Չկա ավելի թարմացնող բան, քան սառը, թթու և փխրուն թթու վարունգը, որը վայելում են ամառվա շոգ օրը: Թթու վարունգը լավագույնս մատուցվում է սենդվիչով կամ պարզապես որպես արագ խորտիկ, և չկա ավելի լավ ազդանշան հին խոհանոցում դասական նշելու համար, քան տնական թթու վարունգներով շշերով լի դարակը: Շատ մարդիկ ՝ սկսած ինքնաշեն աշխատանքից մինչև տատիկներ, պահպանում են վարունգը քացախով և աղով, իսկ խոհանոցի պարագաները լիքն են պահում և գոհացնում ամբողջ ընտանիքը:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ը. Թթու պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք մի քանի վարունգ:
Kirby վարունգը թթու վարունգի «դասական» տեսակն է և խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցր և խրթխրթան թթուների համար: Սովորաբար, մեկ արտադրության համար ձեզ հարկավոր է առնվազն մեկից մեկուկես կիլոգրամ վարունգ:
Քայլ 2. Լվացեք և մշակեք վարունգը:
Լվացեք վարունգը մինչև այն ամբողջովին մաքուր, ապա կտրեք այն ցանկալի տեսքով: Թթու պատրաստելու համար կարող եք վարունգը կտրել կլորների կամ չիպսերի, կամ երկայնքով նիզակների նման կամ ամբողջությամբ թողնել: Եթե դուք ընտրում եք ամբողջ ձևը, կտրեք վարունգի ծայրը, որը նման է ծաղկի (ի տարբերություն նախկին ցողունի ծայրին):
Քայլ 3. Մարինացրեք վարունգը:
Որպեսզի համոզվեք, որ ձեր թթու վարունգը փխրուն է, վարունգի կտորները կամ ամբողջ վարունգը պատեք աղով և սառույցով, այնուհետև պահեք դրանք 24 ժամով, նախքան թթու դնելը:
Վերցրեք մի գունդ, ավելացրեք 3-4 ճաշի գդալ կոշեր աղ ՝ հավասար քանակությամբ վարունգի և սառույցի հետ միասին: Bowlածկեք ամանը խոնավ սրբիչով կամ պլաստիկ փաթեթավորմամբ և պահեք այն սառնարանում, մինչ պատրաստում եք բաղադրիչներն ու այլ պաշարները:
Քայլ 4. Խառնել թթու լուծույթը:
Եթե դուք պատրաստվում եք շշալցնել ձեր թթու վարունգը (մասոն բանկա), ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1: 1 հարաբերակցությամբ քացախ և ջուր ՝ որպես «թթու լուծույթ»: Դա կախված է նրանից, թե քանի վարունգ եք պատրաստում, բայց մեկ քառորդը պետք է բավական լինի: Դուք միշտ կարող եք ավելի շատ խառնել, քանի որ շինարարական գործընթացն առաջ է ընթանում: Կարելի է օգտագործել պարզ սպիտակ քացախ, կամ կարող եք օգտագործել խնձորի քացախ կամ ցանկացած այլ քացախ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Խառնուրդին ավելացնել 1 ճաշի գդալ կոշեր աղ:
- Խառնել կաթսայի մեջ: Խառնուրդը տաքացրեք վառարանի վրա, մինչև այն եռա: Այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը եւ ջերմաստիճանը պահեք անփոփոխ: Վարունգը պահպանելու համար խառնուրդը պետք է տաքացվի մինչև եռալ:
- «Թթու ճռճռոց» -ը կոմերցիոն թթու արտադրանք է, որն օգտագործվում է թթուները փխրուն պահելու համար: Հիմնականում դա կալցիումի քլորիդ է: Թթու ճռճռոցի բնական այլընտրանքը խաղողի տերևները շշալցնելն է, ինչը ավանդական միջոց է թթու վարունգը թանձրացնելուց խուսափելու համար:
Քայլ 5. Պատրաստել թթու վարունգը:
Դուք ազատ եք ընտրելու ձեր թթու վարունգի համեմունքը, սակայն սովորական «թթու համեմունքները» ներառում են սև պղպեղի հատիկներ, սամիթի սերմեր, մանրացված կամ կտրտած սխտոր և չոր կարմիր չիլի փոշի, եթե ցանկանում եք հավելյալ համային զգացում:
Չորացրած խոտաբույսերը կարող եք շաղ տալ թթու լուծույթի մեջ, կամ կարող եք համեմունքների խառնուրդը լցնել բանկայի մեջ այն պատրաստելուց հետո և թթու վարունգ ավելացնելուց առաջ: Որը ընտրեք, դա թթու վարունգը համեմելու արդյունավետ միջոց է, բայց յուրաքանչյուր շշի մեջ դնելը կապահովի նույն քանակությունը յուրաքանչյուր շշի մեջ:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Շշի պատրաստում
Քայլ 1. Որոշեք օգտագործվող շշերի քանակը:
Լայն շուրթերով շիշը ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կդարձնի թթու դնելը և լուծույթը լցնելը: Որպես կանոն, մեկ լիտր շիշը կարող է պահել մոտ 4 վարունգ: Ամեն դեպքում ձեռքի տակ ունեցեք լրացուցիչ շիշ: Դուք կարող եք կրկին օգտագործել շշերը, բայց չեք կարող կրկին օգտագործել կափարիչները: Շշերի նոր կափարիչներ կարող եք գնել 5500 IDR/հատ դիմաց:
Պատրաստեք բոլոր կափարիչները (կան կափարիչներ, որոնք բաղկացած են երկու մասից ՝ վերևից և եզրից), շշեր և մեծ կաթսաներ/կաթսաներ, այնուհետև դրեք դրանք աման լվացող մեքենայի մեջ կամ ձեռքով լվացեք ՝ հեռացնելու համար մնացորդները: Ստուգեք շշերը առանձին ՝ համոզվելու, որ ճաքեր կամ այլ խնդիրներ չկան:
Քայլ 2. Լցնել ջուրը կաթսայի/կաթսայի մեջ (համոզվեք, որ ջուրը կարող է թաթախել շշերը) և եռացնել:
Տեղադրեք շշերի դարակի/լարերի քամիչ, որպեսզի շշերը չդիպչեն կաթսայի շատ տաք հատակին, ինչը վտանգում է շիշը ճեղքելը: Շիշը դրեք կաթսայի մեջ: Շիշը եփեք առնվազն 5 րոպե:
Կափարիչը եռացնելու կարիք չկա: Կափարիչի կաուչուկը կջարդվի, եթե այն եռացնեք: Կափարիչը ստերիլիզացնելու համար ջուրը կարող եք տաքացնել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում (եռման կարիք չկա):
Քայլ 3. Բարձրացրեք շիշը `օգտագործելով շշի բարձրացուցիչ կամ աքցան և դրեք այն սրբիչի վրա:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր շիշ ՝ ձեր բերանը դեպի վեր սրբիչի վրա ձեր աշխատանքային տարածքում, միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ ամեն ինչ դյուրին հասանելի է. Ձեզ հարկավոր են շշերը, կափարիչները և թթու լուծույթը ձեռքի տակ: Գործընթացը կարող է շատ արագ լինել, ուստի երբեմն օգնում է այս փուլում զուգընկեր ունենալ:
Քայլ 4. Լվացեք ձեր ձեռքերը, ապա շիշը թթուներով լցրեք մինչև եզր:
Հեռացրեք վարունգը աղի/սառույցի խառնուրդից և չորացրեք, ապա լցրեք բանկայի մեջ ՝ թողնելով մոտ 1 դյույմ տարածք, որտեղից շշի բերանը սկսում է նեղանալ:
Կրկին, դուք կարող եք ընտրել թթու ավելացնել յուրաքանչյուր շշի վրա կամ ուղղակիորեն խառնել թթու լուծույթի մեջ: Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, սա հնարավորություն է, եթե ցանկանում եք ավելացնել այլ թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մանրացված սխտորը, սամիթի թարմ տերևները կամ խաղողի տերևները թթու ճզմելու համար:
3 -րդ մաս 3 -ից. Շիշը լցնելը
Քայլ 1. Վերցրեք թթու տաք լուծույթը և լցրեք թթուների վրա:
Դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր ձագար և տեղադրել այն շշի եզրին, եթե ցանկանում եք, կամ պարզապես այն հանել ապուրի գդալով և լցնել, եթե բավական վստահ եք ձեր հորդելու հմտություններին: Թթու լուծույթը լցրեք շշի վերին եզրից մոտ 4 դյույմ բարձրության վրա:
Դուք պետք է համոզվեք, որ բոլոր թթու վարունգներն ամբողջությամբ ընկղմված են լուծույթի մեջ: Եթե թթու վարունգի որևէ հատված օդից դուրս մնա, այն կփչանա և, հնարավոր է, վնասի ամբողջ շիշը: Խաղողի տերևները հիանալի են աշխատում դրա համար, օգտագործեք տերևները թթու վարունգը ներքև մղելու համար, այնուհետև թողեք տերևները թթու վարունգի վրա:
Քայլ 2. Տեղադրեք գլխարկը և ամրացրեք այն:
Մաքրել շշի բերանը `սրբել ցանկացած թթու լուծույթ, որը կարող է կաթել, նախքան դա անելը: Ստերիլիզացնելու համար օգտագործեք տաք ջրի մեջ թաթախված մաքուր կտոր: Կափարիչը սերտորեն ամրացրեք:
Քայլ 3. Բոլոր շշերը լցնելուց հետո շշերը եփեք ստերիլիզացնող կաթսայի/կաթսայի մեջ:
Տեղադրեք շիշը ուղղահայաց և համոզվեք, որ ջուրը ներծծում է շիշը գլխարկից մոտ 2,5 դյույմ բարձրության վրա: Եթե շիշը ստերիլիզացնելու համար բավարար ջուր չի մնացել, ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Coածկեք կաթսան/կաթսան և թողեք եռա բարձր ջերմության վրա:
- Անջատեք կրակը 5 -ից 10 րոպե հետո և շիշը թողեք թավայի մեջ, մինչև ջուրը դադարի եռալ և մի փոքր սառչի: Վերցրեք մի շիշ բարձրացնող սարք և շիշը հանեք ջրից և դրեք այն սրբիչի վրա: Թողեք այն 24 ժամ:
- Մի բացեք կամ փորձեք սեղմել կափարիչը: Եթե դուք լսում եք տարբերակիչ «փոփ» ձայն, դա նշանակում է, որ շիշը կնքված է:
Քայլ 4. Կպչուն գրեք արտադրության ամսաթիվը և կպցրեք այն կափարիչի վրա:
Պատշաճ կնքված շիշը կարող է տևել մինչև մեկ տարի կամ ավելի: Պահել չոր և զով տեղում, արևի լույսից հեռու:
