Կարագի տորթը կամ կարագի տորթը տորթի մի տեսակ է, որի պատրաստման գործընթացը շատ հեշտ է, բայց համը շատ հարուստ և յուղոտ է: Արդյունքում, այս ամուր հյուսված ավանդական տորթը հաճախ մատուցվում է տարբեր պաշտոնական միջոցառումների ժամանակ, ինչպիսիք են հարսանիքները կամ ծննդյան տարեդարձերը: Կարագի տորթը նույնիսկ համեղ է ուտել որպես ընկեր ՝ կեսօրին թեյ խմելու ձեզ և ձեր ընտանիքի համար, գիտե՞ք: Հոգնե՞լ եք սովորական կարագի տորթերից: Մի անհանգստացեք, կարագի տորթի առավելություններից մեկն այն է, որ այն համեղ է ՝ համադրված տարբեր լցոնումների, զարդարանքների և սառնամանիքների հետ: Հետաքրքրվա՞ծ եք դրա պատրաստմամբ: Ստուգեք ստորև բերված բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը
- 115 գրամ անաղծ կարագ, թող առաջինը կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև հյուսվածքը փափկի
- 337.5 գրամ շաքար
- 3 խոշոր ձու, թող կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում
- 337.5 գրամ համընդհանուր ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 3½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 300 մլ. լիարժեք սերուցքային կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Կարագով տորթ պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ նյութերը:
Բացի բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներից, ձեզ հարկավոր են նաև որոշ սարքավորումներ տորթեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են.
- Ձեռքի խառնիչ կամ նստիչ խառնիչ
- 1 33x23 սմ տորթի ձև, 23 սմ տրամագծով տորթի 2 ձև, կամ 1 թխվածքաբլիթ
- Մագաղաթյա թուղթ (հատուկ թուղթ թխման թերթերի երեսպատման համար, կամ մագաղաթյա թուղթ), յուղ կամ կարագ
- Մեծ աման
- Սպաթուլա կամ մեծ գդալ
Քայլ 2. Setեռոցը դրեք 177 ° C- ի վրա և պատրաստեք տորթի ձևը, որը դուք կօգտագործեք:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքանալուն, թավան յուղեք կարագով կամ յուղով (կարող եք նաև այն ցողել պատրաստման լակիով): Դրանից հետո թավայի ամբողջ մակերեսը մի փոքր ալյուրով ցանել:
Բացի այն յուղով կամ կարագով քսելուց, կարող եք նաև թխման թերթիկը պատել մագաղաթյա թղթի վրա:
Քայլ 3. sugarեծել շաքարավազն ու կարագը:
Տեղադրեք կարագը և շաքարավազը մի մեծ ամանի մեջ և երկու բաղադրիչները հարիչով ցածր արագությամբ հարեք 5-10 րոպե:
- Երբ շաքարն ու կարագը լավ համադրվեն, բարձրացրեք խառնիչի արագությունը միջին մակարդակի վրա և խմորը բարձր արագությամբ հարեք վերջին 1-2 րոպեների ընթացքում:
- Տորթի խառնուրդին կարագը և շաքարավազը խառնելն արդյունավետ է տորթի թեթև, փափուկ և սնամեջ հյուսվածք ստեղծելու համար. մանավանդ որ այս գործընթացը ուղղված է խմորի մեջ հնարավորինս շատ օդ մտնելուն:
Քայլ 4. Ավելացրեք ձվերը:
Ձվերը առանձին ամանի մեջ ծեծեք նախքան դրանք խառնուրդի մեջ խառնելը (թեթև ծեծի գործընթացը օգնում է կանխել ձվերի խառնուրդի մեջ հավաքվելը): Խառնիչը ցածր պահեք, քանի որ հարած ձվերը մեկ առ մեկ ավելացնում եք խառնուրդին:
- Համոզվեք, որ ձեր ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում են, քանի որ տաք ձվերը չեն նվազեցնի տորթի վերջնական ծավալը:
- Խմորը մշակել այնքան ժամանակ, մինչև ձվերը լավ խառնվեն, գույնը դառնա դեղնավուն, իսկ հյուսվածքը միաձույլ չլինի:
Քայլ 5. Ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը լցրեք ամանի մեջ:
Կրկին մշակեք խառնիչով, մինչև ամբողջ խմորը հավասարաչափ խառնվի: Carefulգույշ եղեք, որ խմորը շատ երկար չմշակվի, կամ չեք ցանկանում, որ ձեր տորթը կոշտ հյուսվածք ունենա:
Քայլ 6. Խառնուրդի մեջ լցնել կաթն ու վանիլինը:
Խմորը ցածր արագությամբ վերամշակեք 30 վայրկյան: Եթե ամանի ներքևում կամ կողքերում որևէ չխառնված բաղադրիչ կա, օգտագործեք գդալի օգնությամբ դրանք խառնուրդի մեջ խառնելու համար:
Միացրեք խառնիչը բարձր արագությամբ և շարունակեք խմորը մշակել 1-2 րոպե:
Քայլ 7. Խմորը լցնել տորթի թավայի մեջ:
Եթե մեկից ավելի տորթ եք պատրաստում, խմորը հավասարաչափ բաժանեք պատրաստված թավաների մեջ: Գդալի օգնությամբ հանեք մնացած խմորը, որը մնացել է ամանի ներքևում:
Քայլ 8. Թխել տորթը 25-30 րոպե:
Գոյություն ունեն մի քանի մեթոդներ, որոնք կարող եք օգտագործել տորթի պատրաստվածությունը ստուգելու համար.
- Նրբորեն մատով սեղմեք տորթի մակերեսը: Եթե սեղմելիս տորթի մակերեսը ցատկում է, դա նշան է, որ տորթը եփած է
- Դիտարկեք տորթի եզրերը: Եթե տորթի եզրը սկսում է դուրս գալ թավայի եզրից, դա նշան է, որ տորթը պատրաստ է
- Ատամի խոզանակով ծակեք տորթի կենտրոնը: Եթե խմոր չի կպչում դրան, դա նշան է, որ տորթը եփած է
Քայլ 9. Թող տորթը նստի սենյակային ջերմաստիճանում:
Տեղադրեք տորթի ձևը մետաղալարով և թողեք 10-15 րոպե հանգստանա: Դրանից հետո, դուրս քաշեք մետաղական դարակը և փոխանցեք այն տապակի մակերեսին: Շատ զգույշ, շրջեք տապակը և տորթերը փոխանցեք մետաղալարով:
Թխվածքաբլիթները սենյակային ջերմաստիճանի հասնելուց առաջ դրանք սառցակալելուց կամ պահելուց առաջ:
Քայլ 10. Ավելացնել սառույց կամ պահպանել տորթը:
Եթե տորթը շուտ է ուտում և մատուցում, ապա այս պահին ավելացրեք լցոնում, սառեցում կամ այլ զարդեր:
- Եթե տորթը կավարտվի մեկ շաբաթվա ընթացքում, տորթը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և պահեք ձեր խոհանոցում զով, չոր տեղում:
- Եթե տորթը երկար ժամանակ կպահվի (պատրաստումից հետո մինչև երեք ամիս), տորթը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառցարանում:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Տորթի ձևավորում
Քայլ 1. theառայել տորթերը վանիլային սերուցքով ցրտահարությամբ:
Թխելու աշխարհում կան շատ տարբեր տեսակի ցրտահարություն, սառույց և փայլ, որոնք կարող եք օգտագործել ձեր տորթին համեղություն հաղորդելու համար: Բայց եթե դուք սկսնակ եք, փորձեք կիրառել ամենատարածված և երաշխավորված համեղ ցրտահարության բաղադրատոմսը ՝ վանիլային կրեմով սառեցումը: Հետևեք հետևյալ քայլերին.
- 225 գրամ փափկեցված կարագ (արդեն թողեք այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում) մի մեծ ամանի մեջ: Հարիչով 3 րոպե միջին արագության վրա հարում ենք կարագը:
- Կարագի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք 345-460 գրամ շաքարի փոշի; Որքան շատ շաքար օգտագործեք, այնքան ավելի խիտ կլինի սառնամանիքը: Երբ ամբողջ շաքարը ամանի մեջ է, նորից արագացրեք ևս 10 վայրկյան:
- Ավելացնել մի պտղունց աղ և 2 թեյի գդալ: վանիլին Կրկին ընթացք տալ մինչև մանրակրկիտ խառնվել:
- Ավելացնել 2-3 tbsp. կաթ կամ թանձր սերուցք մինչև սառնամանիքը ձեր սրտով լինի:
Քայլ 2. Փորձեք պատրաստել շագանակագույն շաքարավազ:
Հիմնականում, պարզապես անհրաժեշտ է շագանակագույն շաքար ավելացնել ցրտահարության հիմնական բաղադրատոմսին: Հավատացեք ինձ, շագանակագույն շաքարավազը կդարձնի ցրտահարությունն ավելի հարուստ և համեղ: Հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Հալեցնել 6 tbsp. կարագը փոքր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Շարունակեք խառնել մինչև դարչնագույն դառնա, և մակերեսը պղտոր լինի ՝ մոտ 4-6 րոպե: Հեռացրեք տապակը վառարանից և թողեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում:
- Մի ամանի մեջ ավելացնել հալված կարագը, 345 գրամ շաքարի փոշի և 1½ թեյի գդալ: վանիլին Օգտագործելով խառնիչ, մշակեք բոլոր բաղադրիչները միջին արագությամբ ՝ ավելացնելով 3-4 ճաշի գդալ: կաթ (գումարը կարգավորեք ըստ ձեր ուզած ցրտահարության հաստության):
Քայլ 3. Բարելավեք տորթի համը համեղ շոկոլադե սառեցմամբ:
Վանիլային սառեցման նման, շոկոլադի վրա հիմնված սառույցը նույնպես սովորաբար օգտագործվում է կարագով տորթեր զարդարելու համար: Հատկապես, ցրտահարության մեջ շոկոլադի համը շատ հարմար է կարագի տորթի վանիլային համի հետ համադրելու համար: Բաղադրատոմսը նման է վերը թվարկված վանիլային ցրտահարության բաղադրատոմսին, բացառությամբ, որ անհրաժեշտ է նվազեցնել վանիլի քանակը և խառնուրդին ավելացնել շոկոլադ և ածիկի փոշի:
- Մի ամանի մեջ միացրեք 115 գրամ փափկեցված կարագ (արդեն սենյակային ջերմաստիճանում դրված) և 1 թեյի գդալ: վանիլին Օգտագործելով խառնիչ, մշակեք ցածր արագությամբ, մինչև երկու բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:
- Առանց խառնիչն անջատելու, դանդաղ ավելացրեք 230 գրամ շաքարի փոշի, 59 գրամ կակաոյի փոշի, 65 գրամ ածիկի փոշի և մի պտղունց աղ:
- Դրանից հետո ավելացնել 7 tbsp. Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը, մինչև սառնամանիքը փափուկ, թեթև և տարածվի տորթի վրա:
Քայլ 4. Փորձեք պատրաստել նարնջի համով փայլ:
Հարուստ և ճարպային կարագի տորթի համը համեղ է թարմ նարնջի փայլով: Եթե ցանկանում եք ավելի բազմազան համ, փորձեք օգտագործել այլ «ցիտրուսային ընտանիքի անդամներ» ՝ կիտրոն, խաղող և այլն: Այն ստեղծելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.
Միջին ամանի մեջ միացրեք 115 գրամ շաքարի փոշի, թեյի գդալ: քերած նարնջի կեղև և 1 tbsp. թարմ նարնջի հյութ: Լավ խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն, իսկ հյուսվածքը հաստ լինի:
3 -րդ մաս 3 -ից. Պատրաստված տորթեր պատրաստելը
Քայլ 1. Կտրեք տորթը:
Եթե տորթերը պատրաստում եք մեկ կլոր ձևով կամ օգտագործում եք թուլբան թխում թերթիկ, կտրեք տորթը սուր դանակով երկու հավասար մասերի:
Եթե դուք պատրաստում եք մեկից ավելի տորթեր և ցանկանում եք տորթերի շերտ պատրաստել, ապա ամեն տորթ պառակտելու կարիք չկա:
Քայլ 2. Տորթը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, նախքան այն սառեցնելով:
Սառեցված տորթերն ավելի խիտ հյուսվածք ունեն, ինչը հեշտացնում է դրանք զարդարելը:
Քայլ 3. Առաջին տորթի մակերեսը քսել ցրտահարությամբ:
Տեղադրեք տորթերը պտտվող սեղանի վրա (կամ հարթ ափսեի վրա, որի վրա կծառայեք տորթերը), այնուհետև թեթևակի տարածեք մակերեսը հատուկ թիակով կամ սովորական դանակով: Դրանից հետո տորթը նորից դրեք սառնարան և թողեք հանգստանա 15 րոպե:
Wantանկանում եք հարստացնել տորթի հյուսվածքն ու համը: Փորձեք մրգեր, ջեմ, բլիթ կամ գանաշ ավելացնել սառնամանիքի վրա: Ազնվամորու, ելակի և բալի ջեմը մի շարք ավանդական ջեմեր են, որոնք սովորաբար զուգորդվում են կարագի տորթի հետ:
Քայլ 4. Տեղադրեք տորթի երկրորդ շերտը և կրկնեք նույն գործընթացը:
Առաջին տորթի մակերեսը զարդարելուց հետո, շատ զգուշորեն դրեք տորթի երկրորդ շերտը վերևում: Օգտագործելով հատուկ սպաթուլա կամ սովորական դանակ, տորթի մակերեսին և եզրերին քսեք բարակ շերտ: Տորթերի պատրաստման աշխարհում այս գործընթացը հայտնի է որպես փխրուն բուրդ և պետք է արվի այնպես, որ վերջնական տորթը լինի հարթ և ոչ փխրուն:
- Եթե դուք տորթեր եք պատրաստում թուլբան թխման թերթիկի վրա, համոզվեք, որ կենտրոնը նույնպես քսուքով եք քսում:
- Տեղադրեք տորթը սառնարանում և թողեք 20-30 րոպե հանգստանա, նախքան սառեցման վերջին շերտը քսելը:
- Եթե ցրտահարության փոխարեն ջնարակ եք օգտագործում, աստիճանաբար փայլը հավասարապես լցրեք տորթի մակերևույթի վրա (մոտ 1 ճաշի գդալ մեկ լցման համար): Թողեք փայլը անցնի տորթի եզրով:
Քայլ 5. Կիրառեք ցրտահարության վերջին շերտը:
Լցնել այնքան սառնամանիք, որքան ցանկանում եք և հարթեցեք որքան կարող եք սպաթուլայով կամ դանակի հետևով ՝ ծածկելով տորթի ամբողջ մակերեսը:
- Տորթին համեղություն հաղորդելու համար մակերեսը շաղ տալ մրգերով, քերած կոկոսի կամ քերած նարնջի համով:
- Անմիջապես մատուցեք կամ սերտորեն ծածկեք տորթը, մինչև մատուցելու ժամանակը:
