Սառեցված տիլապիա թխելու 3 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Ստամոքսն արդեն այնքան քաղցած է, բայց ձեր սառնարանում մնում է սառած տիլապիայի մի քանի կտոր: Սպասել, որ ձուկն իսկապես փափուկ լինի նախքան ճաշ պատրաստելը, իրականում շատ ժամանակատար է, այնպես չէ՞: Այսպիսով, ե՞րբ կարելի է ձուկ ուտել: Մի անհանգստացիր! Փաստորեն, սառեցված տիլապիան կարելի է համեմել և անմիջապես խորովել ՝ առանց նախապես մեղմելու, գիտե՞ք: Համը բարձրացնելու համար նախ կարող եք ձկան ամբողջ մակերեսը քաջունի համեմունքով քսել, այնուհետև խորովել այն մինչև մակերեսը փխրուն հյուսվածք ունենա, և գույնը դառնա դարչնագույն: Այլապես, կարող եք նաև խորովել ձուկը և մատուցել այն կարագի և կիտրոնի խառնուրդից պատրաստված համեմունքով: Wantանկանու՞մ եք ճաշարանի փորձը դարձնել ավելի հետաքրքիր: Փորձեք ձուկ խորովել ալյումինե փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ ՝ խառը բանջարեղենով: Երբ ուտելն է մոտենում, պարզապես պետք է բացել տոպրակը և վայելել ներսում ձկան համեղ միսը:

Բաղադրությունը

Սևացած Տիլապիա (Տապակած Տիլապիա Կաջունի համեմունքով)

• 450 գրամ սառեցված տիլապիայի կտորներ ՝ առանց ողնաշարի
• 4 tbsp. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ ՝ բաժանված երկու մասի
• 3 tbsp. պղպեղի փոշի
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 tbsp. սոխի փոշի
• 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
• 1/4 -ից 1 թեյի գդալ: կայնենյան պղպեղի փոշի
• 1 թեյի գդալ չոր ուրց
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի

For: 4 servings

Թխած Տիլապիա կարագով և կիտրոնով

• 60 գրամ անաղծ կարագ, հալված
• 3 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 2 tbsp. թարմ կիտրոն
• 1 կիտրոնի կեղև
• 4 կտոր սառեցված տիլապիա ՝ առանց ողնաշարի, որոնցից յուրաքանչյուրը 170 գրամ քաշով
• Կոշեր աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել
• 2 tbsp. թակած թարմ մաղադանոս

For: 4 servings

Խորոված Տիլապիա բանջարեղենով

• 4 կտոր տիլապիա առանց ողերի (ընդհանուր քաշը `մոտ 450 գրամ)
• 1 մեծ կիտրոն, բարակ կտրատած
• 2 tbsp. կարագ
• 1 ցուկկինի, բարակ կտրատած
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 1 լոլիկ, կտրատված կտորներով
• 1 tbsp. կապպեր
• 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ

For: 4 servings

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սևացած Տիլապիա պատրաստելը ՝ առանց դեռ սառած ձկների փափկեցման

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 232 ° C և պատրաստեք թխում թերթիկ `օգտագործման համար:

Նախ, թխման թերթիկը շարեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Այնուհետեւ, լցնել 2 tbsp. Ձիթապտղի յուղը փայլաթիթեղի վրա և հարթեցրեք խմորեղենի խոզանակի օգնությամբ: Տապակը մի կողմ դրեք, մինչ պատրաստում եք խորովելու ձուկը:

Քայլ 2. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ փոքր ամանի մեջ քաջունի համեմունք (սևացնող համեմունք) պատրաստելու համար:

Եթե բաղադրատոմսով չօգտագործեք բոլոր համեմունքները, մնացածը կարող եք պահել հերմետիկ կոնտեյներով, և համեմունքները լավ որակի կլինեն հաջորդ մի քանի ամիսների ընթացքում: Քաջունի համեմունք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խառնել.

• 3 tbsp. պղպեղի փոշի
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 tbsp. սոխի փոշի
• 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
• 1/4 -ից 1 թեյի գդալ: կայնենյան պղպեղի փոշի
• 1 թեյի գդալ չոր ուրց
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի

Քայլ 3. Լվանալ և չորացնել ձկները:

Պատրաստեք 450 գրամ սառեցված տիլապիա, ապա լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Այնուհետև մի փոքր թեքեք ձկան մակերեսը թղթե սրբիչով, որպեսզի այն չորանա և շարեք թխման թերթիկի վրա:

Քայլ 4. Ձկան մակերեսը քսեք յուղով և կաջունի համեմունքով:

Ձկան յուրաքանչյուր կտորը քսել 2 ճաշի գդալով: ձիթապտղի ձեթ. Այնուհետեւ, շաղ տալ 3 tbsp. քաջունի համեմունքը ձկների ամբողջ մակերևույթով և մատներով մերսեք համեմունքը, որպեսզի այն ավելի խորը ներթափանցի ձկան մարմնի մեջ:

Քայլ 5. Տիլապիայի ամբողջ մակերեսը յուղով ցողեք, ապա թխեք 20 -ից 22 րոպե:

Եթե դուք չունեք պատրաստման լակի, կարող եք ձկան մակերեսը մանրացնել ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղով ՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ: Այնուհետև ձուկը դրեք ջեռոցում և թխեք մինչև մակերեսի գույնը դառնա մուգ դարչնագույն:

Քայլ 6. Եփած ձուկը հանեք ջեռոցից և մատուցեք թաթար սոուսով:

Պատրաստ լինելը ստուգելու համար փորձեք կենտրոնը պատառաքաղով կտրատել: Եթե միսը կարող է հեշտությամբ պատռվել, ձուկը եփվում է: Եթե ոչ, ձկները վերադարձեք ջեռոց և շարունակեք տապակման գործընթացը ևս 5 րոպե: Եփած ձուկը կարելի է անմիջապես մատուցել թաթար սոուսով, տապակած եգիպտացորենի գնդիկներով և կաղամբով աղցանով:

Մնացած խորոված ձուկը կարելի է տեղադրել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում 3 -ից 4 օր:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Թխած տիլապիա պատրաստելը կարագով և կիտրոնով

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 218 ° C, այնուհետև թխելու թերթիկը յուղեք յուղով:

Պատրաստեք 22 x 33 սմ չափսի թիթեղ, այնուհետեւ ամբողջ մակերեսը յուղով ցողեք, որպեսզի թխվելիս ձուկը չկպչի: Մի կողմ դրեք թխման թերթիկը և սկսեք պատրաստել ձուկը խորովելու համար:

Խոհարարական լակի չունե՞ք: Մի անհանգստացեք, կարող եք նաև թավայի մակերեսը քսել հալած կարագով կամ ձիթապտղի յուղով ՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ:

Քայլ 2. Միացրեք հալված կարագը, սխտորը և կիտրոնը:

Սկզբում 60 գրամ անաղծ կարագը լցրեք ջերմակայուն ամանի մեջ, ապա կարագը միկրոալիքային վառարանում հալեցրեք 30 վայրկյան: Դրանից հետո հեռացրեք միկրոալիքային վառարանից կարագի գավաթը, այնուհետև ավելացրեք թակած 3 մեխակ սխտոր, 2 ճաշի գդալ: թարմ քամած կիտրոն և դրա մեջ քերել 1 կիտրոնի կեղևը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Քայլ 3. Համեմեք սառեցված տիլապիայի շերտերը, ապա շարեք թխման թերթիկի վրա:

Հեռացրեք 4 կտոր տիլապիան սառցարանից, այնուհետև մակերեսը շաղ տալ աղով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի: Այնուհետև ձկան կտորները շարեք թխման թերթիկի վրա և վրան լցրեք համեմված կարագը:

Քայլ 4. Թխել ձուկը 20 -ից 30 րոպե:

Տապակը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև ձուկը խորովեք մինչև ամբողջովին եփվի: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար փորձեք կենտրոնը պատառաքաղով կտրատել: Եթե միսը կարող է հեշտությամբ պատռվել, ձուկը եփվում է: Եթե ոչ, ձուկը վերադարձրեք ջեռոց և շարունակեք տապակման գործընթացը ևս 5 րոպե: 5 րոպե անց կրկին ստուգեք պատրաստ լինելը:

Եթե օգտագործում եք թարմ տիլապիա կամ սառեցված տիլապիա, որը նախապես հալվել է, թխելու ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 10-12 րոպե:

Քայլ 5. arnարդարել և մատուցել խորոված տիլապիան կարագով և կիտրոնով:

Հեռացրեք ձուկը ջեռոցից և շաղ տալ 2 ճաշի գդալով: թակած թարմ մաղադանոս: Theառայել ձկներին տաք տարբեր զարդանախշերով, ինչպիսիք են կիտրոնի լրացուցիչ շերտերը, տաք բրինձը և խորոված բանջարեղենը:

Մնացած խորոված ձուկը դնել հերմետիկ տարայի մեջ և դնել սառնարանում 3 -ից 4 օր:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Բանջարեղենով տապակած տիլապիա պատրաստելը ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 218 ° C և պատրաստեք ալյումինե փայլաթիթեղը օգտագործման համար:

Նախ, խոհանոցի սեղանին քսեք 4 թերթ հաստ ալյումինե փայլաթիթեղ ՝ յուրաքանչյուրը 50 սմ երկարությամբ: Այնուհետև փայլաթիթեղի փայլուն մակերևույթի վրա մի քիչ յուղ ցողեք կամ տարածքը քսեք մի փոքր ձիթայուղով, որպեսզի ձուկը չկպչի գրիլի վրա:

Եթե ունեք միայն ալյումինե փայլաթիթեղ, կարող եք փորձել սոսնձել երկու կտոր ալյումինե փայլաթիթեղը միասին `ավելի ամուր և ամուր հյուսվածքի համար, երբ լցոնված եք ձկան կտորներով և տարբեր բանջարեղենով:

Քայլ 2. Լվանալ և չորացնել սառեցված տիլապիան:

4 կտոր սառեցված տիլապիան հանեք սառցարանից, ապա ցամաքեցրեք դրանք սառը ջրով: Այնուհետև ձկան կտորները դասավորեք ափսեի մեջ և թեթևակի թեքեք մակերեսը թղթե սրբիչով, որպեսզի չորանա: Եթե ձկան կտորները նախկինում փափկվել են, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

Քայլ 3. Ձկան կտորները դասավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի վրա, այնուհետև կարագի և կիտրոնի շերտերը դրեք վերևում:

Փայլաթիթեղի թերթիկի կենտրոնում տեղադրեք 1 հատ սառեցված տիլապիա առանց ոսկորների և կրկնեք գործընթացը մինչև ձկան բոլոր կտորները սպառվեն: Այնուհետև, ձկան մակերեսը շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո պատրաստել 2 tbsp. (28 գրամ) կարագ, բարակ կտրտած, այնուհետև կարագի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրեք ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա: Ավարտեք ՝ ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դնելով 2 կիտրոնի շերտ:

Քայլ 4. Բոլոր թակած բանջարեղենը խառնել ձիթապտղի յուղի և տարբեր պատրաստված համեմունքների հետ:

Սկզբում ավելացրեք կտրտած 1 ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ, 1 կտրատած լոլիկ և 1 ճաշի գդալ: capers մի ամանի մեջ: Այնուհետեւ, լցնել 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ բանջարեղենի մակերեսին, այնուհետև շաղ տալ նաև 1 թեյի գդալ: աղ և 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև օգտագործել ձեր նախընտրած բանջարեղենի բազմազանությունը ՝ բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենը փոխարինելու համար: Օրինակ, ցուկկինի կամ լոլիկի փոխարեն օգտագործեք շայոտ:

Քայլ 5. Ձկան մսի վերևում դասավորեք տարբեր բանջարեղենները, այնուհետև ամուր փակեք ալյումինե փայլաթիթեղի տոպրակը:

Վերցրեք մոտ 40 գրամ բանջարեղեն և դրեք դրանք ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա: Այնուհետև, ալյումինե փայլաթիթեղի չորս կողմերը ծալեք մեջտեղում ՝ ձևավորելով սերտորեն փակ տոպրակ:

Քայլ 6. Թխել ձուկը 30 -ից 40 րոպե:

Ալյումինե փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր տոպրակ դրեք ջեռոցի դարակում և թխեք 30 րոպե: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար տոպրակը հանեք ջեռոցից և բացեք կափարիչը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Այնուհետեւ, փորձեք պատառաքաղով պոկել ձկների կենտրոնը: Եթե այն կարելի է հեշտությամբ պոկել, նշանակում է, որ ձկան միսը ամբողջությամբ եփված է: Եթե ոչ, կրկին փակեք ալյումինե փայլաթիթեղի տոպրակը և նորից միացրեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե:

Քայլ 7. Ձուկը հանեք ջեռոցից և մատուցեք ուղեկցող բանջարեղենի հետ:

Անջատեք վառարանը, այնուհետև հանեք ամբողջ ալյումինե փայլաթիթեղի տոպրակը: Եթե ցանկանում եք ձուկ մատուցել ուղիղ տոպրակից, ապա մի տոպրակ ալյումինե փայլաթիթեղ դրեք մատուցվող ափսեի վրա և թողեք, որ հյուրերն իրենք բացեն այն ուտելիս: