Սնունդ և ժամանց 2024, Նոյեմբեր

Մսի ցանկացած տեսակի կտրվածք, որքան էլ էժան լինի, ճիշտ տեխնիկայով կարելի է դարձնել քնքուշ և համեղ: Մսի փափկեցման գործընթացը ներառում է մսի մկանային մանրաթելերի քայքայումը `դրա հյուսվածքը մեղմելու համար, այդպիսով միսը դարձնելով ավելի հեշտ ծամել և ավելի համեղ:

Տապակած խոզի միսը համեղ և ուտող ուտեստ է, երբ պատշաճ կերպով պատրաստվի: Այստեղ հնարքը կայանում է նրանում, որ այն հավասարապես պատել և խառնել ալյուրի հետ և պահել տապակվելիս այս ալյուրի մեջ պատված խոզի կոտլետները: Բաղադրությունը Մատուցումներ `6 Պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե Խոհարարություն ժամանակը `90 րոպե 6 առանց կտոր խոզի առանց ոսկորների 1 թեյի գդալ (4.

Տավարի հեշը, որը հայտնի է իր համեղ համով և հյութալի հյուսվածքով, խոհարարի ամենասիրելին է: Քանի որ տավարի հեշը, որը գտնվում է կողերի և ողնաշարի տակ, հազվադեպ է օգտագործվում կովերի կողմից, ուստի այն դառնում է շատ քնքուշ և, իհարկե, թանկ: 66,000-ից մինչև 120,000-132,000 ռուբլի 500 գրամի դիմաց:

Վերևից պատրաստված սթեյքն ունի ճարպի ճիշտ շերտ `արտադրելու համար ախորժելի ուտեստ, որը շատերը սիրում են: Տավարի այս առանց ոսկորների կտորները սովորաբար շատ մատչելի են, բավականաչափ մեծ ընտանիքի համար և կարող են եփվել տարբեր մեթոդներով: Սովորեք, թե ինչպես ընտրել վերին ծովախեցգետին և եփեք այն չորս հանրաճանաչ մեթոդներով ՝ տապակած տապակած տապի վրա, խորոված, խորոված և բոված:

Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք գազի կամ փայտածուխի գրիլ, կարող եք սովորել, թե ինչպես հեշտությամբ խորովել սիսեռի սթեյքը: Տավարի սթեյք պատրաստելը չի պահանջում շատ համեմունք կամ մեծ ջանքեր, քանի որ սթեյքն արդեն ունի իր սեփական համը: Սիրլոնը, մասնավորապես, տավարի սթեյքի կատարյալ տեսակ է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել հիանալի ուտեստ պատրաստելու համար:

Ոչխարը ախորժելի, քնքուշ միս է, որը կարելի է մատուցել տարբեր եղանակներով ՝ խորովածից, խորովածից և դանդաղ եփելուց: Կարդացեք այս հոդվածը ՝ ոչխարի միս պատրաստելու երեք տարբեր բաղադրատոմսերի մասին տեղեկանալու համար: Բաղադրությունը Տապակած ոչխար սխտորով և խնկունիով Ոչխարի համար.

Նախընտրու՞մ եք բեկոնի այն կտորները, որոնք հաստ և թեթև ծամելի են, երբ դրանք կծում եք, այլ ոչ թե բեկոնի բարակ, փխրուն շերտեր: Եթե այո, ապա փորձեք այն ինքներդ պատրաստել տանը, այլ ոչ թե անընդհատ այն գնել ռեստորաններից էժան գներով: Դասական խորոված բեկոն պատրաստելու համար պարզապես թխման թերթիկը պատեք ալյումինե փայլաթիթեղով, այնուհետև դրեք բեկոնը վերևում և թխեք ջեռոցում մինչև փխրուն:

Խոզի ոսկորները հիանալի համ ունեն, և երբ ճիշտ եփվեն, դրանք դառնում են նույնքան քնքուշ, որքան դանդաղ կաթսայում եփած կողերը: Դուք կարող եք այն դանդաղ կրակի վրա դնել, խորովել կամ եփել դանդաղ կաթսայում: Եթե ձեր սովորական շուկայում խոզի վզիկ չեք գտնում, փորձեք գնումներ կատարել չինական կամ կորեական մթերքներ վաճառող խանութից:

Եգիպտացորենի տավարի միսը աղով բուժվող միս է, մասնավորապես `կրծքամիսը, որը սիրված է Սուրբ Պատրիկի օրը ավանդական իռլանդական ընթրիքի համար, բայց նաև պատրաստվում է ամբողջ տարվա ընթացքում աշխարհի այլ ուտեստների համար: «Եգիպտացորեն» տերմինը օգտագործվում է այն կերակուրները նկարագրելու համար, որոնք պահպանվել են աղի հատիկներով:

Խոզի կոտլետները կարող են լինել արագ, համեղ և համապատասխան ընթրիք հյուրերին հյուրասիրելու համար: Նրանք ինքնուրույն համեղ են, բայց դրանք կարող եք պատրաստել նաև հացի խառնուրդով կամ կարկուտով: Կարդացեք ՝ սովորելու համար, թե ինչպես տապակել խոզի միսը երեք եղանակով:

Մարդկանց մեծամասնության համար «ապխտած խոզի միս» բառը նրանց մտքում առաջացնում է խրթխրթան, հարուստ համով մսի կտորի պատկեր, որը դեռ տաք է ՝ տապակած տապանից հանելուց հետո: Իրականում, վառարանի վրա պատրաստելը բեկոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներից է միայն:

Shովախեցգետինները ծովամթերք են `հատուկ նրբությամբ: Theովախեցգետինները քնքուշ և քաղցր են, եփելը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, և հեշտ է գեղեցիկ մատուցել կես կիտրոնով: Ստորև բերված է ծովախեցգետին կամ ծովախեցգետին պատրաստելու անթերի միջոց: Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք թարմ վայրի ծովախեցգետին:

Ձկների մաքրումը և մանրացումը կարևոր հմտություն է, եթե ցանկանում եք ձուկ ամբողջությամբ եփել: Քանի որ ձկների ոսկորներն ու ընդերքը ուտելի չեն, դուք պետք է դրանք զգուշությամբ հեռացնեք դանակով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մաքուր աշխատանքային տարածք, լվացարան կամ ծորակ և սուր դանակ:

Shովախեցգետինը կարող է լինել համեղ ուտեստ, եթե ճիշտ եփվի գրիլին: Praովախեցգետինները մանրակրկիտ մաքրելուց առաջ: Մաքրելուց հետո համեմեք համեմունքներով կամ թրմեք մարինադի մեջ `հավելյալ համ ունենալու համար: Որպես վերջին քայլ, դուք կարող եք խորովել ծովախեցգետինները `օգտագործելով շամփուր կամ ալյումինե փայլաթիթեղ:

Օմար պոչը համեղ և սննդարար ծովամթերք է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով: Դուք կարող եք դրանք գոլորշիացնել, թխել կամ թխել: Ամեն դեպքում, դուք կարող եք թողնել օմարը պոչով, երբ այն եփվում է, այնուհետև միսը ուտել ուղիղ կեղևից: Շուտով դուք կվայելեք օմարների համեղ պոչերը:

Ձուկն ունի մսի նուրբ փաթիլներ, որոնք հիանալի համ ունեն, երբ խնամքով մատուցվում են: Խորոված այն կարող եք վերահսկել ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանը և որքանով եք ներգրավված խոհարարության մեջ, այնպես որ ձուկը չի թխում կամ քանդվում: Շարունակեք կարդալ երեք համեղ խորոված ձկների պատրաստման եղանակներ ՝ Դանդաղ խորոված սաղմոն, Խրթխրթան Տիլապիա Պարմեզան և Ամբողջ խորոված ձուկ:

Սաղմոնի միսը մարինացնելը զգալիորեն կբարձրացնի համը ՝ չկորցնելով ձկների օրիգինալ համեղ համը: Ի տարբերություն մսի (կարմիր միս), ձուկը լավագույնս մարինացվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, կամ ավելի քիչ ՝ ավելի տտիպ մարինադի համար, ինչը հեշտացնում է տարբեր համեմունքների համերի փորձարկումը:

Օմարների պոչերը համեղ նախուտեստ են պատրաստում: Սառեցված օմարների պոչերը կարելի է վայելել տարվա ցանկացած եղանակին: Լավագույն հյուսվածք ստանալու համար շատ կարևոր է այն նախապես հալեցնել, քանի որ եթե այն սառեցված եփվի, օմար պոչը ծամող և կոշտ կլինի:

Հացաթխումով ձուկ եփելը ձուկ պատրաստելու եղանակ է, որը կստեղծի համեղ ուտեստ: Չկա ավելի լավ բան, քան խրթխրթան, աղի և կատարյալ եփած ուտելիքը, որը կարող ես վայելել ընթրիքի համար: Բայց ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել այնքան լավ, որքան ռեստորանում: Ձկան ծածկելու համար ալյուրի խառնուրդի մշակման հիմնական տեխնիկան և խրթխրթան ծածկույթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները արագ աշխատելու են:

Իրական Cajuns dol Gumbo- ի նման գումբո պատրաստելը, որը գալիս է հարավային Լուիզիանայից, կարելի է մեկնաբանել որպես բրնձով միս և (կամ) խեցեմորթ ապուր պատրաստելը: Գումբոն միշտ համեմվում է սխտորով, սոխով և կայնենյան պղպեղով: «Գումբո» անունն ինքնին ծագում է աֆրիկյան «բամիա» բառից, և ահա թե ինչպես ավանդաբար պատրաստել հաստ գամբո:

Ձուկը այն սննդամթերքն է, որն ունի բազմաթիվ օգտագործումներ և կարող է մատուցվել բազմաթիվ համեղ տարբերակներով: Ձուկը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև պարունակում է բազմաթիվ սննդարար սպիտակուցներ և առողջ ճարպեր, ինչպիսիք են օմեգա -3 թթուները: Որակյալ խոհարարը պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել ձուկ իր կյանքի ընթացքում, և սա լավ վայր է դրա մասին սովորելու համար:

Կոդը հայտնի սպիտակ ձուկ է, որն ունի մսոտ համ և շատ քիչ ոսկորներ: Այս ձուկը բազմակողմանի ձուկ է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով, օրինակ ՝ տապակած, թխած (տապակած), մի քիչ ջրի մեջ որսած և ջեռոցում թխած): Չնայած նրան, որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, այն ցածր է հագեցած ճարպերով, հարուստ է օմեգա 3 յուղերով և վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է:

Սաղմոնը բազմակողմանի ձուկ է, քանի որ ունի ուժեղ համ և հիանալի համադրվում է մի շարք համեմունքների հետ: Այս անուշաբույր ձուկն արդեն համեղ է, թեև այն համեմված է միայն պղպեղով և աղով, բայց այն համեմելու բազմաթիվ տատանումներ կան: Դուք կարող եք շաղ տալ համեմունքը նախքան ձուկը եփելը կամ օգտագործել համեմունքների քսում:

Shովախեցգետինը ծովամթերքի համեղ ուտեստ է և կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ: Շատ ծովախեցգետիններն անցնում են Անհատապես արագ սառեցված (IQF) գործընթացին ՝ որսալուց անմիջապես հետո: Եթե ցանկանում եք գնել ծովախեցգետիններ, որոնք սառեցված չեն, համոզվեք, որ դրանք թարմ են և երբեք չեն սառեցվել:

Հալիբուտը ապրում է Հյուսիսատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների հյուսիսում: Այս ձուկը հայտնի է իր թարմ և մեղմ համով: Fatածր ճարպի պարունակությամբ եւ խիտ միսով այս ձուկը լավագույնս մատուցվում է թեթեւ համեմունքով կամ սոուսով: Այս ձուկը պատրաստելու ամենահայտնի եղանակներն են այն եռացնելը, խորովելը կամ աղով լցնելը:

Դեղին թունա, որը նաև հայտնի է որպես Ահի թունա, մի տեսակ թունա է, որն ունի մսի համեղ համ: Այս ձուկը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և ցածր յուղայնություն ունի: Ահի թունա պատրաստելը շատ հեշտ է, որոնցից մեկը սթեյք պատրաստելն է: Ահի թունա սթեյքներն ամենից հաճախ խորովում/խորովում են բաց գրիլի կամ տապակի վրա `լավագույն համերը դուրս բերելու համար:

Սարդինայի պահածոները սննդարար նյութերով հարուստ սնունդ են, որոնք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և օմեգա 3 ճարպաթթուներ: Այս արծաթագույն ձուկը նաև էժան է և հեշտ պատրաստվող: Սարդինայի պահածոները մատչելի են տարբեր տարբերակներով, օրինակ ՝ ջրի, յուղի, կիտրոնի հյութի կամ տոմատի սոուսի մեջ, ինչը հեշտացնում է դրանք տարբեր ուտեստների մեջ:

Թունաը համեղ և առողջ ծովամթերքներից մեկն է `իր համեղ համի և սննդային բարձր պարունակության պատճառով: Քանի որ այն ցածր յուղայնություն ունի, թունա միսը հակված է չորանալու և հեշտությամբ կոտրվելու մանրակրկիտ եփվելիս (հատկապես թունա պահածոյացված):

Okedխած սաղմոնը համարվում է սնունդ հատուկ առիթների կամ ուտեստների համար. ծխելը մեծապես բարձրացնում է այս տեսակի յուղոտ ձկների համը: Ձեր տանը պատրաստելը հնարավոր է, եթե դուք ունեք ծխահանման սարքավորումներ: Beգույշ եղեք, քանի որ վնասակար բակտերիաները նույնպես շատ հեշտ են աճում ապխտած ձկների վրա, այնպես որ, եթե այն չուտեք անմիջապես ծխելուց հետո, ապա պետք է ճիշտ պահեք ապխտած ձուկը ՝ կանխելու բակտերիաների զարգացումը ՝ սառեցնելով կամ պահածոյացնելով:

Cod- ը ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով: Ահա մի քանի հիմնական մեթոդներ, որոնք կարող եք օգտագործել կոդ պատրաստելու համար ՝ ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ: Բաղադրությունը Կոդ «Տապակած ալյուր» 4 չափաբաժնի համար 450 գ Թարմ կամ սառեցված ձողիկի ֆիլե, կտրված քառորդով 1/2 բաժակ (125 մլ) համընդհանուր ալյուր 1/4 բաժակ (60 մլ) կաթ 1/4 բաժակ (60 մլ) ջուր 1 ճաշի գդալ (15 մլ) խմորի սոդա 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ 2 լ բուս

Տիլապիան սպիտակ ձուկ է, որը եփվելիս լավ կլանում է համը: Սովորաբար, տիլապիան եփում են կաթսայի մեջ, բայց կարող եք նաև այն թխել ջեռոցում, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ կլանի մյուս համեմունքների համը: Դուք կարող եք պատրաստել ֆիլե տիլապիա `օգտագործելով թխում թերթիկ կամ փայլաթիթեղի մեջ` ավելի արագ եփելու համար:

Կատվաձուկը համեղ ձուկ է, որը հաճախ վայելում են Միացյալ Նահանգների հարավում գտնվող մարդիկ: Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը տապակելն է, բայց լոքոները կարող են նաև խորովել, խորովել և տապակել: Կատվաձուկն ունի մեղմ քաղցր համ և քիչ թեփուկներ, իսկ միսը ավելի խիտ է, քան մյուս սպիտակ ձկները, ինչը թույլ է տալիս այն եփել տարբեր եղանակներով:

Red snapper- ը սպիտակ ձուկ է, որը համեղ համ ունի, երբ խորովվում է թարմ համեմունքներով: Քանի որ կոճապղպեղի ֆիլեը (մսի առանց ոսկորների կտորներ) շատ բարակ են, դրանք ընդհանրապես խորովվում են ամբողջությամբ, որպեսզի միսը չփոշիացվի: Եթե ձեզ իսկապես դուր չի գալիս ամբողջ ձուկ գնելը, կարող եք խորովել, տապակել կամ տապակել սնկերի ֆիլե:

Սաղմոնը ծովային ամենահամեղ և ամենաառողջ ձկներից մեկն է: Սաղմոնը պարունակում է Օմեգա -3 ճարպաթթուների մեծ պարունակություն, որոնք լավ են իմունային համակարգի և արյան շրջանառության համար: Սաղմոնը նաև օգտակար է սրտի համար և պարունակում է ավելի քիչ կալորիաներ և ճարպեր, քան սպիտակուցի այլ աղբյուրները:

Cովախեցգետնի ոտքերը հեշտ է պատրաստել տանը, և դրանք կարելի է պատրաստել խոհարարության տարբեր եղանակների միջոցով: Քանի որ ծովախեցգետնի սառեցված ոտքերի մեծ մասը նախապես եփված են, միակ բանը, որ դուք իսկապես անում եք, դրանք տաքացնելն ու մի փոքր լրացուցիչ համի ավելացումն է:

Օմարը ռեստորանների ամենաթանկ ճաշացանկերից մեկն է: Բայց օմարն իրականում հեշտ է պատրաստել տանը: Միայն անհրաժեշտ է գնել թարմ օմար, այնուհետև այն ամբողջությամբ եփել կամ պարզապես եփել պոչը: Այս ուղեցույցը տալիս է ձեզ հրահանգներ ամբողջ խաշած օմար և խորոված օմարների պոչերը եփելու համար:

Օմարը համեղ ուտեստ է, որը շատ հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Այլընտրանքային միջոց, որը կարող է գումար խնայել, ոչ թե այն ամբողջությամբ գնելն է (կենդանի կամ սառեցված), այլ պարզապես պոչ գնելը: Թեև կարող եք դրանք խորովել, թխել կամ գոլորշիացնել, օմարների պոչերը եփելը ամենահեշտ ձևերից մեկն է, որը թույլ է տալիս մատուցել տապակից հանելուց անմիջապես հետո կամ կտրատել ՝ այլ բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:

Ամբողջ օմարը մի տեսակ ուտեստ է, որը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր մասերում: Unfortunatelyավոք, օմարները հաճախ սուպերմարկետներում վաճառվում են ոչ թե թարմ, այլ սառեցված վիճակում: Բարեբախտաբար, սառեցված օմար պատրաստելը իրականում այնքան էլ դժվար չէ, որքան դուք կարող եք մտածել:

Սաղմոնը վարդագույն մսով համեղ համ ունեցող ձուկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սնուցիչներ, այդ թվում ՝ օմեգա -3 ճարպաթթուները: Սաղմոնի միսը լավ է ներծծում համեմունքները, և կան շատ համեղ համեմունքներ, որոնք կարող են տարբեր լինել սաղմոնի մշակման համար:

Սարդինները հարուստ են էական ճարպաթթուներով, մասնավորապես ՝ օմեգա -3 ճարպաթթուներով: Մարդու մարմինը չի կարող արտադրել այդ ճարպաթթուները, բայց դուք կարող եք դրանք ստանալ սննդի միջոցով: Օմեգա -3 ճարպաթթուները, ուղեղի գործառույթին պոտենցիալ օգնելու հետ մեկտեղ, կարող են օգնել նվազեցնել սրտային հիվանդությունների վտանգը: