Հարած սերուցքը, որը նաև հայտնի է որպես հարած սերուցք, ամենահամեղ կաթնամթերքներից է, որն ուտվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո, հատկապես, եթե սերուցքը պատրաստվում է տանը, ոչ թե սուպերմարկետից գնված: Այնուամենայնիվ, կան պահեր, երբ դուք չափազանց շատ եք պատրաստել սերուցք, ուստի դժվար է այն ավարտելը, կամ դուք դա արել եք միտումնավոր, որպեսզի կարողանաք այն օգտագործել երբ ցանկանաք: Եթե դա այդպես է, մի մոռացեք, որ կրեմը ճիշտ պահեք, որպեսզի այն փափուկ լինի հյուսվածքում և թարմ լինի որակով, լինի դա սառնարանում կամ սառնարանում, մինչև այն օգտագործելու ժամանակը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Հարած սերուցքը սառնարանում պահելը
Քայլ 1. Հարած սերուցքը դրեք հերմետիկ տարայի մեջ:
Հիմնականում, պլաստմասսայից պատրաստված Tupperware- ը հերմետիկ տարա է, որը կատարյալ է հարած սերուցքը պահելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե սերուցքը ձեռք է բերվում սուպերմարկետում ՝ ձեր սեփականը պատրաստելու փոխարեն, ավելի լավ է կրեմը պահել իր սկզբնական տարայի մեջ:
Նախքան սառնարանը դնելը, համոզվեք, որ այն ամբողջովին փակ է: Եթե տարան վնասված կամ թուլացած տեսք ունի, անմիջապես կրեմը տեղափոխեք մեկ այլ հերմետիկ տարայի մեջ:
Քայլ 2. Կոնտեյները մղեք ձեր սառնարանի ամենավերջում:
Հիշեք, որ հարած սերուցքը պետք է պահվի այն վայրում, որտեղ ջերմաստիճանը ամենաթեժն ու կայունն է, որը գտնվում է սառնարանի հետևի մասում, այլ ոչ թե դռան մոտակայքում, որտեղ ջերմաստիճանն ավելի տաք է:
- Կրեմի տարան տեղադրեք սառը սննդի բաղադրիչների տակ `կայուն ջերմաստիճան պահպանելու համար: Հիշեք, որ կայուն ջերմաստիճանը ի վիճակի է պահպանել հարած սերուցքի հյուսվածքն ու հետևողականությունը:
- Հարած սերուցքը սառնարանում պահելու դեպքում կարող է տևել 5-7 օր: Եթե դուք շարունակեք հեռացնել այն, ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունները կարող են հանգեցնել մնացած հարած սերուցքի կորստին և ավելի արագ հնանալուն:
Քայլ 3. Տնական հարած սերուցքին ավելացնել ժելատին `հյուսվածքը կայունացնելու համար:
Հնարքը, պարզապես խառնել թեյի գդալ: պարզ փոշու ժելատին 60 մլ սառը ջրով մի փոքր կաթսայի մեջ, այնուհետև սպասեք 4 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի ժելատինի մեջ: Այնուհետև տաքացրեք ժելատինի լուծույթը թույլ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի ՝ երբեմն խառնելով: Կրեմը հարելուց մինչև փափուկ գագաթներին հասնելը, ավելացրեք ժելատինի լուծույթը, այնուհետև նորից հարեք սերուցքը մինչև նորից փափուկ գագաթներ ձևավորվեն:
- Տեղադրեք կայունացված հարած սերուցքը հերմետիկ տարայի մեջ, այնուհետև պահեք տարանը սառնարանում 3-4 օր:
- Հարած սերուցքի հետ խառնվելիս համոզվեք, որ ժելատինը տաք չէ: Այդ իսկ պատճառով ժելատինը պետք է մոտ 10 րոպե սառեցնել, նախքան հարած սերուցքին ավելացնելը:
Քայլ 4. Դիտարկեք կրեմի ձևը և զգացեք բույրը `համոզվելու համար, որ որակը դեռ լավ է:
Beգույշ եղեք, մաշված կրեմը կարող է ձեզ հիվանդացնել: Հետևաբար, սովորեք ճանաչել հարած սերուցքի առանձնահատկությունները, որոնց որակը սպառման համար այլևս լավ չէ, ինչպիսիք են.
- Հարված սերուցքի մեջ կա տարանջատում պինդ հյուսված սերուցքի և հեղուկ հյուսվածքի կաթի միջև
- Կրեմից թթու կամ տհաճ հոտ
- Կրեմի հյուսվածքը նման է մածուկի
- Կրեմի մասերի առկայություն, որոնք դեղնավուն են թվում (հատկապես սուպերմարկետներում վաճառվող գործարանային քսուքների համար)
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ սառեցրած հարած սերուցք
Քայլ 1. Թխման թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթի վրա:
Ընտրեք տապակ, որն այնքան մեծ է, որ կարող է տեղավորել հարած սերուցքի ամբողջ չափաբաժինը: Բացի այդ, համոզվեք, որ թավայի չափը համընկնում է սառցարանում առկա տարածքի քանակի հետ, որպեսզի սերուցքն անխռով սառեցվի:
Մագաղաթյա թղթի օգտագործումը ավելի հեշտ կդարձնի սառեցված հարած սերուցքը թավայից հանել:
Քայլ 2. Տեղադրեք մի գդալ հարած սերուցք մագաղաթյա թղթի վրա:
Քանի որ սառեցման դեպքում կրեմը կընդլայնվի, հիշեք, որ քսուքների արանքում թողեք մոտ 4-5 սմ: Փորձեք չափել յուրաքանչյուր սերուցք `հետագայում դրա օգտագործման պլանի համաձայն:
- Օրինակ, եթե սերուցքը զարդարվելու է սուրճով կամ տաք շոկոլադով, համոզվեք, որ այն չի գերազանցում բաժակի տրամագիծը:
- Եթե սերուցքը կօգտագործվի որպես զարդարանք տարբեր աղանդերի համար, չափը կարգավորեք ըստ մատուցվող ուտեստի այն մասի:
Քայլ 3. Սառեցված սերուցքը սառեցրեք մեկ գիշերվա ընթացքում կամ մինչև այն իրոք ամուր լինի հյուսվածքում:
Հարած սերուցքը թողնել ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ սառցարանում, մինչեւ հյուսվածքը պնդանա: Այնուհետև սառեցված սերուցքը տեղափոխեք պլաստմասե պարկի կամ հերմետիկ մեծ տարայի մեջ: Ենթադրաբար, կրեմի որակը չի փոխվի 3-4 ամիս:
Կրեմը կարծրացնելուց հետո թղթի եզրերը բարձրացրեք յուրաքանչյուր սառեցված սերուցքի պտղի մոտ, այնուհետև նրբորեն քաշեք սերուցքը, որպեսզի հյուսվածքը չճաքի:
Քայլ 4. Արտաքին տեսքը բարձրացնելու համար հարած սերուցքը ցանեք որոշակի նախշով մագաղաթյա թղթի վրա:
Հնարքը ՝ պարզապես հարած սերուցքը դրեք պլաստիկ եռանկյունու մեջ, այնուհետև պլաստիկի ծայրը կտրեք չափսերով, որը չափազանց մեծ չէ: Այնուհետև հարած սերուցքը ձեր սիրած նախշով ցողեք մագաղաթյա թղթի վրա և սառեցրեք ամբողջ գիշեր կամ մինչև սերուցքի հյուսվածքն իսկապես պինդ դառնա: Կրեմը սառեցնելուց անմիջապես հանեք այն թղթից և դրեք հերմետիկ, սերտորեն փակ տարայի մեջ: Ավարտեք կրեմը 3-4 ամսվա ընթացքում:
- Youանկության դեպքում սառեցված սերուցքը կարող է պահվել նաև պլաստմասե տոպրակի մեջ: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ տուփը այլևս չգրեք այլ բաղադրիչներով, որպեսզի կրեմը չփշրվի:
- Այլապես, յուրաքանչյուր սառեցված սերուցքային պտուղ կարող է նաև փաթաթվել պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ դրվել առանձին պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև պահվել առանձին դարակում ՝ կրեմի քայքայման վտանգը նվազեցնելու համար:
Քայլ 5. Հեռացրեք սառեցված հարած սերուցքը սառցարանից, օգտագործելուց մոտ 15-20 րոպե առաջ:
Եթե հետագայում կրեմը կօգտագործվի որպես կարկանդակների, տորթերի կամ այլ նախուտեստների զարդարանք, մի մոռացեք, որ կրեմն օգտագործելուց առաջ այն 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում մեղմել: Այնուհետև սառեցված հարած սերուցքը դրեք կարկանդակի կամ տորթի յուրաքանչյուր մասի վերևում ՝ դրա ձևն ու հյուսվածքը պահպանելու համար:
Եթե ցանկանում եք, որ սառեցված հարած սերուցքը լրացնի ձեր սուրճը կամ տաք շոկոլադը, սենյակային ջերմաստիճանում այն մեղմելու կարիք չկա: Փոխարենը, սառեցված հարած սերուցքը դրեք անմիջապես սուրճի կամ թեյի վրա, և թողեք, որ խմիչքը տաքանա, խմիչքի տաք ջերմաստիճանին ենթարկվելուց հետո ինքնուրույն մեղմվի:
Խորհուրդներ
- Սուրճին կամ տաք շոկոլադին ավելացրեք սառեցված հարած սերուցք:
- Հարիչ սերուցք պատրաստեք խառնիչի փոխարեն ՝ սննդի պրոցեսորի օգնությամբ, որպեսզի հյուսվածքն ավելի երկար դիմանա:
- Ձեր սերուցքին ավելացրեք կրեմ ՝ այն փափուկ և փափուկ պահելու համար:
