Տիլապիան սպիտակ ձուկ է, որը եփվելիս լավ կլանում է համը: Սովորաբար, տիլապիան եփում են կաթսայի մեջ, բայց կարող եք նաև այն թխել ջեռոցում, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ կլանի մյուս համեմունքների համը: Դուք կարող եք պատրաստել ֆիլե տիլապիա `օգտագործելով թխում թերթիկ կամ փայլաթիթեղի մեջ` ավելի արագ եփելու համար: Կարող եք նաև փորձել ամբողջ ձուկը խորովել և լցնել բուրավետիչներով `ավելի համեղ ուտեստի համար:
Բաղադրությունը
Կիտրոնի սխտոր Tilapia ֆիլե
- 4 տիլապիա ֆիլե
- բաժակ (60 մլ) հալված կարագ
- 3 մեխակ սխտոր
- 2 tbsp. (30 մլ) կիտրոնի հյութ
- 1 կիտրոնի կեղև
- Աղ եւ պղպեղ
4 անձի մի մասի համար
Նրբաթիթեղ փաթաթված Տիլապիա Ֆիլետ
- 2 տիլապիա ֆիլե
- 6-8 ճյուղ ծնեբեկ
- 2 tbsp. (30 մլ) հալված կարագ
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 tbsp. (15 մլ) կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ (1 գրամ) չոր օրեգանո կամ տիմա
- 1 թարմ կիտրոն
- Աղ եւ պղպեղ
2 անձի համար
Խորոված Տիլապիա կիտրոնի մայոնեզով
- 3 տիլապիա ֆիլե
- բաժակ (60 մլ) մայոնեզ
- 2 tbsp. (8 գրամ) թարմ մաղադանոս
- 1 թեյի գդալ (2 գրամ) քերած կիտրոնի համ
- Աղ եւ պղպեղ
3 հոգու սպասարկելու համար
Ամբողջ տապակած Տիլապիա
- 2 ամբողջական տիլապիա մաքրված
- 450 գրամ կարմիր սոխ
- 2 թարմ կիտրոն
- 1 tbsp. (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 3 tbsp. (3 գրամ) թարմ համեմ
- 2 մեխակ սխտոր
Serառայում է 2-4 հոգու
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Կիտրոնի Տիլապիա Ֆիլետ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Celsius:
Համոզվեք, որ վառարանի դարակներից մեկը կենտրոնացած է, որպեսզի տիլապիան հավասարաչափ եփվի: Միացրեք ջեռոցը և թողեք այն ամբողջովին տաքանա, նախքան ձուկը եփել ավելացնելը:
Servingանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել տոստերի վառարան ՝ մեկ բաժին պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ հարել հալած կարագը, սխտորը, կիտրոնի հյութը և քերած կիտրոնի կեղևը:
Լցնել 2 tbsp. (30 մլ) հալված կարագ և 2 tbsp. (30 մլ) կիտրոնի հյութ ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ: 2 պճեղ սխտոր կտրեք խոհանոցային դանակով և ավելացրեք դրանք կարագի և կիտրոնի հյութի խառնուրդին: 1 կիտրոնի կեղևը քերիչով կամ քերածով քերեք և ավելացրեք խառնուրդին: Ամեն ինչ խառնել մինչև հավասարաչափ խառնվել:
- Համը փոխելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքների և խոտաբույսերի քանակը:
- Եթե ցանկանում եք, որ tilapia- ն մի փոքր ավելի սուր լինի, ապա ավելացրեք թեյի գդալ: (1,5 գրամ) կարմիր չիլի փոշի `կարագի խառնուրդին:
Քայլ 3. Տեղադրեք tilapia- ի ֆիլեները յուղացված տապակի մեջ:
33х23 սմ երկարությամբ թխման տապակի վրա քսեք յուղի շերտ, որպեսզի տիլապիան չկպչի տապակին: Ֆիլետները դրեք տապակի մեջ և յուրաքանչյուր ձկների միջև թողեք 2,5 սմ բացվածք:
- Սառեցված տիլապիան ամբողջովին հալեցնել պատրաստելուց առաջ, այնպես որ նրանք լավ են թխում:
- Կաթսան թավայով փայլաթիթեղով ծածկելը հեշտ է մաքրել ավելի ուշ:
Քայլ 4. Ֆիլեները պատել կարագի խառնուրդով:
Լցնել կարագի խառնուրդը ֆիլեների վրա, իսկ մնացածը թող թրջել թավան: Օգտագործեք սննդի խոզանակ `կարագի խառնուրդը հավասարաչափ տարածելու ֆիլեների վրա, որպեսզի համը հնարավորինս ներծծվի, որքան եփվի:
Կարող եք նաև կիտրոնի շերտ ավելացնել, եթե ցանկանում եք, որ ֆիլեը մի փոքր ցիտրուսային համ ունենա:
Հուշում
Եթե ցանկանում եք խրթխրթան տիլապիա, նախքան դրանք դնել ջեռոցում, պատել տապակած փշրանքների մեջ:
Քայլ 5. Տիլապիան դրեք ջեռոցում 10-12 րոպե:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցի դարակի կենտրոնում, որպեսզի ֆիլեները հավասարապես եփվեն: Theեռոցի դուռը պետք է փակ պահել, մինչ ձուկը եփվում է, որպեսզի կանխվի ջերմության արտահոսքը: 10 րոպե հետո ստուգեք ձուկը `տեսնելու, արդյոք այն սպիտակ է և փխրուն: Ավարտելուց հետո հանեք տիլապիան ջեռոցից:
Համոզվեք, որ ձեր tilapia- ն եփված է 60 աստիճան Celsius- ի ներքին ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հիվանդանալ սննդի միջոցով փոխանցվող բակտերիայից:
Քայլ 6. Մատուցեք տիլապիան դեռ տաք վիճակում:
Մատուցեք տիլապիան ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո, որպեսզի կարողանաք ուտել այն դեռ տաք վիճակում: Առողջ ճաշակի համար կերեք ձուկ թարմ բանջարեղենի մի կողմով: Եթե ցանկանում եք ձկներին ավելացնել ավելի շատ ցիտրուսային համ, սեղմեք կիտրոնի շերտ ձկան վրա:
Մնացած տիլապիան կարող եք պահել սառնարանում մինչև 4 օր կամ մինչև 3 ամիս սառցարանում:
Մեթոդ 2 4 -ից. Փայլաթիթեղով փաթաթված Տիլապիան բանջարեղենով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 աստիճան Celsius:
Տեղադրեք դարակները ջեռոցում այնպես, որ դրանցից մեկը լինի կենտրոնում, որպեսզի ձուկը կարողանա լիովին եփել: Միացրեք ջեռոցը 230 աստիճան Celsius և թույլ տվեք այն ամբողջովին տաքացնել նախքան այն պատրաստելը:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ միացրեք հալված կարագը, սխտորը, կիտրոնի հյութը և օրեգանոն:
Մի ամանի մեջ լցնել 30 մլ հալված կարագ և 15 մլ կիտրոնի հյութ և խառնել ձվի հարիչով: 2 պճեղ սխտոր կտրեք խոհանոցային դանակով և ավելացրեք կարագի խառնուրդին: Այնուհետև ավելացրեք 1 թեյի գդալ: (1 գրամ) օրեգանո կամ տիմա ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել կարագի խառնուրդի հետ:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել երկու խոտաբույսերը, կարող եք օգտագործել օրեգանոյի և ուրցի խառնուրդ:
Քայլ 3. Տեղադրեք tilapia- ի ֆիլեները փայլաթիթեղի առանձին թերթիկի վրա `ծնեբեկով:
Կտրեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեծ թերթ յուրաքանչյուր եփած ֆիլեի համար: Տեղադրեք ֆիլեը փայլաթիթեղի կենտրոնում, կողքին ՝ 3-4 ճյուղ ծնեբեկ: Նրբաթիթեղի կողմերը թեքեք ՝ պատը ձևավորելու համար:
- Եթե ցանկանում եք ավելի շատ բանջարեղեն, փայլաթիթեղի մեջ կարող եք ներառել նաև կտրատած ցուկկինի կամ բրոկոլի:
- Համոզվեք, որ tilapia- ն ամբողջությամբ հալված է, եթե նախկինում սառեցվել է:
Քայլ 4. Լցնել կարագի խառնուրդը ֆիլեների և բանջարեղենի վրա:
Fiգուշորեն կարագ լցրեք յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա և այն տարածեք սննդի խոզանակի միջոցով: Համոզվեք, որ տիլապիան և ծնեբեկը լիովին պատված են կարագի խառնուրդի մեջ, որպեսզի միսը լավ ներծծի համը:
Մի ուղղեք փայլաթիթեղի պատերը, որպեսզի կարագը չթափվի և ճիշտ ներծծվի:
Քայլ 5. Փաթաթեք ձկները փայլաթիթեղի մեջ, բայց թողեք մի փոքր բացվածք վերևում:
Փայլաթիթեղի կողմերը ծալեք այնպես, որ այն փաթաթվի ձկներին և ծնեբեկին: Փայլաթիթեղի վերևում թողեք մի փոքր բացվածք, որպեսզի ձուկը եփելիս գոլորշին դուրս գա փայլաթիթեղից:
Հուշում
Եթե օգտագործված փայլաթիթեղն այնքան մեծ չէ, որ ձուկը փաթաթվի, մեկ այլ թերթ փայլաթիթեղ փռեք և կնքեք ՝ երկու կտոր փայլաթիթեղը միասին ծալելով:
Քայլ 6. Փայլաթիթեղով փաթաթված փաթիլները տեղադրեք ջեռոցի միջին դարակին 15-20 րոպե:
Տեղադրեք փայլաթիթեղը անմիջապես կենտրոնական դարակում կամ տապակի մեջ, նախ այն եփելու համար: Ստուգելուց առաջ ձուկը թողեք ջեռոցում առնվազն 15 րոպե: Ստուգեք, թե արդյոք ձուկը սպիտակ է և փխրուն, և ջերմաչափով ստուգեք, թե արդյոք ներքին ջերմաստիճանը հասել է 60 աստիճանի:
Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված ձեր ֆիլեի չափից և հաստությունից:
Քայլ 7. Ձուկը մատուցեք թարմ կիտրոնով, քանի դեռ տաք է:
Երբ ձուկն ավարտում է պատրաստումը, փայլաթիթեղով փաթաթված տիլապիան տեղադրեք անմիջապես ափսեի վրա, որպեսզի այն բացվի հենց ուտելու պահին: Սեղմեք թարմ կիտրոնի կտորները ֆիլեների վրա ՝ ձեր ուտեստին թարմ ցիտրուսային բույր հաղորդելու համար:
Տիլապիան կարող է պահվել 4 օր սառնարանում կամ մինչև 3 ամիս սառցարանում:
Մեթոդ 3 4 -ից. Թխած Տիլապիա կիտրոնի մայոնեզով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ ջերմաստիճանը թխվի (թխել):
Խորովածը ջեռոցում դնելով, ձկների համը նման կլինի խորովածի: Խոհանոցը օգտագործելուց առաջ միացրեք ջեռոցը մինչև թույլ ջերմաստիճանը և թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին տաքանա: Համոզվեք, որ դարակներից մեկը գտնվում է վառարանի ճշգրիտ կենտրոնում:
Ոչ բոլոր վառարաններում է գրիպի կարգավորումը:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, մաղադանոսը և քերած կիտրոնի կեղևը:
Լցնել բաժակի մեջ (60 մլ) մայոնեզ և 2 ճաշի գդալ: (8 գրամ) թարմ մաղադանոսը խառնիչ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Օգտագործեք զեստեր կամ պատառաքաղ ՝ թարմ կիտրոնի կեղևը քերելու համար, մինչև ստանաք 1 թեյի գդալ: (2 գրամ): Օգտագործեք ձվի հարիչ ՝ դեղաբույսերը լիովին խառնելու մայոնեզի հետ:
Ձկներին անուշաբույր համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել 2 պճեղ սխտոր:
Քայլ 3. Տեղադրեք տիլապիան աղով և պղպեղով տապակած տապի մեջ:
Թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարեք, որպեսզի ձուկը չկպչի հատակին: Ֆիլեները հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա, որպեսզի դրանք միմյանցից 2,5 սմ հեռավորության վրա լինեն: Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա մի պտղունց աղ ցանել:
Եթե տապակը չփաթաթված է, թավայի հատակին քսեք մի քիչ չպչող պատրաստման յուղի լակի, որպեսզի ձուկը չկպչի:
Քայլ 4. Տարածեք մայոնեզի խառնուրդը ֆիլեների վրա:
Օգտագործեք գդալ կամ ռետինե սպաթուլա `յուրաքանչյուր ֆիլեի մեջ հավասար քանակությամբ մայոնեզի խառնուրդ հանելու համար: Տարածեք մայոնեզը այնպես, որ այն հավասարաչափ ծածկի ֆիլեի գագաթը:
Դուք ազատ եք որոշելու ձեր ուզած մայոնեզի քանակը:
Քայլ 5. Թխել ձուկը 8 րոպե, մինչև այն հեշտությամբ փշրվի:
Տեղադրեք թխման թերթիկը այնպես, որ այն գտնվում է ջեռոցի դարակի կենտրոնում և թողեք եփվի առանց կափարիչի: 8 րոպե անց ստուգեք ուտեստի ներքին ջերմաստիճանը `համոզվելու համար, որ այն 60 աստիճանից բարձր է: Հեռացրեք ձուկը ջեռոցից, երբ այն հասնի այդ ջերմաստիճանին, և ձկան միսը սպիտակ և փխրուն տեսք ունենա:
Հուշում
Հնարավորինս խուսափեք ջեռոցի դուռը բացելուց, մինչ ձուկը եփվում է, որպեսզի խուսափի ջեռոցի ջերմությունից:
Քայլ 6. Տիլապիան մատուցեք թարմ կիտրոնի շերտերով:
Ձուկը տեղափոխեք ափսեի մեջ, քանի դեռ այն տաք է և պատրաստ է ուտել: Յուրաքանչյուր ֆիլեի կողքին մատուցեք մի կտոր կիտրոն, որպեսզի ճաշողները ցանկության դեպքում հյութը քամեն ձկների վրա:
Մնացած ձկները կարող են պահվել սառնարանում մինչև 4 օր, կամ սառցարանում `մինչև 3 ամիս:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Թիլապիայի ամբողջական թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Celsius:
Դարակաշարերից մեկը տեղափոխեք ջեռոցի կենտրոն, որպեսզի ձուկը լիովին եփվի: Միացրեք վառարանը, մինչև այն հասնի 200 աստիճանի և ամբողջովին տաքանա, որպեսզի ձուկը հավասարաչափ եփվի:
Քայլ 2. Լվացեք տիլապիան և չորացրեք:
Լվացեք ձկներին մաքուր ծորակի ջրով `մնացած արյունը կամ բեկորները լվանալու համար: Մանրակրկիտ մաքրելու ընթացքում շփեք ձկան միսը: Ավարտելուց հետո այն չորացրեք թղթե սրբիչով:
Դուք կարող եք ամբողջական, թարմ տիլապիա գնել ձեր սուպերմարկետի ծովամթերքի բաժնից: Կարող եք գնել նաև սառեցված ամբողջ տիլապիա:
Քայլ 3. Ձիթապտղի յուղ քսել ձկան մաշկի վրա:
Ընկղմեք սննդի խոզանակը 1 ճաշի գդալի մեջ: (15 մլ) ձիթապտղի յուղ և շփեք այն ձկների դրսից, որպեսզի համերն ավելի հեշտ կլանվեն և չկպչեն թխման թերթիկին:
- Ձկան համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի բուսական յուղ, եթե ձիթապտղի յուղ չունեք:
- Ձուկը քսելիս ձուկը պահեք տապակի վրա, որպեսզի այն չթափվի:
Քայլ 4. Ձկները տապակած տապի մեջ դրեք կիտրոնի շերտերով և շալվարով:
Ձկները հարթ դրեք տապակի մեջ: Եթե մի քանի ձուկ եք խորովում, ապա յուրաքանչյուր ձկների միջև թողեք մեկ կամ երկու մատնաչափ, որպեսզի տեղ լինի հավելյալ բուրավետիչների համար: Կիտրոնի և սոխի կտորները տեղադրեք ձկների միջև ընկած հատվածում, որպեսզի նրանք եփվեն, և համը խորը մտնի ձկան մարմնի մեջ:
Անհրաժեշտ չէ կիտրոն և սոխ օգտագործել, եթե չես ուզում, բայց երկուսն էլ շատ համ կհաղորդեն քո ուտեստին:
Քայլ 5. Ձկներին ավելացրեք սոխը, կիտրոնը, համեմը և սխտորը:
Բարձրացրեք տիլապիայի հատակը, որպեսզի կարողանաք դրա մեջ լցնել անուշաբույր նյութերը: Ներդրեք 5-6 կտրատած սոխ, 2 կտոր թարմ կիտրոն, 1 ճ. (1,5 գրամ) թարմ cilantro և 1 մեխակ թարմ սխտոր յուրաքանչյուր ձկան մեջ: Verածկեք ձուկը, որպեսզի այն չկորցնի իր համը:
Դուք կարող եք ձուկը լցնել ցանկացած խոտաբույսերով և համեմունքներով, որոնք ցանկանում եք: Փորձեք օրեգանո, տիմա կամ սամիթ `լրացուցիչ համի համար:
Քայլ 6. Թխել ձուկը բաց վիճակում 15-20 րոպե:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցի միջին դարակին և թխեք առնվազն 15 րոպե: Մսի ջերմաչափով ստուգեք ձկների ներքին ջերմաստիճանը `համոզվելու համար, որ այն 60 աստիճանից բարձր է, որպեսզի ուտելն ապահով լինի: Հեռացրեք ձուկը ջեռոցից, երբ այն եփվի, և միսը հեշտությամբ պառակտվի:
Յուրաքանչյուր ձկների պատրաստման ժամանակը տարբեր կլինի `կախված դրա չափից և հաստությունից:
Քայլ 7. Մատուցեք տիլապիան ամբողջությամբ, քանի դեռ տաք են:
Տեղափոխեք մեկ տիլապիա ՝ եփած սոխի հետ միասին, թարմ կիտրոնի շերտերով ափսեի մեջ: Դուք կարող եք ուտել տիլապիայի մաշկը և միսը:
Մնացած ձկները կարող են պահվել սառնարանում մինչև 4 օր, կամ սառցարանում `մինչև 3 ամիս:
Գուշացում
Bգուշացեք ձկների մեջ եղած ողնաշարերից: Այս ոսկորները սուր են և կարող են վնասել ձեզ, եթե դրանք ծամում կամ կուլ եք տալիս:
Խորհուրդներ
Փորձեք խոտաբույսերի և համեմունքների տարբեր խառնուրդներ ՝ ձեր սեփական տիլապիայի համը ստեղծելու համար:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ ձուկը եփված է 60 աստիճան Celsius- ի ներքին ջերմաստիճանում, որպեսզի այն անվտանգ լինի ուտել:
- Ամբողջ տիլապիան ուտելիս զգույշ եղեք, քանի որ դրանք սուր են և կարող են վնասել ձեզ, եթե դրանք կուլ տաք:
