Եթե դուք նայում եք սառնարանում կամ սառցարանում կամ ստուգում եք ճաշի սեղանը սովորական օրվա ընթրիքի ժամանակ, ապա ամենայն հավանականությամբ ճաշացանկում կգտնեք խոզի միս առանց ոսկորների, կամ այն կհայտնվի ձեր ճաշի ափսեի մեջ: Խոզի կոտլետներ պատրաստելիս սկսեք ձեր սովորական մսագործից, ֆերմերից կամ մթերային խանութից որակյալ խոզի միս ընտրել: Մսի անվտանգ օգտագործումը միշտ պետք է լինի առաջնահերթություն. լվացեք ձեր ձեռքերը, ինչպես նաև ցանկացած մակերես, որը շփման մեջ է գալիս հում խոզի մսի հետ: Եփել առանց ոսկորների խոզի միս ՝ տապակելով, խորովելով, տապակելով կամ խորովելով, և ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Խոզի միս առանց ոսկորների տապակել
Քայլ 1. Հարթեցրեք ձեր առանց ոսկորների խոզի միսը:
Սա կօգնի միսը եփել ներսից տապակելիս ՝ առանց դրսից կիզելու:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր կոտլետ 2 թերթ թղթի միջև: Փայտե մսի մուրճով կամ գլանափաթեթով միսը ծեծեք մինչև հարթ և բարակ: Իդեալական հաստությունը 1/2 դյույմի (1,27 սմ) և 1/4 դյույմի (0,635 սմ) միջև է:
Քայլ 2. theեծել ձվերը ափսեի կամ ամանի մեջ և ավելացնել 2 ճաշի գդալ (29.57 մլ) կաթ կամ ջուր:
Քայլ 3. Խոզի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրեք ձվի խառնուրդի մեջ, որպեսզի այն պատված լինի յուրաքանչյուր կողմով:
Քայլ 4. Խոզի միսը թաթախեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, երբ միսը հեղուկով պատված է:
Ձեր ալյուրի խառնուրդը կախված է նրանից, թե ինչ եք սիրում: Դուք կարող եք օգտագործել հացի փշրանքներ, ալյուր, մանրացված կոտրիչ, տոստ կամ չթխած վարսակ:
Քայլ 5. Երկար ձեթը տապակի մեջ միջին բարձր կրակի վրա:
Ավելի շագանակագույն խոզի միս պատրաստելու համար յուղին մի քիչ կարագ ավելացրեք և թողեք, որ այն հալչի:
Քայլ 6. Տեղադրեք տապակի մեջ յուրաքանչյուր առանց ոսկորի խոզի միս և եփեք յուրաքանչյուր կողմում մոտ 5 րոպե:
Քայլ 7. Հեռացրեք խոզի միսը թավայից և մատուցելուց առաջ թողեք մնա 3-4 րոպե:
Մեթոդ 2 4 -ից. Խորոված խոզի միս
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425 ° F (218 ° C):
Քայլ 2. Համեմեք ձեր խոզի միսը:
Դուք կարող եք այն պարզ դարձնել ՝ ընդամենը մի փոքր աղ և պղպեղով, կարող եք նաև խոտաբույսեր, համեմունքներ և բանջարեղեն ավելացնել խոզի միսը խորովելու համար կամ կարող եք այն ալյուրով քսել:
Մարինացրեք ձեր խոզի միսը խորովելուց առաջ, եթե հետևում եք բաղադրատոմս, որը պահանջում է մարինացում, կամ նախընտրում եք ձեր համն ավելի շատ համ: Դուք կարող եք մարինացնել ձեր խոզի միսը խորովածի սոուսով, տերյակիով, ցիտրուսով, ձեթով և քացախով և նույնիսկ աղցանների սոուսով:
Քայլ 3. Խոզի միսը դրեք մեծ տապակի կամ գրիլի մեջ:
Քայլ 4. Թխել միսը ջեռոցում 15 -ից 20 րոպե:
Միսը բաց թողեք:
Քայլ 5. Հեռացրեք տարան ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողեք խոզի միսը նստել 3 -ից 4 րոպե:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ տապակած առանց ոսկորների խոզի միս
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր նախընտրած պատրաստման ձեթը տապակի մեջ միջին բարձր կրակի վրա:
Կարելի է օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ կամ քնջութի յուղ:
Եթե ցանկանում եք, որ մսի արտաքին մասը լավ շագանակագույն լինի, ձեթին մի քիչ կարագ ավելացրեք:
Քայլ 2. Խոզի միսը համեմեք աղով, պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքով կամ խառնուրդով, որը ցանկանում եք օգտագործել:
Շատ խոզի բաղադրատոմսեր օգտագործում են խնկունի, սխտոր, օրեգանո, կարմիր պղպեղի փաթիլներ, պապրիկա կամ եղեսպակ:
Քայլ 3. Խոզի միսը եփեք մոտ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև դարչնագույն դառնա:
Ավարտեք խոզի միսը ջեռոցում, եթե թխում եք հաստ խոզի միս: Երկու կողմից թխելուց հետո թույլ տվեք միսը եփել տաք ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խորոված խոզի միս խորովել
Քայլ 1. Միացրեք գրիլը և դրեք այն բարձր կրակի վրա:
Քայլ 2. Խոզը քսել աղով, պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքով, որը ցանկանում եք ավելացնել:
Տապակած որոշ բաղադրատոմսեր միսը կծածկեն խորովածի սոուսով կամ այլ սոուսով:
Քայլ 3. Խոզի միսը տեղադրեք ձեր գրիլի ամենաթեժ կետում:
Քայլ 4. Միսը շրջեք, երբ տեսնում եք, որ խոզի եզրերը դառնում են անթափանց:
Միեւնույն ժամանակ եփել այդ կողմում:
