Պետք է իսկապես զայրացնող լինել իմանալը, որ եփելիս խմորի սոդան սպառվել է: Բարեբախտաբար, կան մի քանի բաղադրիչներ, որոնք կարող են օգտագործվել խմորի սոդայի փոխարեն: Փնտրեք խմորի սոդա կամ ինքնուրույն աճող ալյուր և պարզապես օգտագործեք դրանք: Լավ գաղափար է նաև հարմարեցնել օգտագործվող հեղուկի տեսակը, քանի որ խմորի սոդան հատուկ արձագանքում է այլ բաղադրիչներին: Բաղադրատոմսը եփելու եղանակը փոխելը կարող է նաև օգնել խմորի սոդայի փոխարինողը օպտիմալ աշխատել: Ալյուրը ավելացնելուց առաջ ձվերը ծեծելու հնարքները կարող են ապահովել ձեր բաղադրատոմսի հաջողությունը: Մի փոքր շտկելով, ձեր բաղադրատոմսը դեռ կարող է հիանալի տորթ պատրաստել նույնիսկ առանց խմորի սոդայի:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Սոդայի փոխարինող գտնելը
Քայլ 1. Եռապատկեք խմորի սոդան:
Սոդայի ամենահեշտ փոխարինողներից մեկը սոդան է: Եթե դուք ունեք խմորի սոդա ձեր մառանում, պարզապես բաղադրատոմսում ավելացրեք երեք անգամ խմորի սոդայի քանակը: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ ճաշի գդալ սոդա, սոդայի փոխարեն ավելացրեք երեք ճաշի գդալ սոդա:
Դուք կարող եք խմորի սոդա օգտագործել խմորի սոդայի փոխարեն ցանկացած բաղադրատոմսում, որը պահանջում է խմորի սոդա:
Քայլ 2. Օգտագործեք աճող ալյուր:
Եթե դուք նույնպես սպառել եք խմորի սոդայի պակասը, ստուգեք ՝ արդյոք ալյուր ավելացնո՞ւմ է: Այս տեսակի ալյուրն արդեն պարունակում է խմորի սոդա փոքր քանակությամբ, այնպես որ այն կարող է օգտագործվել որպես խմորի սոդայի փոխարինող: Պարզապես բաղադրատոմսի սովորական ալյուրը կարող եք փոխարինել այս տեսակի ալյուրով:
Քայլ 3. Խառնել կալիումի երկածխաթթվային աղը:
Եթե դուք չունեք խմորի բաղադրամասեր որպես փոխարինող խմորի սոդայի, ստուգեք դեղամիջոցների կաբինետը կալիումի բիկարբոնատի առկայության համար: Այս դեղը երբեմն օգտագործվում է այնպիսի պայմանների բուժման համար, ինչպիսիք են թթվային վերադարձը կամ հիպերտոնիան: Բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր մեկ թեյի գդալ սոդայի դիմաց փոխարինեք մեկ թեյի գդալ կալիումի երկածխաթթվային և մեկ թեյի գդալ աղի խառնուրդով:
Այս քայլը լավագույնս համապատասխանում է թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի համար: Այնուամենայնիվ, այն հարմար չէ տորթերի բաղադրատոմսերի, բլիթների, կեքսերի և տորթերի այլ բաղադրատոմսերի համար:
3 -րդ մաս 2 -ից. Այլ նյութերի ճշգրտում
Քայլ 1. Անտեսեք աղը, եթե օգտագործում եք խմորի սոդա:
Կերակրի սոդան արդեն պարունակում է աղ: Ավելի լավ է, եթե այն ընդհանրապես չօգտագործեք կամ նվազեցնեք բաղադրատոմսում նշված աղի քանակը, եթե խմորի սոդայի փոխարեն խմորի սոդա եք օգտագործում: Աղ չօգտագործելը կամ դրա նվազեցումը կանխելու է ձեր բաղադրատոմսի չափազանց աղի լինելը:
Քայլ 2. Խմորի սոդա օգտագործելիս կարգավորեք հեղուկը:
Կերակրի սոդան նախատեսված է թթու բաղադրիչներով արձագանքելու համար: Եթե այն փոխարինում եք խմորի սոդայով, փոխարինեք թթվային հեղուկով, որը կօգտագործեք ոչ թթվայինով: Թթվային հեղուկները ներառում են թթվասեր, մածուն, քացախ, թան, մելասա և ցիտրուսային հյութեր: Դուք կարող եք այն փոխարինել ամբողջական կաթով կամ ջրով: Օգտագործեք նույն քանակությամբ, որքան հեղուկի քանակը, որը նշված է օրիգինալ բաղադրատոմսում:
Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ բաժակ թան, ապա օգտագործեք նաև մեկ բաժակ ամբողջական կաթ:
Քայլ 3. waterիտրուսային համ ու բույր ստանալու համար օգտագործեք ջուր և կրաքարի:
Սոդա օգտագործող բաղադրատոմսերը հաճախ պահանջում են նարնջի հիմքով հեղուկ, ինչպիսին է կիտրոնը կամ կրաքարի հյութը: Toրի մեջ մի քիչ քերած կրաքարի կամ կիտրոնի ավելացրեք և այն հեղուկի փոխարեն օգտագործեք բաղադրատոմսերում: Սա կօգնի պահպանել ցիտրուսային բույրն ու համը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Խոհարարության և թխման ճիշտ գործընթացի ապահովում
Քայլ 1. Ալյուրը ավելացնելուց առաջ ձվերը ծեծեք:
Կերակրի սոդան բաղադրատոմսին ավելացնում է գազավորված ազդեցություն: Ալյուրը ավելացնելուց առաջ ձվերը ծեծելը կարող է մեծացնել օդային պղպջակների քանակը: Սա մեծացնում է հավանականությունը, որ խմորի սոդայի փոխարինողը լավ կաշխատի:
Քայլ 2. Խմորին ավելացրեք փոքր քանակությամբ գազավորված ըմպելիք:
Եթե խոհանոցում գարեջրի պես գազավորված ըմպելիք ունեք, խառնուրդին մի փոքր ավելացրեք: Սա կավելացնի մի փոքր կարբոնացիա և կօգնի խմորի սոդայի փոխարինողը ճիշտ աշխատել:
Քայլ 3. Բլիթների համար օգտագործեք աճող ալյուրը:
Նույնիսկ եթե դուք ունեք խմորի սոդայի այլ փոխարինիչներ, դուք դեռ պետք է օգտագործեք ալյուրը, երբ խմորի սոդա չունեք ՝ բլիթներ պատրաստելու համար: Առանց խմորի սոդայի, բլիթները կոշտ կլինեն: Այս աճող ալյուրը կարող է բլիթներն ավելի փափկամազ դարձնել:
