Shովախեցգետինները կարող են արագ պատրաստվել համեղ ուտեստի մեջ: Եթե ծովախեցգետին եք պահում սառցարանում, ցանկացած պահի կարող եք դրանք հանել, եթե շփոթված եք, թե ինչ պատրաստել ճաշի համար: Սառը ջուր օգտագործելու դեպքում սառեցված ծովախեցգետնի սառեցումը պետք է տևի 20 րոպեից պակաս: Praովախեցգետինները կարող եք տապակել կամ եռացնել հալվելուց անմիջապես հետո: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք անմիջապես եփել սառեցված ծովախեցգետին և բաց թողնել հալեցման գործընթացը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սառեցված ծովախեցգետնի հալեցում
Քայլ 1. Գիշերը ծովախեցգետինը դրեք սառնարանում:
Այս մեթոդը ժամանակ է պահանջում, բայց ամենահեշտն է: Պարզապես հեռացրեք ծովախեցգետինները սառնարանի տոպրակից և դրեք դրանք ծածկված ամանի մեջ: Տեղադրեք ամանը սառնարանում, և սառեցված ծովախեցգետինը կհալչի հաջորդ օրը:
Հալվելուց հետո ծովախեցգետինները պատրաստ են եփվելու:
Քայլ 2. praովախեցգետինները 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ:
Արագ սառեցման համար 2 ճաշի գդալ (34 գրամ) աղ ավելացրեք 4 բաժակի (0.95 լիտր) ջրի մեջ: Հեռացրեք ծովախեցգետինները տոպրակից և տեղադրեք դրանք ջրի մեջ, մինչև դրանք ամբողջությամբ սուզվեն: Թողեք այն 20 րոպե:
- Սառույցը հալվելուց հետո գցեք ջուրը: Shովախեցգետինները կզգան ծամող և ոչ թե կոշտ:
- Աղը կարող է ավելացնել ծովախեցգետնի համեղ համը:
- Հալեցրած ծովախեցգետինները մի՛ դրեք սառնարան նախքան դրանք եփելը:
Քայլ 3. Հալեցրեք սառեցված ծովախեցգետինները հոսող ջրի տակ `արագ արդյունքի հասնելու համար:
Տեղադրեք ծովախեցգետինները մաղով, այնուհետև դրանք դրեք հոսող ջրի տակ: Այդ անելիս ծովախեցգետինները մի քանի անգամ շրջեք այնպես, որ բոլորը թաց լինեն: Այս մեթոդը սովորաբար կարող է հալեցնել սառեցված ծովախեցգետինները 5-10 րոպեի ընթացքում:
- Համոզվեք, որ օգտագործվող ջուրը սառը է: Mերմ ջուրը կարող է հանգեցնել ծովախեցգետնի չափազանց թխման:
- Մի՛ դրեք ծովախեցգետինները սառնարան ՝ առանց դրանք նախապես եփելու:
Քայլ 4. Մի հալեցրեք սառեցված ծովախեցգետինները `օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը:
Մինչ դուք կարող եք օգտագործել այս գործիքը, դուք պատահաբար կպատրաստեք ծովախեցգետիններից մի քանիսը: Դուք միայն կոշտ միս կստանաք, եթե այս եղանակով սառեցրեք ծովախեցգետինները:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Հալեցրած ծովախեցգետնի պատրաստում
Քայլ 1. praովախեցգետինները եռացրեք աղաջրում:
Կաթսայի մեջ 8 բաժակ (1.9 լիտր) ջրի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ (34 գրամ) աղ: Bուրը եռացրեք, ապա ավելացրեք ծովախեցգետինները: Այս գումարը բավական է 0.45 կգ ծովախեցգետին եռացնելու համար: Երբ ջուրը նորից եռա, նվազեցրեք կրակը և եփեք ծովախեցգետինները 3-6 րոպե, մինչև նրանք դառնան վարդագույն և դառնան ամուր:
- Theովախեցգետինները լողալու են ջրի մակերեսին, երբ դրանք եփվեն:
- Խոհարարության գործընթացը դադարեցնելու համար դուք կարող եք ծովախեցգետին տեղադրել սառը ջրի հոսքի տակ:
- Cookովախեցգետիններն այս կերպ եփելու համար պետք չէ:
Քայլ 2. Cutովախեցգետինները կտրեք թիթեռի տեսքով, ապա դրանք խորովեք:
Տաքացնել գրիլը: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ապա ծովախեցգետինները խորովելուց առաջ թողեք ջերմությունը մարի: Կտրեք ծովախեցգետնի հետևը երկայնքով, որպեսզի մարմինը բաց լինի: Հարթեցրեք միսը, որպեսզի ծովախեցգետինները հարթվեն: Placeովախեցգետինները դրեք գրիլի վրա և եփեք մինչև կարմրավուն գույն ստանան և ամուր տեսք ունենան: Սովորաբար դա տևում է 3-5 րոպեի ընթացքում:
- Եթե ծովախեցգետինը դեռ գնդակոծված է, թողեք այն հանգիստ, բայց կտրեք ոտքերը: Դուք դեռ կարող եք պառակտել և ձևավորել ծովախեցգետին, ինչպես թիթեռը, նույնիսկ եթե մաշկը չի մաքրվել:
- Նախքան ծովախեցգետինները խորովելու համար ավելացրեք մի քիչ յուղ կամ կարագ `հավելյալ նրբության համար:
Քայլ 3. Տապակի մեջ մանրացրեք ծովախեցգետինները:
Տապակը դնել բարձր կրակի վրա, այնուհետև ավելացնել մեկ -երկու ճաշի գդալ կարագ և մի գդալ ձիթապտղի յուղ: Յուղը տաքանալուց և կարագը հալվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել մանրացված սխտորը (1-2 մեխակ) և տապակել մինչև եփվի 30 վայրկյանից մինչև 1 րոպե: Ավելացնել ծովախեցգետինները մի պտղունց աղի և աղացած սև պղպեղի հետ միասին: Տապակը չպետք է չափազանց լցված լինի, այլ կարգավորեք բովանդակությունը ՝ ըստ ձեր թավայի չափի: Եփել 3-5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Հեռացրեք տապակը կրակից, երբ ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան:
- Լավ գաղափար է ծովախեցգետիններից ջուրը չորացնել նախքան դրանք թավայի մեջ ավելացնելը, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ եփվեն:
- Չնայած ծովախեցգետինները դրանք եփելու համար պետք չէ, բայց ավելի լավ է դրանք տապակելուց առաջ
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելը ՝ առանց հալեցման
Քայլ 1. Լվացեք ծովախեցգետինները սառնարանից բյուրեղները հեռացնելու համար ՝ նախքան խորովելը կամ թխելը:
Տեղադրեք ծովախեցգետինը քամոցով, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ: Դուք պետք է ազատվեք ծովախեցգետնի պատյանների վրա մնացած սառցաբեկորներից և սառցե բյուրեղներից:
- Եթե դուք ծովախեցգետին եք պատրաստում «թաց» եղանակով, օրինակ ՝ դրանք եռացնելով, կարող եք ծովախեցգետնի տոպրակը հարվածել վաճառասեղանին ՝ սառույցի բյուրեղները հեռացնելու համար: Լվանալ պետք չէ:
- Այստեղ նկարագրված պատրաստման եղանակի համար կարող եք օգտագործել ամբողջ ծովախեցգետին կամ կեղևավորված ծովախեցգետին:
Քայլ 2. praովախեցգետինները եռացրած ջրի մեջ եփեք լրացուցիչ համեմունքներով:
Մի փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ապա եռացրեք մեծ ջրով: Կաթսայի մեջ թաթախեք մեծ քանակությամբ աղ և ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները կամ համեմունքները: Թող ջուրը եռա, ապա հանեք վառարանից: Դրեք ծովախեցգետինները, ապա ծածկեք կաթսան: Praովախեցգետինները եփվելու են վարդագույն դառնալուց և պինդ հայտնվելուց 5-6 րոպե անց:
- Ավելացնել այլ համեմունքներ և համեմունքներ, օրինակ ՝ կես քամած կիտրոն, 3-4 մեխակ սխտոր, մի սոխ, մի պտղունց մաղադանոս և/կամ 12-15 պղպեղի հատիկ: Պարտադիր չէ, որ գումարը նույնը լինի, քանի որ այն օգտագործվում է միայն որպես անուշաբույր: Կարող եք գումարը հարմարեցնել ըստ ձեր ճաշակի:
- 1.9-2.1 լիտր ջրի մեջ ավելացնել թեյի գդալ (2.5 գրամ) աղ, որպեսզի 0.45 կգ ծովախեցգետին եփվի:
Քայլ 3. Թխել ծովախեցգետինները ջեռոցում:
Տեղադրեք տապակած տախտակը ջեռոցում ջեռուցիչից մոտ 15 սմ հեռավորության վրա: Միացրեք վառարանը, ապա դրա մեջ դրեք թխում թղթի կտոր և թխեք 10 րոպե: Ավելացրեք լվացված սառեցված ծովախեցգետինները ձեր ընտրած համեմունքների խառնուրդին, օրինակ ՝ բալադոյի համեմունքները: Երբ գրիլի դարակը տաքանա, հեռացրեք դարակը վառարանի ձեռնոցներով, ապա լցրեք ծովախեցգետինները դրա վրա: Դարը նորից դրեք ջեռոցում և թողեք ծովախեցգետինները եփվեն 5 րոպե:
- Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական բալադոյի համեմունքը կամ գնել այն խանութից: Կարող եք նաև օգտագործել տակոյի համեմունք կամ պարզապես ավելացնել մի քիչ պղպեղ, ռեհան և սխտոր:
- Theովախեցգետինները մի փոքր կծալվեն, երբ դրանք եփվեն:
- Եթե ծովախեցգետինները լցվում են իրար լցնելիս, օգտագործեք աքցան `դրանք առանձնացնելու համար:
Քայլ 4. theովախեցգետինները տապակել տապակի մեջ ՝ մի փոքր յուղով և սխտորով:
Տապակը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, ապա ավելացրեք մի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի քանի ճաշի գդալ կարագ: Տապակի մեջ 1-2 րոպե տապակել սխտորի մեխակը 1 րոպե: Խտացրեք ծովախեցգետինները, ապա ավելացրեք դրանք տապակի մեջ: Աղ ու պղպեղ ցանել և եփել 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան:
Թավայի մեջ շատ ծովախեցգետին մի դրեք, քանի որ միսը դժվար կլինի հավասար եփել:
Անհրաժեշտ բաներ
- Զտիչ
- Կաթսա կամ տապակ
- Վառարանի ձեռնոցներ
- Աղ
- Յուղ կամ կարագ, ըստ ցանկության
- Լրացուցիչ համեմունք, ըստ ցանկության
