Մարդկանց մեծամասնությունը բրի պանիր է ուտում մաշկով, բայց կան նաև շատ մարդիկ, ովքեր չեն սիրում բրի պանրի մաշկի համն ու հյուսվածքը: Խնդիրն այն է, որ այս փափուկ, փափուկ պանիրը սերտորեն կպչում է մաշկին, ինչը դժվարացնում է պանիրը կեղևազրկելը ՝ առանց պանրի կեսը հեռացնելու: Լուծումը? Սառեցրեք բրի պանիրը, նախքան պանրի գագաթը, ներքևը և ծայրերը կտրեք ատամնավոր դանակով, այնուհետև թույլ տվեք, որ պանիրը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի (կամ կարող եք նաև պանրը խորովել) և մատուցեք պանիրը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Լիովին կլեպ մաշկը
Քայլ 1. Պանիրը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկով:
Պլաստիկը կպաշտպանի պանիրը սառեցման ջերմաստիճանից և թարմ կպահի պանրի համն ու հյուսվածքը: Օգտագործեք պլաստիկի մի քանի շերտեր և համոզվեք, որ ամբողջ պանիրը ծածկված է:
Քայլ 2. Պանիրը դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե:
Պանիրը կսառչի, ինչը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի մաշկը կեղևազրկելը:
30 րոպեն պանրի սառեցման նվազագույն ժամանակն է: Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք պանիրը սառեցնել մի քանի ժամով կամ նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 3. Հեռացրեք պանիրը սառնարանից և հանեք փաթաթան:
Եթե պանիրը դեռ փափուկ է, այն կես ժամով վերադարձեք սառցարան, քանի որ այս մեթոդը կգործի միայն այն դեպքում, եթե պանիրն ամբողջությամբ սառչի: Երբ պանիրը կոշտ է, պանիրը տարեք կտրող տախտակ:
Քայլ 4. Կտրեք վերին և ստորին հատվածները:
Կանգնեք պանիրը դեպի ծայրը և ատամնավոր դանակով կտրեք պանրի երկու կլոր ծայրերը: Պանիրը կտրատելուց հետո մատներով պանրի կեղևը հեռացրեք: Եթե պանիրը բավականաչափ ամուր է, վերևը և ներքևը կարելի է հեշտությամբ կտրել:
Եթե պանիրը դեռ դժվար է կտրել կամ կեղևազրկել, նորից փաթեթավորեք պանիրը պլաստիկի մեջ և պանիրը կես ժամով դրեք սառցարանում, այնուհետև նորից փորձեք:
Քայլ 5. Կտրեք պանրի եզրերը:
Տեղադրեք պանիրը կտրող տախտակի վրա և ատամնավոր դանակով կտրեք պանրի շուրջը և հեռացրեք մաշկը: Երբ կտրում եք, նրբորեն քաշեք շոռակարկանդակի ծայրերը պանիրից և շարունակեք մինչև ընդերքը ամբողջությամբ հանվի:
- Որպեսզի պանիրը չկպչի կտրող տախտակին, գուցե ցանկանաք նախքան պանիրը դնելը մոմապատ թուղթ կամ մագաղաթ:
- Եթե թվում է, թե պանիրը կպչում է մաշկին, փաթեթավորեք պանիրը պլաստիկե մեջ և սառեցրեք պանիրը, նախքան նորից պանիր կեղևը փորձելը:
Քայլ 6. Հեռացրեք պանրի կեղևը և մատուցեք:
Մատուցելուց առաջ սպասեք, մինչև պանիրը սենյակային ջերմաստիճանում լինի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Brie Cheese Bowl պատրաստելը
Քայլ 1. Պանիրը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկով:
Պլաստիկը կպաշտպանի պանիրը սառեցման ջերմաստիճանից և թարմ կպահի պանրի համն ու հյուսվածքը: Օգտագործեք պլաստիկի մի քանի շերտեր և համոզվեք, որ ամբողջ պանիրը ծածկված է:
Քայլ 2. Պանիրը դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե:
Պանիրը կսառչի, ինչը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի մաշկը կեղևազրկելը:
30 րոպեն պանրի սառեցման նվազագույն ժամանակն է: Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք պանիրը սառեցնել մի քանի ժամով կամ նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 3. Հեռացրեք պանիրը սառնարանից և հանեք փաթաթան:
Եթե պանիրը դեռ փափուկ է, վերադարձեք այն սառնարան կես ժամով, քանի որ այս մեթոդը կգործի միայն այն դեպքում, եթե պանիրն ամբողջությամբ սառչի: Երբ պանիրը կոշտ է, պանիրը տարեք կտրող տախտակ:
Քայլ 4. Կտրեք գագաթը:
Պանիրը կողքի կանգնեցրեք և ատամնավոր դանակով կտրեք պանրի գագաթը: Պանիրը կտրատելուց հետո մատներով պանրի կեղևը հեռացրեք: Եթե պանիրը բավականաչափ ամուր է, վերևը և ներքևը կարելի է հեշտությամբ կտրել:
- Պանրի գագաթը կտրելով կստեղծվի «աման», որը կարելի է թրմել ուտելիս կամ պատրաստելիս: Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել նաև կլոր բրի պանիրը կլպելու համար: Youանկության դեպքում կարող եք նաև ամբողջ մաշկը պոկել նախքան ճաշ պատրաստելը կամ մատուցելը:
- Պանիրը կլպելիս զգույշ եղեք: Հեռացրեք հնարավորինս քիչ դեղին գույնը, և միայն չորացրեք սպիտակները:
Քայլ 5. Թխել պանրի ամանը:
Տեղադրեք պանիրը ջերմակայուն տարայի մեջ և թխեք 20 րոպե 300 աստիճանում: Պանիրը փայլուն ու համեղ տեսք կունենա թխելուց հետո:
Քայլ 6. Պանրի վերևում դրեք մարմելադ կամ չորացրած պտուղներ:
Տորթերը, քաղցր հատապտուղները կամ մարմելադը հիանալի կերպով համակցված են աղի և կծու պանիրների հետ:
Քայլ 7. Serառայել կոտրիչ տորթով:
Ամբողջ ցորենի ալյուրի կոտրիչները կամ «ջրի կոտրիչները» լավ են համակցված խորոված բրի պանրի հետ:
