Ո՞վ է ասում, որ տորթերը ֆոնդանտով զարդարելը կարող է անել միայն պրոֆեսիոնալ տորթ պատրաստողը: Փոքրիկ պրակտիկայով և որոշ հատուկ խորհուրդներով, որոնք կգտնեք այս հոդվածում, ձեր տորթն ավելի դիտարժան դարձնելն այլևս պարզապես երազանք չէ:
Բաղադրությունը
- Կարագ
- Ֆոնդանտ
- Նուրբ հատիկավոր շաքար
- տորթ
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը `Պատրաստվելը
Քայլ 1. Վերցրեք ձեր պատրաստած թխվածքաբլիթը, մի կողմ դրեք:
Չափել տորթի մակերեսը և կողմերը մետաղալարով կամ լարով: Անցեք մետաղալարը կամ թելը տորթի մակերեսի երկայնքով, այնուհետև թեքեք տողի այն հատվածը, որը տորթի եզրին է, մինչև այն դիպչի տորթի հիմքին; կտրել ավելորդ լար կամ մետաղալար: Մի կողմ դրեք ձևավորված մետաղալարը, այն հետագայում կօգտագործեք ֆոնդանտը չափելու համար »:
- Եթե ձեր տորթը բաղկացած է մի քանի շերտերից, ապա յուրաքանչյուր շերտը չափեք պարանով կամ մետաղալարով:
- Քառակուսի կամ ուղղանկյուն տորթի համար տորթի լայնությունը չափեք անկյունագծով (վերևի ձախ անկյունից մինչև ներքևի աջ անկյունը) և բազմապատկեք երկուով:
Քայլ 2. Ներկապնակի դանակով ամբողջ տորթը քսուքով քսեք:
Buttercream- ը հանդես է գալիս որպես «սոսինձ», որը կպահի տորթը ֆոնդանտը, այնպես որ համոզվեք, որ ամբողջ տորթը հավասարաչափ պատել եք. Բացի այդ, բեկորները կամ անհարթ սերուցքը նույնպես կփչացնեն ֆոնդանի տեսքը: Եթե ձեր տորթը ճաքեր կամ անցքեր ունի, համոզվեք, որ այն լցրել եք կարագով և ձևափոխել այն: Շերտավորեք ձեր տորթը հնարավորինս կոկիկ:
- Հնարավորության դեպքում փորձեք օգտագործել հատուկ պտտվող սեղան `գործընթացը դյուրին և արագ դարձնելու համար:
- Բացի կարագից, կարող եք օգտագործել նաև մուգ գանաշ (մուգ շոկոլադից պատրաստված գանաշ) կամ ծիրանի ջեմ:
Քայլ 3. Տորթը դրեք սառնարանում, թողեք հանգստանա 30 րոպե կամ մինչև կարագի հյուսվածքը կարծրանա:
Fondant- ը լավ չի հավատարիմ չափազանց փափուկ կրեմին:
Քայլ 4. Սալիկի կամ այլ հարթ մակերեսի վրա շաքարի փոշի ցանել:
Սեղանը կամ մակերեսը, որը դուք կօգտագործեք տորթը զարդարելու համար, պետք է լինի հարթ և հարթ, քանի որ ամենափոքր կտորներն ու խորշերը հստակ դրոշմված կլինեն ֆոնդանի վրա: Շաքարի փոշի ցանել, որպեսզի ֆոնդանտը չկպչի սեղանին:
Եթե դուք ապրում եք շատ խոնավ տարածքում, ապա շաքարավազի կեսը խառնել եգիպտացորենի կեսի հետ: Մյուս կողմից, եթե դուք ապրում եք շատ չոր և չոր տարածքում, մտածեք զտված շաքարավազը փոխարինել բանջարեղենի թխվածքաբլիթով (որը հաճախ կոչվում է սպիտակ կարագ կամ պինդ յուղ):
Քայլ 5. Թող ֆոնդանը նստի սենյակային ջերմաստիճանում:
Fondant- ը, որը մնացել է սենյակային ջերմաստիճանում, ավելի հեշտ կլինի մշակել: Դուք կարող եք նաև հունցել ֆոնդանտը 5 րոպե, որպեսզի այն ավելի ճկուն հյուսվածք ունենա, բայց համոզվեք, որ ֆոնդանը շատ երկար չի հունցվել, մինչև այն չափազանց փափուկ և կպչուն լինի:
Փորձեք ավելացնել տորթի ներկ կամ լրացուցիչ անուշաբույր նյութեր, որոնք հունցում եք: Բայց համոզվեք, որ սննդի ներկ կամ բուրավետիչ օգտագործում եք գելի կամ մածուկի տեսքով, այլ ոչ թե հեղուկի:
2 -րդ մաս 2 -ից. Շարժակազմ և Ֆոնդանտ օգտագործելը
Քայլ 1. Հարթեցրեք ֆոնդանտը ՝ ձեր ափի օգնությամբ կազմելով շրջան:
Մի դարձրեք այն դեռ շատ հարթ: Եթե ձեր տորթը քառակուսի է կամ ուղղանկյուն, հարթեցրեք ֆոնդանտը քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևի:
Քայլ 2. Ֆոնդանը գլորում ենք գլանափաթեթով, մինչև այն հասնի 0,64-0,95 սմ հաստության:
Համոզվեք, որ գլանափաթեթը գլորում եք պարբերաբար պտտելով, որպեսզի ստանաք նույն ձևն ու հյուսվածքը: Մի բարձրացրեք կամ շրջեք ֆոնդանտը, որպեսզի ֆոնդանտը չպատռվի կամ չվնասի:
Քայլ 3. Չափեք ֆոնդանտը նախապես ձևավորված մետաղալարով կամ լարով:
Վերցրեք մետաղալարը կամ թելը, որով դուք չափել եք տորթը և վազել այն ֆոնդանի մակերևույթով: Ձեր օգտագործած ֆոնդոնը պետք է լինի նույն չափի (կամ մի փոքր ավելի մեծ), քան մետաղալարը: Մի անհանգստացեք, միշտ կարող եք հետագայում հեռացնել ավելորդ ֆոնդանտը:
Քայլ 4. Ֆոնդանը գլորեք գլորման վրա:
Տեղադրեք գլանափաթեթը ֆոնդանի մի ծայրին, այնուհետև մյուս ծայրը ծալեք գլորման վրա: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ տեղափոխել ֆոնդանտը տորթի վրա ՝ առանց վնասելու դրա ձևը կամ հյուսվածքը:
Նախքան այս մեթոդը կիրառելը, գլորի մակերեսը ցանել շաքարի փոշիով:
Քայլ 5. Կամաց -կամաց, գլանափաթեթի օգնությամբ դրեք ֆոնդանտը տորթի վերեւում:
Սկսեք տորթի եզրից, այնուհետև դանդաղ հեռացրեք ֆոնդանի գլանափաթեթը, մինչև տորթի ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի:
Քայլ 6. Տարածեք ֆոնդանտը ամբողջ տորթի վրա:
Մատների օգնությամբ հարթեք ֆոնդանտը տորթի մակերեսի և եզրերի վրա: Համոզվեք, որ ֆոնդանի մակերեսը հարթ է; չկա ծալքեր, կնճիռներ կամ օդային պղպջակներ: Ավելորդ ֆոնդանտը կտրեք դանակով կամ պիցցայի դանակով: Փորձեք կտրել հնարավորինս կոկիկ և հնարավորինս մոտ տորթի հիմքին:
Քայլ 7. Ավարտեք ձեր ֆոնդանտը:
Մի գերազանցեք ձեր սիրած տորթերի խանութում տորթերի զարդարանքները: Պրոֆեսիոնալ շոշափեք այն ՝ «արդուկելով» ֆոնդանի մակերեսը ՝ օգտագործելով հարթ ապակի կամ ֆոնդանտ հարթեցնող գործիք:
Ֆոնդանի մակերեսը մի փոքր յուղով ցողեք, որպեսզի մակերեսը փայլուն լինի, այնուհետև կրկին հարթեցրեք ֆոնդանտը:
Քայլ 8. Կատարյալացրեք ձեր տորթի զարդերը:
Ֆոնդանտով պատված տորթերը կարելի է մատուցել անմիջապես կամ նորից զարդարել թխվածքաբլիթով `ծաղիկների կամ գրության տեսքով: Կարող եք նաև ֆոնդանտ տպել սիլիցիումի գել գորգերով `ֆոնդանի մակերեսին դաջված նախշ ստեղծելու համար:
Քայլ 9. Գեղեցիկ տորթը պատրաստ է մատուցվելու:
Խորհուրդներ
- Theածկեք ֆոնդանտը խոնավ շորով, որպեսզի հյուսվածքը խոնավ մնա մինչև օգտագործման ժամանակը:
- Ավելի փոքր տորթերի համար օգտագործեք Marshmallow Fondant- ի կույտ: Ինչ վերաբերում է մեկից ավելի կամ ավելի շերտերով պատված տորթին, ապա օգտագործեք երկու կամ ավելի Marshmallow Fondant: Ավելի լավ առավելություններ, քան թերություններ, այնպես չէ՞:
