Թարմ ոստրեների կեղևները բացելը դժվար գործընթաց է, քանի որ դուք մտնում եք կճեպի ներսում և հեռացնում մարմինը ՝ չկորցնելով ոստրեների հյութը, ներսում համեղ հեղուկը: Oyster- ի կոշտ կեղևը բացելու համար `համեղ միսն ու հյութերը հանելու համար, անհրաժեշտ են ամուր ձեռքեր և ճիշտ գործիքներ: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել ոստրեները, ինչպես բացել դրանք և ինչպես ուտել դրանք թարմ կեղևից:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Նախապատրաստում Oyster Shells բացելու համար
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ ոստրե:
Ոստրեները պետք է ողջ լինեն, երբ դրանք բացեք: Եթե այն մեռած է, ուրեմն ոստրեը ուտելն անվտանգ չէ: Ընտրեք ոստրե հետևյալ բնութագրերով.
- Կեղևը փակ է: Եթե ոստրեի կեղևը բաց է, ապա հավանաբար ոստրեը մահացած է: Նրբորեն հարվածեք պատյանին ՝ ամեն դեպքում: Եթե կեղևը հանկարծակի փակվում է, նշանակում է, որ ոստրեը դեռ ողջ է և անվտանգ է ուտելու համար:
- Հաղորդում է ծովի թարմ բույր: Թարմ ոստրեները ծովի օդի պես քաղցր ու աղի հոտ ունեն: Եթե ոստրեին ձկան կամ «փտած» հոտ է գալիս, նշանակում է, որ ոստրեը թարմ չէ:
- Heavyանր է զգում: Տեղադրեք ոստրեը ափի վրա: Եթե այն ծանր է զգում, ուրեմն ոստրեը դեռ լի է ծովի ջրով և գուցե հենց նոր վերցված է: Եթե այն իրեն թեթև է զգում, նշանակում է, որ ծովի ջուրը չորացել է և այլեւս թարմ չէ:
Քայլ 2. Պատրաստեք ճիշտ սարքավորումները:
Բացի թարմ ոստրեներից, ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները.
- Թունդ խոզանակ խոզանակ
- Հաստ ձեռնոցներ
- Հատուկ դանակ ոստրեների կամ հաստ դանակներով այլ դանակների համար, որոնք չեն կոտրվի
- Սառույցի կտորներ ՝ ոստրեները թարմ պահելու համար մինչև ծառայելը
Քայլ 3. Հասկացեք ոստրեների անատոմիան:
Նախքան ոստրեների կեղևը բացելը, ուշադիր նայեք ոստրեին, որպեսզի այն բացելիս իմանաք դրա ճիշտ վարման եղանակը:
- Theխն այն մկանը է, որը կապում է ոստրեի վերջի վերին և ստորին պատյանները:
- Theխնուն հակառակն է ՝ ոստրեների գնդաձեւ ճակատը:
- Ոստրեի գագաթը կեղևն է, որն ավելի հարթ տեսք ունի:
- Ներքևի պատյանը ձևավորված է գավաթի տեսքով:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Բացելով Oyster Shells- ը
Քայլ 1. Դրեք ձեռնոցներ:
Ոստրեների կեղևները շատ սուր են և կարող եք վնասել ձեր ձեռքերը, եթե դրանք բացելիս չկրեք ռետինե ձեռնոցներ կամ հաստ կտավ: Մի անտեսեք անվտանգության այս պարզ միջոցը:
Քայլ 2. Մաքուր շփեք ոստրեների կեղևները:
Օգտագործեք կոշտ խոզանակ խոզանակով `ծովային ավազը մաքրելու համար ոստրեներից:
- Լվացեք շփած ոստրեները սառը հոսող ջրի տակ:
- Երբ դուք վարում եք առանձին ոստրեներ, համոզվեք, որ դրանք իսկապես կենդանի և թարմ են:
Քայլ 3. Մեկ ձեռքով պահեք ոստրեը, իսկ ներքևի մասում ՝ գավաթաձև կեղևը:
Oyster shell- ի կորացած հատվածը պետք է լինի ձեր ափի մեջ: Վերջը կամ ծխնին պետք է ուղղված լինի ձեր կողմը:
Քայլ 4. Տեղադրեք ոստրե դանակը ծխնու մեջ:
Ուղղեք այն դեպի ներքև ՝ պատյան գավաթաձև հատվածի վրա: Օգտագործեք շրջանաձև շարժումներ ՝ վերին և ստորին պատյանները բաժանելու համար: Դանակը պտտելիս պետք է զգալ ոստրեների ծխնու կոտրվելը:
Քայլ 5. Տեղափոխեք դանակը պատյանի վերևի երկայնքով:
Տեղափոխեք դանակը հնարավորինս կեղևի գագաթին և այն ծխնուց տեղափոխեք ոստրեի մյուս կողմը: Շարունակեք շրջանաձև շարժումներ կատարել ՝ վերին և ստորին պատյանները բաժանելու համար:
- Ոստրեի կեղևը շատ սերտորեն կփակվի, ուստի զգույշ եղեք, որ ոստրե բացելիս դանակը չսայթաքի:
- Փորձեք ոստրեների կեղևը չկոտրել: Որոշ փոքր պատյանների բեկորներ կարող են ներս մտնել, սակայն պատյանը պետք է անձեռնմխելի մնա:
- Մի շեղեք կեղևը և մի շրջեք այն, քանի որ համեղ ոստրե հեղուկը կարող է արտահոսել:
Քայլ 6. Բացեք ոստրեը:
Երբ վերևի և ներքևի պատյանները բաժանվում են, բացեք ոստրեը ՝ այն ուղղահայաց պահելով: Տեղափոխեք դանակը վերևի պատյանով ՝ մնացած միսը հեռացնելու համար:
- Ստուգեք պատյանների բեկորները կամ կպչող ավազը:
- Youանկության դեպքում, զգուշորեն հանեք ոստրեների միսը ներքևի պատյանից, որպեսզի դուք կամ ձեր հյուրերը ստիպված չլինեք այն նորից հանել ուտելուց առաջ: Նախքան ծառայելը, ձիթենու միսը նորից դրեք կճեպի վրա:
Քայլ 7. Serառայել ոստրեներին:
Տեղադրեք այն ոստրեները, որոնք գնդակոծվել են, և սառույցի կտորների վրա դեռ հեղուկ կա:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ոստրեներ ուտելը
Քայլ 1. Լցնել սոուսը թարմ ոստրեների վրա:
Օգտագործեք տաք սոուս, քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
Քայլ 2. Բերեք ոստրեը ձեր շուրթերին և կերեք այն:
Suծեք ոստրեը մեկ քաշումով:
Քայլ 3. Խմեք ոստրե հեղուկ:
Աղի և թարմ ոստրե հեղուկը դարձնում է կատարյալ ըմպելիք:
Խորհուրդներ
- Ոստրեները սպառվում են ամբողջ տարին: Այնուամենայնիվ, ոստրեների միսը այնքան թարմ չէ, որքան ամռան ամիսներին, երբ եղանակը տաք է:
- Կենդանի ոստրեները պետք է պահվեն սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Գնդակոծված և դեռ հեղուկ ունեցող ոստրեները կարող են պահվել մինչև երկու օր:
- Ոստրեները սառնարանում 15-20 րոպե պահելը հեշտացնելու է ոստրեների բացումը, բայց ոստրեներն այլևս թարմ չեն լինի:
Գուշացում
- Դանակը ոստրեների կեղևի մեջ դնելուց հետո կարևոր է օգտագործել ճիշտ անկյունը, շրջանաձև շարժումներ կատարել և այն այնքան ուժգին շարժել, որ բացեն ոստրեը ՝ առանց մարմինը վնասելու:
- Մի վարվեք ոստրեների հետ մերկ ձեռքերով: Կճեպի խորշերը շատ սուր են: Ձիթենու անպաշտպան կեղևը բացելը կարող է վնասել ձեր ձեռքերը:
