Թան կաթը կարագ պատրաստելու ավանդական գործընթացից ստացված հեղուկ է կամ հեղուկ, որը հատուկ մշակված է բակտերիայից: Թան պատրաստելու երկու մեթոդներն էլ ժամանակատար են, չնայած օգտակար են անկախ տնային տնտեսությունների համար: Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ պարզապես ցանկանում են ձեռք բերել հայտնի թան կաթի համը, բայց մոռանում են այն գնել; Նման դեպքերում լուծում են թան լուծվող ակնթարթային փոխարինողները: Ահա մի քանի եղանակ, թե ինչպես կարելի է ակնթարթորեն փոխարինել թան:
Քայլ
Մեթոդ 1 7 -ից. Մշակույթից թան պատրաստելը
Չնայած ժամանակատար է, այս մեթոդը մաքուր թան պատրաստելու ամենապարզ միջոցն է: Տանը այս բաղադրատոմսի մեկ փորձից հետո, գուցե դեռ ցանկանաք պատրաստել թան ձեր սեփական թարմ տարբերակը:
Քայլ 1. Բակտերիալ խմորիչը (նախուտեստը) 180-240 մլ թարմ մշակված թան տեսքով դրեք մաքուր ապակե շշի մեջ:
Լցնել 180 մլ, եթե համոզված եք խմորիչի թարմության մեջ: Կասկածի դեպքում օգտագործեք 240 մլ թան որպես խմորիչ:
Քայլ 2. Լրացրեք շիշը թարմ կաթով:
Քայլ 3. Շիշը սերտորեն փակեք:
Թափահարել, որ լավ խառնվի: Շշի վրա դրեք պիտակի ամսաթիվը:
Քայլ 4. Շիշը դրեք տաք տեղում, մինչև այն թանձրանա:
Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 24 ժամ: Եթե դա ավելի քան 36 ժամ է, ապա խմորիչն այլևս ակտիվ չէ (բակտերիաները մահացած են): Թաթը կարող է համեղ լինել կամ չլինել, եթե դրա տևողությունը 36 ժամից ավելի է, բայց այն դեռ կարող է օգտագործվել թխելու համար:
Քայլ 5. Համոզվեք, որ հաստ թան պատում է ապակե տարանը:
Դա տեղի է ունենում, քանի որ բակտերիաները խմորում են կաթը, իսկ կաթնաթթունն առաջացնում է կաթի սպիտակուցների թանձրացում: Պահել անմիջապես սառնարանում:
Մեթոդ 2 7 -ից. Կարագ պատրաստելուց թան ստանալը
Քայլ 1. Պատրաստել կարագը:
Կարագ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան - կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես կարագ պատրաստել ՝ ձեր նախընտրած մեթոդը ընտրելու համար:
Քայլ 2. Ավելացնել թան, կարագը հունցելիս:
Թան կաթը կհայտնվի կարագագործության տարբեր փուլերում, և դրա մեծ մասը կարելի է շշալցնել և պահել խոհարարության մեջ օգտագործելու համար:
Watchգուշացեք թան վերջին «կույտից», քանի որ այն կարող է այնքան համեղ չլինել, որքան առաջինը: Այնուամենայնիվ, այս վերջին թանը դեռ կարող է տրվել գյուղացիական կենդանիներին կամ ընտանի կենդանիներին ուտելու համար:
Մեթոդ 3 7 -ից. Յոգուրտից թան փոխարինող պատրաստելը
Այս մեթոդը արագ փոխարինում է թան, որը օգտվում է յոգուրտում արդեն առկա ուժեղ համից:
Քայլ 1. 180 մլ որակյալ պարզ յոգուրտը խառնել 60 մլ կաթի հետ:
Քայլ 2. Խառնել:
Թողնել այն 5 րոպե:
Քայլ 3. Օգտագործեք այնպես, ինչպես պահանջում է բաղադրատոմսը:
Մեթոդ 4 -ից 7 -ը. Թթու փոխարինող պատրաստելը քացախով
Այս մեթոդը հրատապ փոխարինող լուծում է, որը երկար ժամանակ չի պահանջում: Կաթի այս փոխարինողը այնքան հարուստ չի լինի, որքան իսկական թան կաթը, բայց այն դեռ ունենալու է ուժեղ համ, որը հաճախ պահանջվում է թան պահանջող բաղադրատոմսերում:
Քայլ 1. 240 մլ կաթ լցնել խառնիչ ամանի մեջ:
Քայլ 2. Ավելացնել 1 ճաշի գդալ որակյալ սպիտակ գինու քացախ:
-
Եթե քացախ չունեք, օգտագործեք հավասար քանակությամբ կիտրոնի հյութ:
Պատրաստել թան Քայլ 13 Քայլ 3. Լռություն:
Մոտ 5 րոպե հետո խառնուրդը թանձրանալու է:
Պատրաստել թան Քայլ 14 Քայլ 4. Օգտագործեք ըստ բաղադրատոմսի պահանջների, որոնք պահանջում են թան:
Մեթոդ 5 -ից 7 -ը. Թաթի փոխարինիչ պատրաստելը `ատամնաքարերի կրեմով
Պատրաստել թան Քայլ 15 Քայլ 1. 240 մլ կաթ լցնել խառնիչ ամանի մեջ:
Պատրաստել թան Քայլ 16 Քայլ 2. Գավաթից հանված 2 ճաշի գդալ կաթի մեջ ավելացրեք 1 3/4 թեյի գդալ թաթար սերուցք:
Այնուհետեւ, խառնուրդը կաթսայի մեջ լցրեք ամանի մեջ:
-
Ատամնաքարերի սերուցքն առաջինը խառնելը կանխելու է ուռուցքների ձևավորումը, ինչը տեղի կունենար, եթե ատամնաքարերի սերուցքը ավելացվեր անմիջապես ավելի մեծ հեղուկին:
Պատրաստել թան Քայլ 17 Քայլ 3. Լավ խառնել:
Կաթը կթթվի ատամնաքարից, և նրա համը կհասնի ձեր պատրաստած սննդին:
Մեթոդ 6 -ից 7 -ը ՝ Կաթով փոխարինող պատրաստելը կիտրոնով
Պատրաստել թան Քայլ 18 Քայլ 1. 1 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութը խառնել 240 մլ կաթի հետ:
Պատրաստել թան Քայլ 19 Քայլ 2. Թողեք այն 5 րոպե:
Դրանից հետո այս թան փոխարինողը պատրաստ է օգտագործման համար:
Մեթոդ 7 -ից 7 -ը. Օգտագործելով թան
Պատրաստել թան Քայլ 20 Քայլ 1. Թան Այն կարող է օգտագործվել տարբեր բաների համար, որոնցից շատերը ենթադրում են բովում կամ սառը եփում: Թան կաթը քայքայվում է մինչև գրեթե եռալ: Ահա թե ինչու թան օգտագործումը հակված է սահմանափակվել միայն թխում և սառը սնունդով: Թան կաթն առավել հաճախ օգտագործվում է.
- Թան կշեռքներ կամ թան թխվածքաբլիթներ
- Թան բլիթներ
- Թան տորթ
- Բարելավում է սմուզիի և պաղպաղակի հյուսվածքը (և ավելացնում է նաև ուժեղ համը):
- Ապուրների և աղցանների սոուսների հարստացում. Երբ սառը ապուրներին և աղցաններին ավելացնում եք սերուցքի կամ կաթի փոխարեն, թան արտադրում է հարթ, հաստ հյուսվածք:
Խորհուրդներ
- Չոր թան հասանելի է առողջ սննդի որոշ խանութներում և մասնագիտացված խանութներում: Չոր թան վերակենդանացնելու համար հետևեք փաթեթի ցուցումներին (սովորաբար մոտ 60 գ թան փոշի ՝ 240 մլ ջրով): Այլապես, չորացրած բաղադրիչների բաղադրատոմսում պարզապես ավելացրեք թան չոր տեսքով:
- Թան փոխարինող տարբերակով դուք կարող եք փոխել գումարը, եթե բաղադրատոմսում օգտագործելու համար ավելի շատ թան է պետք: Պահպանեք հարաբերակցությունը նույնը, և անհրաժեշտության դեպքում կրկնապատկեք կամ եռապատկեք:
- Թաթը կարելի է ձեռք բերել նաև կաթնամթերքի խանութներից: Կաթնամթերքի խանութներում առկա թանը սովորաբար խմորվում է բակտերիալ պրոցեսի միջոցով:
-
