Իրականում, ապխտած խոզի միսը մի կտոր է, որը եփվել է ծխելու գործընթացում `դրա համը հարստացնելու համար: Չնայած այն կարելի է համարել եփած, բայց ամենալավն այն է, որ խոզապուխտը նորից եփվի, օրինակ ՝ տապակի մեջ տապակելով, խորովելով կամ խորովելով, որպեսզի միսը սպառման համար ավելի անվտանգ լինի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ Ապխտած խոզի միսը եփել վառարանի վրա
Քայլ 1. Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ տապակի մեջ:
Միացրեք վառարանը միջինից բարձր ջերմության վրա, ապա սպասեք, որ նավթը սկսի ծխել, ինչը ցույց է տալիս, որ այն բավականաչափ տաք է օգտագործման համար:
Քայլ 2. Մսի յուրաքանչյուր կողմը 2 րոպե եփեք տապակի վրա:
4 րոպե անց մսի երկու կողմերն էլ պետք է ամբողջությամբ դարչնագույն լինեն:
Քայլ 3. Կրճատեք կրակը և կրկին եփեք միսը 1 րոպե:
1 րոպե անց խոհանոցային ջերմաչափի օգնությամբ ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը: Իդեալում, ուտելուց առաջ մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի 63 աստիճանի: Եթե ջերմաստիճանը չի հասել, նշանակում է, որ միսը սպառման համար անվտանգ չէ և պետք է նորից եփվի 1-2 րոպե:
Քայլ 4. Միսը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ, անմիջապես մատուցեք:
Միսը տեղափոխելիս զգույշ եղեք, որպեսզի շատ տաք յուղը չդիպչի ձեր մաշկին: Դրանից հետո, միսը մի քանի րոպե նստեք, որպեսզի սառչի, նախքան մատուցելը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Խորոված ապխտած խոզի միս
Քայլ 1. atերմացրեք գրիլը միջինից բարձր կրակի վրա:
Հիշեք, որ գրիլ շերտերը պետք է ամբողջովին մաքուր լինեն, նախքան այն բեկոն խորովելու համար օգտագործելը:
Քայլ 2. Քսեք գրիլի ձողերը բուսական յուղով:
Այս մեթոդը արդյունավետ է ՝ կանխելու համար միսը, երբ խորովվում է: Գործընթացը հեշտացնելու համար փորձեք յուղը քսել խորովածի հատուկ խոզանակի օգնությամբ:
Եթե դուք չունեք բուսական յուղ, օգտագործեք այլ տեսակի յուղ, օրինակ `ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 3. Թխել մսի մի կողմը 2 րոպե:
2 րոպե անց մսի հատակը պետք է դարչնագույն լինի:
Քայլ 4. Պտտեք միսը 90 աստիճանով և թխեք ևս 2 րոպե:
Միսը պտտելը ծառայում է գրիլի հետքերի կամ ադամանդի գրիլի հետքերի ձևավորմանը:
Եթե դուք չեք ցանկանում մսի մակերեսին գրիլի կատարյալ հետքեր ձևավորել, ապա կարիք չկա միսը շրջել, բայց միևնույն ժամանակ ավելացնել 2 րոպե տապակման ժամանակ:
Քայլ 5. Միսը շրջեք և եփեք մյուս կողմը 2 րոպե:
2 րոպե անց խոզի ջերմաչափով ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը: Եթե ջերմաստիճանը չի հասել 63 աստիճանի, դա նշանակում է, որ միսը սպառման համար անվտանգ չէ և պետք է նորից թխվի 1-2 րոպե կամ մինչև առաջարկված ջերմաստիճանի հասնելը:
Քայլ 6. Բեկոնը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Միսը մատուցելուց առաջ միսը թող մի քանի րոպե սառչի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Խորոված ապխտած խոզի միս
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177 աստիճան Celsius:
Տեղափոխեք գրիլի դարակը ջեռոցի կենտրոն, եթե դա այդպես չէ:
Քայլ 2. Տապակել մսի մի կողմը տապակի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա:
Ընդհանրապես, մոտ 3-4 րոպե կպահանջվի, որպեսզի մսի մի կողմը կատարյալ կարմրի: Եթե տապակը սկսում է ծխի տեսք ունենալ, անմիջապես նվազեցրեք կրակը:
Քայլ 3. Միսը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ ՝ շագանակագույն կողմը դեպի վեր:
Անհրաժեշտ չէ թավան յուղել յուղով կամ ծածկել այն չպչող թուղթով:
Քայլ 4. Թխել միսը ջեռոցում 20 րոպե:
20 րոպե անց խոհանոցի ջերմաչափով ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը: Իդեալում, միսը անվտանգ է սպառման համար, եթե դրա ներքին ջերմաստիճանը 63 աստիճան Celsius է:
Եթե ներքին ջերմաստիճանը չի հասել 63 աստիճանի, ապա միսը նորից թխեք ջեռոցում:
Քայլ 5. Բեկոնը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած սոուսը կամ համեմունքը `համը բարձրացնելու համար:
