Այս տեսակի մայոնեզի համեմունքը կարող է փոխարինվել հին բաղադրատոմսի բաղադրիչներով: Այս մայոնեզի համեմունքը կարող է զուգակցվել սննդամթերքի մեծ մասի հետ, ինչպիսիք են միսը, սենդվիչները, աղցանները և այլն: Ահա թե ինչպես պատրաստել աիոլի:
Բաղադրությունը
Հիմնական Այոլի
- 2 ձվի դեղնուց
- 2-8 մեխակ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
- 300 մլ ձիթապտղի յուղ
- Պղպեղ, թարմ աղացած
Աիոլի Մոսթեր
- 1 ձվի դեղնուց
- 1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
- 1 մեխակ մանրացված սխտոր
- 1 բաժակ (240 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ ջուր
- Կիտրոնի հյութ
- Աղ եւ պղպեղ
Առանց ձվի Աիոլի
- 1 թեյի գդալ ծովի աղ
- 4 մեխակ սխտոր, կեղևավորված
- Կիտրոնի հյութ 1/4 կիտրոնից
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ, լրացուցիչ մաքուր
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Հիմնական Aioli
Քայլ 1. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ:
Համեմել պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2. Խառնել կամ կարճ մշակել մինչև հարթ և յուղալի:
Քայլ 3. Լցնել ձեթը աստիճանաբար:
Թողեք բլենդերը, և ձեթը լցրեք ձագարի միջով: Շարունակեք մինչև խառնուրդը թանձրանա: Խառնուրդը գունատ և փայլուն տեսք կունենա:
Եթե խառնուրդը չափազանց հաստ է, ապա այն մանրացրեք մի փոքր եռացող ջրով:
Քայլ 4. Տեղափոխեք մատուցվող ամանի մեջ:
Համտեսեք ՝ տեսնելու, թե արդյոք այն լավ համեմված է: Անհրաժեշտության դեպքում կատարեք ճշգրտումներ:
Քայլ 5. Coածկեք և սառեցրեք մինչև անհրաժեշտ լինի:
Կարող է տևել մինչև 3 օր:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Aioli Moster
Քայլ 1. Ձվի դեղնուցը, Դիժոնի մանանեխը և աղը մի ամանի մեջ խառնել հարել հարիչով:
Սպասեք, որ դեղինն ու մանանեխը ժապավեն կազմեն: Ավելացնել սխտորը և շարունակել հարել:
Քայլ 2. Դանդաղ ձիթապտղի յուղը լցրեք խառնուրդի մեջ և շարունակեք հարել, ինչպես լցնում եք:
Beեծել մոտ 5 րոպե, որպեսզի խառնուրդն ամբողջությամբ միանա: Դանդաղ թափեք ջրի մեջ, որպեսզի այն կազմաձևվի, քանի որ այն թանձրանում է:
Քայլ 3. Ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ և լցնել կիտրոնի հյութը ամանի մեջ:
Պահել սառնարանում, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման:
Մեթոդ 3 3 -ից ՝ առանց ձվի Աիոլի
Քայլ 1. Սխտորի մեխերն ու աղը դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ:
Քանդել այն:
Քայլ 2. Տեղափոխեք կերամիկական կամ ապակե ամանի մեջ:
Քայլ 3. Դանդաղ ավելացրեք 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ:
Թափահարել թափելիս `էմուլսիա ձևավորելու համար:
Քայլ 4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել:
Այնուհետև ավելացրեք մնացած յուղը, մինչ դեռ հարում եք, որ միաձուլվի:
Քայլ 5. Տեղափոխեք կերամիկական մատուցման ափսեի մեջ:
Եթե անհապաղ չօգտագործեք, ծածկեք և սառեցրեք մինչև անհրաժեշտությունը:
