Youանկանու՞մ եք ռեստորանային ոճի կողիկներ, որոնք փափուկ են և հալվում են ձեր բերանում: Նախ ընտրեք, թե ինչպես համեմել ՝ չոր խոտաբույսերով կամ սոուսներով, այնուհետև երկար թխել ցածր ջերմության ջեռոցում: Վերջապես դրանք տեղադրեք բրոյլերի կամ գրիլի մեջ ՝ փխրուն և համեղ ընդերքի համար: Կարդացեք ՝ պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ կողիկներ, որոնք հալվում են ձեր բերանում:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Պատրաստել կողիկներ պատրաստման համար
Քայլ 1. Քաշեք թաղանթը, որը ամրացվում է կողերին:
Կողերը, բնականաբար, ծածկված են բարակ թաղանթով, որը սովորաբար տեղակայված է կմախքի ներքևում, այն կարող է կոշտ և կոշտ դարձնել միսը չվերցնելու դեպքում: Մեմբրանը շատ հեշտ է պոկվել; պարզապես մատը դրեք դրա տակ և քաշեք: Դանակ օգտագործելու դեպքում օգտագործեք դանակ:
Քայլ 2. Որոշեք, թե ինչպես եք համեմելու կողերը:
Դուք կարող եք սկսել պարզ համեմունքներով, ինչպիսիք են աղը և պղպեղը և ավելացնել սոուսը ավելի ուշ, կամ օգտագործել չոր համեմունքը, որը շփում եք կողիկներով ՝ դրանք համեմելու համար մեկ գիշեր առաջ, նախքան ճաշ պատրաստելը: Երկու մեթոդներն էլ կարող են կողերը դարձնել համեղ և հարուստ համով, ուստի ձեզանից է կախված, թե որն եք նախընտրում:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել չոր համեմունքների խառնուրդ, ապա առաջին հերթին դա պետք է անեք, քանի որ մարինադը մի գիշեր տևում է միսը ներծծելու համար: Փաթաթեք համեմված տավարի միսը ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և սառեցրեք այն ամբողջ գիշեր, նախքան կողերը եփելը:
-
Ահա մի պարզ չոր քսուք, որը կարող է միսը դարձնել կծու և հարուստ համով: Պարզապես դրանք խառնել և տարածել կողերի վրա.
- 2 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ կայեն պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
- 1/2 թեյի գդալ չոր ուրց
- 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ խորոված կողիկներ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250 աստիճան:
Քայլ 2. Պատրաստեք տապակը պատրաստելու համար:
Երբ պատրաստ եք կողիկներ եփել, պատրաստեք տապակը: Ընտրեք մեծ թավա ՝ 6 սմ յուրաքանչյուր կողմով, որպեսզի կարողանաք հարմարավետ պահել բոլոր կողերը մեկ տեղում: Կողերը կուտակելը կարող է նաև առաջացնել մսի անհավասար եփում: Theածկեք թավան ալյումինե փայլաթիթեղով, որի ծայրը մի փոքր կախված է եզրից:
- Կարևոր է համոզվել, որ օգտագործվող թավան բավականաչափ խորն է: Կողերը շատ հեղուկ են արտադրում, և դուք չեք ցանկանում, որ դրանք թավայից դուրս թափվեն:
- Դուք կարող եք օգտագործել մետաղյա կամ ապակե տապակ:
Քայլ 3. Լցնել ջուրը, մինչև այն հասնի թավայից 1 սմ բարձրության:
Սա միսը խոնավ պահելիս եփվում է և թույլ չի տա, որ ներքևի հատվածը այրվի: Լցնել անմիջապես ալյումինե փայլաթիթեղի վրա:
Քայլ 4. Տեղադրեք կողերը դեմքի վրա:
Թեք կողերը պետք է ուղղված լինեն վերև, իսկ ոսկորները պետք է դիպչեն ալյումինե փայլաթիթեղին: Համոզվեք, որ կողերը չեն կույտվում միմյանց վրա:
Քայլ 5. panածկեք տապակը ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի մի տեսակ կազմ լինի:
Սկզբում թեքեք ալյումինե փայլաթիթեղի առաջին շերտի եզրերը, ապա ավելացրեք երկրորդ շերտը ՝ մի տեսակ վրան ձևավորելու համար: Կեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը թավայի բռնակին, որպեսզի այն մնա տեղում: Համոզվեք, որ անցքեր չկան:
Քայլ 6. Տեղադրեք տապակը ջեռոցում և եփեք 2 ժամ:
Այս անելիս կողերը ծածկված պահեք: Կողերը պատրաստ են մատուցել, երբ պատառաքաղով ծակելիս միսը հեշտությամբ անջատվում է ոսկորից:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Vingառայել կողերին
Քայլ 1. Պատրաստեք խորովածի սոուսը, եթե իսկապես ցանկանում եք օգտագործել այն:
Դուք կարող եք օգտագործել նախապես պատրաստված սոուսները խանութներում կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Դուք դրանք կավելացնեք կողերը եփելու վերջին փուլում, բայց կարող եք սկսել դրանք պատրաստել մինչ կողքերը դեռ ջեռոցում եփվում են: Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական սոուսը, հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Ձիթապտղի յուղով հատուկ կաթսայի մեջ խորոված սխտոր կտրատեք:
- Ավելացնել տոմատի սոուս, 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ, 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 1 ճաշի գդալ տաք սոուս, 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար, աղ և պղպեղ:
- Նրբորեն եփեք խառնուրդը 15 րոպեից մինչև կես ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
Քայլ 2. Հեռացրեք կողերը ջեռոցից և հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը:
Կողերի դրսից փխրուն հյուսվածք հաղորդելու համար հարկավոր է դրանք եփել առանց ալյումինե փայլաթիթեղի շերտի:
Քայլ 3. Միացրեք բրոյլերը կամ տաքացրեք գրիլը:
Վերջին փուլում կողոսկրերի պատրաստման մեթոդը լիովին ձերն է: Կամ բրոյլերի կամ գրիլի հետ միասին, երկուսն էլ ձեզ կտան համեղ, ճռճռան կողիկներ, որոնք հեշտությամբ կընկնեն ոսկորից, երբ կծում եք դրանց մեջ:
Քայլ 4. Կտրեք կողերը խորովածի սոուսով:
Դուք կարող եք այն ուղղակիորեն լցնել տապակի մեջ:
Քայլ 5. Կողերը թխել մոտ 5 րոպե:
Եթե դուք օգտագործում եք բրոյլեր, պարզապես տապակը դրեք ջեռոցում ՝ բացված: Խորովածի համար խնդրում ենք կողերը դնել գրիլի վրա և եփել մինչև երկու կողմից փխրուն:
Քայլ 6. Serառայել կողիկներ:
Տվեք ձեր հյուրերին պահեստային կողիկներ և ցանկության դեպքում մատուցեք խորովածի լրացուցիչ սոուսով:
Խորհուրդներ
- Ավարտելուց հետո դրանք տեղադրեք գրիլի վրա 5 րոպե:
- Փաթաթեք այն եփելուց մոտ 15 րոպե առաջ և ավելացրեք ձեր սոուսը: Սա թույլ կտա սոուսը մի փոքր եփել մսի հետ:
