Մարդկանց մեծամասնության համար «ապխտած խոզի միս» բառը նրանց մտքում առաջացնում է խրթխրթան, հարուստ համով մսի կտորի պատկեր, որը դեռ տաք է ՝ տապակած տապանից հանելուց հետո: Իրականում, վառարանի վրա պատրաստելը բեկոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներից է միայն: Օրինակ, դուք կարող եք հաշվի առնել խորոված պատրաստել բեկոն բացօթյա միջոցառումների համար, ինչպիսիք են խորովածը: Խոհարարության այս մեթոդը ոչ միայն արդյունավետ է, որքան վառարանի վրա տապակելը, այլև այն լվանալը այնքան էլ շատ չէ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Օգտագործելով փայտածուխի գրիլ
Քայլ 1. Միացրեք գրիլը:
Anythingիշտ այնպես, ինչպես փայտածուխի խորովածով ինչ -որ բան եք խորովում, նախքան ձեր բեկոնը խորովելը, ձեզ հարկավոր է տաքացնել ածուխները, մինչև դրանք այնքան տաք լինեն, որ խորովվեն: Այնուամենայնիվ, նախքան փայտածուխը վառելը, համոզվեք, որ փայտածուխը դնում եք գրիլի մի կողմում, որպեսզի մյուս կողմը զերծ լինի ածուխից: Սա ածուխը վառելիս մի կողմը տաք և մի կողմը ցուրտ կպահի գրիլին: Երբ պատրաստ լինեք, միացրեք գրիլը:
- Պետք է նշել, որ եթե դուք դյուրավառ փայտածուխ չեք օգտագործում, ապա ածուխը վառելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել այրվող հեղուկ:
- Միացնելուց հետո թողեք գրիլի կափարիչը բաց և սպասեք, որ փայտածուխն ամբողջությամբ այրվի: Սովորաբար փայտածուխը պատրաստ է խորովելու համար, երբ փայտածուխի արտաքին շերտը մոխրագույն մոխիր դառնա և տաք նարնջագույն փայլ հաղորդի: Նման ածխացած պայմաններին հասնելու համար դա կարող է տևել մոտ 20 րոպե կամ ավելի:
Քայլ 2. Յուղեցեք գրիլի ձողերը:
Երբ պատրաստ եք խորովել ձեր բեկոնը, անմիջապես յուղեք գրիլը մի փոքր չեզոք բուսական յուղով: Դա անելու մի քանի եղանակ կա, բայց ամենահեշտը սովորաբար գրիլ խոզանակ օգտագործելն է կամ սննդի աքցանով մի կտոր թուղթ պահել, թաթախել յուղի մեջ և արագ քսել գրիլ ձողերին: Քանի որ բեկոնը, բնականաբար, բավականին ճարպոտ է, ձեզ հարկավոր չէ շատ յուղ, որպեսզի թույլ չտաք, որ այն տապակման ընթացքում գրիլին կպչի:
Եթե դուք յուղ չունեք, գուցե կարողանաք մի կտոր ճարպային բեկոն շփել գրիլների երկայնքով կամ պարզապես բաց թողնել այս քայլը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պարզապես ճարպային բեկոն եք քսում ձուլակտորների վրա կամ ձեթ չեք քսում ձուլակտորների վրա, կարևոր է նշել, որ տապակման ընթացքում միսը կարող է կպչել գրիլին:
Քայլ 3. Տեղադրեք բեկոնը գրիլի սառը կողմում:
Սննդի աքցան օգտագործելով `ձեր ձեռքերը պաշտպանելու համար, բեկոնի շերտերը դրեք գրիլի սառը կողմում (այն կողմը, որի տակից ածուխ չկա): Քանի որ միսը տապակվում է, ճարպը բնականաբար դուրս կգա և կաթում է գրիլ: Եթե դուք միսը խորովում եք անմիջապես փայտածուխի վրա, այրված ճարպի պատճառով կարող են մեծ բոցեր առաջանալ: Որպեսզի միսը չվառվի, այրվի կամ այրվի, եփեք միայն անուղղակի ջերմությամբ: Բեկոնի ճարպը դեռ կթափվի գրիլի մեջ, բայց քանի որ մսի տակ փայտածուխ չկա, բոցը նվազագույն կլինի:
Փորձեք ձեր բեկոնի մեծ մասը կամ ամբողջը տեղադրել գրիլ շերտերի վրայով, այլ ոչ թե ձողերին զուգահեռ: Սա նվազեցնում է բարակ մսի վանդակաճաղով ընկնելու հավանականությունը ներքևի մոխրագույն հատվածի մեջ:
Քայլ 4. Խորովելիս բեկոնը շրջեք:
Երբ բեկոնը տապակվում է, բնականաբար այն կսկսի փոքրանալ, մթնել և կարծրանալ: Որպեսզի համոզվեք, որ մսի երկու կողմերն էլ մանրակրկիտ եփված են, համոզվեք, որ միսը շուռ եք տալիս, երբ այն խորովում է: Սկսեք միսը շրջել, երբ խոհարարության հետևանքները սկսում են դրսևորվել մսի ներքևի մասում: Փորձեք առնվազն 5 րոպեն մեկ շրջել միսը, և յուրաքանչյուր պտույտից հետո նորից փակել գրիլը:
- Տապակման տևողությունը կախված է գրիլի ջերմաստիճանից, բեկոնի շերտերի հաստությունից և փխրունության ձեր նախընտրությունից, այնպես որ համոզվեք, որ հաճախ եք ստուգում միսը: Թխելու ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մոտ 20 րոպե: Եթե նախընտրում եք ավելի «քնքուշ» բեկոն, ձեր ձուկը կարելի է պատրաստել առնվազն 7-10 րոպեում:
- Մսի այլ կտորների դեպքում խոհարարների համայնքում երկար քննարկումներ են ընթանում այն մասին, թե արդյոք միսը հաճախ պտտելը կփչացնի միսը: Սա չի վերաբերում բեկոնին, որտեղ մարդկանց մեծամասնությունը համաձայն է, որ բազմաթիվ հակադարձումները օգուտ են տալիս տապակին:
Քայլ 5. Հեռացրեք բեկոնը գրիլից և դրեք այն ափսեի վրա, որը պատված է հյուսվածքային թուղթով:
Երբ բեկոնը պատրաստ է, այն փոխվում է կարմիրից մինչև մուգ շագանակագույն (կախված նրանից, թե որքան փխրուն է ձեզ դուր գալիս) և տալիս է համեղ բուրմունք: Հեռացրեք բեկոնը գրիլից մեկ առ մեկ և դրեք այն ափսեի վրա, որը պատված է մի քանի թղթե կտորներով: Թող թղթե սրբիչները ներծծեն ավելորդ ճարպը, այնուհետև մատուցեք բեկոնը ըստ ցանկության:
Խորովածի նման թխելուն պես, բեկոնը նաև բացառություն է այլ մսի մեջ, երբ խոսքը վերաբերում է միսը մատուցելուց առաջ նստելուն: Թեև շատ այլ միսներ նկատելիորեն ավելի խոնավ և համեղ են այն բանից հետո, երբ դրանք թողնում են եփվելուց 10-15 րոպե հետո, բեկոնը պատրաստ է ուտել հենց որ բավական թույն լինի, որպեսզի չայրվի ձեր բերանը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Օգտագործելով գազի գրիլ
Քայլ 1. Միացրեք բոլոր տոստերը «ցածր» կրակի վրա:
Գազի գրիլի վրա խոզապուխտ պատրաստելիս ձեր նպատակը դա անմիջապես գրիլի վրա եփելը չէ. Եթե դա անեք, յուղը, որը միսը եփելիս փափկանում և հալվում է, կարող է կաթել վառարանի վրա: Սա նույնիսկ ավելի պրոբլեմատիկ է, քան ածուխի գրիլը, քանի որ բռնկումներ առաջացնելուց բացի, կաթիլային ճարպը կարող է առաջացնել վառարանի կամ գրիլի ներքևի մասի կեղտոտում: Դա կանխելու համար մենք կօգտագործենք փոփոխված անուղղակի պատրաստման եղանակ, որն օգտագործում է բոլոր գրիլները (ի տարբերություն վերը նկարագրված մի կողմից փայտածուխի մեթոդի):
Սկսեք միացնել գրիլի մեծ մասը կամ ամբողջը և ծածկել գրիլը: Թխել սկսելուց առաջ մի քանի րոպե տաքացրեք գրիլը:
Քայլ 2. Տեղադրեք բեկոնը հարթ տապակած տապակի վրա:
Մինչ սպասում եք գրիլի տաքացմանը, բեկոնի շերտերը տեղադրեք գրիլ հարթ թավայի ձողերին: Այս տապակը պետք է բաղկացած լինի մետաղյա քերծվածքից, որը տեղավորվում է տակից ոչ ծակոտկեն «ճարպե գորգի» ներսում: Սա թույլ է տալիս խոզապուխտը եփել գրիլից տապի վրա, առանց ճարպի կաթելու գրիլի կամ վառարանի հատակից:
Որպես լրացուցիչ բոնուս ՝ գրիլով տապակները հեշտությամբ մաքրվում են. Պարզապես լցրեք տապակի ներքևից կաթող ցանկացած ճարպ, լվացեք տապակը և քերեք, և վերջ:
Քայլ 3. Խորովեք բեկոնը փակ գրիլով:
Տեղադրեք ձեր բեկոնով լի թխվածքը տապակի վրա և ծածկեք գրիլը: Սա պահում է վառարանից շոգը գրիլի մեջ, այնպես որ միսը ե՛ւ վերևից, ե՛ւ ներքևից պատրաստելը նման է ջեռոցում եփելուն: Միսն ավելի արագ եփելու համար գրիլը եփելու ընթացքում ծածկված պահեք, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ ստուգում եք պատրաստ լինելը:
Չմոռանաք միսը շուռ տալ եփելիս - չնայած դա պարտադիր չէ, քանի որ շոգը գալիս է մսի բոլոր կողմերից, այլ ոչ թե պարզապես մսի տակից, շրջվելը դեռ անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ է գոնե մեկ անգամ շուռ տալ միսը եփելիս - ավելին նույնպես լավ է, բայց եփելը կարող է ավելի երկար տևել, քանի որ գրիլի ջերմությունը նվազում է ամեն անգամ, երբ կափարիչը բացվում է: Հետևեք ձեր բեկոնին, երբ այն եփվում է: Եթե այն շատ արագ եփվի, անմիջապես շրջեք այն և նվազեցրեք կրակը:
Քայլ 4. veառայել ինչպես միշտ:
Երբ բեկոնը երկու կողմից էլ եփվի այնպես, ինչպես ցանկանում եք, աքցաններով բարձրացրեք բեկոնը գրիլից և դրեք այն թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա: Այս պահին դուք քիչ թե շատ ավարտված եք: Coածկեք ձեր գրիլը և, երբ այն բավականաչափ սառչի, որպեսզի այն մշակեք, զգուշորեն հանեք ձեր գրիլը գրիլից:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Լավագույնը խորովեք ապխտած խոզի միսը
Քայլ 1. Անվտանգության և հեշտ մաքրման համար օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթ:
Կարևոր չէ, թե դուք օգտագործում եք ածուխի գրիլ, թե գազի գրիլ, ալյումինե փայլաթիթեղը ձեր ընկերը մի պտղունց է: Ալյումինե փայլաթիթեղի մեկ լայն թերթիկից հեշտ է պատրաստել տապակ - ծալեք ալյումինե փայլաթիթեղը երկու շերտով (այն ավելի խիտ դարձնելու համար), այնուհետև եզրերը թեքեք մինչև մոտ 2,54 սմ `ալյումինե փայլաթիթեղի տարայի մեջ հալված մսի ճարպը պահելու համար: … Տեղադրեք բեկոնի շերտերը այս «տապակի» մեջ և միսը շրջեք, ինչպես միշտ, երբ այն եփվում է: Երբ միսը եփվի, հեռացրեք այն թավայից և դրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա: Theգուշորեն հեռացրեք և գցեք ալյումինե փայլաթիթեղի տապակը, երբ գրիլը սառչի:
Հարկ է նշել, որ ալյումինե փայլաթիթեղի «գրիլ» օգտագործելը ձեզ փրկում է փայտածուխի գրիլին միայն մի կողմից ածուխը դնելուց: Քանի որ հալված ճարպը չի ընկնում անմիջապես գրիլ, եթե փայլաթիթեղը պատռված չէ, կարող եք այն խորովել անմիջապես փայտածուխի վրա: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ դա ստիպում է միսը արագ եփել:
Քայլ 2. Գնեք հաստ բեկոնի կտորներ:
Հատկապես տապակելու համար բեկոն գնելիս ընտրեք ձեր գտած ամենահաստ կտրվածքը: Բեկոնի ավելի հաստ շերտերն ավելի հեշտ է խորովել գրիլի վրա, քանի որ ավելի բարակ կտրվածքները վտանգում են կիսով չափ կոտրվել, վանդակաճաղից ընկնել կամ այրվել: Այս որակը շատ կարևոր է, քանի որ խորովելը սովորաբար պահանջում է սննդի ճանկեր ՝ միսը բարձրացնելու և շրջելու համար, ինչը կարող է դժվար լինել, երբ օգտագործվում է հում բեկոնի սայթաքուն կտորները բարձրացնելու համար:
Քայլ 3. Խոզապուխտը համեմել խորովելիս:
Okedխած խոզի միսը միս է, որը յուրահատուկ է այլ մսերի մեջ այն առումով, որ հիանալի համ ունի առանց ընդհանրապես համեմվելու (բնականաբար, այն ապխտած դարձնելու համար օգտագործվող բաղադրիչներից բացի): Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող այն համեմել: Ձեր բեկոնը համեմելով նախքան ձեր սիրած բաղադրիչներով կամ համեմունքներով թխելը, կարող եք միսին տալ նոր, համեղ համ և այն հարմար դարձնել մի շարք ուտեստների համար: Ստորև բերված են համեմունքների մի քանի օրինակներ, որոնք հարմար են բեկոն համեմելու համար. Պարզապես պատրաստելուց առաջ շաղ տալ ներքևի համեմունքները անմիջապես խոզի գագաթին:
- Խնկունի
- Կարմիր պղպեղի փոշի
- Աղացած սխտոր
- Cajun համեմունք
- Սեւ պղպեղ
- Սթեյքի համեմունք
- Շաքարավազ
Քայլ 4. Մտածեք խորովածի այլ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են բեկոն:
Խորոված բեկոնը լավ և համեղ է, բայց ինչու՞ կանգ առնել այնտեղ: Ահա խորովածի մի քանի հիմնական ուտեստներ, որոնք օգտագործում են բեկոն կամ կարող են հեշտությամբ հարմարեցվել. Դուք նաև ազատ եք բեկոն ավելացնել ձեր իմացած այլ ուտեստներին:
- Բեկոնով փաթաթված ծնեբեկի ձողիկներ
- Հավի փաթաթված ապխտած խոզի մսով
- Խոզի ապխտած չիսբուրգեր
- Խորոված լոբի
- Չիլի
- Տապակած միս (խոզի, տավարի, եղնիկի, հնդկահավի և այլն)
Խորհուրդներ
- Եթե ձեր գրիլի համար դրենաժային սկուտեղ ունեք, մտածեք այն օգտագործել հալած, կաթող ճարպը բռնելու համար: Սա կնվազեցնի հրդեհների մեծ պոռթկումների առաջացումը:
- Պրոպանի գրիլ օգտագործելու դեպքում օգտագործեք միայն ցածր և միջին ջերմություն `բոցի մեծ բռնկումը կանխելու համար:
