Beef Paprika Saute- ը հեշտ տապակած ուտեստ է, որը բաղկացած է աղացած տավարի և բուլղարական պղպեղից: Շատ բաղադրատոմսերում ավելացվում են նաև սոխ և լոլիկ, և այս ուտեստը կարող եք պատրաստել սոուսով կամ առանց դրա: Ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել այս ուտեստի պարզ տարբերակ:
Բաղադրությունը
«Կատարում է 4 բաժին
- 450 գ խոզի որովայն (կողային սթեյք)
- 3 ճաշի գդալ (45 մլ) սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բրնձի գինի
- 2 -ից 3 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) շաքար
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) եգիպտացորենի ալյուր
- 2 միջին բուլղարական պղպեղ
- 1 միջին չափի դեղին սոխ
- 12 բալ լոլիկ, եթե ոչ 2 սովորական լոլիկ
- 1 բաժակ (250 մլ) տավարի սուս (ըստ ցանկության)
- Խոհարարական յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Տավարի պատրաստում
Քայլ 1. Մսի կտորները կտրատեք:
Մսը կտրեք երկայնքով 0,635 սմ հաստությամբ, կտրվածքի ուղղությունը հատելով մսի մանրաթելերի հատիկը (ուղղահայաց մսի մանրաթելերի ուղղությամբ):
- Եթե ստացված կտորը դեռ ավելի երկար է, քան մեկ կծվածքի չափը, այն բաժանեք երկու ավելի կարճ շերտերի:
- Մսի հատիկը վերաբերում է մսի հատիկի ուղղությանը, և դա կարելի է տեսնել ՝ ուսումնասիրելով ձեր կտրվածքի բարակ գծերի ծայրերը: Մսի հատիկի ուղղությամբ կտրատելը (հացահատիկի ուղղությամբ) կհանգեցնի մսի կոշտ, երկարահատիկ կտրվածքների, իսկ հացահատիկի հատումը (հացահատիկին ուղղահայաց) կհանգեցնի մսի ավելի նուրբ կտրվածքի:.
- Եթե դուք չեք գտնում որովայնի կտրվածքը, փոխարենը փորձեք վերին թիկնոց, տավարի կլոր (ազդր) կամ կեռ (ուս) փնտրել: Կարելի է օգտագործել նաև «տավարի միս» պիտակով կոտլետներ:
Քայլ 2. Խառնել շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան, սոյայի սոուսը, բրնձի գինին և աղացած սխտորը:
Այս հինգ բաղադրիչները միասին խառնել ամուր կափարիչով մեծ ամանի մեջ: Շարունակեք խառնել մինչև եգիպտացորենի օսլան խտացնի համեմունքների խառնուրդը:
- Եթե դուք չունեք բրնձի գինի, կարող եք նաև օգտագործել բրնձի գինու քացախ, չոր շերի գինի կամ մեկը `շերի պատրաստելու համար:
- Եթե դուք չունեք աղացած սխտոր, դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև 1/4 թեյի գդալ (1 մլ) սխտորի փոշի:
Քայլ 3. Թող մսի կտորները ներծծվեն համեմունքների մեջ:
Տեղադրեք կոտլետները համեմունքների ամանի մեջ և նրբորեն խառնեք, որպեսզի դրանք պատվեն: Թողեք այն 10 -ից 30 րոպե:
- Համեմունքային հեղուկը պետք է լինի այնքան, որ կարողանա ծածկել մսի կտորները:
- Verածկեք ամանը և դրեք սառնարանում, մինչ մսի կտորները թաթախված են համեմունքների մեջ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բանջարեղենի պատրաստում
Քայլ 1. Սոխը բաժանեք երկայնակի շերտերի:
Օգտագործեք ատամնավոր դանակ ՝ սոխը բարակ շերտ կտրելու համար: Կարող եք նաև դրանք կտրել նավակի տեսքով կտորների, կարծես լոլիկ կամ նարինջ եք կտրատում:
- Եթե նախընտրում եք ավելի քիչ կծու համ, ապա մեկի փոխարեն կարող եք կիսով չափ կրճատել սոխի քանակը:
- Հեռացրեք սոխի հիմքն ու ծայրը: Եթե սոխի մի շերտը կտրվում է սոխի մեկ ծայրը կտրելիս, շերտը մաքրեք: Եթե այն հեշտությամբ չի պոկվում, գուցե անհրաժեշտ լինի մատը սահեցնել շերտի տակ, որպեսզի այն թուլանա և պոկվի:
- Կտրեք սոխը վերևից ներքև երկու մասի, այնուհետև կրկին կիսով չափ նույն ուղղությամբ:
- Կատարեք մի քանի շերտ ՝ սկսած յուրաքանչյուր նավակի կտորի կենտրոնից: Դա արեք սոխի յուրաքանչյուր քառորդի համար, մինչև ձեզ մնա կտրատած սոխի շերտեր: Այս շերտը պետք է բնականորեն քայքայվի և քայքայվի, քանի որ շերտերը տեղափոխվում են:
Քայլ 2. Կտրեք պղպեղը:
Կտրուկ դանակով պղպեղը կտրեք 2,5 սմ երկարության:
- Օգտագործեք մեկ կանաչ պղպեղ և մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղներից յուրաքանչյուրի մեջ ՝ առանց շերտերն առանձնացնելու պղպեղի կենտրոնից: Ուշադրություն դարձրեք, թե որտեղից է սկսվում պղպեղի գերակշիռ հատվածը վերևի ներսից ՝ ցողունի մոտ: Սկսեք յուրաքանչյուր կտոր այս ելակետից, բայց մի կտրեք մինչև ցողունի ներքևը: Կտրեք ուղիղ ներքևից ներքև ՝ հանելով յուրաքանչյուր կտորի հատակը, բայց ոչ վերևը:
- Երբ ամեն ինչ կտրատվի, ձեռքերով նրբորեն հեռացրեք բոլոր շերտերը պղպեղի կենտրոնից: Պղպեղի սերմացու հատվածը, որը գտնվում է ցողունից ցածր, չպետք է պոկվի: Այս կերպ, ձեր կտրատած պղպեղից պետք է հեռացնել միայն մի քանի սերմ: Պղպեղից հանել սերմերը և շարունակել ավարտել պղպեղի մանրացումը:
- Կտրեք պղպեղի յուրաքանչյուր կտոր 2,5 սմ երկարությամբ շերտերով: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի կտրատած պղպեղը կիսով չափ կիսել, որպեսզի նորից բաժանեք ավելի փոքր, ավելի միատեսակ կտորների:
Քայլ 3. Լոլիկը կիսով չափ կտրեք:
Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ երկու մասի `սուր դանակով:
Կարող եք նաև խոշոր լոլիկը կտրել խորանարդի կամ օգտագործել 283.5 գրամ (310 մլ) կտրատած լոլիկ ՝ չորացրած:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Պապրիկա տավարի տապակած տապակելը
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը մեծ ծանր տապակի մեջ:
Տապակի մեջ ավելացնել 1 -ից 2 ճաշի գդալ (15 -ից 30 մլ) ճաշի յուղ և տաքացնել միջին կրակի վրա:
- Օգտագործեք ծխի բարձր կետ ունեցող յուղ, օրինակ ՝ խաղողի, ծաղկակաղամբի կամ կանոլայի յուղ: Սովորական բուսական յուղը նույնպես կարող է օգտագործվել, եթե այլ տարբերակ չկա:
- Չուգունի կամ պղնձի գոգավոր տապակը հիանալի է այս ուտեստի համար, բայց եթե այն չունեք, առնվազն 25 սմ տրամագծով ցանկացած ծանր տապակ նույնպես կաշխատի:
Քայլ 2. Եփել տավարի միսը:
Տավարի մեջ, որը մարինացվել է համեմունքների մեջ, դնել տապակի մեջ և խառնել մինչև այն դարչնագույն ու եփվի:
- Խառնել միսը կամ պարբերաբար թափահարեք տապակը, որպեսզի ապահովվի հավասար պատրաստումը:
- Այս բարակ կտրտած տավարի պատրաստումը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե, բայց գուցե անհրաժեշտ լինի, որ տավարի միսը փուլ առ փուլ եփվի, եթե ձեր տապակը շատ փոքր է, որպեսզի թույլ տա, որ մսի յուրաքանչյուր կտոր դիպչի տապակի հատակին:
Քայլ 3. Տավարի միսը մի կողմ դրեք:
Տավարի միսը տեղափոխեք ափսեի կամ ամանի մեջ: Մի կողմ թողեք և տաքացեք:
Շարունակելուց առաջ թավայից լցնել ճարպը կամ յուղը:
Քայլ 4. Եփել պղպեղն ու սոխը:
Կաթսայի մեջ ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ճաշի յուղ և կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի: Ավելացնել բուլղարական պղպեղն ու սոխը և տապակել մինչև փափուկ, բայց դեռ փխրուն:
Անընդհատ խառնել պղպեղը և սոխը 3 կամ 4 րոպե: Պղպեղը պետք է սկսի փափուկ զգալ, իսկ սոխը ՝ կիսաթափանցիկ:
Քայլ 5. Տավարի միսը վերադարձրեք տապակի մեջ:
Երբ պղպեղն ու սոխը եփվեն, տավարի միսը տապակի մեջ դարձրեք և արագ խառնեք, որպեսզի համադրվեն պղպեղի և սոխի հետ:
Քայլ 6. Addանկության դեպքում ավելացրեք սոուսը:
Ավելի խոնավ և հյութալի պապրիկայի սթեյքի համար ավելացրեք 250 մլ պատրաստված տավարի սոուս: Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ և տաքացնել այն:
- Առավելագույն ջեռուցման ժամանակը 1 կամ 2 րոպե է:
- Տապակած տավարի պղպեղի շատ բաղադրատոմսեր չեն ներառում տավարի սոուսի ավելացում, բայց եթե դուք այն մարդն եք, ով սիրում է սոուսով տապակելը, տավարի սուսը հեշտ և հիանալի ընտրություն է:
Քայլ 7. Ավելացնել լոլիկ:
Հրդեհն անջատելուց անմիջապես առաջ լոլիկը լցրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն:
- Լոլիկը պետք է եփվի տապակը վառարանից հանելուց ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան առաջ:
- Համոզվեք, որ լոլիկը հավասարապես խառնում եք եփելիս:
- Լոլիկ կարելի է ավելացնել ՝ ավելացնելով սոուս, թե ոչ:
Քայլ 8. Serառայել տաք վիճակում:
Վերցրեք տապակած տավարի պղպեղը տապակից և մատուցեք տաք տաք բրնձի վրա:
- Կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած տեսակի բրինձ, ներառյալ սպիտակ, շագանակագույն կամ տապակած բրինձ:
- Դուք կարող եք նաև մատուցել տապակած տավարի պղպեղ ՝ բարակ սպագետտի արիշտայի, ձվի արիշտայի կամ վերմիշելի վրա:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
- Հարթ և ատամնավոր սայր
- Կտրող տախտակ
- Կափարիչով մեծ աման
- Andանր և մեծ տապակ
- Բեռնարկղ կամ ափսե ջեռուցման համար
- Atերմակայուն սպաթուլա `խառնելու համար
- Մատուցող աման կամ ափսե
