Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ ջեռոցում և վայելել դրանք մի քանի պարզ բաղադրիչներով: Թխված քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելու համար նախ համեմունքներն ու ձեթը քսելուց, քաղցր կարտոֆիլը քառակուսի կտրեք: Դրանից հետո տապակել քաղցր կարտոֆիլը մինչև փխրուն դառնալը, որը կարող է օգտագործվել որպես ուղեկցող տարբեր ուտեստների: Եթե ցանկանում եք այն ամբողջությամբ թխել, մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակեք մաշկը: Հաջորդը, տապակել քաղցր կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը, նախքան կարագը, պղպեղը և աղը ավելացնելը:
Բաղադրությունը
Քաղցր կարտոֆիլ ամբողջովին բովել
- 6 միջին քաղցր կարտոֆիլ
- 6 tbsp. (90 գրամ) ոչ աղի կարագ
- Աղ `համտեսել
- Սեւ պղպեղ `համտեսել
Կատարում է 6 բաժին:
Քաղցր կարտոֆիլի շերտ թխում
- 2 խոշոր քաղցր կարտոֆիլ կամ 3 փոքր քաղցր կարտոֆիլ
- 2 ճ. (10 մլ) ավոկադոյի յուղ կամ խաղողի սերմի յուղ
- 1 թեյի գդալ (3 գրամ) սխտորի փոշի
- 1 թեյի գդալ (6 գրամ) աղ
- 1 թեյի գդալ (3 գրամ) սև պղպեղ
Կատարում է 4 չափաբաժին:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Տապակած քաղցր կարտոֆիլն ամբողջությամբ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 204 ° C սովորական թխման ռեժիմում:
Միացրեք վառարանը և դրեք այն ցանկալի ջերմաստիճանի: Շատ վառարաններ կարող են ձեզ ասել, երբ նախնական ջեռուցման գործընթացն ավարտված է: Այնուամենայնիվ, եթե ձեր վառարանը չունի այս հնարավորությունը, ջեռուցեք ջեռոցը մոտ 15 րոպե:
Քայլ 2. Քաղցր կարտոֆիլը շփեք և լվացեք:
Լվացեք յուրաքանչյուր քաղցր կարտոֆիլ սառը հոսող ջրի տակ: Մաքրեք ցանկացած կեղտ, որը կպչում է:
Թողեք քաղցր կարտոֆիլի կեղևները, քանի որ եփելիս ստիպված չեք լինի դրանք մաքրել:
Քայլ 3. Քաղցր կարտոֆիլը մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակեք:
Տեղադրեք պատառաքաղ քաղցր կարտոֆիլի մարմնի մեջ: Յուրաքանչյուր քաղցր կարտոֆիլի վրա մի քանի երկար կտրվածք արեք:
Սա օգտակար է, որպեսզի քաղցր կարտոֆիլը կարողանա հավասարապես եփվել:
Քայլ 4. Քաղցր կարտոֆիլը դրեք ծածկված ջեռոցի ձևի վրա:
Թխման թերթիկի վրա դրեք մագաղաթյա թուղթ, չկպչող թխման գորգ կամ ալյումինե փայլաթիթեղ: Քաղցր կարտոֆիլը տարածեք թխման թերթիկի վրա ՝ առանց միմյանց դիպչելու:
Սա ապահովելու համար, որ քաղցր կարտոֆիլի բոլոր կողմերը կատարյալ եփվեն:
Քայլ 5. Թխել քաղցր կարտոֆիլը մոտ 45 րոպե:
Սահմանեք վառարանի ժամաչափը անհրաժեշտ ժամանակի համար: Հեռացրեք քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցից, երբ այն փափուկ լինի: Ստուգեք փափկությունը պատառաքաղով:
Պարբերաբար ստուգեք քաղցր կարտոֆիլը, երբ այն գրեթե պատրաստ է, որպեսզի կարողանաք ճիշտ ժամանակից հանել ջեռոցից:
Քայլ 6. Քաղցր կարտոֆիլին ավելացրեք կարագ, պղպեղ և աղ:
Քաղցր կարտոֆիլի գագաթին երկար կտրատեք սուր դանակով: Ավելացնել 1 tbsp. (15 գրամ) ոչ աղի կարագ յուրաքանչյուր քաղցր կարտոֆիլի մեջ: Հաջորդը, քաղցր կարտոֆիլը համտեսել պղպեղով և աղով:
- Քաղցր կարտոֆիլը լցնել, օրինակ ՝ քեդդեր քերած պանիր, ֆետա պանրի փշրանքներ, թարմ թակած ռեհան, կտրատած կարմիր սոխ, չիլի, եգիպտացորեն, տակոյի միս կամ խոզապուխտի կտորներ:
- Ամբողջ, հասած քաղցր կարտոֆիլը կարող է պահվել ՝ յուրաքանչյուր քաղցր կարտոֆիլը փաթաթելով ալյումինե փայլաթիթեղով և տեղադրելով սառցապարկի տոպրակի կամ հերմետիկ տարայի մեջ:
Մեթոդ 2 2 -ից ՝ Թխել քաղցր կարտոֆիլի շերտ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 ° C:
Միացրեք վառարանը և սահմանեք ջերմաստիճանը: Theեռոցը ձեզ կտեղեկացնի նախապես տաքացման գործընթացի ավարտից հետո:
Եթե ջեռոցում չկա ցուցիչ, որը ցույց է տալիս ջեռուցման ժամանակը ավարտված է, ջեռուցեք ջեռոցը մոտ 15 րոպե:
Քայլ 2. Լվացեք և շփեք քաղցր կարտոֆիլը:
Քաղցր կարտոֆիլը դրեք հոսող ջրի տակ: Քաղցր կարտոֆիլի մաշկին կպած կեղտը մաքրեք մացառի խոզանակով:
- Քաղցր կարտոֆիլը չորացրեք ՝ լվանալուց հետո դրանք թաթով կամ խոհանոցային սրբիչով շոշափելով:
- Քաղցր կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չունի, քանի որ կարող եք եփել և վայելել մաշկով:
Քայլ 3. Քաղցր կարտոֆիլը կիսով չափ կիսեք:
Քաղցր կարտոֆիլը դրեք ամուր կտրող տախտակի վրա, այնուհետև կտրեք քաղցր կարտոֆիլը կիսով չափ ՝ սուր դանակով:
Պարբերաբար սրեք ձեր խոհանոցային դանակները, որպեսզի կարողանաք դրանք ապահով օգտագործել:
Քայլ 4. Քաղցր կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտոր կտրեք 4 երկարության կտորների:
Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը հարթ կողմով դրեք կտրող տախտակին: Յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն կտրեք ևս 4 կտոր:
Մի անհանգստացեք, եթե շերտերը նույն չափի չեն: Դուք կարող եք գնահատել չափը, և քաղցր կարտոֆիլը դեռևս հավասարապես եփվելու է:
Քայլ 5. Յուրաքանչյուր կտոր կտրեք մոտ 1,5 սանտիմետր երկարությամբ քառակուսիների:
Կտրուկ դանակով կտրեք յուրաքանչյուր կտոր քառակուսիների: Յուրաքանչյուր կտորից ստացված քառակուսիների քանակը կախված է քաղցր կարտոֆիլի չափից:
Մի անհանգստացեք, եթե տուփերը նույն չափի չեն: Նույնիսկ եթե դրանք նույն չափի չեն, քաղցր կարտոֆիլի բոլոր քառակուսիները դեռ կարող են հավասարապես եփվել:
Քայլ 6. Քաղցր կարտոֆիլի կտորները տարածեք շարված ջեռոցի տապակի վրա:
Տեղադրեք մագաղաթյա թուղթ ջեռոցի սկուտեղի համար համապատասխան չափի մեջ: Քաղցր կարտոֆիլի կտորները հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա: Համոզվեք, որ քաղցր կարտոֆիլը չի կույտվում իրար վրա:
Եթե դուք չունեք մագաղաթյա թուղթ, կարող եք նաև օգտագործել ալյումինե փայլաթիթեղ կամ չկպչող թխում թերթ:
Քայլ 7. Քաղցր կարտոֆիլը քսել յուղով, աղով, սխտորի փոշով և սև պղպեղով:
Շաղ տալ մոտ 2 թեյի գդալ: (10 մլ) ավոկադոյի յուղ կամ խաղողի ձեթ քաղցր կարտոֆիլի շերտերի վրա: Դրանից հետո շաղ տալ 1 թեյի գդալ: (3 գրամ) սխտորի փոշի, 1 թեյի գդալ: (6 գրամ) աղ, և 1 թեյի գդալ: (3 գրամ) սև պղպեղ քաղցր կարտոֆիլի կտորների վրա:
- Յուղը և համեմունքները ավելացնելուց հետո քաղցր կարտոֆիլի կտորները գդալով կամ պատառաքաղով գցեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի յուղն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Խաղողի սերուցքը կամ ավոկադոյի յուղը լավագույն տարբերակն են, քանի որ դրանք կարող են դիմակայել քաղցր կարտոֆիլի տապակման համար օգտագործվող բարձր ջերմությանը:
Քայլ 8. Թխել քաղցր կարտոֆիլը 204 ° C ջերմաստիճանում 25 -ից 30 րոպե:
Մոտ 15 րոպե անց, շրջեք քաղցր կարտոֆիլի կտորները, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմ հավասարաչափ եփվի: Եթե դրանք փխրուն են, ապա քաղցր կարտոֆիլը եփվում է և կարող է հանվել ջեռոցից:
- Քաղցր կարտոֆիլը մատուցեք ընկղմվող սոուսներով, ինչպիսիք են սալսան, խորովածի սոուսը, պեստո սոուսը կամ ռանչոյի սոուսը, որպեսզի կարողանաք փորձել տարբեր համային տեսականի:
- Թխած քաղցր կարտոֆիլի կտորները կարող են պահվել հերմետիկ տարայի մեջ և սառնարանում պահել մինչև 5 օր, կամ սառցարանում `մինչև մեկ տարի:
