Խորոված հավը համեղ և առողջ ուտեստ է, որը կարող է արագ ծակել: Նույն կերպ կարող եք խորովել հավի ցանկացած հատված ՝ կրծքավանդակը, ազդրը, ազդրը և թևը: Բացի այդ, հավը կարող եք համեմել տարբեր համեմունքներով, համեմունքներով և այլ համերով ՝ ըստ ճաշակի: Սկսեք ստորև բերված քայլ 1 -ով ՝ հավի խորովելու պարզ ուղեցույցի համար, այնուհետև կարդացեք 2 -րդ քայլը հավի խորոված համեմունքների գաղափարների համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 2 -ից. Հավի խորովում
Քայլ 1. Հավաքեք բաղադրիչները:
Պարզ տապակած հավ պատրաստելու համար, որը հիանալի համ ունի, ձեզ հարկավոր են ընդամենը մի քանի բաղադրիչ.
- Հավի - Դուք կարող եք կտրել մի ամբողջ հավ, որպեսզի ստանաք երկու թև, երկու ազդր, երկու ազդր և երկու կրծքամիս: Կարող եք նաև օգտագործել որոշ մասեր, օրինակ ՝ կրծքավանդակը, ազդրերի ներքևը կամ ազդրերի վերևը ՝ ըստ ճաշակի:
- Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի որակյալ աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 2. Պատրաստել հավը:
Հավը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք խոհանոցային կտորով:
- Dishաշատեսակի ներքևը քսել ձիթապտղի յուղով, այնուհետև ավելացնել հավը և շրջել այն, որպեսզի հավը ծածկվի: Հավի երկու կողմերը շաղ տալ աղով և պղպեղով:
- Հավը դասավորեք մաշկը դեպի վեր և մեծ մասերը (կրծքավանդակը և ազդրերը) մեջտեղում: Համոզվեք, որ հավի կտորները միմյանց շատ մոտ չեն:
Քայլ 3. Հավի խորովեք:
Կաթսան դնել ջեռոցում 204 աստիճան Celsius/400 աստիճան Fahrenheit- ում և եփել 30 րոպե, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 176 աստիճան Celsius/350 աստիճան Fahrenheit և եփել 10-30 րոպե ՝ կախված հավի քանակից:
- Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր 500 գ հավի համար անհրաժեշտ է թխել 14-15 րոպե: 2 կգ հավի տապակման համար, օրինակ, պետք է հավը տապակել 1 ժամ:
- Համոզվեք, որ հավը մանրակրկիտ եփված է և մի կախվեք տապակման ժամանակից: Ստուգեք հավի հեղուկը ՝ սուր դանակով հարվածելով հավի կրծքին - հեղուկը պարզ կլինի, երբ հավը եփվի: Եթե հեղուկը վարդագույն է, հավը չի եփվում:
- Եթե ունեք ակնթարթային ջերմաչափ, օգտագործեք ջերմաչափ ՝ հավի ամենախիտ մասում ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Հավի կրծքամիսը եփելիս պետք է լինի 73 աստիճան, իսկ ազդրերը ՝ 76 աստիճան:
Քայլ 4. Հեռացրեք և մատուցեք:
Եթե հավը դեռ չի շագանակագույն, ապա կարող եք կրկին տապակել ևս 5 րոպե:
- Եփվելուց հետո հանեք հավը, տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
- Մատուցելուց առաջ հավը դնել սառնարանում 5-10 րոպե: Եթե ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել հավի սուս ստորև նշված բաղադրատոմսով ՝ 5-10 րոպե:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Համի ավելացում
Քայլ 1. Պատրաստեք պարզ հավի սուս:
Առանց աղմուկի սուս պատրաստելու ամենահեշտ ձևը գրիլ ափսեից կաթիլային ճարպ օգտագործելն է:
- Տեղադրեք ուտեստը վառարանի վրա միջին ջերմության վրա և գդալով կամ սպաթուլայով մաքրեք ամանի հատակից ցանկացած կաթիլ:
- Ավելացրեք 1/2 բաժակ հավի արգանակ (նախապես գնված կամ տնական) ափսեի մեջ, որը կօգնի հալեցնել ճարպի կաթիլները:
- Տեղափոխեք ուտեստի բովանդակությունը մի փոքր կաթսայի մեջ և եփեք միջին կրակի վրա մինչև բավականին հաստ:
- Սոուսը մատուցեք խորոված հավով:
Քայլ 2. Պատրաստել համեմված խորոված հավը:
Համեմված տապակած հավ պատրաստելու համար հավի տապակման համար օգտագործեք նույն մեթոդը, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց խորովելուց առաջ ավելացրեք հետևյալ համեմունքները.
Մի ամանի մեջ խառնել 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի, 1/4 թեյի գդալ սոխի փոշի և 1/4 թեյի գդալ պղպեղ, այնուհետև շաղ տալ հավի երկու կողմերում ՝ նախքան խորովելը:
Քայլ 3. Պատրաստել տապակած հավ ՝ սխտորով և սպիտակ գինով:
Սխտորով և սպիտակ գինով տապակած հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ, 3 մեխակ սխտոր, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի, 2 թեյի գդալ աղ և 2 բաժակ հացի փշրանք:
- Մանանեխն ու սխտորը տապակել կարագի մեջ 4 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել գինին և շարունակել եփել համեմունքները մի քանի րոպե, այնուհետև հեռացնել և համեմունքները քսել հում հավի վրա խորովելուց առաջ:
- Հավը պատել փշրանքների մեջ և հավը խորովել 1 -ին մեթոդով:
Քայլ 4. Պատրաստեք համեմված խորոված հավը:
Օգտագործված համեմունքների և համեմունքների խառնուրդը հավին կտա իտալական համ:
- Պատրաստեք հավը վերը նշված ուղեցույցի համաձայն: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք 1 1/2 թեյի գդալ չոր մաղադանոսը, 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան, 1 թեյի գդալ սխտորի և պղպեղի խառնուրդ և 1 թեյի գդալ աղ:
- Հավի ձիթապտղի յուղով պատելուց հետո հավը հավասարաչափ համեմեք համեմունքներով, այնուհետև թխեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:
Քայլ 5. Պատրաստեք մեղր և մանանեխի տապակած հավ:
Այս քաղցր և կծու տապակած հավը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1/2 բաժակ մեղր, 1/3 բաժակ Դիժոնի մանանեխ, 3 թեյի գդալ կարրի փոշի, 3 ճաշի գդալ հալած կարագ, 1/8 թեյի գդալ աղացած պղպեղ և չիլի փաթիլներ:
- Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, ավելացնել հավը և քսել մինչև հարթ: Bowlածկեք ամանը փայլաթիթեղով կամ պլաստիկով և հավը թրմեք մարինադի մեջ 1-2 ժամ:
- Համեմված հավը դնել յուղած ափսեի վրա և ուտեստը ծածկել փայլաթիթեղով: Հավը տապակել ըստ վերը նշված ուղեցույցների և տապակման ընթացքում 2-3 անգամ կաթել մնացած հավի համեմունքներով: Թխելու վերջին 10-15 րոպեների ընթացքում հանեք ծածկը:
Քայլ 6. Պատրաստեք խորոված հավ, սխտորով և կիտրոնի համեմունքով:
Այս խորոված հավը լի է համով և կատարյալ է ընտանիքների և հյուրերի համար:
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 մեծ սոխ, 1/2 բաժակ սպիտակ գինի, 1/2 բաժակ հավի արգանակ, 5 մեխակ սխտոր, 5-7 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, 1 ճ/գ թարխուն/չորացրած ուրց, աղ, պղպեղ և պապրիկա համեմունքների համար.
- Սոխը մանր կտրատեք և սոխը դրեք ափսեի մեջ, յուղած հավի շուրջը: Մի մեծ բաժակի մեջ միացրեք գինին, կիտրոնի հյութը, սխտորը, հավի արգանակը և համեմունքները և լցրեք հավի և սոխի վրա:
- Հավի շաղ տալ աղով, պղպեղով և պղպեղով, այնուհետև խորովել ՝ ըստ վերը նշված ցուցումների: Երբեմն թխում եք հավը կիտրոնի հյութով:
Խորհուրդներ
- Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ձեր խորոված հավին ավելացրեք ջալապենո չիլի:
- Փորձեք տապակել հավը բարձր ջերմության վրա, նախքան այն ջեռոցում դնելը, որպեսզի հավի համը ավելի թռցնի:
- Հավի միսը լցրեք խնձորով, կիտրոնով կամ նարինջով ՝ հավի համի հարստությունը պահպանելու համար:
