Խոզի միսը արագ չորանում է, հատկապես երբ պատրաստվում է ջեռոցում: Խուսափելու համար դուք կարող եք մարինացնել միսը կամ այն պատել հացի փշրանքների խառնուրդով: Բացի այդ, դուք պետք է խուսափեք խոզի միսը չափազանց թխելուց: Տեսեք քայլ 1 -ը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում ՝ այն աղով կամ հացով քսելով, այն բովելով կամ խորովելով:
Բաղադրությունը
Կատարում է 4 ծառայություն
Խոզի մարինացում
- 4 կտոր խոզի միս
- 1/2 բաժակ (125 մլ) անուշաբույր քացախ, օրինակ ՝ սպիտակ գինու քացախ, խնձորի քացախ կամ բալզամիկ քացախ
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 3 ճաշի գդալ (45 մլ) սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) հատիկավոր շաքար
Խոզի հաց
- 4 կտոր խոզի միս
- 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կաթ
- 1 բաժակ (250 մլ) չոր լցոնման խառնուրդ, եգիպտացորենի հացի խառնուրդ կամ համեմված հացի փշրանքներ
Քայլ
Մաս 1 4 -ից. Խոզի մարինացում
Քայլ 1. Խառնել քացախը, սոյայի սոուսը, յուղը և շաքարը:
Փոքր ամանի մեջ ծեծեք 4 տեսակի համեմունքներ: Տեղափոխեք ապակե ափսեի կամ փակվող պլաստիկի:
- Խոզի միսը համեմունքների մեջ կատարյալ է ինչպես խորովելու, այնպես էլ խորովելու համար: Երկուսն էլ կարող են լավ պահել խոնավությունը:
- Ձեր օգտագործած քացախի տեսակը կփոխի թաթախի համը: Խնձորի քացախը տալիս է նուրբ մրգային համ և ընդհանրապես լավ համակցում խոզի մսի հետ: Գինու քացախն ունի ավելի ուժեղ, ավելի բարդ համ, իսկ բալզամիկ քացախն ապահովում է քաղցր և թթու համի խառնուրդ: Դուք կարող եք փորձել տարբեր տեսակի քացախ, մինչև չգտաք այն, որը գրավում է ձեր ճաշակի համը:
- Փորձեք ինչ համեմունքներ եք ցանկանում: Ընդհանրապես, թաթերը պահանջում են թթու համ, օրինակ ՝ քացախ և յուղ: Այլ համային տեսականի կարող է նպաստել և նաև կախված լինել ձեր օգտագործած քաղցրությունից, համեմունքներից, խոտաբույսերից և խոտաբույսերից: Օրինակ, խոզի մսից հանրաճանաչ ընտրություն է սոուսը, որը բաղկացած է սոյայի սոուսից, սխտորից և կոճապղպեղից: Քացախի փոխարեն կարող են օգտագործվել այլ թթուներ, ինչպիսիք են արքայախնձորի հյութը կամ կիտրոնի հյութը:
Քայլ 2. Վերարկեք խոզի միսը:
Խոզի միսը դրեք ափսեի մեջ կամ համեմունքներով տոպրակի մեջ և մի քանի անգամ շրջեք ՝ հավասարաչափ ծածկելու համար:
Քայլ 3. Սառեցրեք 30 -ից 60 րոպե:
Թույլ տվեք, որ խոզի միսը մարինացվի առնվազն 30 րոպե, որպեսզի մարինադը ներթափանցի խոզի մեջ:
- Ընկղմվող համեմունքը օգնում է նաև խոզի միսը փափկացնել և փափկացնել:
- Որքան երկար թողնեք խոզի միսը մարինացման համար, այնքան ավելի համեղ կլինի այն եփելուց հետո: Եթե թույլ տաք, որ այն մի քանի ժամ նստած լինի, այնուամենայնիվ, կարող եք խոզի միսը ավելի կոշտ դարձնել:
Մաս 2 4 -ից ՝ Խոզի հաց խառը շերտ
Քայլ 1. Ձուն և կաթը միասին հարեք:
Փոքր, մակերեսային ամանի մեջ հարել ձվերը հարիչով: Կաթը հարել մինչև լավ խառնել:
- Խաշած խոզի միսը ավելի հարմար է խորովածի, քան խորովածի վրա: Այս տեսակի խոզի միսը նույնպես ավելի տարածված է, քան տապակած խոզի միսը, և հացի շերտն իրականում օգնում է կանխել մսի շատ արագ չորացումը ՝ պաշտպանելով այն ուղղակի շոգից:
- Ձու ծեծելու հեշտ միջոցը նախ դեղնուցները մանրացնել կամ ծակելն է ՝ նախքան դեղնուցներն ու ձվի սպիտակները արագ խառնելը:
Քայլ 2. Պատառել չոր լցոնման խառնուրդը:
Տեղադրեք չոր միջուկը փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ և մանրացրեք այն ձեռքով կամ գլանափաթեթով:
- Մանրացրեք մինչև բարակ փշուր ձևավորվի:
- Եթե օգտագործում եք եգիպտացորենի հացի խառնուրդ կամ համեմված հացի փշրանքներ, ապա նորից մանրացնելու կարիք չկա:
- Թե խոզի լցոնման խառնուրդը, թե խոտաբույսերի լցոնումը լավ են աշխատում: Թե խոզի լցոնման խառնուրդը, թե խոտաբույսերի խառնուրդը, երկուսն էլ կարող են լավ լինել:
Քայլ 3. Խոզի միսը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ:
Խոզի միսը թաթախել ձվի մեջ մեկ անգամ ՝ ծածկելով ամբողջ մակերեսով: Խոզի յուրաքանչյուր կտոր պահեք ամանի վրա մի քանի վայրկյան, որպեսզի ձվի ավելորդ կաթիլները հեռացվեն:
Ձուն հանդես կգա որպես սոսինձ և կօգնի ծածկույթը կցել մսին:
Քայլ 4. Խոզի միսը չոր միջուկի մեջ քսել:
Խոզի յուրաքանչյուր կողմը դրեք պլաստիկի մեջ, որը ավելացվել է խառնուրդին: Սերտորեն ծածկեք պլաստիկով և թափահարեք, որպեսզի մսի յուրաքանչյուր կողմը լավ պատվի:
3 -րդ մաս 4 -ից. Խոզի միս խորովել
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425 աստիճան فارենհայտ (218 աստիճան ցելսիուս):
Պատրաստեք թխում ուտեստ ՝ այն պատելով կարագով կամ չկպչող պատրաստման լակիով:
- Ինչպես մարինացված խոզի միսը, այնպես էլ թխած խոզի միսը կարելի է խորովել:
- Կարագից կամ խոհարարական լակիից բացի, կարելի է օգտագործել նաև ոչ կպչուն փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ:
Քայլ 2. Տեղադրեք խոզի միսը պատրաստված ափսեի վրա:
Խոզի միսը դասավորեք միայն մեկ շերտով և խոզի միսը հավասարաչափ տարածեք ափսեի վրա:
Desiredանկության դեպքում կարող եք մի փոքր կարագ դնել տապակած խոզի վրա ՝ օգնելու այն շագանակագույն դարձնել: Նման արդյունքներ կտա նաև կարագի պատրաստման լակիով ցողելը: Նկատի ունեցեք, որ այն, սակայն, ոչ մի տարբերություն չի ունենա մարինացված խոզի մսի համար:
Քայլ 3. Թխել մոտ 20 -ից 35 րոպե, մեկ անգամ շրջելով:
10 րոպե անց միացրեք խոզի միսը այնպես, որ այն հավասար եփվի: Շարունակեք խորովել, մինչև միսը այլևս վարդագույն և թաց չլինի:
Նկատի ունեցեք, որ սուզվելու որոշ տեսակների դեպքում մսի վրա ջուրը միշտ գույն է թողնում ՝ համեմունքների տեսակի պատճառով:
Քայլ 4. Serառայել տաք վիճակում:
Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի առնվազն 3 րոպե:
Մաս 4 -ից 4 -ը ՝ Այրվող խոզի միս
Քայլ 1. Տաքացրեք բրոյլերը:
Հեռացրեք սկուտեղները ներքին դարակներով:
- Տապակել մարինացված խոզի միսը, բայց խուսափեք այս մեթոդը օգտագործել խոզի բլիթների համար: Այս ինտենսիվ շոգը, ամենայն հավանականությամբ, արագ կջնջի ծածկույթը:
- Բրոյլերների մեծ մասն ունի միայն «միացման» կոճակ, բայց եթե ձերն ունի «բարձր» և «ցածր» կոճակներ, տաքացրեք այն ՝ ընտրելով «բարձր»:
- Սկուտեղները լավագույն տարբերակն են, քանի որ դարակը կպահի ճարպը կաթումից: Սա կարող է կանխել ճարպի չափազանց տաքացումն ու այրումը:
- . Մի ծածկեք սկուտեղները փայլաթիթեղով կամ չկպչող պատրաստման լակիով կամ կարագով:
Քայլ 2. Խոզի միսը տեղափոխեք սկուտեղ:
Տեղադրեք միսը դարակի վրա ՝ մի փոքր հեռու դնելով և առանց ծակելու:
Քայլ 3. Խոզի միսը եփեք մոտ 5 -ից 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Տեղադրեք սկուտեղը ջեռոցի վերին դարակում:
- Եփել մոտ 5 րոպե կամ մինչև գագաթը սկսի կարմրել:
- Շուռ տվեք այն և շարունակեք եփել, մինչև մյուս կողմը նույնպես դարչնագույն դառնա:
- Պատրաստի խոզի միսը այլեւս չպետք է վարդագույն լինի:
Քայլ 4. Serառայել տաք վիճակում:
Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի մոտ 3 -ից 5 րոպե:
