Գնված կամ տնական եղնիկի երշիկը համեղ բաղադրիչ է: Քանի որ երշիկեղենը նախապես համեմված է, դրանք եփելը կարող է արագ և հեշտությամբ կատարել յուրաքանչյուրը:
Բաղադրությունը
Խորոված եղնիկի երշիկ պատրաստելը
- Եղնիկի երշիկ
- Ձիթապտղի ձեթ
Եղնիկի երշիկ տապակել տապակի մեջ
- Եղնիկի երշիկ
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ
- Սոխ, բարակ կտրատած (ըստ ցանկության)
Եղնիկի երշիկ խորոված
- Եղնիկի երշիկ
- Կարագ `համը ավելացնելու համար
- Պղպեղ և սոխ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Խորոված եղնիկի երշիկ պատրաստելը
Քայլ 1. atերմացրեք գրիլը միջին ջերմաստիճանում:
Եթե դուք օգտագործում եք գազ կամ էլեկտրական գրիլ, ջերմաստիճանը սահմանեք 177 ° C: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, կրակը նվազեցրեք և սպասեք, մինչև ձեր ձեռքերը մոտենաք գրիլին 6 վայրկյան:
Քայլ 2. Երշիկի կամ տապակած երկաթի վրա ձիթայուղ քսել:
Որպեսզի երշիկը չկպչի գրիլին, խոհանոցի խոզանակով փոքր քանակությամբ յուղ քսեք երշիկի մակերեսին: Եթե ձեր երկաթը կեղտոտ է, քսեք երկաթը ՝ թղթե սրբիչը թաթախելով ձիթայուղի մեջ և շփելով այն ամբողջ գրիլով:
Քայլ 3. Տեղադրեք ձեր երշիկները գրիլում:
Օգտագործեք աքցան, որպեսզի չվնասեք: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, տեղադրեք այն կրակի մոտ, այլ ոչ թե կենտրոնում: Համոզվեք, որ երշիկի հոդերը չեն դիպչում միմյանց, որպեսզի նրանք հավասարապես եփվեն:
Քայլ 4. Մի քանի րոպեն մեկ պտտեք երշիկը:
2-3 րոպե անց երշիկը մատով խփեք: Սա կանխելու է այն այրվելը: Կրճատեք տապակման ժամանակը, եթե երշիկը սկսում է սեւանալ:
Քայլ 5. Թխել երշիկը, քանի դեռ ներսում ջերմաստիճանը չի հասել 71 ° C:
Երշիկեղենը խորովել այնքան, մինչեւ դրանք բավականին պինդ ու ոսկե դարչնագույն գույն ունենան: Ընդհանուր առմամբ, երշիկները պետք է տապակել 10-20 րոպե: Որպեսզի համոզվեք, որ ուտելն անվտանգ է, սննդի ջերմաչափով ստուգեք երշիկի ամենախիտ հատվածը: Հեռացրեք երշիկը, երբ ներսում ջերմաստիճանը հասնում է 71 ° C- ի:
Քայլ 6. Հեռացրեք և մատուցեք երշիկները:
Երբ երշիկը եփվի, հեռացրեք այն գրիլից և մի քանի րոպե թողեք: Հպման համար բավականաչափ սառչելուց հետո երշիկը պատրաստ է մատուցել:
Մնացած երշիկները տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 5 օր:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Եղնիկի երշիկ տապակել տապակի մեջ
Քայլ 1. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Տեղադրեք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակը վառարանի վրա և դրեք միջին: Թողնել տապակը տաքանա 15 րոպե:
Քայլ 2. Տապակի մեջ լցնել 30 մլ ձիթապտղի յուղ:
Տապակի մեջ լցնել 30 մլ սովորական կամ մաքուր ձիթապտղի յուղ: Թողեք նստեն, մինչև նավթը սկսի կծկվել:
Քայլ 3. Ավելացնել երշիկ:
Երբ ձիթապտղի յուղը սկսում է շշնջալ, վրան ավելացնել հյուսիսային եղջերու երշիկ: Թափահարեք թավան ՝ յուղը քսելու համար, որպեսզի երշիկը չկպչի:
Քայլ 4. Մի քանի րոպե շուռ տալ երշիկը:
Որպեսզի երշիկը չայրվի, այն 2-3 րոպեն մեկ պտտեք աքցանով: Եթե երշիկը սեւացած է թվում, ավելի հաճախ շրջեք այն:
Քայլ 5. 10 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել թակած սոխը (ըստ ցանկության):
Երշիկը ավելի համեղ դարձնելու համար վրան ավելացրեք թակած սոխ: Կլպեք սոխը, ապա կտրեք այն կիսով չափ և կտրեք օղակների մեջ: Երշիկեղենը 10 րոպե եփվելուց հետո թավայի մեջ ցանել սոխը և մի փոքր ձիթայուղ: 2 երշիկի համար օգտագործեք կես սոխ:
Քայլ 6. Եփել երշիկները 10-15 րոպե:
Շարունակեք երշիկը շրջել յուրաքանչյուր 2 -ից 3 րոպեն մեկ: Եթե սոխ եք ավելացնում, խառնել, որպեսզի չկպչեն տապակին, և երշիկը կարող է ներծծել համը:
Քայլ 7. Հեռացրեք երշիկը, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 71 ° C- ի:
15 -ից 20 րոպե անց ստուգեք երշիկը `համոզվելու, որ պատրաստ է: Եփած երշիկները պետք է լինեն սև կամ ոսկե դարչնագույն և ամուր հպման համար: Նախքան երշիկ ուտելը, սննդամթերքի ջերմաչափը տեղադրեք երշիկի ամենախիտ հատվածում: Եթե այդ հատվածում ջերմաստիճանը հասնում է 71 ° C- ի, երշիկը եփվում է և պատրաստ է մատուցման:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Եղնիկի երշիկ թխելը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 ° C:
Այս ջերմաստիճանը թույլ կտա երշիկին կատարելապես եփել ՝ առանց մակերեսը վնասելու:
Քայլ 2. Թավան յուղով կպցրեք ոչ կպչուն լակիով:
Եթե դուք օգտագործում եք թխում թերթ, ծածկեք ներքևը ոչ կպչուն լակիով: Եթե դուք օգտագործում եք տապակած տապակ, ներսը պատեք ոչ կպչուն լակիով:
Քայլ 3. Տապակի մեջ ավելացնել պղպեղն ու սոխը (ըստ ցանկության):
Լրացուցիչ համի համար տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ և սոխ: Կտրեք բաղադրիչները մեծ կտորների, ապա դրեք դրանք թավայի ներքևի մասում:
Եթե դուք օգտագործում եք գրիլ, նախքան պղպեղը և սոխը ավելացնելը, յուղեք դրա ներքևի մասը յուղով:
Քայլ 4. Երշիկի մակերեսին քսեք կարագ `դրա նրբությանը ավելացնելու համար:
Տեղադրեք կարագի փոքր կտորներ ջերմակայուն ամանի մեջ և ծածկեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև միկրոալիքային վառարանում մինչև հալվի: Խոհանոցային խոզանակով երշիկը կարագով պատել: Սա կպահպանի երշիկի համեղ համը եփվելիս:
Քայլ 5. Ներդրեք երշիկները թավայի մեջ, ապա թխեք 15 րոպե:
Տեղադրեք երշիկները թխման ամանի մեջ կամ գրիլ դարակ: Հավասար պատրաստելու համար համոզվեք, որ երշիկները չեն դիպչում միմյանց: Տեղադրեք տապակը ջեռոցի կենտրոնում և թողեք երշիկները եփվեն 15 րոպե:
Քայլ 6. Շրջեք երշիկը և եփեք 15 րոպե:
15 րոպե անց երշիկը շուռ տվեք աքցանով, որպեսզի մի կողմը շատ չեփվի: Այնուհետեւ, թխել երշիկը եւս 15 րոպե:
Քայլ 7. Հեռացրեք երշիկը, երբ ներսը հասնում է 71 ° C- ի:
Երբ երշիկը ոսկեգույն դարչնագույն է և ամուր, սննդի ջերմաչափով ստուգեք մսի ամենախիտ հատվածը: Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 71 ° C- ի, երշիկը պատրաստ է: Հեռացրեք երշիկները ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողեք երշիկները հանգստանան:
Մնացած երշիկները պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 5 օր:
Քայլ 8. Կատարված է:
Անհրաժեշտ բաներ
Խորոված եղնիկի երշիկ պատրաստելը
- Գազի, էլեկտրական կամ փայտածուխի խորովածներ:
- Խոհանոցի խոզանակ և հյուսվածք թուղթ:
- Սեղմիչ:
- Սննդի ջերմաչափ.
Եղնիկի երշիկ տապակած տապակի մեջ
- Վառարան
- Չժանգոտվող պողպատից տապակ կամ տապակ:
- Սեղմիչ:
- Սննդի ջերմաչափ:
- Սուր դանակ (ըստ ցանկության):
Եղնիկի երշիկ խորոված
- Կոնվեկցիոն վառարան:
- Թխում տապակ կամ դարակ:
- Ոչ կպչուն պատրաստման լակի:
- Խոհանոցային խոզանակ:
- Միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված հատուկ աման:
- Սեղմիչ:
- Սննդի ջերմաչափ.
- Սուր դանակ (ըստ ցանկության):
