Իսկ դուք գիտե՞ք, որ հարած սերուցքը բացի պաղպաղակի կամ կարկանդակների զարդարանք օգտագործելուց, նաև հարմար է տորթերի սառույց պատրաստելու համար: Եթե դուք պատրաստվում եք տորթ պատրաստել և մակերեսը զարդարել հարած սերուցքից, ապա մի մոռացեք, որ կրեմը կայունանա, այնպես որ այն օգտագործելիս այն կունենա ավելի ամուր հյուսվածք: Բացի այդ, համոզվեք, որ հարած սերուցքի և ժելատինի հարաբերակցությունը ճիշտ է, որպեսզի սառույցի հյուսվածքը թեթև ու փափուկ զգա: Ընդհանուր առմամբ, այս հոդվածի բաղադրատոմսը կտա մոտ 480 մլ հարած սերուցք, որը կարող է օգտագործվել 23 սմ տրամագծով կլոր տորթ զարդարելու համար: Եթե ցանկանում եք ավելի մեծ տորթ պատրաստել կամ ունենալ մի քանի շերտ, փորձեք կրկնապատկել բաղադրատոմսում նշված գումարը:
Բաղադրությունը
- 250 մլ հարած սերուցք
- 1 tbsp. (15 մլ) շաքարի փոշի
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլային քաղվածք
- թեյի գդալ (2,5 մլ) փոշի ժելատին
Քայլ
Մաս 1 -ը ՝ 3 -ից. Հարած սերուցք պատրաստելը
Քայլ 1. Սառեցրեք պատրաստման սպասքը, որը պետք է օգտագործվի 10-15 րոպե:
Մինչև սառցաբեկորի պատրաստումը սկսելը, ամանը և մետաղյա հարիչը, որն ուղեկցվել է ձեր էլեկտրական խառնիչով, դրեք սառցարանում, մինչև դրանք սառչեն: Հիմնականում հարած սերուցքի սառույցը ավելի հեշտ կլինի պատրաստել, եթե օգտագործվող սպասքը սառը լինի:
- Մետաղյա աման չունե՞ք: Փորձեք օգտագործել պլաստմասե ամանը, չնայած արդյունքները այնքան լավ չեն լինի, որքան մետաղական ամանը օգտագործելն է, մանավանդ որ մետաղը կարող է դիմակայել սառցաբեկորի ցուրտ ջերմաստիճանին և հյուսվածքն ավելի կայուն դարձնել պատրաստվելիս:
- Համոզվեք, որ օգտագործվող ամանի չափը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորվի 480 մլ հարած սերուցք ՝ առանց վտանգելու, որ այն կհորդի:
Քայլ 2. Կրկնապատկեք բաղադրատոմսում նշված գումարը, եթե ցանկանում եք պատրաստել տորթի երկու շերտ:
Այս հոդվածում թվարկված գումարները կկազմեն միայն մոտ 480 մլ հարած սերուցք, և ընդհանրապես պետք է օգտագործվեն միայն մեկ ստանդարտ տրամագծով տորթ զարդարելու համար: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք երկու շերտից բաղկացած տորթ պատրաստել, փորձեք կրկնապատկել բաղադրիչները ՝ համոզվելու համար, որ բավականաչափ սառույց ունեք:
Քայլ 3. geելատինը լուծարեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ:
Մինչ սպասում եք, որ սպասքը ամբողջությամբ սառչի, լուծեք թեյի գդալ: (2,5 մլ) փոշիացված ժելատին 1 ճաշի գդալով: (15 մլ) ջուր փոքր ամանի մեջ: Այնուհետև խառնել երկու բաղադրիչները մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի: Մի կողմ դնել.
Քայլ 4. Մնացած բաղադրիչները տեղադրեք սառը մետաղյա ամանի մեջ:
Հեռացրեք ամանը և մետաղյա հարիչը սառցարանից և ավելացրեք 250 մլ հարած սերուցք, 1 ճաշի գդալ: (15 մլ) շաքարի փոշի և 1 թեյի գդալ: (5 մլ) վանիլի քաղվածք դրա մեջ: Այս փուլում ժելատին մի ավելացրեք:
Հարած սերուցքը թողնել սառնարանում, նախքան մշակելը:
Քայլ 5. Մշակեք բոլոր բաղադրիչները միջին արագությամբ:
Էլեկտրական խառնիչի օգնությամբ սերուցքը, շաքարավազը և վանիլային քաղվածքը մշակեք միջին արագությամբ 3 րոպե, կամ մինչև խառնուրդը հյուսվածքի հաստ դառնա: Քանի որ օդը մտնում է խմորը մշակելիս, մի զարմացեք, որ դրանից հետո խմորի ծավալը կավելանա:
Քայլ 6. Ավելացրեք ժելատին և շարունակեք սառցե խառնուրդի մշակումը 3-5 րոպե:
Երբ խմորը թանձրանա, ավելացրեք ժելատինը և շարունակեք խմորը մշակել միջին արագությամբ: Մասնավորապես, ժելատինը ծառայում է որպես հարած սերուցքի սերուցքի հյուսվածքը կայունացնելու միջոց, որպեսզի ավելացման դեպքում խմորի հյուսվածքը ավելի խիտ և խիտ ստացվի:
Քայլ 7. Դադարեցրեք խմորի մշակումը, երբ թունդ գագաթներ ձևավորվեն:
3-5 րոպե անց հեռացրեք խմորի ծեծողը և դիտեք սառույցի վիճակը: Եթե ձևավորված սառցաբեկորի գագաթը զգում է ամուր և կարող է պահել իր տեղում ՝ առանց ընկնելու, դա նշանակում է, որ սառույցը թունդ է և պատրաստ է օգտագործման համար: Եթե այս պայմանները չեն հասել, ապա 1-2 րոպե նորից սառցակալման գործընթացը:
Չափից դուրս մի մշակեք խմորը, որպեսզի դրա բաղադրիչները չբաժանվեն և հնանան:
Քայլ 8. Տեղադրեք սերուցքի մի մասը եռանկյուն պլաստիկ տոպրակի մեջ և մի կողմ դրեք մինչև օգտագործման ժամանակը (ցանկության դեպքում):
Պաղպաղակի խառնուրդը մի կողմ դրեք, որպեսզի հետագայում տորթի մակերեսին ցողեք որոշակի ձևերի: Լրիվ լցվելուց հետո տոպրակը դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի սառցե ջերմաստիճանը մինչև օգտագործման ժամանակը:
Եթե տորթը չի զարդարվելու եռանկյուն պլաստիկ տոպրակի մեջ ցողված սառույցով, բաց թողեք այս քայլը:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Ավելացնելով սառցակալում
Քայլ 1. Հարած սերուցքի սերուցքը ամանից փոխանցեք տորթի մակերեսին:
Ռետինե սպաթուլայի միջոցով հանեք ամանի ամբողջ սառույցը և լցրեք այն տորթի վրա: Այս պահին սառույցը պետք է նմանվի տորթի կենտրոնում կրեմի անկանոն կույտին:
- Համոզվեք, որ տորթի ջերմաստիճանը ամբողջովին սառը է, նախքան սառույցով տարածելը:
- Եթե ձեր տորթը բաղկացած է երկու շերտից, ապա ռետինե սպաթուլայի օգնությամբ քսեք տորթի մակերեսին, որը գտնվում է ներքևի շերտի վրա: Դրանից հետո, տորթի երկրորդ շերտը դրեք սառույցի վերևում և մակերեսը քսեք մնացած սառույցով:
Քայլ 2. Տորթի ամբողջ մակերևույթին հավասարաչափ տարածեք սառույցը:
Տեղափոխեք սպաթուլան շրջանաձև շարժումներով, որոնք այնքան էլ լայն չեն, որպեսզի կրեմը մղեն դեպի դուրս ՝ ավելի մոտ տորթի եզրին: Այս մեթոդի նպատակը տորթի եզրերին ավելցուկային սառույցը տեղափոխելիս հավասարաչափ սառույցի շերտ ստեղծելն է:
Քայլ 3. Մնացած սառույցը քսեք տորթի կողմերին:
Թիակի ծայրը դեպի ներքև և դեպի ձեզ ուղղեք ՝ տորթի կողքերով կարճ հարվածներ կատարելու համար: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև տորթի բոլոր եզրերը ծածկվեն սառույցով:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ դեկորացիաների հարստացում
Քայլ 1. Ստեղծեք գեղջուկ ոճի ձևավորում ՝ ստեղծելով ալիքային սենսացիա սառցաբեկորի մակերեսին:
Եթե դուք չեք ցանկանում որոշակի դիզայնով սառույց ցանել, բայց այնուամենայնիվ ցանկանում եք հատուկ տպավորություն թողնել, փորձեք այս մեթոդը: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ալիքային հյուսվածք պատրաստել տորթի ամբողջ մակերեսով ՝ թիակի օգնությամբ:
Քայլ 2. Օգտագործեք հրուշակեղենի դանակ ՝ տորթի մակերեսը հարթեցնելու համար, նախքան մակերեսը զարդարելը:
Պաղպաղակի կատարյալ և հավասար շերտ ստանալու համար խմորի դանակը քսեք տորթի եզրերին և մակերեսին: Դրանից հետո քաշեք դանակը դեպի ձեզ և հեռացրեք բերանի վրա կուտակված ավելորդ սառցաբեկորը:
Քայլ 3. Տորթի մակերեսը զարդարելու համար շաղ տալ սառույցով:
Տորթի մակերեսին սառույցի հավասար շերտ քսելուց հետո սառնարանից հանեք եռանկյուն պլաստիկ տոպրակը և լրացուցիչ սառցակալեք այն ձևով, որը ցանկանում եք բարձրացնել տորթի տեսքը: Ընդհանրապես, դուք կարող եք շաղ տալ կարկանդակը շրջանաձև տորթի եզրերի երկայնքով, այնուհետև տորթի մակերեսին ավելացնել ծաղկի կամ այլ փոքր, գեղեցիկ առարկայի տեսքով սառցակալում:
Նախքան տորթի մակերեսին քսելը, պրակտիկա արեք մածուցիկ թղթի վրա տարբեր նմուշներ ցողել:
Քայլ 4. Պատրաստված տորթերը պահեք սառնարանում:
Նախքան ծառայելը, տորթը թողեք սառնարանում 30 րոպե, մինչև զարդարանքն ամուր լինի: Ընդհանրապես սառնարանում պահելու դեպքում սառցաբեկորի ձևը չի փոխվի 2-3 օր, բայց սենյակային ջերմաստիճանում մնալու դեպքում կտևի ընդամենը մի քանի ժամ:
Եթե հարած սերուցքը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան 3-4 ժամ, ապա հյուսվածքը կարող է փոխվել: Մասնավորապես, սառույցը կսկսի կորցնել իր ձեւն ու փափկությունը, կարող է հալվել տորթի մակերեսին:
Խորհուրդներ
- Ավելացնել 2-4 tbsp. (30-60 գրամ) շաքարի փոշի բաղադրատոմսի մեջ, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր սառույցի համ:
- Եթե այն մարդը, ով ուտելու է ձեր տորթը, բուսակեր է կամ վեգան, օգտագործեք ագար, որը պատրաստված է բույսերից և կարող է օգտագործվել ժելատինի փոխարեն:
