Velveeta® պանիրը համեղ է և բազմակողմանի, բայց հալվելը պարզվում է, որ այն ավելի դժվար է, քան կարելի էր ենթադրել: Դուք պետք է դա անեք ուշադիր, որպեսզի կանխեք պանրի այրումը կամ պնդանալը:
Բաղադրությունը
- 450 գ Velveeta® Keju պանիր
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ (ըստ ցանկության)
- 7 ճաշի գդալ (105 մլ) կաթ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Վառարան (սոուսով տապակ)
Քայլ 1. Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ:
Կտրուկ խոհանոցային դանակով Velveeta պանիրը կտրեք 1,25 -ից 2,5 սմ խորանարդի:
Փոքր խորանարդները ավելի արագ են հալվելու, քան մեծերը: Անկախ նրանից, թե որքան փոքր եք պատրաստում խորանարդները, համոզվեք, որ ձեր պատրաստած խորանարդները նույն չափի են: Անհավասար խորանարդիկները միաժամանակ կհալվեն, եւ արդյունքում պանրի մի մասը կայրվի մինչեւ մնացածի հալվելը:
Քայլ 2. Հալեցրեք կարագը միջին կաթսայի մեջ:
Փոքր տապակի մեջ սոուսին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ և դրեք վառարանի վրա: Տաքացրեք կարագը միջին ցածր ջերմության վրա ՝ պարբերաբար խառնելով փայտե գդալով, մինչև կարագը լիովին հալվի և տարածվի թավայի հատակին:
- Այս գործընթացում չպետք է բաց թողնել կարագի օգտագործումը: Կարագը թույլ չի տա, որ պանիրը ուղիղ շփվի թավայի հետ և գործի որպես պատնեշ ՝ կանխելու Velveeta- ի այրումը:
- Խոհարարության ընթացքում մի օգտագործեք միջինից ցածր ջերմություն:
Քայլ 3. Տաքացրեք Velveeta- ն:
Ավելացրեք թավայի մեջ Velveeta պանրի խորանարդիկները ՝ դրանք հավասարաչափ տարածելով թավայի մակերեսին: Խառնել խորանարդները հալված կարագով, մինչև դրանք ամբողջությամբ պատված լինեն: Շարունակեք տաքացնել և մի քանի րոպե խառնել Վելվեետան, մինչև պանիրը կիսով չափ հալված լինի:
- Պանիրը պետք է անընդհատ խառնել, երբ այն սկսում է հալվել: Եթե դուք չեք խառնում պանիրը, պանրի մի մասը կարող է այրվել:
- Խառնելիս համոզվեք, որ քերել եք թավայի հատակը:
Քայլ 4. Ավելացնել կաթ, ըստ ցանկության:
Velveeta պանիրը կարող է դառնալ ածխացած, թանձր և թանձր, երբ այն հալեցնում եք, բայց դա կարող եք կանխել ՝ կաթսայի մեջ ավելացնելով 10 մլ կաթ, երբ պանիրը մասամբ հալվի:
Դուք չեք կարող կաթ ավելացնել; Velveeta պանիրը հալվում է վառարանի վրա ՝ առանց կաթի: Կաթի ավելացումն ընդամենը առաջարկություն է, քանի որ կաթի հետ պանիրն ավելի հեշտ կհալվի և առանց խնդիրների կստանա ամբողջ պանիրը:
Քայլ 5. Պանիրն ամբողջությամբ հալեցնել:
Շարունակեք տաքացնել պանիրը միջին ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն հալվի սոուսի մեջ:
Քայլ 6. Serառայել տաք վիճակում:
Օգտագործեք հալված Velveeta պանիրը որպես ընկղմված կամ ընկղմվող կամ այլ բաղադրատոմսերում, մինչդեռ այն դեռ տաք կամ տաք է: Եթե թույլ տաք, որ այն շատ երկար նստի, պանիրը նորից թանձրանալու է:
Մեթոդ 2 4 -ից. Վառարան (երկկողմանի կաթսա)
Քայլ 1. Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ:
Կտրուկ խոհանոցային դանակով Velveeta պանիրը կտրեք 1,25 -ից 2,5 սմ խորանարդի:
- Կտրեք Velveeta- ն հավասար կտորների, որպեսզի դրանք հալվեն միասին:
- Փոքր խորանարդները ավելի արագ են հալվելու, քան մեծերը:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը:
Կաթսայի կեսը լցրեք 5 -ից 7,6 սմ ջրով: Տեղադրեք վառարանի վրա և մի քանի րոպե տաքացրեք միջին բարձրության վրա, կամ մինչև ջուրը սկսի եռալ:
- Եթե դուք չունեք կրկնակի թավա, ներքևից օգտագործեք մեծ կաթսա և չժանգոտվող պողպատից աման, որը կարող է տեղադրվել տապակի բերանում ՝ վերևում:
- Համոզվեք, որ ջրի մակարդակը չի դիպչում երկակի թավայի վերին կեսին:
- Theուրը եռալուց հետո դուք պետք է նվազեցնեք վառարանի ջերմաստիճանը, որպեսզի ջուրը կայուն եռման կետում մնա:
Քայլ 3. Հալեցրեք կարագը երկակի թավայի վերևում:
Կրկնակի թավայի վերևի կեսին ավելացնել կարագ և տեղադրել ներքևի կեսը: Կարագը միացրեք փայտե գդալով ՝ անուղղակի տաքացնելով, մինչև այն ամբողջովին հալվի և տարածվի թավայի ամբողջ հատակով:
Այս մեթոդի համար կարագն իրականում անհրաժեշտ չէ, բայց խորհուրդ է տրվում Velveeta- ին տալ լրացուցիչ շերտ `պանիրը ջերմությունից պաշտպանելու և պանրի այրվելը կանխելու համար:
Քայլ 4. Ավելացնել և հալեցնել պանիրը:
Կրկնակի թավայի վերևում տեղադրեք նաև Velveeta պանրի խորանարդները: Շարունակեք խառնել դրանք փայտե գդալով, մինչև նրանք հալվեն հաստ ու յուղալի սոուսի մեջ:
- Ուշադրություն դարձրեք, որ ձեզ կաթ պետք չէ այս կերպ, ուստի այն հաստատ ավելի խիտ կլինի, քան հալված պանիրը, որը պատրաստում է սոուսը:
- Պանիրը պետք է անընդհատ խառնել, երբ այն սկսում է հալվել `համոզվելու համար, որ այն չի այրվում կամ անհավասար հալչում է:
Քայլ 5. veառայել տաք վիճակում:
Եթե պանիրը շատ երկար թողնեք սենյակային ջերմաստիճանում, այն նորից կսկսի կարծրանալ: Ավելի լավ է օգտագործել Velveeta պանիրը, երբ այն դեռ տաք է և թարմ հալված:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Միկրոալիքային վառարան
Քայլ 1. Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ:
Կտրուկ խոհանոցային դանակով Velveeta պանիրը կտրեք 1,25 -ից 2,5 սմ խորանարդի:
- Կտրեք պանիրը հավասար չափի խորանարդի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես հալվի:
- Հիշեք, որ ավելի փոքր խորանարդները ավելի արագ կհալվեն, քան ավելի մեծերը:
Քայլ 2. Կաթն ու պանիրը խառնել հատուկ միկրոալիքային վառարանում թխելու համար:
Տեղադրեք Velveeta պանրի կտորները միջին կամ մեծ միկրոալիքային տապակի մեջ և վրան լցրեք 7 ճաշի գդալ (105 մլ) կաթ: Theածկեք տապակը կափարիչով կամ ջերմակայուն պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Կաթի օգտագործումը խիստ խորհուրդ է տրվում, քանի որ դա կանխելու է պանրի այրումը միկրոալիքային վառարանում: Բացի այդ, կաթը սոուսը կդարձնի ավելի հարթ:
Քայլ 3. Եփել միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան ընդմիջումներով:
Տեղադրեք թխում թերթիկը միկրոալիքային վառարանում և եփեք այն բարձր վայրում 30 վայրկյան: Խառնել տապակը, ապա եփել ևս 30 վայրկյան: Կրկնեք այս գործընթացը ըստ անհրաժեշտության, մինչև պանիրը հալվի և դառնա սոուս:
- Կարող է անհրաժեշտ լինել միկրոալիքային վառարան 2 կամ 3 րոպե:
- Պարբերաբար խառնելը անհրաժեշտ է, եթե ցանկանում եք կանխել պանրի այրվելը, երբ այն հալվում է:
Քայլ 4. veառայել տաք վիճակում:
Velveeta պանիրը պետք է մատուցել տաք կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարանից անմիջապես դուրս: Եթե թույլ տաք, որ այն երկար նստի կամ սառեցնեք, ապա Velveeta պանիրը նորից կսկսի պնդանալ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Դանդաղ պատրաստման կաթսա
Քայլ 1. Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ:
Կտրուկ խոհանոցային դանակով Velveeta պանիրը կտրեք 1,25 -ից 2,5 սմ խորանարդի:
Կտրեք պանիրը նույն չափի խորանարդի մեջ: Հիշեք, որ ավելի փոքր խորանարդները ավելի արագ կհալվեն, քան ավելի մեծերը:
Քայլ 2. Պանիրը եփել 30 րոպե:
Տեղադրեք պանիրը դանդաղ կաթսայի մեջ և ծածկեք այն: 30 րոպե տաքացրեք պանիրը ցածր ջերմության վրա, ապա բացեք կափարիչը և խառնեք հալված պանիրը:
- Այս պահին պանիրը խառնելով թույլ կտա, որ այն հավասարապես հալվի:
- Այս մեթոդը կիրառելու դեպքում ձեզ հարկավոր չէ կարագ կամ կաթ ավելացնել: Քանի որ դանդաղ կաթսաները դանդաղ են օգտագործում ջերմությունը, պանրի այրման կամ թանձրացման հավանականությունը փոքր է: Հետեւաբար, այլ բաղադրիչներ ավելացնելու կարիք չկա:
Քայլ 3. Կրկին եփել 1 -ից 2 ժամ:
Փոխեք ձեր դանդաղ կաթսայի կափարիչը և շարունակեք եփել պանիրը մինչև այն հալվի և դառնա խիտ, հարթ սոուս: Սա տեւում է մոտ 1 -ից 2 ժամ:
Փորձեք այս ընթացքում դանդաղ կաթսայից չխառնվել կամ հանել կափարիչը: Ներսում հայտնված գոլորշին հալեցնում է պանիրը, ուստի այս գործընթացը կարող է ավելի երկար տևել, եթե պարբերաբար բացեք կափարիչը:
Քայլ 4. veառայել տաք վիճակում:
Եթե ցանկանում եք, որ պանիրը երկար տաքանա, փոխեք դանդաղ կաթսայի կարգավորումը «տաք» և մատուցեք կամ օգտագործեք հալված պանիր անմիջապես դանդաղ կաթսայից:
