Եթե դժվարանում եք շերտավոր տորթի շերտերը դնել և սառեցնել, փորձեք սովորել տորթ թխելու մի քանի պարզ հնարքներ: Թխել տորթը այնպես, որ այն հարթ և հավասար չափի լինի: Եթե ձեր տորթը դուրս է գալիս մեջտեղում, կտրեք այն հարթ: Տարածված և սերուցքային շերտը տարածեք սառեցված տորթի շերտերի միջև, և ամբողջ բլիթով քսեք բարակ շերտ: Սա կպահի փշրանքները տեղում, որպեսզի կարողանաք քսել կրեմը և զարդարել ամբողջովին հարթ տորթ: Կտրեք ձեր շերտավոր տորթը և վայելեք:
Քայլ
Մաս 1 -ը 4 -ից. Թխում տորթ
Քայլ 1. Քսեք կամ յուղեք տորթի ձևը:
Որոշեք տորթի չափը, որը ցանկանում եք պատրաստել և ընտրեք համապատասխան թավան: Սովորաբար ձեզ հարկավոր է 2-3 տապակ: Այնուհետև կտրեք մագաղաթյա թուղթը, որպեսզի այն տեղավորվի տապակների մեջ կամ յուրաքանչյուր թավայի վրա ցողեք թխում լակի: Տապակը յուղելը կամ ծածկելը կապահովի, որ տորթը հանելուց չփշրվի կամ պատռվի:
- Օրինակ, կարող եք օգտագործել 20-25 սմ երկարությամբ տորթի կլոր ձեւ:
- Քանի որ դուք թխում եք մի քանի տորթ, ազատ զգացեք դրանք դնել և քսեք սերուցքի շերտ ՝ հաստ շերտ պատրաստելու համար, կամ կտրեք յուրաքանչյուր տորթ հորիզոնական ՝ ավելի բարակ շերտ ստանալու համար:
Քայլ 2. Պատրաստեք տորթի խմորը:
Տնական տորթերի համար ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և պատրաստեք թխվածքաբլիթների խմոր: Համոզվեք, որ տորթը կունենա բավականաչափ անհրաժեշտ շերտեր, կամ նախատեսեք կրկնապատկել բաղադրատոմսը: Saveամանակը խնայելու համար համատեղեք պատրաստի տորթի 2 ալյուր (տորթի խառնուրդ) `ըստ փաթեթի հրահանգների:
Դուք կարող եք պատրաստել շերտավոր տորթեր, որոնք բոլորը նույն համն ունեն, կամ յուրաքանչյուր շերտ ունի այլ համ:
Քայլ 3. Օգտագործեք թվային կշեռք, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխեք յուրաքանչյուր տապակի մեջ:
Թխվածքաբլիթի խմորը խառնելուց հետո տորթի ձևը տեղադրեք թվային մասշտաբի վրա: Խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ, իսկ մյուսը դնել կշեռքի վրա: Շարունակեք լցնել տորթի ձևը, երբ այն կշռվում է, մինչև տորթի խմորը հավասարաչափ բաշխվի:
Խմորը հավասարաչափ բաժանեք, որպեսզի համոզվեք, որ տորթի բոլոր շերտերը նույն հաստությունն են:
Քայլ 4. Տորթի տապակի դրսից փաթաթեք շերտ կամ թղթե սրբիչ:
Տեղադրեք թխվածքաբլիթների շերտերը թխվածքաբլիթի արտաքին պատին, որը պարունակում է թխվածքաբլիթի խմոր: Եթե չունեք թխվածքաբլիթների շերտեր, պոկեք խոհանոցի հին կտորը երկար շերտերի մեջ և թրջեք դրանք: Այս խոնավ շերտը փաթեթավորեք խմորով լցված յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի արտաքին մասի շուրջը:
Stապավենները կամ թղթե սրբիչները կօգնեն տորթին դանդաղ թխել եզրերից դեպի կենտրոն: Սա կանխում է տորթի կենտրոնում գմբեթի ձևավորումը:
Քայլ 5. Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 165 աստիճան Celsius և ավելացրեք թխելու ժամանակը:
Հարթ տորթի համար, որը հեշտ է դնել և սերուցքով քսել, իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը և թխեք տորթը մի փոքր ավելի երկար: Այս հնարքը թույլ չի տա, որ տորթի կենտրոնը չափազանց թխվի և գմբեթ չձևավորվի:
- Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը խնդրում է ձեզ տորթ թխել 30 րոպե 175 աստիճանի ջերմաստիճանում, իջեցրեք այն մինչև 165 աստիճան և թխեք 45 րոպե:
- Որպես կանոն, թխելու ժամանակը ավելանում է 1,5 անգամ, երբ ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացվում է 25 աստիճանով:
Քայլ 6. Փորձարկեք տորթը և ամբողջովին սառեցրեք:
Երբ զգում եք, որ տորթն ավարտվում է թխումից, տորթի փորձարկիչը կամ ատամի ատամը տեղադրեք տորթի կենտրոնում և քաշեք այն: Եթե փայտիկը կամ դագանակը մաքուր և չոր տեսք ունի, տորթը պատրաստ է: Դրանից հետո դուք կարող եք տորթը հանել սառչելու համար:
Եթե այն դուրս հանելիս խմոր կա տորթի փորձարկման վահանակի վրա, ապա այն կրկին մի քանի րոպե թխեք ջեռոցում, ապա նորից ստուգեք:
Քայլ 7. coatingածկույթը սառեցրեք մինչև 5 օր:
Երբ տորթի շերտերն ամբողջությամբ եփվեն, հանեք ջեռոցից և տեղադրեք մետաղալարով, որպեսզի սառչի: Երբ տորթը սենյակային ջերմաստիճանում է, ծածկեք այն սննդի պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 1 ժամից 5 օր:
Տորթը հովացնելով ավելի հեշտ կլինի կտրել և քսել կրեմի շերտը: Երբեք մի փորձեք կտրել կամ կտրատել տաք տորթը, քանի որ այն կպոկվի:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Շերտերի կտրում և կրեմի պատրաստում
Քայլ 1. Յուրաքանչյուր տորթի վրա հեռացրեք ավելորդ գմբեթը:
Եթե տորթը շատ արագ թխում է կենտրոնում և դառնում գմբեթավոր, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել դուրս ցցված հատվածը մինչև այն հավասարվի: Պահեք խմորեղենի դանակը այնպես, որ սայրը հորիզոնական լինի և տորթի գագաթը հավասարապես կտրատեք: Դա արեք յուրաքանչյուր տորթի համար:
Դեն նետեք կամ կերեք կտրված տորթի գմբեթը:
Քայլ 2. Կտրեք տորթը շերտերի մեջ:
Եթե ձեզ դուր են գալիս բարակ շերտերը, խմորեղենի դանակով կամ տորթ հարթեցնողով յուրաքանչյուր շերտ հորիզոնական կտրեք: Այս հնարքը նաեւ կկրկնապատկի տորթի շերտերի քանակը:
- Օրինակ, եթե թխում եք 2 կլոր տորթեր, դրանք բաժանեք հորիզոնական, որպեսզի 2 հաստ շերտերի փոխարեն ստանաք 4 բարակ շերտ:
- Հաստ շերտավոր տորթերի համար պարզապես շերտերը շարեք ՝ առանց առաջինը պառակտելու:
Քայլ 3. Խառնել ձեր նախընտրած լցոնման և սերուցքի շերտը:
Որոշեք, թե որ համն ու կրեմի տեսակը եք ցանկանում տարածել տորթի շերտի և արտաքին մակերևույթի միջև: Բուրավետ տորթերի համար օգտագործեք մեկը միջուկի համար, մյուսը `տորթի վերևի և կողքերի համար:
- Եթե ժամանակի պակաս ունեք, գնեք պատրաստի կրեմի մի քանի շերտ:
- Օրինակ, տորթի վրա ազնվամորու միջուկ դրեք, բայց սերուցքը շոկոլադե գանաշով պատեք: Դուք նույնիսկ կարող եք տորթը լցնել կրեմի պանրով կամ սերուցքի պանիրով, նախքան կիտրոնի կամ ելակի կրեմի շերտ քսելը:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Տորթի շերտավորում
Քայլ 1. Տեղադրեք տորթի առաջին շերտը կլոր տորթի ստվարաթղթի կամ պտտվող սեղանի վրա:
Կտրեք տորթի նույն չափի ստվարաթուղթ և դրեք այն պտտվող սեղանի վրա: Ստվարաթղթե կենտրոնում դնել թխվածքի կրեմի մի փոքր շերտ, այնուհետև տորթի հիմքը տեղադրել անմիջապես վերևում:
- Կրեմի շերտը հանդես է գալիս որպես ստվարաթղթի տորթի խարիսխ:
- Եթե դուք չունեք պտտվող պտուտակ, տեղադրեք ստվարաթուղթը աշխատանքային մակերեսի կամ տորթի ափսեի վրա:
Քայլ 2. Տարածեք կամ սերուցքային շերտը տարածեք տորթի հիմքի շերտի վրա:
Տորթի շերտին լցնել -1 բաժակ (125-250 գրամ) սերուցք: Տորթի սպաթուլայի միջոցով սերուցքը հավասարաչափ քսեք տորթի վերին շերտի վրա, բայց այն չտարածեք միայն տորթի կողքերին:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել խողովակաշարով տորթին կրեմ քսելու համար:
- Եթե դուք օգտագործում եք հարթ միջուկ, ինչպիսին է մրգային ջեմը, ապա սերուցքը լցրեք շերտ տորթի եզրերին: Այնուհետեւ, տարածեք միջուկը: Կրեմը թույլ չի տա, որ փափուկ միջուկը թափվի կողմերին:
Քայլ 3. Վերևում դրեք տորթի մեկ այլ շերտ:
Եթե դուք օգտագործում եք կտրված տորթի շերտ, տարածեք այն այնպես, որ կտրված կողմը ուղղված լինի ներքև: Կարևոր չէ, եթե տորթի շերտի տակ կրեմի մի մասը թափվի կողքով:
Քայլ 4. Տորթի շերտին քսել կրեպը կամ միջուկը:
Նոր տորթի շերտի վրա ավելացրեք -1 բաժակ (125-250 գրամ) սերուցք կամ միջուկ և հավասարաչափ տարածեք: Շարունակեք շարել տորթի շերտերը և տարածելով միջուկն ու սերուցքը նրանց միջև, մինչև տորթի բոլոր շերտերը կուտակվեն:
Տորթի վերին շերտը առայժմ թողեք անթափանց, քանի որ տորթը ծածկելու եք փշրանքների շերտով:
4 -րդ մաս 4 -ից ՝ Կրեմի տարածում տորթի վերևում և կողքերին
Քայլ 1. Տորթի վերևում և կողքերին քսել փշրանքների բարակ շերտ:
Շերտավոր տորթի բուրգի վերևում մի քիչ սերուցք լցրեք: Տորթի սպաթուլայի միջոցով կրեմը տարածեք տորթի վերևում և կողքերին: Փշրանքների շերտը պետք է լինի բարակ, որպեսզի տեսնեք տորթի միջով:
Փշրանքների շերտը կպահի փշրանքները կրեմի բարակ շերտով: Այս կերպ, դուք հեշտությամբ կարող եք ավելացնել սերուցքի շերտ `առանց փշրանքներին հարվածելու:
Քայլ 2. Տորթը դնել սառնարանում 30 րոպե և քսել սերուցքի շերտ վերևում և կողքերին:
Տեղադրեք տորթը սառնարանում, մինչև փշրանքների շերտը պնդանա: Այնուհետև հանեք այն և տարածեք մնացած կրեմը տորթի վերևում և կողքերին: Այս շերտը պետք է ավելի հաստ լինի, քան փշրանքների շերտը:
- Աշխատանքի ընթացքում դանդաղ տորթը միացրեք պտտվող սարքի վրա: Այս հնարքը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի կրեմը տորթի կողքերին:
- Շատ հարթ տորթի կողային շերտի համար օգտագործեք նստարան քերիչ, որպեսզի կրեմի շերտը կատարյալ հարթ լինի:
Քայլ 3. Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե:
Կրեմով պատված տորթը տեղադրեք սառնարանում և դրեք սառնարանում մինչև պնդանալը: Այս հնարքը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի կրեմի կամ այլ դեկորացիաների շերտը քսել առանց այն տեղաշարժվելու կամ հալվելու:
Անհրաժեշտ չէ ծածկել տորթը, երբ այն սառչում է: Կրեմի շերտը կանխելու է տորթի չորացումը:
Քայլ 4. Deարդարել տորթը:
Երբ տորթը լիովին սերուցք ստանա, տորթի վերևն ու կողքերը ցողեք սառնամանիքով: Եթե ցանկանում եք, վերևից շաղ տալ շոկոլադե կամ կոնֆետի ձողիկներ: Փորձեք նաև տորթը զարդարել կոկոսի մսով, մինի շոկոլադով կամ թակած ընկույզով:
Բուսաբանական տեսք ունենալու համար թարմ ծաղիկներ դրեք տորթի վրա: Վերցրեք ծաղիկները տորթը կտրելուց և մատուցելուց առաջ:
Քայլ 5. Տորթը պտտվող պտուտակից փոխանցեք տորթի տակդիրին:
Սահեցրեք տորթի վերելակը կամ մեծ սպաթուլան ձեր շերտավոր տորթի ստվարաթղթի տակ: Fullyգուշորեն բարձրացրեք այնպես, որ ամբողջ տորթը հնարավոր լինի հանել պտտվող սեղանից: Տեղադրեք ձեր տորթը տորթի տակդիրի վրա: Այնուհետև կտրեք և վայելեք ձեր շերտավոր տորթը:
Խոհանոցային դանակով տորթը կտրեք մի քանի շերտերի:
Քայլ 6. Պահեք շերտ տորթը սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր:
Լավագույն հյուսվածքի համար ծածկեք շերտավոր տորթը շրջված ամանի կամ պլաստմասե սննդի փաթեթավորման հետ `այն սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար: Եթե նախընտրում եք ձեր տորթը սառեցնել, պահեք այն հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի այն պահվի մինչև 1 շաբաթ և մատուցելուց առաջ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
