Ամբողջ գոլորշիացված հավը երկար ժամանակ եղել է հիմնականը ասիական խոհանոցներում. սակայն, շոգեխաշած հավը վերջերս է հայտնվել արեւմտյան խոհանոցի մեջ: Շոգեխաշած հավի այս բաղադրատոմսը պահանջում է շատ քիչ բաղադրիչներ, բայց արդյունքում ստացված հավի ուտեստը հիանալի համ կունենա:
Բաղադրությունը
- 1, 6 կգ ամբողջական հավ
- 240 մլ ջուր
- 240 մլ սպիտակ գինի
- 1 կտոր կոճապղպեղի թարմ արմատ ՝ 4 սմ չափսերով
- 1 փունջ սոխ
- 3 մեխակ սխտոր
- Աղ
- Պղպեղ
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Հավի պատրաստում
Քայլ 1. Գնեք բամբուկե շոգենավ ասիական խանութից կամ գնեք այն առցանց:
Բամբուկե շոգենավը շատ ամուր է, բայց ներքևի ջուրը կարող է թափանցել շոգենավի զամբյուղ: Բամբուկե շոգենավը պարտադիր գործիք է խոհանոցում և կարելի է ձեռք բերել համեմատաբար ցածր գնով:
Քայլ 2. Ընտրեք լավ որակի հավ:
Խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել օրգանական հավ, որը ազատ շրջում է համագործակից դուրս, քանի որ հավի բնական համը նախընտրելի է այս բաղադրատոմսի համար: Պահպանեք հավի միսը, որը աճեցվել է մարտկոցի վանդակում ՝ այն հավի սոուսով պատած ուտեստներում օգտագործելու համար:
Քայլ 3. Հավի սառեցրեք, եթե հավը սառեցված է:
Հավը թողեք սառնարանում մեկ օր ՝ ապահովելու համար, որ խոռոչներն ամբողջությամբ հալվեն: Դրանից հետո օգտագործեք այն հնարավորինս շուտ, երբ հավը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Քայլ 4. Պատրաստել հավը:
Հավի խոռոչի դրսից և ներսից աղ ցանել: Կրկնել նույն գործընթացը `օգտագործելով պղպեղ` համը ավելացնելու համար:
Քայլ 5. Մաքրել կոճապղպեղն ու սխտորը:
Կոճապղպեղը կտրատեք և սխտորը կտրեք խորանարդի:
Քայլ 6. Կտրեք սոխը 5 սմ կտորների:
Հավի ներսը լցրեք սխտորի, կոճապղպեղի և սոխի երկու երրորդը: Մնացած բաղադրիչները պահեք շոգենավի զամբյուղի մեջ դնելու համար:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Շոգենավի պատրաստում
Քայլ 1. Տեղադրեք բամբուկե զամբյուղը հոլանդական վառարանում:
Տեղադրեք սոխը, կոճապղպեղը և սխտորը բամբուկե զամբյուղի ներքևում:
Քայլ 2. Հավը դրեք բանջարեղենի վերևում ՝ կրծքի կողմը վերև:
Հավը պետք է զամբյուղի մեջ բեռնված լինի սերտորեն փակ հոլանդական ջեռոցում: Անհրաժեշտ չէ օգտագործել շոգենավի զամբյուղի ծածկը:
Քայլ 3. Հոլանդական վառարանում ջուր և սպիտակ գինի լցրեք մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ:
Ավելացրեք ավելի շատ ջուր և գինի, եթե ձեր օգտագործած հոլանդական վառարանը մեծ է, և կարծում եք, որ ավելացված հեղուկը բավարար չէ մեկ ժամից ավելի գոլորշի արտադրելու համար: Պահպանեք ջրի և գինու հարաբերակցությունը նույնը:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Հավի պատրաստում
Քայլ 1. atերմացրեք հեղուկը եռացրեք:
Երբ հեղուկը եռում է, կրակը դարձրեք ցածր:
Քայլ 2. verածկեք կաթսան:
Դրանից հետո թողեք հեղուկը եփվի մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 3. Ստուգեք հավը `բացելով կաթսայի կափարիչը:
Դրանից հետո հավի կրծքի վրա մի քանի ճեղքվածք պատրաստեք: Եթե հյութը դուրս է գալիս կտրվածքից, ապա հավն ավարտել է եփելը:
Քայլ 4. Հեռացրեք հավը և թող 10 րոպե նստեք:
Theածկեք հավը փայլաթիթեղով:
Քայլ 5. Ընտրեք խնայել արգանակի համար մնացած գոլորշին կամ թողեք առանց ծածկույթի եփվի, որպեսզի պատրաստի սոուսը:
