Խոզի բուդը, որը նաև հայտնի է որպես խոզի փափկամիս, միս է, որը վերցված է խոզի կողից: Փոքր կողերը համեմատաբար արագ եփվում են և կարող են եփվել գրիլում կամ ջեռոցում: Բացահայտեք խոզի բուդ պատրաստելու լավագույն միջոցը:
Քայլ
Մաս 1 -ից 5 -ը. Նախապատրաստում
Քայլ 1. Գնեք մսի ջերմաչափ:
Թեև կան ընդհանուր ուղեցույցներ այն մասին, թե որքան երկար պետք է եփել խոզի բեկը, սննդամթերքի թունավորումներից խուսափելու լավագույն միջոցը մսի ջերմաչափ գնելն է:
Խոզի բեկը պետք է լինի առնվազն 63 ° C կենտրոնում, նախքան դրանք եփելը դադարեցնելը: Ոմանք նախընտրում են միսը եփել մինչև 71 ° C, որն ընդհանուր առմամբ օրգանիզմներին սպանելու համար առաջարկվող ջերմաստիճանն է, բայց դա վերջերս փոխվել է:
Քայլ 2. Սառեցրեք խոզի փափկամիսը, եթե դեռ չեք հասցրել:
Տեղադրել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Օգտագործեք փափկամորը հալվելուց 1 -ից 2 օրվա ընթացքում:
Քայլ 3. Removeանկության դեպքում հեռացրեք ավելորդ ճարպը քնջութից:
Եթե տեսնում եք ճարպի մեծ կտորներ և նախընտրում եք նիհար սնունդ, կտրեք այն մսագործի կամ խոհարարի դանակով:
Քայլ 4. Ուշադրություն դարձրեք խոզի մկանի քաշին:
Խոզի մեջքը պետք է փաթեթավորված լինի սուպերմարկետից նշված քաշով: Քաշը իմանալը կօգնի ձեզ ճիշտ ժամանակին պատրաստել:
Մաս 2 5 -ից. Համեմունք
Քայլ 1. Խոզի միսը սև պղպեղով և աղով ցանել:
Ոմանք նախընտրում են օգտագործել այս պարզ համեմունքը ՝ մսի կատարյալ կտորի բնական համը հայտնելու համար:
Քայլ 2. Մտածեք այլ սոուսներ կամ համեմունքներ օգտագործելու մասին:
- Դուք կարող եք մարինացնել խոզի միսը 1 -ից 8 ժամ: Օգտագործեք ձեր նախընտրած ցանկացած սոուս: Խոզի մարինադում սովորաբար օգտագործվում են քաղցր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շագանակագույն շաքարավազը և խնձորի խնձորօղը կամ կծու խոտաբույսերը:
- Չոր ծածկույթի համար խոզի միսը պատել լրացուցիչ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Դուք կարող եք օգտագործել իտալական խոտաբույսեր, խնկունի, սխտորի փոշի, ուրց կամ համեմունքների խառնուրդ, որը մատչելի է խանութներում:
- Ավելի բարդ բաղադրատոմսի համար հաշվի առեք խոզի փափկամիս միջուկ պատրաստելը: Միսը տարածեք, որպեսզի ստեղծեք լցոնման բացվածք: Միավորել հացի փշրանքները, բրնձը, պանիրը կամ այլ միջուկը: Տարածեք այն 2 կտորների միջև և կապեք դրանք միասին ՝ օգտագործելով թել: Թխել ջեռոցում:
Մաս 3 -ից 5 -ից
Քայլ 1. Heերմացրեք մի մեծ տապակ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև բարձր:
Քայլ 2. Ավելացնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) յուղ:
Քայլ 3. Տապակի մեջ դնել խոզի բուդը:
Երբ միսը սկսում է դարչնագույն դառնալ, շրջեք այն մյուս կողմը: Ամբողջ գոտկատեղի կարմրելը տևում է 5 -ից 8 րոպե:
Մաս 4 -ից 5 -ը. Խոհարարության եղանակ
Քայլ 1. Մտածեք մի քանի եղանակների մասին, որոնցով կարող եք խոզի մսով խորովել:
Ձեր ընտրած մեթոդը կարող է կախված լինել մատչելի ժամանակից և օգտագործվող համեմունքների կամ թաթախվող սոուսից:
- Տաքացրեք ջեռոցը 218 ° C- ով, որպեսզի թխեն մեջքը: Տեղադրեք միսը տապակի կամ տապակի վրա: Տեղադրեք ջեռոցում 20 -ից 40 րոպե: Փոքր գոտկատեղին եփելը տևում է 15-20 րոպե, մինչդեռ ավելի մեծ գոտկատեղը տևում է ավելի երկար: Օգտագործեք մսի ջերմաչափ `որոշելու, թե արդյոք մեջքն ավարտված է:
- Heերմացրեք գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա, որպեսզի մեջքը խորովվի: Heatedեռուցվելուց անջատեք գրիլի 1 կողմը: Տեղադրեք կրծքավանդակը գրիլի կողքին, որն անջատված է: Լորենը պետք է տապակվի անուղղակի կրակի վրա: Պտտեք յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ: Եփել 20 -ից 40 րոպե: Տեղադրեք մսի ջերմաչափ `պատրաստ լինելը ստուգելու համար:
Քայլ 2. Հեռացրեք խոզի բուդը ջերմության աղբյուրից, երբ այն հասնի 63 ° C- ի:
5 -րդ մաս 5 -ից. Հանգիստ և ծառայություն
Քայլ 1. Տեղադրեք մեջքը ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա:
Aluminumածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
Քայլ 2. Մատուցելուց առաջ 20 րոպե հանգստացեք:
Այս գործընթացը թույլ է տալիս հյութերին ավելի խորը ներթափանցել և միսը խոնավ է պահում:
Քայլ 3. Մանրակրկիտ կտրեք մեջքը:
Serառայել աղցանով, բրնձով կամ բանջարեղենով:
