Ovenեռոցում խորոված հավ պատրաստելու եղանակը իմանալը հիանալի հմտություն է, հատկապես երբ հորդառատ անձրև է գալիս, և դու կրակ վառելու (այրելու) յուղ չունես, կամ պարզապես խորոված օգտագործելու ցանկություն չունես: Ահա ջեռոցում խորոված հավ պատրաստելու հեշտ միջոց ՝ հագեցած խորովածի սոուսի համեղ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը
Բաղադրությունը BBQ սոուս պատրաստելու համար
- 1/2 բաժակ կարագ
- 1 բաժակ մանր կտրատած սոխ
- 1 ճաշի գդալ աղացած կամ քերած սխտոր
- 2 ճաշի գդալ կոշեր աղ
- 1 1/2 թեյի գդալ մանրացված կարմիր չիլի
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ չիլի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
- 2 բաժակ սառը ջուր
- 1 1/4 բաժակ խնձորի քացախ
- 1 բաժակ խիտ արմավենու շաքար
- 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս (անգլերեն սոյայի սոուս)
- 1/4 բաժակ մելասա
- 1 բաժակ տոմատի մածուկ
Բաղադրությունը հավի համար
- 1,5 կգ ամբողջական հավ
- Կոշեր աղ
- Աղացած պղպեղ
- Գետնանուշի յուղ
- Ուր
- 1/4 բաժակ կտրատած համեմի տերևներ ՝ մատուցելու համար
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Խորոված սոուս պատրաստելը
Քայլ 1. Խառնել բաղադրիչները:
Հալեցրեք կարագը մեծ կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: Հալվելուց հետո դանդաղ ավելացնել թակած սոխը և սխտորը և եփել մինչև փափուկ: Շաղ տալ պղպեղ, կարմիր աղացած չիլի, չիլի փոշի և պղպեղ: Եփել մեկ րոպե մինչև բուրավետ:
- Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները ՝ ջուր, արմավենու շաքար, քացախ, մելասա, տոմատի մածուկ և անգլիական սոյայի սոուս:
- Դուք կարող եք որոշ ժամանակ թափահարել սոուսը ՝ այն հարթ և համասեռ դարձնելու համար:
Քայլ 2. Թողնել եռա:
Բոլոր բաղադրիչները ներս մտնելուց հետո թողեք այն դանդաղ կրակի վրա, չբացված, մոտ 10 -ից 15 րոպե: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել: Սոուսի մի փոքր թանձրացումից հետո փորձեք համը ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ համեմունքներ:
Քայլ 3. Պահպանեք սոուսի մի մասը:
Հավի պատրաստման համար օգտագործեք 1 1/2 բաժակ սոուս: Թողեք մնացած սոուսը սառչի և սառեցրեք մինչև հավը պատրաստ լինի մատուցելու:
Մեթոդ 2 2 -ից. Պատրաստել խորոված հավ
Քայլ 1. Կտրեք ամբողջ հավը:
Թողեք ազդրերի վերին և ստորին հատվածները, մի առանձնացեք: Հավը համեմել կոշեր աղով և աղացած սև պղպեղով:
- Օգտագործելուց առաջ մի մոռացեք հավին մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով:
- Օգտագործեք շատ սուր դանակ ՝ հավը հեշտությամբ կտրելու համար:
Քայլ 2. Տաքացրեք ջեռոցը:
Heերմացեք մինչեւ 163 աստիճան Celsius:
Քայլ 3. Գորենա հավ
Միջին ջերմության վրա 30 սմ տապակի մեջ տաքացրեք գետնանուշի յուղը: Հավի միսը մաս -մաս եփել, որպեսզի այն տեղավորվի թավայի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր մաշկը դրեք թավայի դեմ, այնուհետև շրջեք այն որոշ ժամանակով: Սովորաբար հինգ րոպե է պահանջվում, որպեսզի մաշկը դառնա ոսկե դարչնագույն:
- Խորովածից առաջ հավի տապակելը հեռացնում է ճարպի մի մասը, ինչը հարստացնում է հավի համը: Նաև օգնում է վառարանում փխրուն մաշկ արտադրել:
- Հավը տապակելիս կարող է մի փոքր ծուխ լինել, բայց մի անհանգստացեք, սա նորմալ է:
Քայլ 4. Հավը տեղափոխեք ափսեի մեջ խորովելու համար:
Կրծքի կտորներն առանձնացրեք ոտքի կտորներից և դրեք դրանք մեկ այլ ափսեի վրա, ցանկալի է `ապակե ուտեստ: Համոզվեք, որ մաշկը թեքված է դեպի վեր: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ջուր:
Քայլ 5. Ավելացրեք սոուսը:
Մեկ բաժակ առանձնացված խորովածը բաժանեք երկու ափսեի ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր կտոր քսել սոուսով: Յուրաքանչյուր ափսեի վերևում դրեք մագաղաթյա թուղթ, դա կօգնի հավի խոնավ լինել: Այնուհետեւ ափսեը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
Brushանկության դեպքում սոուսը հավի մաշկին քսելու համար կարող եք օգտագործել խոզանակ:
Քայլ 6. Թխել:
Տեղադրեք ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Ոտքերը պատրաստելու համար կպահանջվի մեկ ժամ և տասը րոպե, մինչդեռ կրծքերին կպահանջվի ընդամենը 30-40 րոպե:
Քայլ 7. Բարձրացրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը և ոչ թե ծածկը:
Հավը հանեք ջեռոցից և բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան Celsius: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և մագաղաթյա թուղթը և մնացած գավաթը խորովածի սոուսով գդալով հավի վրա ՝ հավը կրկին ջեռոց դրեք ևս 10-15 րոպե:
Քայլ 8..առայել:
Երբ հավը պատրաստ է, այն պետք է փայլել խորովածի սոուսով և շատ քնքուշ: Նորից տաքացրեք սառնարանում պահվող խորովածի սոուսը և լցրեք այն ամանի մեջ: Տեղափոխեք խորովածի հավը թաքցնող ափսեի մեջ և շաղ տվեք թակած cilantro- ով:
Խորհուրդներ
- Խորոված հավը լավ է համակցված թխած լոբու, թխած կարտոֆիլի և տապակած եգիպտացորենի հետ:
- Ամբողջ հավ օգտագործելուց բացի, կարող եք խորովել միայն հավի կրծքամիսը կամ հավի կամ թևերի քառորդ մասը: Ամեն ինչ կախված է ձեզանից:
- Եթե ծույլ եք կամ շտապ կարիք ունեք խորովածի հավի, կարող եք փոխարինել ձեր տնական խորովածի սոուսը խանութում ձեռք բերվածներին: Օգտագործեք նույն մեթոդը այս հոդվածում:
