Ինչպես հավանաբար արդեն գիտեք, գոլորշիացումը խոհարարության նախընտրելի մեթոդն է ՝ բանջարեղենի սննդանյութերը եռալու փոխարեն պահպանելու համար: Բացի այդ, մարդկանց մեծամասնությունը, հատկապես երեխաները, նախընտրում են ուտել շոգեխաշած բրոկկոլի, որը դեռևս վառ կանաչ և փխրուն հյուսվածքով է ՝ խաշած բրոկկոլիի փոխարեն, որն ընդհանուր առմամբ չափազանց մրոտ կլինի: Այսպիսով, ինչ անել, եթե ձեր խոհանոցում գոլորշու կաթսա կամ զամբյուղ չկա: Մի անհանգստացեք, իրականում դուք կարող եք բրոկկոլի գոլորշիացնել միկրոալիքային վառարանի կամ նույնիսկ տապակի և վառարանի օգնությամբ: Եթե ունեք մետաղյա զամբյուղ անցքերով, որոնք կարող են տեղավորվել կաթսայի մեջ, կարող եք այն օգտագործել նաև որպես այլընտրանք գոլորշու զամբյուղին:
Բաղադրությունը
For: 4 servings
- 450 գրամ բրոկկոլի ցողունների հետ միասին, լվացեք և կտրեք
- Մի պտղունց աղ (ըստ ցանկության)
- 1-2 tbsp. անաղծ կարագ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Բրոկկոլի միկրոալիքային վառարանում գոլորշիացնել
Քայլ 1. Բրոկոլին մանրակրկիտ լվացեք, ապա կտրեք այն չափերի, որոնք ավելի հեշտ է ուտել:
Սկզբում լվացեք բրոկկոլին հոսող ջրի տակ, միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ բողբոջների միջև թաքնված միջատներ չկան: Այնուհետև չորացրեք բրոկկոլին թղթե սրբիչով, այնուհետև կտրեք ծաղկաբույլերը ՝ ուտելը հեշտացնելու համար: Կտրեք նաև բրոկկոլիի ցողունները 3 մմ հաստությամբ և կտրեք չափազանց հաստ բրոկկոլիի ցողունները:
- Նույնիսկ եթե դուք չեք ցանկանում ուտել ցողունը, միևնույն է, կտրեք բրոկկոլիի ցողունները և դրանք դրեք ամանի ներքևում: Այս կերպ, ավելի մեղմ հյուսվածք ունեցող բրոկկոլի ծաղկաբույլերը չպետք է շփվեն ամանի ներքևի եռացող ջրի հետ:
- Բրոկոլիի մեկ ստանդարտ չափի գլուխը, ընդհանուր առմամբ, կշռում է 450 գրամ:
Քայլ 2. Բրոկոլին դնել ջերմակայուն ամանի մեջ, այնուհետև մակերեսը ծածկել բավականաչափ ջրով:
Օրինակ, կարող եք օգտագործել մեծ ապակե կամ կերամիկական աման, ինչպես նաև թավայի տարա: Այնուհետեւ, լցնել 2,5 tbsp. ջուր յուրաքանչյուր 450 գրամ բրոկկոլիի համար:
Բրոկկոլին մեկ շերտով շերտավորելու կարիք չկա, քանի որ ստեղծված տաք գոլորշին կարող է բրոկկոլիի յուրաքանչյուր կտոր կատարելապես գոլորշիացնել այնքան, որքան թասը ծածկված է:
Քայլ 3. bowlածկեք ամանը սերտորեն, որպեսզի տաք գոլորշին փակվի ներսում:
Եթե ձեր օգտագործած ամանը հատուկ կափարիչ ունի, օգտագործեք այն այնպես, որ բրոկկոլի գոլորշիանալուց խոնավություն չանցնի:
Եթե դուք չունեք հիանալի տեղավորվող կափարիչ, փորձեք ամանի մակերեսը փաթաթել պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ դրա վրա դնել ջերմակայուն ափսե: Ամենակարևորը `համոզվեք, որ տաք գոլորշուց ամանից դուրս գալու համար բացեր չկան:
Քայլ 4. Բրոկոլին միկրոալիքային վառարանում շոգեխաշեք 2,5 րոպե:
Առաջարկվող ժամանակ գոլորշիացնելուց հետո ստուգեք բրոկկոլիի վիճակը 30 վայրկյան ընդմիջումներով: Այլ կերպ ասած, 2,5 րոպե անց հեռացրեք ամանը միկրոալիքային վառարանից և զգուշորեն բացեք կափարիչը: Եթե բրոկկոլին վառ կանաչ տեսք ունի և հեշտ է ծակել պատառաքաղով, ապա բրոկոլին հասունացել է: Եթե ոչ, ապա կրկին բրոկկոլի գոլորշիացրեք եւս 30 վայրկյան:
- Ամենայն հավանականությամբ, ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մոտ 4 րոպե, որպեսզի բրոկոլին գոլորշիացվի իր կատարյալ պատրաստության համար:
- Շարունակեք ստուգել բրոկկոլիի վիճակը առաջին 30 րոպեից յուրաքանչյուր 30 վայրկյան հետո: Carefulգույշ եղեք, բրոկոլին կարող է արագ փրփրալ և անհրապույր դառնալ, եթե երկար շոգեխաշեք:
- Գավաթը բացելիս զգույշ եղեք, որպեսզի խուսափեք տաք գոլորշուց, որը կարող է այրել ձեր մաշկը: Այս ռիսկից խուսափելու համար բացեք գավաթը թեքության ճիշտ անկյան տակ:
Քայլ 5. Բրոկկոլին համեմել ըստ ճաշակի և մատուցել անմիջապես:
Եփվելուց հետո հարստացրեք բրոկկոլիի համը `ավելացնելով տարբեր սիրված համեմունքներ, օրինակ` 2 ճաշի գդալ: կարագ և մի պտղունց աղ: Դրանից հետո բրոկկոլին կարելի է մատուցել անմիջապես ամանից կամ տեղափոխել մեկ այլ սպասքի ափսե:
Փորձեք մի կաթիլ ավելացնել երկու կաթիլ սոյայի սոուսին ՝ շոգեխաշած բրոկկոլիի համեղ համի համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բրոկկոլի գոլորշի տապակի մեջ
Քայլ 1. Լվացեք, չորացրեք և կտրեք 450 գրամ քաշով բրոկկոլի կտորների:
Սկզբում բրոկկոլիի գլուխը լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև թեթևակի հարվածեք մակերեսին թղթե սրբիչով: Դրանից հետո, շատ սուր խոհանոցային դանակով, բրոկկոլիի ծաղիկները կտրեք ավելի հեշտ ուտելի չափերի:
- «Ավելի հեշտ է ուտել» չափը, ընդհանուր առմամբ, մոտ 2,5 սմ հաստություն ունի:
- Կտրեք չափազանց հաստ բրոկկոլիի ցողունները, ապա կտրեք բրոկկոլիի ցողունները 3 մմ հաստությամբ: Շարունակեք դա անել, չնայած ավելի ուշ բրոկոլիի ցողուններ չեք ուտի: Տապակի ներքևում տեղադրված բրոկոլիի ցողունները հետագայում կծառայեն որպես աջակցություն բրոկկոլիի ծաղկաբուծության համար, այնպես որ դրանք շատ մոտ չեն եռացող ջրին:
- Լվանալուց հետո կրկնակի ստուգեք բրոկկոլիի վիճակը `համոզվելու համար, որ բողբոջների միջև թաքնված միջատներ չկան:
Քայլ 2. Լցնել 90 մլ ջուր միջին չափի տապակի մեջ:
Կաթսայի չափը պետք է լինի այնքան մեծ, որ կարող է պահել 2,5 -ից 3 լիտր հեղուկ: Թեև հետագայում այդքան ջուր չեք օգտագործի, բայց գոնե թավայի չափը պետք է կարողանա պահել մոտ 450 գրամ բրոկկոլի կտորներ:
- 90 մլ կամ 6 tbsp. ջուր
- Մի չափաբաժին ջուր մի ավելացրեք, որպեսզի բրոկոլին չբարկանա: Հիշեք, որ ջուրը անհրաժեշտ է միայն գոլորշի ձևավորելու համար, որը կարևոր դեր է խաղում բրոկկոլի գոլորշիացման գործընթացում:
- Ընտրեք համապատասխան չափի կափարիչով տապակ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև թավան ծածկել մեծ ջերմակայուն ափսեով:
Քայլ 3. Բրոկոլին թավայի մեջ դնել ջուրը եռալուց հետո:
Տապակի մեջ ջուրը եռացրեք մեծ կրակի վրա: Քանի որ գումարը շատ չէ, ջուրը պետք է կարողանա արագ եռալ:
Բրոկոլիի ավելի հաստ կտորները դրեք թավայի ներքևի մասում: Այնուհետեւ, վերեւում դրեք բրոկկոլիի ավելի նուրբ ծաղիկները: Carefulգույշ եղեք, որպեսզի շատ տաք ջուր չփչեք ձեր մաշկի վրա:
Քայլ 4. verածկեք տապակը և բրոկկոլին եռացրեք 3 րոպե բարձր ջերմության վրա:
Այս ընթացքում մի բացեք կափարիչը, թափահարեք տապակը կամ մի արեք այլ բան, որը կարող է խանգարել գոլորշիացման գործընթացին: Համբերատար սպասում!
Համոզվեք, որ տապակը սերտորեն փակված է, որպեսզի ներսում տաք գոլորշին կարողանա ճիշտ թակարդվել: Լավագույն տարբերակը, որը կարող եք օգտագործել, կափարիչն է, որը ձևավորված և չափսերով համապատասխանում է տապակի մակերեսին:
Քայլ 5. Կրճատեք վառարանի կրակը և կրկին բրոկկոլի գոլորշիացրեք 3 րոպե:
Մի բացեք տապակը ՝ բրոկկոլիի վիճակը ստուգելու համար, որպեսզի գոլորշին դուրս չգա: Հիշեք, որ դա տաք գոլորշին է, որը կշարունակի եփել բրոկկոլին ՝ առանց վտանգելու դրա չափազանց թխելը:
Քայլ 6. butterանկության դեպքում ավելացրեք կարագ կամ տարբեր այլ համեմունքներ և անմիջապես մատուցեք բրոկկոլի:
6 րոպե շոգեխաշելուց հետո դանդաղ բացեք թավայի կափարիչը: Խառնել բրոկկոլիի մեջ և ավելացնել մոտ 2 ճաշի գդալ: (30 գրամ) կարագ և/կամ 1-2 պտղունց աղ, ցանկության դեպքում:
- Բացեք թավայի կափարիչը ճիշտ անկյան տակ ՝ ձեր դեմքը պաշտպանվող տաք գոլորշուց պաշտպանելու համար: Carefulգույշ եղեք, գոլորշու շատ տաք ջերմաստիճանը կարող է այրել ձեր մաշկը, գիտե՞ք:
- Բրոկկոլին եփվելուց հետո պետք է լինի վառ կանաչ և փափուկ, բայց ոչ խիտ: Եթե հյուսվածքը մռայլ է, իսկ գույնը ՝ խունացած, նշանակում է, որ բրոկոլին շատ երկար է գոլորշիացել:
- Բրոկկոլին կարելի է մատուցել անմիջապես թավայից կամ նախ տեղափոխել մատուցվող ափսեի մեջ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Բրոկկոլի գոլորշիացնել ծակոտկեն զամբյուղով
Քայլ 1. Լվանալ և մանրացնել բրոկկոլին:
Նախ, լվացեք բրոկոլիի գլուխը հոսող ջրի տակ, միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ բողբոջների միջև թաքցված կեղտ կամ սխալ չկա: Դրանից հետո չորացրեք բրոկկոլին թղթե սրբիչով, այնուհետև կտրեք ծաղկաբույլերը ՝ օգտագործելով շատ սուր խոհանոցային դանակ, որի չափսն ավելի հեշտ է ուտել: Դրանից հետո կտրեք նաև 3 մմ հաստությամբ ցողունները: Եթե բրոկկոլիի ցողունները դեռ չափազանց հաստ են համարվում, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել:
- Փորձեք բրոկկոլիի յուրաքանչյուր ծաղիկ պահել նույն հաստությամբ ՝ մոտ 2,5 սմ, որպեսզի ավելի համաչափ եփվեն: Քանի որ բրոկոլիի ցողուններն ավելի երկար են հասունանում, ապա դրանք պետք է կտրեք ավելի փոքր կտորների:
- Օգտագործեք մեկ ստանդարտ չափի բրոկոլիի գլուխ, որը կշռում է մոտ 450 գրամ:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք հեռացնել բրոկկոլիի ցողունները, չնայած դրանք իրականում բավականին լավ համ են ունենում, երբ ճիշտ շոգեխաշելիս:
Քայլ 2. Օգտագործեք կաթսաները, կաթսաների կափարիչները և մետաղյա ծակոտ զամբյուղները, որոնք առկա են ձեր տան խոհանոցում:
Ամենակարևորը `համոզվեք, որ զամբյուղն այնքան մեծ է, որ կարող է տեղավորել բրոկկոլիի բոլոր կտորները, բայց ոչ այնքան մեծ, որ այն տեղավորվի կաթսայի մեջ ՝ առանց դրա տակ ջուրը դիպչելու: Բացի այդ, ընտրեք մի կափարիչ, որն ունակ է լավ մեկուսացնել թավայի մակերեսը և ներսում տաք գոլորշի բռնել:
- Եթե զամբյուղը պատշաճ կերպով չի տեղավորվում տապակի մեջ, ապա ավելի հավանական է, որ հատակը ջրի հետ շփվի և բրոկկոլին գոլորշիանալու փոխարեն բարկանա, կամ կաթսայի հատակից շատ հեռու լինի: բրոկոլին ճիշտ չի գոլորշի `գոլորշու անբավարար ազդեցության պատճառով:
- Եթե դուք չունեք կաթսաների, կափարիչների և զամբյուղների ճիշտ համադրություն անցքերով, ապա լավ գաղափար է օգտագործել գոլորշիացման այլ եղանակ կամ գնել նոր շոգենավ զամբյուղ, որն ավելի լավ կհամապատասխանի ձեր կաթսային:
Քայլ 3. Կաթսայի 2,5 -ից 5 սմ հատակով ջուր լցրեք:
Իրականում, երկրորդ տարբերակը, որը 5 սմ է, ավելի խորհուրդ է տրվում, բայց ազատ զգացեք ինքներդ ձեզ, որպեսզի համոզվեք, որ ջրի մակարդակը հետագայում չի շփվի զամբյուղի հատակի հետ: Առնվազն, տապակի ներքևի մասում 2,5 սմ ջուր լցրեք:
Այս նվազագույն գումարը անհրաժեշտ է բրոկկոլի գոլորշու համար բավականաչափ ջրի գոլորշի արտադրելու համար:
Քայլ 4. ringուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
Քանի որ կաթսայի ներքևում շատ ջուր չկա, հավանաբար ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջվի, որ այն եռա: Մինչ սպասում եք ջրի եռմանը, բրոկկոլի կտորները տեղադրեք անցքերով զամբյուղի մեջ, եթե դա դեռ չեք արել:
Քայլ 5. Կաթսայի մեջ դրեք բրոկոլիով լցված ծակոտ զամբյուղը, ապա դրեք կափարիչը:
Համոզվեք, որ ջուրն իսկապես իսկապես եռում է, այո: Երբ կաթսան ծածկված է, կրակը նվազեցրեք վառարանի վրա ՝ բրոկոլիի գոլորշիացման գործընթացը սկսելու համար:
Ամուր փակեք կաթսան, որպեսզի գոլորշու արտահոսքի համար բացեր չլինեն:
Քայլ 6. Կրճատեք վառարանի կրակը և 5 րոպե հետո ստուգեք բրոկկոլիի վիճակը:
Բրոկոլիի ծաղիկները պետք է փափկացվեն 5 րոպե գոլորշիանալուց հետո: Այնուամենայնիվ, թույլ տվեք 6-7 րոպե միայն այն դեպքում, եթե բրոկոլին իսկապես փափուկ չլինի 5 րոպե անց: Եթե դրանից հետո բրոկոլին դեռ չի դարձել վառ կանաչ և շատ փափուկ չէ, երբ պատառաքաղով ծակելիս, բրոկկոլին կրկին շոգեք 1 րոպե ընդմիջումով:
Beգույշ եղեք, բրոկկոլիի գույնը և հյուսվածքը կարող են արագորեն ավելի քիչ ախորժելի դառնալ, երբ գոլորշիանում են: Հետևաբար, 5 րոպե գոլորշուց հետո 1 րոպե ընդմիջումներով ստուգեք բրոկկոլիի վիճակը `համոզվելու համար, որ այն մնում է վառ կանաչ գույնի, և որ հյուսվածքը խիտ չէ:
Քայլ 7. Համեմեք շոգեխաշած բրոկկոլին և մատուցեք անմիջապես:
Հեռացրեք ծակոտկեն զամբյուղը թավայից և եփած բրոկոլին տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք բրոկկոլին համեմել 2 ճաշի գդալով: կարագ և 1-2 պտղունց աղ:
