, այնուհետև պատրաստեք մնացած բաղադրիչները, մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը: Ընդհանուր առմամբ, ջեռոցն ամբողջությամբ տաքացնելու համար տևում է 10-15 րոպե, չնայած որ դրա կոնկրետ տևողությունը կախված կլինի ձեր ունեցած վառարանի տեսակից:
Դու գիտես?
Վառարանն ունի ավելի կայուն ներքին ջերմաստիճան: Արդյունքում, ձվերի պատրաստման մակարդակը կարող է ավելի հավասար լինել, եթե եփվեն այս մեթոդով: Ահա թե ինչու, ջեռոցով ձու պատրաստելու մեթոդը ձախողված է համարվում ձեզանից դեռ սկսնակների համար:
Քայլ 2. 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք տաքացվող տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
Պարզելու համար, թե արդյոք տապակը ջեռոցում տաքացնելիս անվտանգ է, թե ոչ, փորձեք ստուգել հատակը ՝ «վառարանում անվտանգ» բառը գտնելու համար: Եթե գտնեք տեղեկատվությունը, լցնել 1 թեյի գդալ: ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, այնուհետև թեքեք թավան այնպես, որ ներքևը ամբողջությամբ պատված լինի յուղով: Դրանից հետո տաքացրեք յուղը վառարանի վրա, մինչև մակերեսին փոքր պղպջակներ հայտնվեն:
Ընդհանուր առմամբ, չուգունե կաթսաների մեծ մասը անվտանգ է ջեռոցում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր կպչուն և ածխածնային պողպատից տապակները չեն առաջարկում այս գործառույթը:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ 2 ձու ճեղքեք և համոզվեք, որ սպիտակուցի եզրերը չեն դիպչում միմյանց:
Կամաց -կամաց 2 ձուն կոտրեք տապակի երկու կողմերից, որոնք իրարից հեռու են: Եթե ձվի սպիտակուցներն արդեն դիպչում են, ապա մեջքի մեջ դրեք սպաթուլայի եզրը, մինչև թավան ջեռոցում լինի: Ձվերը մտնելուց հետո անմիջապես անջատեք վառարանի կրակը:
Փորձեք ձուն հնարավորինս արագ ճեղքել ՝ դեղնուցն անձեռնմխելի պահելով:
Քայլ 4. Կաթսան տեղափոխեք ջեռոց և թխեք ձվերը 4 րոպե:
Հեռացրեք տապակը վառարանից և նրբորեն տեղադրեք այն ջեռոցի կենտրոնական դարակում: Թավան թողեք ջեռոցում, մինչև ձվի սպիտակուցներն իսկապես պինդ լինեն: Ձվերի հյուսվածքը ստուգելու համար նրբորեն թափահարեք տապակը: Եթե դեղնուցները շարժվում են, մինչ սպիտակները չեն շարժվում, ձուն պատրաստ է մատուցման:
Որոշ վառարաններում ձվերը եփվելու են ընդամենը 3,5 րոպեում: Հետևաբար, համոզվեք, որ վառարանի լույսը միացված է և պարբերաբար վերահսկեք ձվի սպիտակուցի վիճակը: Եթե դեղնուցը սկսում է սպիտակ երեւալ, ձուն անմիջապես հանեք ջեռոցից, որպեսզի այն չթափվի:
Քայլ 5. Ձվերը հանեք ջեռոցից և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ ՝ համեմելու համար:
Ձևը պահեք ջերմակայուն ձեռնոցներով, այնուհետև թավան թեքեք 45 ° անկյան տակ, որպեսզի ձվերը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի վրա: Այնուհետև մի պտղունց աղ և պղպեղ ցանեք ձվերի մակերեսին և վայելեք ձեր համեղ տնական ձվերը:
