Կապույտ պանիրը պարունակում է ուտելի սնկեր և ավելացնում է սուր համ և հոտ: Թեև միայն որոշ մարդկանց է դուր գալիս համը, այս պանիրն անվտանգ է ուտել: Այնուամենայնիվ, կապույտ պանիրը կարող է հնանալ ինչպես ցանկացած այլ պանիր, և դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճանաչել այն, որպեսզի ապահով վայելեք կապույտ պանիրը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Պանրի ստուգում
Քայլ 1. Պանրի հոտ քաշեք:
Կապույտ պանրի հնացած լինելու մասին ամենալավ միջոցը հոտ զգալն է: Թարմ կապույտ պանիրն ունի ուժեղ հոտ, բայց այս հոտը փոխվում է ՝ հնանալով: Հոտ քաշեք կապույտ պանրի վրա, և եթե հոտ եք գալիս ամոնիակի պես, ապա հավանաբար պանիրը հնացած է:
Կապույտ պանիրը տուն տանելուց հետո լավ գաղափար է հոտ քաշել: Այսպիսով, դուք կճանաչեք կապույտ պանրի հոտը, երբ այն թարմ է և կկարողանաք ավելի լավ ճանաչել հնացած պանրի հոտի փոփոխությունները
Քայլ 2. Ուշադրություն դարձրեք պանրի գույնին:
Թարմ կապույտ պանրի մեջ արդեն բորբոս կա, որը սովորաբար կապույտ կամ կանաչ է: Այնուամենայնիվ, պետք է ուշադրություն դարձնել պանրի սերուցքային մասի գույնին: Սովորաբար, այս տարածքը սպիտակ է, կրեմ կամ դեղին: Եթե այն սկսում է դառնալ վարդագույն, շագանակագույն կամ կանաչ, ապա հավանական է, որ ձեր կապույտ պանիրը հնացել է:
- Ինչպես նախկինում, համոզվեք, որ տեսնում եք և հիշում եք կապույտ պանրի գույնը, երբ այն թարմ է, որպեսզի ձեզ համար ավելի հեշտ լինի ճանաչել պանրի գույնի փոփոխությունը, երբ այն դառնում է հնացած:
- Բացի գունաթափումից, նայեք նաև ձեր կապույտ պանրի մակերեսին: Պանիրը լորձոտ կամ մրոտ տեսք ունի՞: Ավելի լավ է պանիրը դեն նետել, եթե հյուսվածքը փոխվի:
Քայլ 3. Համտեսել պանիրը:
Եթե կապույտ պանրի հոտն ու գույնը չեն փոխվել, սովորաբար դա հնացած պանիրն է, որը կարելի է ճանաչել ըստ ճաշակի: Թարմ կապույտ պանիրն ունի ուժեղ, նուրբ համ, բայց այս համը դառնում է ավելի ուժեղ, քանի որ պանիրը հնանում է: Եթե կապույտ պանրի համը չափազանց ուժեղ է ուտելու համար, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել, քանի որ պանիրը հնացել է:
Սովորաբար, մարդը կարող է մի փոքր կապույտ պանիր ուտել ՝ առանց հիվանդանալու: Այսպիսով, դուք լավ կլինեք, եթե պարզապես համտեսեք կապույտ պանիրը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Հետևելով պիտանիության ժամկետին
Քայլ 1. Դեն նետեք պանիրը, որը սառնարանում չի դրվել երկու օր հետո:
Կապույտ պանիրը պետք է սառնարանում պահվի, որպեսզի այն թարմ մնա: Այսպիսով, եթե այն պարզապես թողեք սեղանին, ապա պանիրն ավելի արագ կթափվի: Սովորաբար, կնկատեք, որ պանիրը հնացել է ընդամենը մի քանի օր անց: Եթե դուք մոռանում եք պանիրը դնել սառնարան, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել, երբ երկու կամ ավելի օր է անցել:
Քայլ 2. Դանդաղեցրեք սառեցված պանիրը 3-4 շաբաթ անց:
Պանիրը, որը սառնարանում է, կարող է ավելի երկար տևել: Ստուգեք ձեր պանրի պիտանելիության ժամկետը: Սովորաբար, պանիրը դեռ լավ է պիտանելիության ժամկետից 1-2 շաբաթ անց: Սա նշանակում է, որ սովորաբար պանիրը կարող է սառնարանում տևել 3-4 շաբաթ:
Պանիրը հնարավորինս թարմ պահելու համար համոզվեք, որ սառնարանի ջերմաստիճանը 40 աստիճանից բարձր չէ:
Քայլ 3. Վեց ամիս հետո թափեք սառեցված կապույտ պանիրը:
Եթե կապույտ պանիրը սառնարանում պահվում է 0 աստիճանի ջերմաստիճանում, այն ավելի երկար կպահպանվի: Սա նշանակում է, որ ավելցուկային պանիրը, որը չի օգտագործվի առնվազն մեկ ամիս, կարող եք պահել սառցարանում, որպեսզի այն հնանա: Այնուամենայնիվ, լավագույն ճաշակի և հյուսվածքի համար մի պահեք սառեցված պանիր ավելի քան կես տարի:
Մի մոռացեք, որ կապույտ պանրի համն ու հյուսվածքը կարող են որոշ չափով փոխվել, երբ այն հալվի: Պանիրը կկորցնի իր որոշ սրություն և սովորաբար ավելի փխրուն է:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Կապույտ պանրի պահպանում
Քայլ 1. Կտրեք պանիրը սառչելուց առաջ:
Եթե ցանկանում եք կապույտ պանիրը պահել սառցարանում, ապա այն բաժանեք 227 գ -ից ոչ ավելի կտորների: Փխրուն կապույտ պանրի համար բաժանեք հավասար քաշի մասերի: Օգտագործեք սննդի սանդղակ ՝ պանրի յուրաքանչյուր կտորի կամ մասի քաշը չափելու համար ՝ նախքան պահեստավորման պատրաստվելը:
Դուք կարող եք սառեցնել բաց կամ մատուցված կապույտ պանիրը: Պարզապես համոզվեք, որ մնացած պանրի շերտերը կտրել եք կամ դրանք բաժանել 227 գ -ի ՝ ըստ ցուցումների:
Քայլ 2. Պանիրը երկու անգամ փաթաթեք:
Անկախ նրանից, թե դուք այն պահելու եք սառնարանում կամ սառցարանում, կապույտ պանիրը պետք է պատշաճ կերպով փաթեթավորված լինի `այն ավելի երկար թարմ պահելու համար: Նախ, պանիրը փաթաթեք մոմ թղթի կամ մագաղաթի մեջ: Դրանից հետո փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով, որպեսզի այն չչորանա:
- Եթե դուք սառեցնում եք պանիրը, պանիրը փաթեթավորեք պլաստիկ սառնարանի տոպրակի մեջ `կանխելու սառցարանի այրումը:
- Եթե մտահոգված եք, որ պանիրը վարակվելու է սառնարանում գտնվող այլ հոտերով կամ համերով, փաթեթը տեղադրեք հերմետիկ պլաստիկ տարայի մեջ `լրացուցիչ պաշտպանության համար:
Քայլ 3. Պահեք սառնարանի ներքևի դարակում:
Կապույտ պանիրն ավելի երկար կտևի, որքան ցուրտ լինի: Քանի որ սառնարանի հատակը սովորաբար ամենացուրտն է, պանիրն այնտեղ պահեք այնպես, որ այն հնարավորինս երկար տևի: Եթե ձեր սառնարանում ներքևում կա գզրոց, պահեք այնտեղ: Այս դարակը հազվադեպ է բացվում սառնարանն օգտագործելիս, այնպես որ ներսում ջերմաստիճանը կայուն կմնա:
Խորհուրդներ
- Եթե ձեր առաջին կապույտ պանիրը ցույց է տալիս հնացած լինելու նշաններ, այն առաջին անգամ բացելիս մի հապաղեք այն վերադարձնել խանութ: Ներկայացրեք գնման ապացույց և ձեր կապույտ պանիրը փոխարինեք կամ ձեր գումարը վերադարձրեք:
- Խոնավության բարձր պարունակությամբ կապույտ պանիրները ավելի արագ կփչանան, քան չոր տեսակները:
Գուշացում
- Եթե պանրի միայն որոշ հատվածներ են գունաթափված, լորձոտ կամ մազոտ, մի կտրեք դրանք և կերեք մնացածը: Լավ գաղափար է ՝ ձեր ամբողջ կապույտ պանիրը դեն նետել, քանի որ պանրի վրա կարող են դեռ մանրէներ կամ բորբոս լինել:
- Եթե կապույտ պանիրն առանց նախապես ստուգելու հիվանդ եք զգում, ապա պետք է անհապաղ դիմել բժշկի:
