Մանրացված վարսակը (պողպատից կտրված վարսակ) վարսակ է (սափրիչ), որը մանրացված կամ կոպիտ կտրատված է ՝ սովորական վարսակի ալյուրի պես փաթաթվելու փոխարեն, որը մենք տեսնում ենք: Թակած վարսակի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան թեփած կամ լուծարված վարսակը, սակայն նրանց ծամվող հյուսվածքն ու հարուստ ընկույզի համը դարձնում են այն պատրաստելու ժամանակը: Մանրացված վարսակը կարելի է եփել վառարանի վրա կամ թխել ջեռոցում և հարստացնել համեմունքներով, մրգերով և թխկի օշարակով: Կարդացեք հրահանգների համար, թե ինչպես պատրաստել հիմնական վառարանից պատրաստված թակած վարսակի ալյուր, ջեռոցում բոված թակած վարսակի ալյուր և դանդաղ կաթսայում թակած վարսակի ալյուր:
Բաղադրությունը
Հիմնական աղացած վարսակի ալյուր վառարանով
- 1 բաժակ թակած վարսակ (պողպատից կտրված վարսակ)
- 3 բաժակ ջուր (1 բաժակ = 240 մլ)
- 1/2 բաժակ Կաթ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
(Ըստ ցանկության)
- Համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը, մշկընկույզը կամ աղացած մեխակը
- Թխկի օշարակ կամ շագանակագույն շաքար (շագանակագույն շաքար)
- Մրգեր, ինչպիսիք են հատապտուղները, թակած խնձորը կամ թակած բանանը
Վառարանում թակած վարսակի ալյուր
- 1 բաժակ թակած վարսակ
- 1/2 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 բաժակ եռացող ջուր
- 1 1/2 բաժակ կաթ
(Ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 2 խնձոր ՝ միջուկով և միջուկով հանված, կեղևավորված և կտրված խորանարդի
- 1/3 բաժակ շագանակագույն շաքար
Աղացած վարսակի ալյուր եփում ենք գիշերը դանդաղ կաթսայով
- 1 բաժակ թակած վարսակ
- 1 1/2 բաժակ կաթ
- 1 1/2 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
(ըստ ցանկության)
- 2 խնձոր, կեղևավորված, միջուկով հանված, միջուկը հանված, ապա կտրատած
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 1/2 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 թեյի գդալ դարչին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Հիմնական թակած վարսակի ալյուրը վառարանի վրա
Քայլ 1. Եռացրեք ջուրը:
Մի փոքր կաթսայի մեջ լցրեք երեք բաժակ ջուր և եռացրեք: Youանկության դեպքում կարող եք ջուրը եռացնել միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված վարսակը, մի պտղունց աղի հետ միասին և նորից եռացնել:
Վարսակի մեջ միացրեք փայտե գդալով:
Քայլ 3. Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և եփեք առանց ծածկույթի մոտ 20-30 րոպե:
Սկսեք ստուգել պատրաստվածության առկայությունը մոտ 20 րոպեից: Ավելի ծամվող վարսակի համար ավելի արագ եփեք: Ավելի եփած վարսակի համար ավելի երկար եփեք:
- Մի խառնեք վարսակը, երբ այն դանդաղ եռում է: Թող վարսակը տեղում նստի, քանի դեռ ջուրը եփում է դրանք:
- Կրճատեք կրակը, եթե վարսակը կարծես շատ արագ չորանում է:
Քայլ 4. Վարսակի մեջ կաթ ավելացրեք:
Փայտե գդալով լավ խառնեք խառնուրդը: Թող վարսակը եփվի ևս 5 -ից 10 րոպե:
Քայլ 5. Հեռացրեք վարսակի ալյուրը կրակից:
Տեղափոխեք ամանի մեջ ՝ մատուցելու համար: Շաղ տալ դարչինով, մշկընկույզով, շագանակագույն շաքարով, թխկի օշարակով կամ մրգերով:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Թխած աղացած վարսակի ալյուրը ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 191 ° C:
Քայլ 2. Եռացրեք ջուրը:
Լցնել ջուրը մի փոքր կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Կարող եք նաև ջուրը եռացնել միկրոալիքային վառարանում:
Հիշեք, որ ջրի մի մասը կկորչի գոլորշիանալուց հետո: Եթե ձեր վարսակի համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ եռման ջուր, մտածեք մոտ 2 1/4 բաժակ ջուր եռացնելու մասին:
Քայլ 3. Միևնույն ժամանակ, միջին կաթսա դրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա:
Կարագը կաթսայի մեջ դնել և թողնել, որ հալվի:
Քայլ 4. Տապակի մեջ ավելացնել թակած վարսակ:
Օգտագործեք փայտե գդալ վարսակը կարագի հետ խառնելու համար: Վարսակը տապակել, երբեմն խառնելով, մոտ երեք րոպե, կամ մինչև դարչնագույն դառնալը:
Քայլ 5. Վարսակի կաթսայի մեջ լցնել եռման ջուր:
Փայտե գդալով ջուրն ու վարսակը խառնել:
Քայլ 6. Ավելացնել դարչին, խնձոր, աղ և կաթ:
Քայլ 7. Տեղափոխեք խառնուրդը յուղացված ապակու կամ մետաղյա թխման ամանի մեջ:
Տապակը դնել ջեռոցի մեջ:
Քայլ 8. Թխել վարսակի ալյուրը 50 րոպե `մեկ ժամ:
Ստուգեք 30 րոպե հետո `համոզվելու համար, որ վարսակը չի այրվում: Վարսակի ալյուրը պատրաստվում է, երբ վերևը դարչնագույն է:
Քայլ 9. Մատուցեք սերուցքով, թարմ խնձորով կամ ձեր նախընտրած տոմպերով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Աղացած վարսակի ալյուրը եփում է գիշերը դանդաղ կաթսայում
Քայլ 1. Ձեր դանդաղ կաթսայի տապակը ցողեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղի լակիով:
Եթե ձեր թավան նախապես յուղով չծանրացնեք, հաջորդ առավոտյան դժվարությամբ վարսակը դուրս կգաք դանդաղ կաթսայից:
Քայլ 2. Մանրացված վարսակը, աղը, կաթը և ջուրը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ:
Լրացուցիչ. Խնձորը, դարչինը, դարչինը, կարագը և/կամ ընկույզը դանդաղ կաթսայի մեջ դնել վարսակի, աղի, կաթի և ջրի հետ միասին:
Քայլ 3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին մինչև լավ խառնել:
Քայլ 4. Կափարիչը դրեք դանդաղ կաթսայի վրա և պտտեք բռնակը դեպի ցածր կարգավորում:
Թող վարսակի ալյուրը եփվի ամբողջ գիշեր:
Քայլ 5. Առավոտյան տապակը հանեք դանդաղ կաթսայից և խառնեք վարսակի ալյուրը:
Գդալով լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք ձեր նախընտրած լցոնումները: Վարսակի չափազանց թխումից կամ թխումից խուսափելու համար փորձեք այս խորհուրդներն ու հնարքները, նախքան առաջին անգամ այս գիշերվա վարսակի մեթոդը պատրաստելը.
- Փորձեք այս նույն բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի մեջ ցերեկը պատրաստելու փոխարեն ՝ մեկ գիշերվա փոխարեն: Հետևեք վարսակին և սկսեք ստուգել պատրաստի լինելը 5 ժամ հետո: Այս կերպ դուք կսովորեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում վարսակի պատրաստման համար ձեր սպասքով: Եթե ունեք դանդաղ կաթսա ՝ հստակ կափարիչով, կարող եք հեշտությամբ աչք պահել վարսակի վրա: Եթե դուք պետք է դրանք բացեք ՝ պատրաստության աստիճանը ստուգելու համար, իմացեք, որ դա կբարձրացնի պատրաստման ժամանակը մոտ 30 րոպեով:
- Միացրեք դանդաղ կաթսան միացման/անջատման ժմչփին, եթե չունեք կարգավորելի դանդաղ կաթսա: Setամաչափի ժամանակը սահմանեք այն ժամանակի վրա, որը սովորաբար ձեզ հարկավոր է պատրաստել մեկ գիշերվա վարսակի մեթոդով: Այսպիսով, դուք այժմ ունեք դանդաղ կաթսա, որը կարող եք կարգաբերել ՝ օգտագործելով հնարք:
Խորհուրդներ
- Պատրաստեք մինչև երկու կամ երեք խմբաքանակ վարսակ և սառեցրեք սերտորեն փակ կոնտեյներով, որպեսզի այն տաքանա միկրոալիքային վառարանում ՝ մեկ օրում աշխատանքային օրերին:
- Համոզվեք, որ ամեն անգամ թակած վարսակ պատրաստելիս օգտագործում եք կաթսա, որը շատ ավելի մեծ է, քան պարունակությունը, հակառակ դեպքում վարսակը դուրս կգա թավայից:
- Փորձեք վարսակի պատրաստման ժամանակ ավելացնել չիր: Ավելացրեք ջրի քանակը, քանի որ չորացրած պտուղները նույնպես կլանում են որոշ ջուր:
Գուշացում
- Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են վարսակը թրջել մեկ գիշերվա ընթացքում: Այն կարող է անվտանգ չլինել ՝ բակտերիաներով վարակվելու մտահոգությունների պատճառով:
- Մի փորձեք սա բրնձի կաթսայով, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, կհայտնվեք վարսակի վարարումից և խառնաշփոթից:
