Չնայած bratwurst- ը պատրաստելու սխալ եղանակ չկա, այն ամենահեշտն է ջեռոցում եփելը: Այս տարբերակը լավագույնն է, եթե դրսում չեք կարող թխել, քանի որ եղանակը բարյացակամ չէ: Վառարանը կարող է պատրաստել նաև bratwurst երշիկ, որոնք նուրբ և համեղ են: Անկախ նրանից, ուզում եք ուտել այն ուղիղ կամ մի կտոր հացով, չեք փոշմանի, եթե փորձեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը
Bratwurst եփել գարեջրի հետ
- 1 միջին չափի սխտոր
- 2 մեխակ սխտոր
- 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 2-3 ճաշի գդալ (30-44 մլ) սոյայի սոուս
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ (12.5 գրամ) շագանակագույն շաքար (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ (1.5 գրամ) կարմիր պղպեղի փոշի (ըստ ցանկության)
- 5 կտոր bratwurst երշիկ
- 350 մլ գարեջուր ձեր ընտրությամբ (լեյգեր, հաստ, ՄԽՎ, սաթ և այլն)
- 5 բաժակ քաղցր հաց կամ գլանափաթեթներ
5 չափաբաժնի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Bratwurst թխում
Քայլ 1. Թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարեք, ապա դրեք ջեռոցում:
Փայլաթիթեղի թերթիկը փռեք թխման թերթիկի վրա, այնուհետ ծալեք այն թավայի կողմերում, որպեսզի թուղթը չշարժվի: Սա ավելի հեշտ կդարձնի մաքրման գործընթացը և թույլ չի տա երշիկը կպչել տապակին: Երբ կաթսան ծածկված է, տեղադրեք այն ջեռոցում, որպեսզի այն սկսի տաքանալ:
- Դուք կարող եք օգտագործել տորթի տապակ, տապակած ուտեստ կամ ցանկացած տապակ, որն ունեք ձեր խոհանոցում: Պարզապես համոզվեք, որ թավան բավականաչափ մեծ է, որպեսզի երշիկները չկպչեն միմյանց:
- Եթե դուք օգտագործում եք շերտավոր թխում թերթիկ, երշիկը կողքից չի գլորվի:
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
Թխում թերթիկը ջեռոցում դնելուց հետո միացրեք ջեռոցը մինչև 200 ° C: Թողեք այն 10-15 րոպե, որպեսզի հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի: Եթե ջեռոցում ունեք ջերմաչափ, օգտագործեք այն ներսում ջերմաստիճանը վերահսկելու համար, որպեսզի իմանաք, թե երբ է ջեռոցը պատրաստ լինելու:
- Theեռոցը նախապես տաքացնելը ձեզ ավելի հետեւողական արդյունքներ կտա եփելիս, քանի որ ուտելիքն ավելացնելիս ջերմաստիճանն արդեն կայուն է:
- Տապակը ջեռոցում տաքացնելով, երշիկի արտաքին մասում ավելի լավ տապակ կստանաք:
Քայլ 3. Հեռացրեք գրիլի տապակը և տեղադրեք երշիկները անընդմեջ:
Կաթսան հանելու համար օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ: Տեղադրեք թխում թերթիկը վառարանի վրա կամ ջերմակայուն շերտը վաճառասեղանին, այնուհետեւ երշիկները տեղադրեք փայլաթիթեղի շերտի վրա:
Ավելի հավասար արդյունքի հասնելու համար համոզվեք, որ երշիկները թավայի մեջ իրար չեն կպչում: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր չէ առանձին երշիկները առանձնացնել շատ հեռու: Պարզապես երշիկեղենի միջեւ թողեք մոտ 1.3 սմ: Արդյունքները դեռ լավ կլինեն:
Քայլ 4. Տեղադրեք երշիկները ջեռոցում 45 րոպե ՝ դրանք պտտելով աքցանով:
Երշիկեղենը 20 րոպե եփվելուց հետո երշիկները շրջեք սննդի տափակաբերան աքցանով: Սա թույլ կտա երշիկը լիովին եփել: Երշիկները նորից դրեք ջեռոցում և եփեք 20-25 րոպե կամ մինչև դրա արտաքին կողմերը դարչնագույն դառնան:
Հիշեք, որ կաթսան հանելիս օգտագործեք ջեռոցի ձեռնոցներ, քանի որ այն կարող է շատ տաք լինել:
Քայլ 5. Համոզվեք, որ երշիկի ներսը հասնում է 70 ° C- ի:
Երշիկեղենը եփած լինելու համար ներսը պետք է լինի առնվազն 70 ° C: Երշիկի ամենախիտ մասում ջերմաստիճանը որոշելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ:
Միս եփելիս միշտ պետք է ստուգեք պատրաստ լինելը `չափելով ներքին ջերմաստիճանը, այլ ոչ թե եփելու ժամանակը: Փոքր bratwurst երշիկեղենը կարող է տևել ընդամենը 30 րոպե, մինչդեռ մեծ bratwurst երշիկները կարող են տևել մինչև մեկ ժամ:
Քայլ 6. Թողնել երշիկը նստել 5 րոպե, ապա մատուցել:
Երբ միսը եփվի, դրա մեջ եղած հեղուկը կհավաքվի մեջտեղում: 5 րոպե եփած bratwurst երշիկը թույլ կտա հեղուկը հետ տարածվել մսի բոլոր մասերում ՝ դարձնելով այն նույնիսկ ավելի համեղ և քնքուշ:
Մնացած երշիկները կարող եք հերմետիկ տարայի մեջ պահել 3-4 օր սառնարանում, կամ 1-2 ամիս ՝ սառցարանում:
Serառայելու առաջարկություններ
Մատուցեք bratwurst երշիկ ՝ տապակած սոխով և պղպեղով, խորոված բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով:
Մեթոդ 2 3 -ից. Եռացնել Bratwurst
Քայլ 1. Տեղափոխեք ձեր վառարանի վերին դարակը հնարավորինս բարձր:
Ovenեռոցի մոդելների մեծ մասը ջեռուցիչը տեղադրում է հենց վերևում: Theեռուցիչը արտադրում է ինտենսիվ ջերմություն `ուտելիքն արագ պատրաստելու համար: Այն օգտագործելու լավագույն միջոցը սնունդը հնարավորինս մոտ տեղադրել սարքին:
Եթե դուք օգտագործում եք ավելի հին վառարան, ապա ջեռուցիչը կարող է տեղադրված լինել վառարանի հիմնական խցիկի ներքևի մասում գտնվող գզրոցում: Եթե այո, ապա պետք չէ տեղափոխել դիրքը:
Քայլ 2. Միացրեք վառարանի վառարանը 10 րոպե:
Վառարանների ջեռուցիչների մեծ մասը հագեցած չէ ջերմաստիճանի վերահսկիչով: Որոշ մոդելներ հագեցած են միայն միացման և անջատման կոճակով: Եթե ջեռուցիչը ունի բարձր և ցածր ջերմության կարգավորում, ջեռոցը միացրեք բարձր կրակի վրա: Վառարանը պետք է նախապես տաքացվի մոտ 10 րոպե:
Քանի որ ջեռուցիչները շատ հեշտ են հասնում բարձր ջերմաստիճանի, շատ կարևոր է դարակաշարերը դնել ջեռոցը միացնելուց առաջ: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ինքներդ ձեզ վիրավորել:
Քայլ 3. ratեռուցման կաթսայի վրա դասավորեք bratwurst երշիկները, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց:
Heatingեռուցման կաթսան ներքեւում ունի խոռոչ, որը սովորաբար տեղավորվում է թխում թերթիկի կամ այլ տարայի մեջ: Այս խոռոչը կհեշտացնի ջեռոցում տաք օդի շրջանառությունը, որպեսզի երշիկները ավելի հավասարաչափ եփվեն:
Կարեւոր է մեկ այլ կաթսա տեղադրել ջեռուցման կաթսայի տակ, քանի որ երշիկը եփելիս հեղուկ է կաթելու: Վառարանի տակ հեղուկի կաթիլը կարող է կրակ առաջացնել:
Քայլ 4. Եփել 15-20 րոպե, իսկ պտտել ամեն 5 րոպեն մեկ:
Օգտագործեք աքցաններով երշիկը յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ շրջելու համար, որպեսզի այն չայրվի: Երշիկը շրջելու համար գուցե ստիպված լինեք տապակը հանել ջեռոցից: Եթե այո, ապա կրիր ձեռնոցներ, որպեսզի չվիրավորվես:
Երշիկը պտտելիս մի դիպչեք վառարանի գագաթին: Theեռուցման տարրը պետք է շատ տաք լինի և կարող է այրվածքներ առաջացնել:
Քայլ 5. Հեռացրեք երշիկները, երբ նրանք բաց շագանակագույն են դառնում ՝ մի քանի գրիլ նշաններով:
Չնայած այն բանին, որ ջեռոցում պատրաստված երշիկները սովորաբար գրիլի հետքեր չունեն, հավանաբար երշիկի մաշկի վրա կտեսնեք մի քանի մուգ գրիլ հետքեր: Դա հիանալի միջոց է այդ համեղ «թեթևակի այրված» համը ստանալու համար, եթե անձրևի կամ ցուրտ եղանակի պատճառով չեք կարող ձեռքով երշիկները խորովել:
Քանի որ bratwurst երշիկները սովորաբար պատրաստվում են աղացած խոզի մսից, կարևոր է չափել ջերմաստիճանը `որոշելու պատրաստման աստիճանը, այլ ոչ թե որպես կանոն:
Քայլ 6. Օգտագործեք մսի ջերմաչափ `համոզվելու համար, որ ներսում ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի:
Տեղադրեք մսի ջերմաչափը երշիկի կենտրոնում, հենց այնտեղ, որտեղ այն ամենահաստն է: Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի, երշիկը պատրաստ է:
Եթե երշիկը չի եփվել, նորից դրեք ջեռոցում ևս 5 րոպե, մինչև այն հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի:
Քայլ 7. Թողնել երշիկը նստել 5 րոպե, ապա մատուցել:
Թողեք, որ bratwust- ը մի քիչ նստի, որպեսզի ձեր բերանը չայրվի, և հեղուկը ժամանակ ունենա տարածվելու ամբողջ մսի վրա: Վերջնական արդյունքը երշիկն է, որը համեղ է, քնքուշ և գրիլի մեջ թարմ եփած համ ունի:
Եթե երշիկ մնացել է, տեղադրեք այն հերմետիկ տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որը կարելի է բացել և փակել: Դուք կարող եք այն պահել 3-4 օր սառնարանում կամ 1-2 ամիս սառցարանում:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Գարեջուրով Bratwurst- ը ջեռոցում եփելը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
Քանի որ հեղուկի մեջ եռացող եռացրած հեղուկը մեծ քանակությամբ սոխի հետ միասին պետք է տաքացնեք ջեռոցը բարձր ջերմաստիճանի, որպեսզի ճաշատեսակը կատարյալ եփվի: Նախքան ուտելիքը դրա մեջ դնելը, ջեռոցը տաքացրեք 10-15 րոպե, մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի:
Preեռոցը տաքացնելով ՝ կարող եք ավելի ճշգրիտ օգտագործել պատրաստման ժամանակը: Եթե դուք սնունդը դնում եք սառը ջեռոցում, ապա անհրաժեշտ կլինի մուտքագրել ջեռուցման ժամանակը `պատրաստման անհրաժեշտ ժամանակը հաշվարկելիս:
Քայլ 2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ և կտրեք 2 մեխակ սխտոր:
Միջին չափի սպիտակ սոխը հորիզոնական կտրատելիս օգտագործեք 0,64 սմ լայնությամբ օղակներ, այնուհետև յուրաքանչյուր «մատանին» ձեռքով առանձնացրեք: Հնարավորինս նուրբ կտրատեք 2 պճեղ սխտոր:
- Եթե չեք սիրում շատ սոխ օգտագործել, կամ արդեն սուպերմարկետում մեծ սոխ եք գնել, պարզապես օգտագործեք դրա կեսը:
- Եթե սոխը կտրելիս աչքերդ ջրվում են, դրանք կտրելուց առաջ դրեք սառնարանում 10-15 րոպե: Մի գերազանցեք այս ժամկետը, քանի որ սոխի հյուսվածքը կարող է մշուշոտ դառնալ:
- Ոմանք բաց են թողնում սխտորի օգտագործումը բաղադրատոմսից: Նույնիսկ եթե սխտորն ունի համեղ համ, որը լավ է համակցված սոխի և գարեջրի հետ, լավ չէ այն բաց թողնել:
Քայլ 3. Տեղադրեք սոխը և սխտորը մի փոքր խորը թավայի մեջ:
Քանի դեռ թավան ունի 5, 1-7, 6 սմ խորություն, չափը չպետք է նշանակություն ունենա: Այնուամենայնիվ, 22 x 33 սմ չափսի ստանդարտ թավան ամենաանվտանգ տարբերակն է:
Նույնիսկ եթե տապակը հեշտությամբ մաքրվում է, այն փայլաթիթեղով պատեք ՝ մաքրման գործընթացն էլ ավելի դյուրին դարձնելու համար:
Քայլ 4. Սոխի վրա ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ և սոյայի սոուս:
Սոխն ու սխտորը թավայի մեջ ավելացնելուց հետո ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) ձիթապտղի յուղ, 2-3 ճաշի գդալ (30-44 մլ) սոյայի սոուս, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Խառնել խառնել մինչև հարթ:
- Երշիկի ավելի քաղցր համի համար ավելացրեք 1 թեյի գդալ (1.5 գրամ) շագանակագույն շաքար:
- Եթե նախընտրում եք կծու երշիկ, ապա ավելացրեք 1 թեյի գդալ (1.5 գրամ) կարմիր պղպեղի փոշի:
Քայլ 5. Սոխի խառնուրդի վրա դրեք 5 bratwurst երշիկ:
Սեղմեք երշիկները սոխի մեջ, երբ դրանք սահում են տապակի մեջ: Երբ սոխը եփվի և փափկացվի գարեջրի մեջ, նրանք կհեղեղեն երշիկն ու սոխը ՝ դրանք երկուսն էլ ավելի համեղ դարձնելով:
Քայլ 6. Տապակի մեջ լցնել 350 մլ գարեջուր:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի գարեջուր ՝ ամենաէժանից և վաճառվող տեղական խանութից մինչև միկրոբրոյի գարեջուրներ, որոնք վաճառվում են տեղական արտադրողների կողմից: Լցնել ձեր նախընտրած գարեջուրը, մինչև այն լցնի թավայի կեսը:
- Յուրաքանչյուր գարեջուր կարտադրի այլ համ: Օրինակ ՝ լաժեր գարեջուրը կունենա մեղմ համ, ՄԽՎ գարեջուրը ՝ մի փոքր դառը, իսկ թանձր գարեջուրը կհարստացնի և կուժեղացնի երշիկի համը:
- Եթե ցանկանում եք մի փոքր ավելի ուժեղ համ, քան ավելի լավ գարեջուրը, բայց ոչ այնքան ուժեղ, որքան թունդ գարեջուրը, ընտրեք սաթ կամ կարմիր գարեջուր:
- Կախված ձեր օգտագործած թավայի չափից, գուցե կարիք չունենաք գնել ձեր գնած ամբողջ գարեջուրը:
Քայլ 7. Թխում թերթիկը սերտորեն ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
Նրբաթիթեղի երկար թերթիկը դրեք թխման թերթիկի վրա և եզրերը ծալեք թավայի եզրերին: Սա կպահպանի bratwurst երշիկի հեղուկն անձեռնմխելի ՝ դարձնելով այն ավելի համեղ և խոնավ:
Եթե փայլաթիթեղի թերթիկը չի ծածկում թավայի ամբողջ շրթունքը, դրանք դնելու համար օգտագործեք 2 թերթ թուղթ:
Քայլ 8. Տեղադրեք տապակը ջեռոցում մեկ ժամ և երշիկը շրջեք միայն մեկ անգամ:
Երբ կաթսան ծածկված է, և ջեռոցը տաքանում է, երշիկները տեղադրեք ջեռոցի կենտրոնում: Երշիկները պատրաստ են պտտվել 30 րոպե անց: Ovenգուշորեն հեռացրեք կափարիչը վառարանի ձեռնոցներով, որպեսզի երշիկը շրջվի, այնուհետև եփեք ևս 30 րոպե:
- Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղը բացելիս զգույշ եղեք, քանի որ գոլորշին դուրս կգա: Համոզվեք, որ ձեր ձեռքերն ու դեմքը գոլորշու տակ չեն, որպեսզի չվնասեն:
- Մի ծակեք երշիկը պատառաքաղով, հակառակ դեպքում ներսում հեղուկը դուրս կգա:
- Մեկ ժամ անց ջերմաչափով ստուգեք երշիկի ամենախիտ հատվածի ներքին ջերմաստիճանը: Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի, երշիկը պատրաստ է: Եթե ոչ, նորից դրեք ջեռոցում 5-10 րոպե, մինչև ջերմաստիճանը ճիշտ լինի:
Քայլ 9. Սոխով երշիկները մատուցեք մի կտոր հացի վրա:
Գարեջուրով պատրաստած սոխը համեղ ուղեկցում է մի փափուկ հացի վրա մատուցվող bratwurst երշիկին: Անկության դեպքում կարող եք նախապես թխել հացը և մանանեխը լցնել երշիկի վրա: Դուք կարող եք վայելել պարզ երշիկ մի կտոր հացի վրա:
Մնացած երշիկները կարող եք հերմետիկ կոնտեյներով պահել սառնարանում 3-4 օր կամ սառնարանում 2 ամիս:
Այլ լրացումներ
Դուք կարող եք գարեջուրով եփած bratwurst- ը լրացնել մանրացված կաղամբով, մանանեխով կամ թթու վարունգով:
