Շոգեխաշելը խոհարարության ամենահայտնի մեթոդներից մեկն է, այն է, որ դուք եռացնում եք ջուրը և գոլորշիով պատրաստում բանջարեղենը մինչև փափկելը: Թարմ բրոկկոլիի համը համեղ կլինի շոգեխաշելիս, սակայն սխալ գոլորշիացումը կհանգեցնի բրոկկոլիի գունաթափման և հյուսվածքային խիտ լինելու: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես կարելի է բրոկկոլի գոլորշիացնել կամ վառարանի վրա, կամ միկրոալիքային վառարանում: Բացի այդ, այս հոդվածը պարունակում է նաև հրահանգներ, թե ինչպես համեմել բրոկկոլի:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 10-15 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը `4-5 րոպե
- Ընդհանուր ժամանակը `20 րոպե
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Բրոկկոլի գոլորշու պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ բրոկկոլի մուգ կանաչ գլխիկներով և բաց կանաչ ցողուններով:
Փնտրեք բրոկկոլի, որը շագանակագույն չէ և խուսափեք թարթված կամ կապտած բրոկկոլիից: Theիլերը պետք է սերտորեն փակվեն:
Կարող եք նաև գոլորշիացնել սառեցված բրոկկոլին: Սառեցված բրոկոլին պետք չէ հալեցնել նախքան գոլորշիանալը:
Քայլ 2. Լվանալ բրոկկոլին:
Բրոկոլին մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և մատներով մաքրեք կեղտը:
Փաթեթավորված սառեցված բրոկոլին լվանալու կարիք չունի, քանի որ այն փաթեթավորված լինելուց առաջ լվացվել է:
Քայլ 3. Բրոկոլին կտրեք կծվածքի չափ կտորների:
Տեղադրեք բրոկոլին կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով կտրեք բրոկկոլիի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլ: Մտածեք բրոկկոլիի ցողունների մասին և դրանք կտրեք նաև կծած չափի կտորների; Բրոկոլիի ցողունները շատ առողջ են և ունեն բրոկկոլիի գլուխներին հաճելի հակապատկեր հյուսվածք:
Սառեցված բրոկոլին սովորաբար արդեն մանրացված է: Ստուգեք սառեցված բրոկկոլին `համոզվելու համար, որ այն ձեր ուզած չափն է: Եթե ցանկանում եք, կտրեք ավելի փոքր կտորների:
Մեթոդ 2 4 -ից. Բրոկկոլի գոլորշու վրա վառարանի վրա
Քայլ 1. Կաթսան լցրեք 2,5 սմ ջրով:
Այս թավան կօգտագործեք բրոկկոլի գոլորշիացնելու համար, այնպես որ համոզվեք, որ այն բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորի և՛ բրոկկոլին, և՛ շոգենավը: Տապակը դրեք վառարանի վրա:
Քայլ 2. Տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը կաթսայի մեջ:
Theամբյուղի հատակը չպետք է ենթարկվի ջրի:
- Եթե դուք չունեք շոգենավ զամբյուղ, օգտագործեք փոքր անցքերով ավազան:
- Եթե դուք չունեք փոքր անցքերով ավազան, կարող եք բրոկկոլին ուղղակիորեն դնել ջրի մեջ: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Համոզվեք, որ ջուրը ամբողջությամբ չի ծածկում բրոկկոլին:
Քայլ 3. slowlyուրը դանդաղ եռացրեք:
Միացրեք վառարանը և օգտագործեք միջինից բարձր ջերմություն: Սպասեք, մինչև ջուրը սկսի դանդաղ եռալ:
Քայլ 4. Տեղադրեք բրոկկոլին գոլորշու զամբյուղի մեջ:
Փորձեք դրանք հավասար դասավորել զամբյուղի մեջ: Այս պահին կարող եք նաև թույլ համեմել այն աղով, պղպեղով կամ կարագով:
Քայլ 5. verածկեք կաթսան և գոլորշիացրեք 4-5 րոպե:
Դիտեք բրոկկոլին, որպեսզի այն շատ չթխվի:
Եթե ցանկանում եք ստուգել և տեսնել, թե արդյոք բրոկոլին պատրաստ է, կարող եք բրոկկոլին պատառաքաղով ծակել; եթե պատառաքաղը հեշտությամբ կպչում է բրոկկոլիի մեջ, նշանակում է այն ավարտված է:
Քայլ 6. Հեռացրեք տապակը վառարանից և բրոկկոլին տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Տապակը բացելիս զգույշ եղեք; մի թեքեք այն, քանի որ գոլորշին կարող է հարվածել ձեր դեմքին և այրել ձեզ:
Մտածեք բրոկկոլին համեմելու աղով, պղպեղով կամ սխտորով:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ բրոկկոլի գոլորշիացնել «Միկրոալիքային վառարանում»
Քայլ 1. Տեղադրեք բրոկկոլիի ծաղիկները միկրոալիքային վառարանով ամանի մեջ:
Բրոկկոլիի ծաղիկները պետք է հեշտությամբ տեղադրվեն ամանի մեջ և ոչ թե եզրով:
Մտածեք բրոկկոլիի համը համեմելու աղով, պղպեղով կամ կարագով:
Քայլ 2. Լցնել ջուրը ամանի մեջ:
Ձեզ անհրաժեշտ է երկու կամ երեք ճաշի գդալ ջուր յուրաքանչյուր ֆունտ բրոկոլիի համար:
Քայլ 3. verածկեք ամանը:
Համոզվեք, որ ամանի կափարիչը չի պարունակում մետաղ: Եթե կափարիչ չունեք, կարող եք ամանը ծածկել ափսեով; համոզվեք, որ ափսեը ամուր տեղավորվում է ամանի վրա:
- Մի օգտագործեք պլաստիկ փաթեթավորում: Չնայած անվնաս, պլաստիկ փաթեթավորումը կարող է հալվել; պլաստիկ անցքերը թույլ կտան գոլորշի դուրս գալ ՝ կանխելով բրոկկոլիի չափազանց թխելը:
- Մի օգտագործեք փայլաթիթեղը ամանը ծածկելու համար: Ալյումինե փայլաթիթեղը միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ նյութ չէ:
Քայլ 4. Բրոկոլին միկրոալիքային վառարանում եռացրեք 3-4 րոպե բարձր ջերմության վրա:
Դուք կարող եք ստուգել բրոկկոլիի պատրաստ լինելը 2,5 րոպե անց ՝ հեռացնելով ամանը միկրոալիքային վառարանից և բրոկկոլին պատառաքաղով ծակելով: Եթե բրոկոլին փափուկ և փափուկ է, ապա այն հասունացել է. եթե այն դեռ ամուր է, ձեզ հարկավոր է գոլորշիացնել ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 5. Հեռացրեք բրոկկոլին միկրոալիքային վառարանից:
Տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցեք տաք; Մի թողեք այն միկրոալիքային վառարանում, քանի որ գույնը կվերանա:
Մտածեք բրոկկոլին համեմելու աղով, պղպեղով կամ սխտորով:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Բրոկկոլի համեմունք և բուրավետիչ
Քայլ 1. Համը տվեք ճաշ պատրաստելու ջրին:
Նախքան ջուրը տաքացնելը, հաշվի առեք այն կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուսով: Fromրից գոլորշին բրոկկոլիին մի փոքր համ կտա:
Քայլ 2. Համեմել բրոկկոլին գոլորշիացնելուց առաջ:
Փոքր ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, աղը և պղպեղը: Այս խառնուրդով բրոկկոլին գցեք շոգեխաշելուց առաջ:
Քայլ 3. Բրոկկոլիում կարագ ավելացնել գոլորշուց առաջ կամ հետո:
Մատուցելուց առաջ անպայման խառնել բրոկկոլին, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր պատված լինի հալված կարագով:
Քայլ 4. Բրոկկոլին համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով շոգեխաշելուց հետո:
Մատուցելուց առաջ կարող եք բրոկկոլիի վրա ցանել սխտորի փոշի, աղ կամ պղպեղ: Կարող եք ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը կամ ուրցը:
Քայլ 5. Ոչ աղի բրոկկոլիին սխտորով մի փոքր ավելի սուր համ տվեք:
Փորձեք բրոկկոլիին ավելացնել թակած կամ կտրտած սխտոր գոլորշիացնելուց առաջ կամ հետո: Կարող եք նաև շոգեխաշած բրոկկոլի գցել աղացած սխտորով, որը տապակվել է ձիթապտղի յուղի մեջ:
Քայլ 6. Ավելացրեք ճաշակի և թարմության զգացում կիտրոնով:
Բրոկոլին շոգեխաշելուց հետո փորձեք այն շպրտել քերած կիտրոնի կեղևով կամ կիտրոնի շերտով:
Քայլ 7. Շոգեխաշած բրոկկոլիի վրա շաղ տալ քերած պանիրը:
Թող պանիրը մի փոքր հալվի, այնուհետև խառնել բրոկկոլիի մեջ, որպեսզի ամեն ինչ միաձուլվի: Մտածեք պարմեզան պանրի և մի փոքր սխտորի փոշու օգտագործման մասին:
