Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս. 13 քայլ (նկարներով)

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս. 13 քայլ (նկարներով)
Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս. 13 քայլ (նկարներով)

Video: Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս. 13 քայլ (նկարներով)

Video: Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս. 13 քայլ (նկարներով)
Video: Սմբուկի տապակա, ինչպե՞ս ճիշտ տապակել սմբուկը Жареные баклажаны Fried eggplant Xohanoc.am 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Տապակած տավարի միսը դասական է, որը մատուցվում է որպես ընտանեկան կերակուր, և սովորաբար մնացած միսը հետագայում կարող է պատրաստվել հաջորդ օրվա համար համեղ սենդվիչներ: Դանդաղ տապակեք ձեր միսը, մինչև դրանք շատ փափուկ և դուրս բերեն իրենց լավագույն համը: Եթե ցանկանում եք, որ այս ընթրիքը լինի հիշարժան, ապա կարդալ 1 -ին քայլից ՝ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը

  • 2 կիլոգրամ առանց ոսկորների հետույք, ազդրի կամ գոտկատեղի խորոված:
  • Ձիթապտղի ձեթ
  • Թարմ սխտորի լամպ
  • Աղ եւ պղպեղ
  • 3 գազար, 3 բողկ մաղադանոս, 1 միջին չափի սոխ և բանջարեղենի այլ կտորներ ՝ ըստ ճաշակի

Քայլ

Մաս 1 -ը 3 -ից. Միս պատրաստելը

Տապակած տավարի միս պատրաստել Քայլ 1
Տապակած տավարի միս պատրաստել Քայլ 1

Քայլ 1. meatերմացրեք ձեր միսը սենյակային ջերմաստիճանում:

Միսը եփելուց սկսելուց կես ժամ առաջ հանեք սառնարանից `համոզվելու համար, որ միսը հավասարապես եփվելու է կատարյալ հյուսվածքով: Եթե միսը դնում եք ջեռոցում, երբ այն դեռ ցուրտ է, ապա եփման ժամանակը կխաթարվի, և միսը կարող է թխած կամ կոշտ դառնալ:

  • Մեկ նշում ձեր մսի մասին. Համոզվեք, որ ունեք կոճ, գոտկատեղ կամ գոտկատեղ, որոնք համեմատաբար էժան են: Խորոված տավարի մսի պատրաստման այս մեթոդը նույնպես չի աշխատի, քանի որ խոզի կոտլետները շատ ավելի քնքուշ են: Եթե ցանկանում եք պատրաստել այս տեսակի միսը, փնտրեք տապակած տավարի միս պատրաստելու միջոց:
  • Համոզվեք, որ ձեր մոտ եղած միսը ոսկորազուրկ է, և ստուգեք մուգ վարդագույն գույնի համար, այն մակերեսին, որն առաձգական է զգում և ունի շատ մսի մանրաթել: Կախված ձեր ստացած մսի կտորից, դրա վերևում կարող է հաստ ճարպի շերտ լինել:
Եփել տապակած տավարի միս 2 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 2 -րդ քայլ

Քայլ 2. Միսը կապել (ըստ ցանկության):

Եթե ցանկանում եք, որ ձեր խորովածը լինի գեղեցիկ և համաչափ, կարող եք կապել այն թխելուց առաջ: Դուք կարող եք խնդրել ձեր սովորական մսագործին, որ միսը կապի ձեզ համար կամ ինքներդ դա անեք ՝ օգտագործելով խոհանոցային թել: Պարզապես կտրեք թելը և երկարացրեք այն մսի շուրջը: Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ձեզ չի հետաքրքրում, թե ինչ տեսք կունենա միսը:

Եփել տապակած տավարի միս 3 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 3 -րդ քայլ

Քայլ 3. Համեմել միսը:

Միսը քսել ձիթապտղի յուղով, այնուհետև աղ և պղպեղ ցանել բոլոր կողմերից ՝ ըստ ճաշակի: Ձեր ձեռքերով շփեք համեմունքները մսի մակերեսին: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորի փոշին կամ անչո չիլիի փոշին, սակայն, օգտագործելով այս գրիլի մեթոդը, միսը դեռ համեղ կլինի նույնիսկ առանց ավելացված շատ համեմունքների:

Ամբողջ մսի համեմունքը կապահովի այն կատարելապես եփած և համեղ, երբ դուք պատրաստում եք տապակած կարմիր միսը: Միսը ամբողջովին համեմելը կանխելու է հեղուկի արտահոսքը:

Եփել տապակած տավարի միս 4 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 4 -րդ քայլ

Քայլ 4. Պատրաստել բանջարեղենը:

Եթե նախատեսում եք նաև խորոված բանջարեղեն մատուցել, պատրաստեք դրանք հիմա: Մաքրել գազարը և մանր կտրատել: Մաքրել մաղադանոսը և նույնն անել: Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք: Դուք կարող եք ձեր խորովածին ավելացնել այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը, դդումը կամ այն, ինչ առկա է: Եթե միայն միս եք ուզում, բաց թողեք այս քայլը:

Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 5
Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 5

Քայլ 5. Մանրացրեք սխտորը:

Կոտրեք պալարները և տեղադրեք սոխի հատիկները կտրող տախտակի վրա: Մի մաքրեք սխտորը, քանի որ դա շատ արագ կպատրաստի: Պարզապես մանրացրեք այն, և վերջում կունենաք համեղ բոված սոխ ՝ ձեր մսի հետ միասին:

Մաս 3 -ից 3 -ը. Խորոված միս

Տապակած տավարի միս պատրաստել 6 -րդ քայլ
Տապակած տավարի միս պատրաստել 6 -րդ քայլ

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 ° F (190 ° C):

Եփել տապակած տավարի միս 7 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 7 -րդ քայլ

Քայլ 2. Տեղադրեք գրիլ տապակը:

Եթե դուք նույնպես բանջարեղեն եք օգտագործում, դրանք դրեք գրիլ թավայի մեջ, ապա տարածեք դրանք ՝ հավասար շերտ ստանալու համար: Աղ ու պղպեղ ցանել և մի փոքր ձիթայուղ քսել: Տեղադրեք սխտորը հավասար շերտով: Տեղադրել տավարի միսը բանջարեղենի վերևում:

  • Եթե դուք բանջարեղեն չեք օգտագործում, պարզապես միսը տեղադրեք գրիլ թավայի վրա և դրա շուրջը դասավորեք սոխի հատիկները:
  • Գրիլ տապակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի բարձր կողմերով տապակ և ներսում գրիլ դարակ: Դարակը կպահի միսը թավայի ներքևի մասում հեղուկը չթողնելով, ինչը թույլ կտա այն ավելի հավասար եփել բոլոր կողմերից, քանի որ ջերմությունը հավասարաչափ կտարածվի թավայի և մսի վրա:
Եփել տապակած տավարի միս 8 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 8 -րդ քայլ

Քայլ 3. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք մեկ ժամ:

Առաջին ժամվա ընթացքում միսը եփվելու է բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչը մսի արտաքին հատվածին տալիս է փխրուն ծածկույթ: Համոզվեք, որ հիշում եք մեկ ժամ հետո վերադառնալ ջեռոց:

Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 9
Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 9

Քայլ 4. owerերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 225 ° F (107 ° C) և շարունակեք թխել:

Այս ջերմաստիճանում միսը եփվելու է մինչև պատրաստ լինելը: Կախված կտրվածքի ձևից և օգտագործվող մսի տեսակից, դա կարող է տևել 1 -ից 2 ժամ, ուստի հետևեք գործընթացին:

Եփել տապակած տավարի միս 10 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 10 -րդ քայլ

Քայլ 5. Ստուգեք միսը մսի ջերմաչափով:

Տապակած տապի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ կամ ակնթարթային սննդի ջերմաչափ: Pերմաչափը մղեք մսի կեսի մեջ, որպեսզի այն հասնի ուղիղ մսի կեսին, զգույշ եղեք, որ ջերմաչափը չդիպչի տաք կաթսային: Տապակումը կատարվում է, երբ այն հասնում է 140 ° F (60 ° C) ներքին ջերմաստիճանի:

Եթե ձեզ դուր է գալիս ձեր միսը մի փոքր ավելի հում վիճակում, կարող եք այն բարձրացնել 135 ° F (57 ° C) ջերմաստիճանում:

3 -րդ մաս 3 -ից. Թխման գործընթացի ավարտը

Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 11
Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 11

Քայլ 1. Թող միսը հանգստանա:

Հեռացրեք գրիլը ջեռոցից, երբ այն հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի, դրա վրա դրեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկ ՝ կրակը պահպանելու համար և թողեք հանգստանա 15 -ից 20 րոպե: Սա թույլ կտա հեղուկը հետ վերադառնալ մսի մեջ, ինչը կպահի դրանք մսի մեջ, երբ կտրատվի և չփոշի ձեր կտրող տախտակին: Սա կպահի ձեր միսը հյութեղ և համեղ:

Եփել տապակած տավարի միս 12 -րդ քայլ
Եփել տապակած տավարի միս 12 -րդ քայլ

Քայլ 2. Պատրաստեք խմորը, մինչ միսը եռում է:

Միսից 3 ճաշի գդալ կաթեցրեք հատուկ սոուսով և դրեք այն վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Երբ շոգ է, ավելացնել մի թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ ալյուր և խառնել մինչև հաստանալը: Դուք խմորը նոսրացնում եք ջրով, գինով, տավարի կամ գարեջուրով, կամ ավելի հարուստ եք դարձնում համը ՝ ավելացնելով կարագ: Շարունակեք հարել մինչև որ հասնի ցանկալի հետևողականության, այնուհետև լցրեք այն սոուսի ափսեի մեջ:

Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 13
Եփել տապակած տավարի միս Քայլ 13

Քայլ 3. Տապակածը և բանջարեղենը դասավորեք ափսեի մեջ:

Տեղադրեք տապակածը սպասքի ափսեի կենտրոնում և դրա շուրջը դասավորեք բանջարեղենն ու սխտորը: Երբ պատրաստ եք մատուցել, կտրատեք միսը հացահատիկի երկայնքով ՝ յուրաքանչյուր կտորի վրա 1 սմ հաստությամբ: Serառայել սոուսով:

Խորհուրդ ենք տալիս: