Կատարյալ երշիկ պատրաստելը երբեմն բավականին դժվար է: Եփած միջուկով երշիկները փխրուն և ոսկե դարչնագույն դարձնելն անհնար է թվում: Բարեբախտաբար, ընթրիքի համար կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք պատրաստում են փխրուն կեղևով և համեղ երշիկեղեն: Խորհուրդ չի տրվում սառեցված երշիկ պատրաստել: Այսպիսով, նախքան այն մշակելը, համոզվեք, որ այն հալեցնում եք:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Երշիկ պատրաստել ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 191 ° C:
Theեռոցի ջերմաստիճանը կարող է տարբեր լինել ըստ տեսակի: Եթե դուք օգտագործում եք օդափոխիչի վառարան, առաջարկվող ջերմաստիճանը 191 ° C է, մինչդեռ գազի վառարանի համար հարմար ջերմաստիճանը 171 ° C է:
Քայլ 2. Տապակած տապի մեջ մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ դրեք, այնուհետեւ տեղադրեք այն երշիկը, որը ցանկանում եք եփել:
Մի քանի անգամ պտտեք երշիկը, որպեսզի եփելուց առաջ ձեթը կպչի:
Տեղադրեք գրիլ տապակը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, որպեսզի այն չկեղտոտվի:
Քայլ 3. Թխել երշիկները 20-25 րոպե, պտտելիս 2-3 անգամ պտտել:
Համոզվեք, որ երշիկը շրջում եք, երբ այն եփելու ժամանակի կեսն է: Սա թույլ կտա երշիկին հավասար եփել և դրսից ունենալ ոսկե դարչնագույն գույն:
Երշիկները կարող են ավելի բաց կամ մուգ գույն ունենալ, երբ սկսում են եփել: Ոչ բոլոր երշիկներն են նույն գույնը:
Քայլ 4. Մսի ջերմաչափով համոզվեք, որ երշիկի ամենախիտ հատվածում ջերմաստիճանը հասնում է 71 ° C- ի:
Երբ երշիկը բացվում է, չպետք է վարդագույն միս լինի, իսկ հեղուկը պետք է թափանցիկ լինի:
Եթե վստահ չեք, որ երշիկը լիովին եփված է, նորից դրեք ջեռոցում ևս 5 րոպե, ապա նորից ստուգեք ջերմաստիճանը:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Երշիկ թխել
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը միջին կրակի վրա 10-15 րոպե:
Երբ գրիլը տաքացվի, անջատեք երկու այրիչները `անուղղակի ջերմության աղբյուր ստեղծելու համար:
Քայլ 2. Երշիկները տեղադրեք մետաղալարով անմիջապես անուղղակի ջերմության աղբյուրից վերև:
Երշիկեղենի մեջ պահելու համար մետաղալար օգտագործելը թույլ կտա նրանց ավելի հավասար եփել, քանի որ դրանք ուղղակի ջերմության չեն ենթարկվում: Եթե ձեր գրիլը ունի գրիլ դարակաշարեր վերևում և ներքևում, ապա վերին դարակը օգտագործելը բավական կլինի:
Եթե դուք չունեք մետաղալարեր կամ դարակներ, կարող եք ինքներդ պատրաստել փայլաթիթեղից: Գլորեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկը ՝ պարան ձևավորելու համար: Ռուլետը թեքեք այնքան, մինչեւ այն ստանա S- ի տեսք, այնուհետեւ երշիկը դրեք վերեւում:
Քայլ 3. Եփել երշիկները գրիլում 15 րոպե կափարիչով:
Շրջեք երշիկը, երբ այն եփելու ժամանակի կեսն է: Սա կստիպի ձեր երշիկի երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն երանգ ունենալ և հավասարապես եփել:
Քայլ 4. Օգտագործեք մսի ջերմաչափ `համոզվելու համար, որ կենտրոնում ջերմաստիճանը հասնում է 71 ° C- ի:
Երբ այն հասնում է 71 ° C- ի, երշիկը տեղադրեք անմիջապես գրիլի վրա 3 րոպե, որպեսզի դրսից կարմրի: Շրջեք երշիկը և տաքացրեք մյուս կողմը 1-3 րոպե, մինչև թեթև կարմրելը:
- Պետք չէ երշիկն այլևս շագանակագույն դարձնել ՝ եփելով ևս 3 րոպե: Քանի դեռ կենտրոնը եփված է, կարող եք ուտել այն:
- Եթե երշիկը չի հասնում 71 ° C- ի, ծածկեք գրիլը և կրկին ստուգելուց առաջ եփեք ևս 5 րոպե:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Երշիկ տապակել տապակի մեջ
Քայլ 1. Երշիկները դրեք մեծ տապակի մեջ, ապա ավելացրեք սառը ջուր, մինչև երշիկները սուզվեն:
Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա և թողեք եփվի: Սովորաբար դա տևում է 6 -ից 8 րոպե:
Boուրը եռացնելը թույլ կտա երշիկներին հավասար եփել եւ փափկացնել միսը:
Քայլ 2. Օգտագործեք ակնթարթային ջերմաչափ `համոզվելու համար, որ երշիկը առնվազն 71 ° C է:
Երշիկը դեռ դրսից մոխրագույն տեսք կունենա, բայց ներսը եփած է: Երշիկից դուրս եկող հեղուկը թափանցիկ տեսք կունենա:
Քայլ 3. Պատրաստեք այլ տապակ, ապա ավելացրեք բավարար յուղ:
Միացրեք վառարանը բարձր ջերմության վրա և թողեք, որ յուղը տաքանա:
Քայլ 4. Նրբերշիկները տապակի մեջ դնել, որպեսզի դրանք թխվեն:
Նրբերշիկները պետք չէ շատ երկար եփել յուղի մեջ, քանի որ դրանք արդեն եփվել են: Երբ ցանկանում եք ստանալ ոսկե դարչնագույն գույն, հեռացրեք երշիկը թավայից, որպեսզի այն չթխվի և չչորանա:
Երշիկները կարելի է ամբողջությամբ դնել թավայի մեջ, կտրել երկայնքով, կիսով չափ կամ մանր կտրատել:
Խորհուրդներ
Վաճառքի փաթեթում արտադրանքի մեծամասնությունը ներառում է պատրաստման եղանակ և նշում, թե արդյոք ապրանքը պետք է նախ հալեցնել:
Գուշացում
- Խոզի և կարմիր միս պարունակող երշիկեղենի համար, օրինակ ՝ տավարի, հորթի կամ գառան, համոզվեք, որ եփելիս ջերմաստիճանը հասնում է 74 ° C- ի:
- Այլ տեսակի երշիկեղեն, օրինակ `հավի կամ հնդկահավի երշիկ, կարելի է մատուցել, երբ ջերմաստիճանը հասել է 71 ° C- ի:
