Նախաճաշի երշիկը հասանելի է որպես օղակ (երշիկ երկարավուն), կարկանդակ (երշիկի թիթեղներ, ինչպես բուրգերների միսը) կամ գլանափաթեթներ և կարող է եփվել մի շարք եղանակներով: Թեև ընդհանուր առմամբ երշիկ պատրաստելու գործընթացը նույնն է, անկախ ձևից, պատրաստման ժամանակը փոքր -ինչ տարբերվում է:
Բաղադրությունը
4-6 չափաբաժնի համար
- 12 օղակաձեւ նախաճաշի երշիկ ԿԱՄ 6 երշիկեղեն ԿԱՄ 450 գր երշիկի գլան, կտրտած
- 60 մլ ջուր (միայն եռման երշիկի մեթոդի համար)
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Տապակումը տապակած տապի մեջ
Քայլ 1. Տաքացրեք տեֆլոնային տապակը:
Տեղադրեք միջին չափի տեֆլոնային տապակ վառարանի վրա և տաքացրեք այն ցածր միջին ջերմության վրա: Տապակը տաքացրեք 1-2 րոպե:
- Հիշեք, որ տապակի մեջ յուղ կամ կարագ չավելացնեք: Երշիկի ճարպը եփվելիս կհալվի և կապահովի տապակման համար անհրաժեշտ յուղը:
- Եթե հնարավոր է չափել տապակի ջերմաստիճանը, ապա շարունակելուց առաջ համոզվեք, որ այն հասնում է 180 ° C- ի:
Քայլ 2. Երշիկները դնել տապակի մեջ:
Տաք տապակի մեջ դասավորեք երշիկի հղումներ կամ կարկանդակներ: Երշիկեղենը պետք է տեղադրվի միայն անընդմեջ (ոչ կուտակված):
- Այս մեթոդով կարող եք պատրաստել երշիկի հղումներ կամ թխվածքաբլիթներ: Խոհարարության ժամանակը փոքր -ինչ տարբերվում է, բայց գործընթացն ինքնին նույնն է:
- Այս մեթոդով կարող եք նաև պատրաստել երշիկի գլանափաթեթներ, եթե դրանք նախ կտրեք 1,25 սմ հաստությամբ կարկանդակ կտորների: Եփել այս կարկանդակը այնպես, ինչպես երշիկը թխում է:
Քայլ 3. Տապակել մինչև հավասարաչափ եփվի:
Եփել երշիկի հղումները 12-16 րոպե, մինչդեռ երշիկեղենի կարկանդակները տևում են մոտ 10-12 րոպե:
- Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի երշիկ եք ընտրում, ձեզ հարկավոր է պարբերաբար երշիկը շրջել ՝ բոլոր կողմերը դարչնացնելու համար:
- 2 րոպե ավելացրեք, եթե նախաճաշի սառեցված երշիկ եք պատրաստում ՝ նախ դրանք հալեցնելու փոխարեն:
- Երշիկը պետք է բոլոր կողմերից դարչնագույն լինի, իսկ ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 70 ° C:
Քայլ 4. Խտացրեք երշիկը և մատուցեք:
Հեռացրեք երշիկը թավայից և դրեք այն թղթի սրբիչով պատված ափսեի վրա: Թափել ավելորդ ճարպը 1-2 րոպե, այնուհետև տաք վիճակում երշիկ մատուցել:
Մնացած երշիկները 1-2 օր պահել սառնարանում: Կարող եք նաև սառեցնել մնացած երշիկները, և դրանք կարող են պահվել մինչև 30 օր:
Մեթոդ 2 5 -ից. Եռացնել և տապակել
Քայլ 1. Mixուրը խառնել երշիկի հետ:
Տեղադրեք երշիկի հղումներ միջին չափի տապակի մեջ `խորը կողմերով: Նաեւ 60 մլ ջուր լցնել տապակի մեջ:
- Levelրի մակարդակը չպետք է ծածկի ամբողջ երշիկը:
- Այս մեթոդով կարող եք տեխնիկապես պատրաստել ցանկացած տեսակի երշիկ, սակայն այս մեթոդը լավագույնս գործում է առանց թևի կամ մաշկի առանց երեսի երշիկեղենի: Այս մեթոդը կարող է ավելի քիչ արդյունավետ լինել թևերով/երեսվածքներով կամ երշիկեղենով կարկանդակներով երշիկի կապերի դեպքում:
Քայլ 2. Եռացրեք ջուրը:
Տապակը դրեք վառարանի վրա միջին բարձր կրակի վրա: Եփել երշիկները 6-7 րոպե, կամ մինչև ջուրը գոլորշիանա:
- Շարունակեք պատրաստման գործընթացը, մինչև ամբողջ ջուրը բնական գոլորշիանա: Մի թափեք ջուրը: Նմանապես, ջուր մի ավելացրեք, եթե այն գոլորշիանում է սպասվածից արագ:
- Մի ծածկեք տապակը, քանի որ դա կդանդաղեցնի կամ կփակի գոլորշու արտահոսքը և կդանդաղեցնի պատրաստման ամբողջ գործընթացը:
Քայլ 3. Տապակել երշիկները 6-7 րոպե:
Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և շարունակեք երշիկները եփած բաց վիճակում ևս 6-7 րոպե, կամ մինչև համասեռ եփվելը:
- Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար երշիկի հղումները պտտելու համար օգտագործեք աքցան: Այս կերպ երշիկը կհարթվի հավասարաչափ:
- Նկատի ունեցեք, որ տապակման ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ որևէ յուղ կամ կարագ ավելացնել: Երշիկի ճարպի պարունակությունը կհալվի և բավարար կլինի այն եփելու համար:
- Երբ այն եփվի, երշիկը հավասարապես դարչնագույն կլինի, իսկ դուրս եկած հեղուկ ճարպը թափանցիկ տեսք ունի: Եթե դուք ստուգում եք երշիկի կենտրոնը կամ ամենահաստ հատվածը, այն պետք է լինի առնվազն 70 ° C:
Քայլ 4. Խտացրեք և մատուցեք:
Հեռացրեք երշիկը թավայից և դրեք այն թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն կլանի յուղը: 1-2 րոպե անց երշիկները տեղափոխեք համապատասխան ափսեներ, և դրանք պատրաստ են վայելելու:
Մնացած երշիկները, որոնք չեն ուտում, պետք է անմիջապես պահել սառնարանում: Երշիկները կարող են տևել 1-2 օր, կամ դրանք սառեցնելու դեպքում ՝ 30 օր:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ Թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
Սպասելիս պատրաստեք մակերեսային թխվածքաբլիթ կամ բարակ թխում թերթ, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Մագաղաթյա թուղթը թույլ չի տալիս երշիկը կպչել տապակին, ինչպես նաև ներծծում է ավելորդ ճարպը, որը հալչում է պատրաստման ընթացքում:
- Եթե դուք չունեք մագաղաթյա թուղթ, տեղադրեք մետաղյա գրիլ կամ թխում դարակ թխման թերթիկի վրա: Դարակ օգտագործելը թույլ է տալիս ավելցուկային ճարպը կաթել պատրաստման ընթացքում, որպեսզի երշիկը չթխվի ճարպի մեջ:
Քայլ 2. Երշիկները դասավորեք թխման թերթիկի վրա:
Տեղադրեք երշիկները թխման թերթիկի վրա զուգահեռաբար, անընդմեջ (մի կուտակեք), միմյանցից նվազագույնը 2,5 սմ հեռավորության վրա:
- Այս մեթոդի միջոցով կարող եք պատրաստել երշիկեղենի հղումներ և երշիկեղեն: Թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել, բայց ընդհանուր գործընթացը նույնն է:
- Այս մեթոդով կարելի է պատրաստել նաև երշիկի գլանափաթեթներ: Կտրեք երշիկի գլանափաթեթները 1.25 սմ հաստությամբ կարկանդակի մեջ և եփեք այս կարկանդակը, ինչպես իսկական երշիկի կարկանդակը:
Քայլ 3. Թխել մինչեւ երշիկը լիովին եփվի:
Երշիկները տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Եփել երշիկի թխվածքաբլիթները 15-16 րոպե, իսկ երշիկի կապերը `20-25 րոպե:
- Կամ երշիկի օղակը, կամ երշիկի կարկանդակը պետք է շրջվեն եփման ժամանակի կեսից ՝ ապահովելու համար, որ երկու կողմերն էլ դարչնագույն լինեն:
- Եփվելուց հետո երշիկը հավասարապես կդառնա դարչնագույն, և դուրս եկող հեղուկ ճարպը թափանցիկ տեսք ունի: Eachերմաստիճանը կենտրոնում յուրաքանչյուր երշիկի համար առնվազն 70 ° C է:
Քայլ 4. saառայել երշիկները տաք վիճակում:
Հեռացրեք երշիկները ջեռոցից և տեղափոխեք առանձին ափսեներ: Վայելեք համեղ երշիկները տաք վիճակում:
- Եթե երշիկը ձեզ համար չափազանց յուղոտ է ջեռոցից հանելուց հետո, կարող եք թղթե սրբիչով ներծծել ավելորդ յուղը:
- Մնացած երշիկները կարող են պահվել սառնարանում և տևել մինչև 1-2 օր, կամ սառեցման դեպքում `1 ամիս:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Բրոյլեր գրիլ
Քայլ 1. Տաքացրեք բրոյլերը:
Միացրեք բրոյլերը և սպասեք մոտ 3-5 րոպե, մինչև այն տաքանա:
Բրոյլերներից շատերն ունեն միայն «ON» (միացված) և «OFF» (անջատված) կարգավորումներ, բայց ոմանք նաև ունեն «LOW» (ցածր) և «HIGH» (բարձր) կարգավորումներ: Եթե ունեք երկրորդ տեսակի բրոյլեր, նախածուխը տաքացրեք «OWԱOWՐ» կարգավորման վրա:
Քայլ 2. Երշիկը տեղադրեք ջերմության աղբյուրի մոտ:
Երշիկները շարել շարման մեջ: Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած բրոյլերի մեջ, ջեռուցման տարրից մոտ 10-15 սմ հեռավորության վրա:
- Եթե դուք չունեք հատուկ բրոյլեր թավա, փոխարենը սովորական թխման թերթիկի վերևում տեղադրեք մետաղյա գրիլ կամ գրիլ դարակ: Դուք պետք է օգտագործեք մի բան, որը թույլ կտա ճարպը կաթել երշիկի պատրաստման ընթացքում: Այսպիսով, մի օգտագործեք միայն թխում թերթիկ:
- Այս մեթոդով կարելի է եփել երշիկեղենի կամ երշիկեղենի կարկանդակներ: Երշիկի հղումների համար տեղադրեք դարակը ջեռուցման տարրից մոտ 10-12.5 սմ հեռավորության վրա: Երշիկի կարկանդակի համար տեղադրեք դարակը նույն ջեռուցման տարրից մոտ 15 սմ հեռավորության վրա:
- Երշիկի գլանափաթեթների համար երշիկը կտրատեք 1,25 սմ հաստությամբ շերտերով և եփեք այնպես, ինչպես սովորական երշիկի կարկանդակը:
Քայլ 3. Թխել երշիկ 6 րոպե:
Երշիկները թխեք 3 րոպե, այնուհետև շրջեք մյուս կողմը: Շարունակեք եփել ևս 3 րոպե կամ մինչև հալված ճարպը թափանցիկ լինի, և երշիկի կենտրոնն այլևս վարդագույն չլինի:
- Այս ժամանակահատվածը բավարար է երշիկեղենի և կարկանդակներ պատրաստելու համար, սակայն որոշ դեպքերում երշիկի օղակները կարող են ավելի արագ եփվել, քան երշիկի կարկանդակները `արտադրության գործընթացի պատճառով:
- Երշիկի ներսի ջերմաստիճանը, ինչպես կապի, այնպես էլ կարկանդակի տեսակից, պետք է հասնի նվազագույնը 70 ° C- ի, նախքան այն բրոյլերից հանելը:
Քայլ 4. Մատուցեք երշիկը տաք վիճակում:
Հեռացրեք երշիկները բրոյլերից և տեղափոխեք առանձին ափսեներ: Վայելեք երշիկը տաք վիճակում:
Եթե չեք կարողանում ավարտել բոլոր երշիկները, անմիջապես պահեք դրանք սառնարանում: Երշիկները կարող են տևել մինչև 1-2 օր, կամ սառեցման դեպքում `1 ամիս:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Տաքացնել
Քայլ 1. Եփած երշիկը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:
Եփած երշիկները տաքացնելու համար դրանք միկրոալիքային վառարանում թողնում են ամբողջ հզորությամբ 10-15 վայրկյան մեկ բաժնում:
- Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել տանը պատրաստված երշիկեղենի կամ խանութից պատրաստված երշիկի պատրաստման համար: Այս մեթոդը հարմար է նաև երշիկեղենի և կարկանդակների համար:
- Երշիկները շարեք շարված միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսեի վրա, որը պատված է թղթե սրբիչներով: Verածկեք երշիկը մեկ այլ թղթե սրբիչով ՝ յուղի փոշին նվազեցնելու համար:
- Երշիկի օղակը կամ կարկանդակը տաքացնելու համար տեւում է 10 վայրկյան: Սառեցված երշիկի համար տաքացրեք երշիկը 15 վայրկյանով `կամ երշիկի կապով, կամ կարկանդակով: Նշենք, որ ջեռուցման ճշգրիտ ժամանակը տատանվում է `կախված միկրոալիքային վառարանի ելքային հզորությունից:
Քայլ 2. Այլապես, տաքացրեք եփած երշիկը վառարանի վրա:
Երշիկները տաքացրեք 8-10 րոպե միջին ջերմության վրա:
- Ինչպես միկրոալիքային վառարանի մեթոդի դեպքում, այս մեթոդը կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի նախաճաշի համար պատրաստված երշիկ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ հղումներ կամ թխվածքաբլիթներ, տնային պայմաններում պատրաստված կամ պահածոյացված երշիկեղեն, հալեցված կամ սառեցված:
- Տեղադրեք երշիկի հղումներ կամ կարկանդակներ անընդմեջ ոչ կպչուն տապակի վրա: Coածկեք տապակը և դրեք այն վառարանի վրա միջին ջերմության վրա:
- Նախկինում հալեցնելու դեպքում երշիկը տաքացրեք 8 րոպե կամ սառեցման դեպքում ՝ 10 րոպե: Պետք չէ երշիկը շրջել, երբ այն տաքանա: Պատրաստ լինելուց հետո երշիկը հավասարապես տաքանալու է:
Քայլ 3. Կատարված է:
Վայելեք ձեր երշիկը:
Խորհուրդներ
- Հում երշիկը սովորաբար կարելի է պահել սառնարանում 3 օրից ոչ ավելի: Եթե 3 օր առաջ ժամանակ չունեք դրանք եփելու համար, սառեցրեք երշիկները և օգտագործեք դրանք 30 օրվա ընթացքում:
- Որպեսզի երշիկը հավասարաչափ եփվի (ցանկացած մեթոդի կիրառմամբ), լավ կլինի երշիկը եփելուց առաջ հալեցնել:
- Երշիկի գլան կարկանդակ պատրաստելիս պետք է տեղյակ լինել, որ 450 գ երշիկի գլան նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար: Երշիկի գլանափաթեթները սառեցրեք 10-15 րոպե, նախքան դրանք կտրեք 1 դյույմ, 57 գ հաստությամբ կարկանդակով, այնուհետև թխեք այն այնպես, ինչպես սովորական երշիկեղենի կարկանդակը:
