Պատկերացրեք, որ թարմ տնական հարած սերուցքը տորթի կամ այլ խորտիկի հետ է գնում: Ինչպես պատրաստել այս կրեմը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող եք մտածել: Ստորև բերված է հարած սերուցքի բաղադրատոմս, որը փափուկ է և առանց կոնսերվանտների, որը կարող եք օգտագործել որպես տորթ:
Բաղադրությունը
Դասական հարած սերուցք
- 1 բաժակ ծանր հարած սերուցք
- 1/3 բաժակ կամ 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
- Մի պտղունց աղ
Բուրավետ հարած սերուցք
- 1 բաժակ ծանր հարած սերուցք
- 1/3 բաժակ կամ 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
- Մի պտղունց աղ
- Վանիլի, նուշի, բուրբոնի կամ կոնյակի համեր, կամ նարնջի և կրաքարի համ
Պանրի հարած սերուցք
- 1 տուփ սերուցքային պանիր 225 գրամ չափի, պահեք սենյակային ջերմաստիճանում
- 2 բաժակ հարած սերուցք
- 1/2 բաժակ շաքար
- Մի պտղունց աղ
- 1 ճաշի գդալ վանիլին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Դասական հարած սերուցք
Քայլ 1. Նախ սառեցրեք կրեմը:
Որքան ցուրտ լինի սերուցքը, այնքան ավելի հեշտ կլինի ծեծել: Համոզվեք, որ օգտագործվող ամանը սառը է և թափահարում անմիջապես հեղուկ սերուցքը լցնելուն պես:
Քայլ 2. Ավելացնել շաքար և աղ:
Օգտագործեք շաքար ըստ ճաշակի և աղ ավելացրեք ՝ համեղ համ ունենալու համար: Օգտագործեք գդալ կամ հարիչ ՝ խառնելու համար մինչև հարթ:
Քայլ 3. Խառնել կրեմը ՝ օգտագործելով մեծ հարիչ ՝ շրջանաձև շարժումով:
Beեծել հնարավորինս արագ, մինչև խառնուրդը թանձրանա և փափուկ տեսք ունենա:
- Կրեմը ձեռքով արդյունավետորեն խառնելու համար անհրաժեշտ է պրակտիկա: Փորձեք չխառնել կրեմը հարելիս: Փոխեք ձեռքերը, եթե հոգնել եք իրարանցումից:
- Խառնիչն ավելի հեշտացնելու համար օգտագործեք խառնիչ: Խառնիչը կարող է կարգավորվել տակդիրի միջոցով կամ ձեռքով պահել ավելի հավասարաչափ խառնուրդի համար:
Քայլ 4. Դիտեք խմորի փոփոխությունը:
Եթե ծեծողները խմորի վրա հետքեր են թողնում, դա նշան է, որ խմորը սկսում է թանձրանալ: Շարունակեք խառնելու գործընթացը մինչև խմորը վերցնել առանց կաթելու:
- Շարունակեք խառնել մինչև ստանաք ձեր ուզած հյուսվածքը: Կան մարդիկ, ովքեր սիրում են հարած սերուցքը, որը փափուկ է և հալվելուն պես, բայց կան նաև նրանք, ովքեր սիրում են մի փոքր հաստ սերուցք, որպեսզի այն հեշտ ձևավորվի:
- Դադարեք խառնել, մինչև խմորը դառնա կարագի պես հաստ: Երբ խմորը կարագի պես հաստացել է, խմորը պահեք դարչինի տոստ կամ այլ խորտիկներ պատրաստելու համար: Սկսեք նոր խմորով ՝ հարած սերուցքը վերստեղծելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ բուրավետ հարած սերուցք
Քայլ 1. Որոշեք հարած սերուցքի ցանկալի համը:
Տարիների ընթացքում անուշաբույր հարած սերուցքը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել `հավասարակշռելու համար օգտագործվող տորթի համերը: Հարած սերուցքը կարելի է ավելացնել շոկոլադով, լիկյորով և քերած կեղևով; Ընտրեք համային համադրություն, որը համապատասխանում է ձեր նախընտրած տորթին: Ահա որոշ գաղափարներ, որոնք կարող են օգտագործվել.
- Շոկոլադի համով հարած սերուցք ՝ օգտագործելով 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Սա կարող է լինել հիանալի լիցք շոկոլադե կարկանդակի համար:
- Վանիլային բուրբոնային հարած սերուցք ՝ պեկանով ընկույզով կարկանդակը լցնելու համար: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ վանիլին և 1 ճաշի գդալ բուրբոն, ապա լավ խառնել:
- Թարմ սերուցքը կարելի է պատրաստել ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ քերած նարնջի կեղև, որը կարող է օգտագործվել որպես ելակի թխվածքաբլիթ:
- Նուշի կամ անիսոնի քաղվածք `հարած սերուցքի հյուսվածքի ավելացման համար: Կատարյալ հատապտուղ կարկանդակներ լցնելու համար:
Քայլ 2. Խառնելուց առաջ ավելացրեք անուշաբույր նյութեր:
Կրեմը հանել սառնարանից, լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել գդալով կամ հարել:
Քայլ 3. atեծեք սերուցքը նույն տեխնիկայով, ինչ դասական հարած սերուցքի դեպքում:
Beեծել մինչև ձևավորվի ըստ ցանկության, հաստ մինչև հնազանդ կամ հարթ: Արդյունքը կարող է օգտագործվել որպես տորթ կամ կարկանդակի լցոնում:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `սերուցքային պանիր
Քայլ 1. Տեղադրեք սերուցքային պանիրը սառը ամանի մեջ և խյուսեք մինչև թեթև փափկություն:
Քայլ 2. Քաղցրացրեք սերուցքը:
Առանձին ամանի մեջ լցնել սառը հարած սերուցքը, վանիլինը, շաքարավազը և աղը: Հարիչով կամ գդալով խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 3. Beեծել սերուցքը:
Օգտագործեք հարիչ կամ խառնիչ `սերուցքը ծեծելու համար, մինչև այն մի փոքր թանձրանա:
Քայլ 4. Խառնել սերուցքի պանիրը և հարած սերուցքը:
Սերուցքային պանիրը հարած սերուցքով ամանի մեջ դնել և լավ խառնել գդալով կամ խառնիչով: Խառնել մինչև հարթ, մինչև խառնուրդը մի փոքր թանձրանա:
Քայլ 5. Օգտագործեք հարած սերուցքի պանիրը որպես հավելում:
Այս կրեմը մի փոքր ավելի հաստ է, քան սովորական հարած սերուցքը, ուստի այն կատարյալ է տորթերը լցնելու կամ սառեցնելու համար, հատկապես խնձորի տորթերի կամ ցուկկինի հացի համար:
Քայլ 6. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք ալյումինից պատրաստված ամաններ և թափահարողներ, մի օգտագործեք պլաստմասե:
- Եթե շատ թթու է, շաքարավազ ավելացրեք:
- Խուսափեք «ծայրահեղ պաստերիզացված» պիտակով բազային քսուքներից, քանի որ դրանք չեն ընդլայնվի այնքան, որքան ցանկանում եք:
- Հարելուց առաջ ավելացրեք սննդի ներկ, հատկապես հատուկ առիթների դեպքում:
- Փորձեք փոխարինել սպիտակ շաքարավազը շագանակագույն շաքարով «տաք» համով և կարամելի զգացողությամբ:
