Պարզ սերուցքային և շոկոլադե գանաշը համեղ հրուշակեղեն է: Դուք կարող եք այն օգտագործել տորթեր, խմորեղեն և այլ աղանդեր լցնելու կամ ծածկելու համար: Նույնիսկ ավելի լավ, ganache- ն կարող է օգտագործվել որպես տորթի շերտ ՝ լցնելով կամ նույնիսկ խառնելով դրա մեջ: Անվանից, ganache- ը գուցե դժվար է հնչում, բայց իրականում այն բավականին հեշտ է պատրաստել:
Բաղադրությունը
- 350 գրամ կիսաքաղցր, դառը կամ կաթնային շոկոլադ
- 1 բաժակ ծանր սերուցք
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Պարզ գանաշ պատրաստելը
Քայլ 1. Կտրեք ձեր շոկոլադը:
Որքան բարձրորակ շոկոլադ օգտագործեք, այնքան ավելի լավ գանաշ եք պատրաստելու: Ատամնավոր դանակով մանր կտրատեք շոկոլադը, մինչև կտորներ չմնան: Այդպես ամբողջ շոկոլադը կարող է հավասար հալվել: Դրեք այն ջերմակայուն ամանի մեջ:
Քայլ 2. Կրեմը եռացրեք միջին ջերմության վրա:
Կոմպոտի վրա կրեմը եռացրեք: Երբ այն սկսում է եռալ, անմիջապես հանել այն վառարանից:
Քայլ 3. Դանդաղ խառնել սերուցքն ու շոկոլադը:
Կրեմը դանդաղ լցնել ամանի մեջ, ապա խառնել: Երբ ամբողջ սերուցքը ամանի մեջ է, խառնել մինչև հարթ: Մինչ այժմ ձեր խառնուրդը պետք է ունենա փայլուն հյուսվածք:
- Այժմ ժամանակն է ձեր գանաչին ավելացնել համային հավելումներ `համն ավելի ուժեղացնելու համար:
- Ձեր գանաշը ավելի համեղ կլինի անուշաբույր նյութերով: Մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ կատարյալ է գանաշին համ հաղորդելու համար, մի փոքր անանուխի յուղն այն կդարձնի էլ ավելի համեղ:
Քայլ 4. Թողեք 10 րոպե սառչի, այնուհետև մատուցեք տորթերի, խմորեղենի կամ այն, ինչ ցանկանում եք:
Սառեցրեք ցանկացած ganache, որը դուք չեք օգտագործել: Երբ պատրաստ կլինեք նորից թխել կամ ծածկել շոկոլադե տորթը, կարող եք պարզապես տաքացնել գանաշը երկակի թավայի մեջ:
Քայլ 5. Կատարված է:
Մեթոդ 2 2 -ից. Ganache- ի փոփոխում
Քայլ 1. Օգտագործեք շոկոլադի և սերուցքի տարբեր հարաբերակցություններ ՝ ըստ դեսերտի, որը պատրաստվում եք մատուցել գանաշի հետ:
Պարզ գանաշ պատրաստելը հեշտ գումար է: Tingուգընկերոջ սննդակարգին համապատասխանեցնելը այլ հարց է: Ահա որոշ համեմատություններ, որոնք կարող եք օգտագործել որպես ուղեբեռ պատրաստելու ուղեցույց:
- Տորթերի, հատկապես կոշտ շերտերի ծածկման համար `3 մաս շոկոլադից մինչև 1 մաս ծանր սերուցք` մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օշարակի հետ միասին:
- Տրյուֆելների համար `2 մաս շոկոլադից 1 մաս ծանր սերուցք
- Տորթի միջուկի համար `1 մաս շոկոլադից 1 մաս ծանր սերուցք
- Տորթի փափուկ շերտի համար `1 մաս շոկոլադից մինչև 2 մաս ծանր սերուցք:
Քայլ 2. Ստիպեք գանաշը ցնցել ՝ սառեցնելով այն, այնուհետև շաղ տալով:
Վերցրեք ձեր պարզ շոկոլադե գանաշը և դրեք այն սառնարանում, որպեսզի ծեծելուց առաջ բավականաչափ սառը լինի: Գանաշը լցնել կերամիկական կամ մետաղյա ամանի մեջ, այնուհետև հարել էլեկտրական հարիչով, ճիշտ ինչպես հարած սերուցքից հարած սերուցքը:
Քայլ 3. Կատարեք ganache խողովակի ձևը:
Թող ganache- ն ամբողջովին սառչի և թանձրանա: Երբ դուք կարող եք ձեր ganache- ը գցել խողովակի մեջ և պահել այն վիճակում, ապա ձեր ganache- ը պատրաստ է:
