Առեւտրային վաճառվող խոզապուխտերը վաճառվում են պարույրով, որը կլորացված է մեջտեղում: Այս ձևը խոզապուխտն ավելի հեշտ է կտրում ճաշի սեղանի մոտ: Այս խոզապուխտը սովորաբար վաճառվում է եփած, թերխաշ կամ հում վիճակում: Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը ստուգեք փաթեթավորման պիտակը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 2 -ից. Խոհարար պարուրաձեւ կտրատած խոզապուխտ
Քայլ 1. Սառեցված խոզապուխտը հալեցնել:
Եթե դուք գնել եք պարուրաձև կտրված խոզապուխտ, պահեք այն հերմետիկ կոնտեյներով, այնուհետև սառեցրեք այն երկու-երեք օր սառնարանում, որպեսզի սառույցը հալչի: Փոքր խոզապուխտերը կարող են երկու -երեք ժամ թրջվել սառը ջրում, որպեսզի սառույցը հալչի: Փոխեք օգտագործված սառը ջուրը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:
Սառեցված խոզապուխտը կարող եք եփել առանց հալման, բայց եփելը կտևի 1,5 անգամ ավելի երկար, քան սառեցված խոզապուխտը, որը հալվել է:
Քայլ 2. Ստուգեք պիտակը:
Ստուգեք խոզապուխտի վաճառքի պիտակը: Վաճառված պարուրաձեւ կտրված խոզապուխտերի մեծ մասը «պատրաստ է ուտել», բայց գուցե անհրաժեշտ լինի հետեւել խոհարարության հրահանգներին, նախքան դրանք տաքացնելը: Եթե ձեր խոզապուխտն ունի «պատրաստելու համար» պիտակ, ապա այն ուտելուց առաջ պետք է եփել:
Քայլ 3. Խոզապուխտը փայլաթիթեղով փաթեթավորեք թխում թերթիկի մեջ:
Հեռացրեք խոզապուխտը փաթեթավորումից, այնուհետև փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի պատրաստման ընթացքում հեղուկը չթափվի: Մի մոռացեք թխման թերթիկը դնել ալյումինե փայլաթիթեղով:
Եթե ատում եք չոր խոզապուխտը, ջեռոցի ներքևի դարակում տեղադրեք ևս մեկ կաթսա և լցրեք այն ջրով:
Քայլ 4. Խոզապուխտը եփել:
Փաթաթված խոզապուխտը ուղղահայաց դրեք թխման թերթիկի վրա: Preեռոցը տաքացրեք և նախապատրաստեք պատրաստման ժամանակը ՝ ելնելով խոզապուխտի վիճակից: Ստուգեք միսը ամեն 20-30 րոպեն մեկ ՝ տեսնելու, արդյոք եզրերը եփած և չորացրած են:
- Խոզապուխտ պատրաստ է ուտել պարզապես պետք է տաքանալ: Այն խոնավ պահելու համար միսը 120 աստիճան տաքացրեք մոտ 20 րոպե 0.45 կգ մսի համար: Խոհարարության գործընթացն արագացնելու համար օգտագործեք 175 ° C ջերմաստիճան 10 րոպե յուրաքանչյուր 0.45 կգ մսի համար: Եթե ունեք մսի ջերմաչափ, համոզվեք, որ խոզապուխտի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 50ºC- ի:
- Խոզապուխտ պատրաստ է եփել թխած խոզապուխտ է: Այս միսը պետք է եփվի մինչև 60 internalC նվազագույն ներքին ջերմաստիճանում: Հեռացրեք խոզապուխտը ջեռոցից և թողեք երեք րոպե հանգստանա ՝ պատրաստման գործընթացը ավարտին հասցնելու համար: Սովորաբար դա տևում է 20 րոպե 160 ° C ջեռոցում եփած յուրաքանչյուր 0.45 կգ մսի համար:
- Խոզապուխտ թարմ (հում) հազվադեպ է վաճառվում պարույրներով: Այնուամենայնիվ, եթե դուք օգտագործում եք այս տեսակի խոզապուխտը, յուրաքանչյուր 0.45 կգ բաժին պատրաստեք 160ºC ջերմաստիճանում 25 րոպե ջեռոցում, մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի նվազագույնը 60ºC- ի: Միսը կտրատելուց առաջ մի քանի րոպե թողեք:
Քայլ 5. Կիրառեք համեմունքը խոզապուխտին:
Համեմունքները պետք է կիրառվեն նախքան խոզապուխտը եփելն ավարտվի, կամ երբ «պատրաստի» խոզապուխտի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 60ºC- ի: Կտրեք խոզապուխտը դանակով ՝ անկյունագծային ձև ստեղծելու համար, այնուհետև տարածեք ձեր նախընտրած համեմունքը: Դրանից հետո խոզապուխտը նորից դրեք ջեռոցում ևս 30 րոպե:
- Խանութներում վաճառվող պարուրաձեւ խոզապուխտերի մեծ մասը ներառում է պատրաստի համեմունք, որը օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է խառնել ջրի հետ:
- Ձեր սեփական համեմունքը պատրաստելու համար խառնել շագանակագույն շաքարավազն ու մանանեխը: Կարող եք նաև օգտագործել մեղրի և մանանեխի խառնուրդ, եթե նախընտրում եք ավելի քաղցր համ, կամ դիջոն մանանեխ `ավելի թթու համի համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Խոզապուխտը կտրատեք պարուրաձեւ կտրվածքների մեջ
Քայլ 1. Կտրեք բնական մկանային շերտի ուղղությամբ:
Խոզապուխտի շերտերը ուղղահայաց դրեք կտրող տախտակի վրա, այնուհետև ուսումնասիրեք կտրված վարդագույն հատվածը: Խոզապուխտները սովորաբար ունեն երեք «շերտ», որոնք կապում են վարդագույն կեսերի միջև ընկած հատվածները: Այս ծածկույթը հիմնականում սպիտակ կամ բաց վարդագույն է: Միսը կտրեք այս շերտի ուղղությամբ ՝ վերևից ներքև:
- Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք կտրող դանակ ՝ անցքերով կամ խոռոչներով, մետաղյա եզրերի մոտ:
- Որոշ առանց ոսկորների խոզապուխտեր պարունակում են որոշակի քանակությամբ աղացած տավարի միս, որը նման է խոզապուխտի, այնպես որ մկանների ոչ մի շերտ չի երևում: Եթե դա տեղի ունենա, կարող եք կտրատել խոզապուխտը ցանկալի հաստությամբ: Այնուհետև երկու անգամ ավելի կտրատեք ՝ երեք կտոր միս պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Միսը կտրեք մկանների երկրորդ շերտի ուղղությամբ:
Եթե կա ոսկոր, կտրեք այն ոսկորի շուրջ շրջանաձև, մինչև որ գտնեք մկանների երկրորդ շերտը: Կտրեք խոզապուխտը այս շերտի ուղղությամբ `առաջին շերտը պատրաստելու համար:
Քայլ 3. Կտրեք մկանների երրորդ շերտը:
Մկանների վերջին շերտը խոզապուխտը կիսով չափ կբաժանի: Կտրեք ոսկորներին հնարավորինս մոտ շրջանակներով ՝ միսը հանելու համար: Կտրտած միսը դասավորեք ափսեի մեջ կամ մատուցեք այն ուղիղ ձեր հյուրերին:
Եթե խոզապուխտը չափազանց մեծ է, մատուցելուց առաջ կտրեք այն կիսով չափ:
Խորհուրդներ
- Եթե պարուրաձեւ կտրված խոզապուխտը կտրվելուց անմիջապես հետո չի կերվում, ապա խոզապուխտը պահեք սառնարանում `դրա որակը պահպանելու համար:
-
Սովորաբար ամենահամեղ խոզապուխտերը դեռ ոսկոր ունեն և շատ ջուր չեն պարունակում, բայց դրանք կարող են բավականին թանկ լինել: Դուք կարող եք ստուգել փաթեթում նշված ջրի տոկոսը կամ օգտագործել պիտակավորման հետևյալ համակարգը (այս համակարգը սովորաբար օգտագործվում է Միացյալ Նահանգներում վաճառվող խոզապուխտի համար).
- Խոզապուխտ. Ավելացված ջուր չկա
- Բնական հեղուկներով խոզապուխտ. Պարունակում է 8% -ից պակաս ջուր
- Խոզապուխտ ավելացված ջրով. Պարունակում է 10% -ից պակաս ջուր
- Hamուր պարունակող խոզապուխտի արտադրանք. Պարունակում է ավելի քան 10% ջուր
