Երբևէ լսե՞լ եք «շոգեխաշած կաթ» տերմինի մասին: Սուրճի կաթի սիրահարների համար հավանականությունը մեծ է, որ դուք գիտեք, որ այն մեթոդը, որն օգտագործվում է մեկ բաժակ տաք կաթ արտադրելու համար, որպես սուրճի խառնուրդ, փրփուրի հետ միասին, գոլորշիանում է: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք կաթը գոլորշիացնում, եթե չունեք հատուկ շոգենավ, ինչպես տեսնում եք շատ սրճարաններում: Մի անհանգստացեք, քանի որ իրականում կաթը դեռևս կարող է շոգեխաշել 5 րոպեից պակաս ժամանակ ՝ օգտագործելով տնային պատրաստման պարագաները: Շոգեխաշելուց հետո տաք և փրփրուն կաթը կարելի է ուղղակիորեն խառնել տարբեր սիրված ըմպելիքների մեջ կամ անմիջապես վայելել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ կաթը գոլորշիացնել ապակե բաժակի մեջ միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Լցնել կաթը ապակե բաժակի մեջ:
Հիմնականում այս տեխնիկան կարելի է կիրառել ցանկացած տեսակի կաթի համար, չնայած ցածր յուղայնությամբ կաթն իրականում ավելի հեշտ կլինի փրփուր ձևավորել: Ձեր նախընտրած կաթը լցրեք բաժակի մեջ, ապա կափարիչը ամուր դրեք բաժակի վրա:
- Էսպրեսսո կամ տափակ սպիտակ ստանդարտ չափաբաժնով պահանջվում է մոտ 120 մլ կաթ:
- Լցնել կաթի մեջ, մինչև այն լցնի բաժակի կեսը կամ ավելի քիչ, որպեսզի փրփուրի ձևավորման համար տեղ լինի:
Քայլ 2. atեծեք կաթը մինչև հյուսվածքը փրփուր լինի:
Շարունակեք հարել կաթը մինչև դրա ծավալը կրկնապատկվի ՝ մոտ 30-60 վայրկյան: Եթե օգտագործում եք բարձր յուղայնությամբ կաթ, ապա ամենայն հավանականությամբ 30 վայրկյան կպահանջվի նույն քանակությամբ փրփուր արտադրելու համար:
Համոզվեք, որ ապակին սերտորեն փակված է այն թափահարելուց առաջ, որպեսզի կաթը չթափվի:
Քայլ 3. Բաց կաթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան:
Բացեք բաժակի կափարիչը, այնուհետև կաթը տաքացրեք ամենաբարձր ջերմաստիճանում 30 վայրկյան: Շատ տաք ջերմաստիճանը կջերմացնի կաթը և կստեղծի փրփուր, որը լողում է ապակու մակերեսին:
Քայլ 4. Լցնել կաթն ու փրփուրը բաժակի մեջ:
Կաթի փրփուրը պահեք գդալի հետևի մասով, ապա կաթը լցրեք բաժակի մեջ: Դրանից հետո գդալով վերցրեք կաթի փրփուրը և դրեք այն գավաթի մակերեսին ՝ որպես կաթի վերին շերտ:
Այս մեթոդով շոգեխաշած կաթը շատ նման հետևողականություն կունենա հատուկ շոգենավի միջոցով շոգեխաշած կաթի հետ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ կաթը շոգեխաշել վառարանով և ֆրանսիական մամուլով
Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք մինչև վառարանի վրա այն հասնի 60 աստիճանի:
Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, այնուհետև վառարանը միացնել միջին կրակի վրա: Մինչ կաթը եփվում է, կաթսայի մեջ թաթախեք խոհանոցի ջերմաչափի ծայրը `կաթի ջերմաստիճանը չափելու համար: Եթե կաթի ջերմաստիճանը հասել է 60 աստիճանի, ապա անմիջապես անջատեք վառարանը:
- Եթե դուք չունեք խոհանոցի ջերմաչափ, տաքացրեք կաթը մինչև այն բավականաչափ տաքանա, բայց դիպչելիս ոչ շատ տաք:
- Թուլացրեք կրակը, եթե կաթը սկսում է եռալ:
Քայլ 2. Լցնել կաթը ֆրանսիական մամուլում:
Նախքան կաթը լցնելը, համոզվեք, որ ֆրանսիական մամուլը լիովին մաքուր է: Հակառակ դեպքում, նախորդ ըմպելիքների բույրն ու համը, օրինակ ՝ սուրճը, կաղտոտեն ձեր կաթի համը: Ֆրանսիական մամուլը մաքուր լինելուց հետո բարձրացրեք ֆրանսիական մամուլի կափարիչը և դանդաղ լցրեք տաքացրած կաթը դրա մեջ:
Եթե դուք ունեք պոմպի փրփրիչ կամ կաթի փրփուր արտադրելու հատուկ գործիք, ազատ օգտագործեք այն:
Քայլ 3. Ֆրանսիական մամուլի լծակը վեր ու վար մղեք, մինչև կաթը փրփրուն տեսք ունենա:
Մի ձեռքով պահեք ֆրանսիական մամուլի կափարիչը, այնուհետև մյուս ձեռքով շարժեք ֆրանսիական մամուլի լծակը շատ արագ 60 վայրկյան, կամ մինչև կաթի հետևողականությունը ձեր սրտով լինի:
Եթե դուք չունեք ֆրանսիական մամուլ, կաթը ծեծեք խառնիչով կամ կաթը մշակեք բլենդերով 30 վայրկյան:
Քայլ 4. Լցնել տաք, փրփրուն կաթը բաժակի մեջ:
Լրացրեք մի բաժակ տաք շոկոլադով կամ սուրճով, այնուհետև շոգեխաշած կաթը լցրեք դրա վրա: Youանկության դեպքում սերուցքային և կալցիումով հարուստ կաթը կարելի է վայելել նաև առանց հավելումների:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ կաթը գոլորշիացնել միկրոալիքային վառարանով և ծեծիչով
Քայլ 1. Կաթը միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 30 վայրկյան:
Նախ, կաթը լցրեք այնպիսի տարայի մեջ, ինչպիսին է ապակե կամ ջերմակայուն ամանը: Այնուհետև միկրոալիքային վառարանը դրեք ամենաբարձր ջերմաստիճանի վրա 30 վայրկյան, որպեսզի կաթը տաքանա: Այս տեխնիկան իրականում կարող է օգտագործվել կաթի շատ տեսակների համար, չնայած ցածր յուղայնությամբ կաթ օգտագործելու դեպքում մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:
Կերամիկան և ապակին միկրոալիքային վառարաններից ամենաանվտանգ նյութերն են:
Քայլ 2. atեծեք կաթը մինչև հյուսվածքը փրփուր լինի:
Օգտագործեք ձեռքով կամ էլեկտրական խառնիչով կաթը մշակելու համար, մինչև դրա ծավալը կրկնապատկվի ՝ մոտ 30 վայրկյան: Եթե օգտագործում եք էլեկտրական հարիչ, կաթը թափելուց խուսափելու համար օգտագործեք ամենացածր արագությունը:
Եթե դուք չունեք մտրակ, փորձեք կաթը մշակել բլենդերի մեջ 30 վայրկյան:
Քայլ 3. Կաթը խառնել ձեր նախընտրած տաք ըմպելիքի մեջ, կամ վայելել այն առանց հավելումների:
Կաթը դանդաղ լցրեք ձեր նախընտրած տաք ըմպելիքի բաժակի մեջ, այնուհետև գդալով խառնեք մինչև լավ համադրվի: Youանկության դեպքում սերուցքային կաթը կարելի է վայելել նաև ուղղակիորեն ՝ առանց հավելումների, մինչդեռ ջերմաստիճանը դեռ տաք է:
